XX縣餐飲檢查計劃.doc

XX縣餐飲檢查計劃 XX縣2018年餐飲服務環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計劃為加強對餐飲服務活動的日常監(jiān)督管理，落實餐飲服務提供者主體責任，規(guī)范監(jiān)管行為，提高監(jiān)管效能，根據中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)，制定XX縣2018年餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查計劃。 一、指導思想以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，認真貫徹黨的十九大精神，堅持以人民為中心，落實“四個最嚴”要求，全面落實縣委、縣政府和市食品藥品監(jiān)督管理局的安排部署，嚴格落實餐飲服務提供者主體責任和監(jiān)管部門監(jiān)管責任，綜合采取日常檢查、專項檢查、雙隨機抽查檢查等方式，不斷強化事中事后監(jiān)管，嚴控餐飲食品安全風險，推升餐飲業(yè)質量安全水平，保障公眾飲食健康。 二、檢查重點規(guī)范餐飲單位食品安全管理，促進餐飲業(yè)提高安全質量，堅持源頭嚴防，督促餐飲服務提供者制定并實施原料控制要求，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度；堅持過程嚴管，強化對餐飲服務提供者的日常監(jiān)督檢查；堅持風險嚴控，深入排查食品安全風險隱患，提升風險防控能力。 （一）學校、托幼機構、企事業(yè)單位等集中用餐單位的食堂；（二）網絡訂餐餐飲服務單位及第三方平臺；（三）重大活動接待餐飲單位和大中型餐飲單位等。 三、檢查內容按照中華人民共和國食品安全法、食品生產經營日常監(jiān)督檢查管理辦法和餐飲服務日常監(jiān)督檢查要點表等有關規(guī)定確定監(jiān)督檢查內容。 （一）完善監(jiān)管制度，堅持依法行政1.認真落實食品安全法等法律法規(guī)和相關規(guī)范性文件要求嚴格按照食品經營許可管理辦法、食品經營許可審查通則（試行）和、河北省食品經營許可審查細則（餐飲服務類），組織開展餐飲服務經營許可現(xiàn)場核查工作。 （二）強化日常監(jiān)管，落實主體責任2.加強對餐飲服務經營單位的日常監(jiān)管，特別要加強對學校（托幼機構）食堂、集體就餐單位和大型餐飲企業(yè)食品安全管理制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查。 （三）強化重點監(jiān)管，科學防范風險3.突出對重點區(qū)域、重點品種、重點時段的餐飲安全監(jiān)督管理。 對元旦、春節(jié)、 五一、中高考、中秋、國慶等重要節(jié)慶和人流集中時段，實施重點監(jiān)管。 突出學校及周邊重點地區(qū)，單位食堂、小餐飲等重點對象，開展綜合治理。 4.認真貫徹執(zhí)行網絡食品安全違法行為查處辦法網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法，建立健全網絡食品經營監(jiān)督管理工作機制，強化網絡食品銷售監(jiān)管。 5.深入開展量化分級、明廚亮灶和清潔廚房提檔升級專項整治工作。 落實市政府食安辦等15個部門關于提升餐飲業(yè)質量安全水平的意見要求，將餐飲食品安全監(jiān)督量化分級、明廚亮灶和清潔廚房管理三項工作有機結合，深入開展提檔升級，并適時組織集中授牌儀式和觀摩學習，鼓勵餐飲單位主動作為，有效規(guī)范食品安全秩序，提升食品安全水平。 6.持續(xù)開展餐飲食品安全街區(qū)創(chuàng)建活動。 結合食品安全示范城市創(chuàng)建活動，繼續(xù)推進餐飲食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作，力爭在年內完成兩條食品安全示范街、2家市級餐飲示范單位和7家縣級餐飲示范單位的創(chuàng)建工作。 7.加強重大活動和大型聚餐安全保障工作。 堅持預防為主、科學管理、技術保障的原則，加強責任和制度落實，堅守不發(fā)生重大食品安全事件的底線。 （四）堅持問題導向，開展風險管理8.強化對重點區(qū)域重點品種時安全監(jiān)管，進一步加大餐飲食品抽檢力度，擴大抽檢范圍和頻次，注重監(jiān)督抽驗效能發(fā)揮。 9.深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治。 以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料和以煮涮肉、鹵肉加工為主的餐飲服務單位為重點，嚴查超標準使用添加劑和餐飲單位購買、貯存、使用亞硝酸鹽等違法行為，對性質惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。 10.深入開展“小餐桌”集中整治。 結合教育主管部門對全縣小餐桌進行全面排查統(tǒng)計，對無證經營的小餐桌一律責令停業(yè)整改，對整改到位的為其頒發(fā)“小餐飲”備案證，對不符合條件或經整改仍達不到要求的一律關停取締。 通過集中整治推動小餐飲提升經營環(huán)境、規(guī)范經營行為。 （五）強化宣傳培訓，營造共治氛圍11.結合縣食安辦組織開展對鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全管理人員以及村協(xié)管員的食品安全法律、監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管等知識培訓，增強基層監(jiān)管隊伍履職能力和監(jiān)督監(jiān)管水平。 12.加強食品安全法等法律法規(guī)和規(guī)章制度的學習分類組織食品安全管理人員和廚師長開展餐飲服務食品安全操作規(guī)范學校主管校長（園長）、食堂負責人開展學校食堂食品安