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營養(yǎng)飲食與健康 山林一中 費騰目錄專題一 食品營養(yǎng)與健康淺析 3頁專題二 夏季養(yǎng)生飲食 7頁專題三 中學(xué)生飲食習(xí)慣. 10頁 專題一 食品營養(yǎng)與健康淺析 要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么。營養(yǎng)作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為食物指南金字塔的基座，這與我國粗茶淡飯保平安的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食西化誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點： （1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%30%、午餐占40%、晚餐占30%35%較為適宜。陸地仙經(jīng)中曾有一詩：早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。但現(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。 （2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。 （3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?？傊澄锊灰獑我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。 在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國中醫(yī)文獻，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用精、氣、神三個字來描述身體健康。精字的一半是米、另一半是青-綠色的食物蔬菜；繁體的氣字里有米；神字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以精、氣、神三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有世間萬物米為珍之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。 主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食-米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。 每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是輕度酸中毒的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩云：厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之。 膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。當(dāng)然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習(xí)慣食宜暖，少吃涼的食物膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺保涫澄镞M食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強調(diào)“饑時勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在千金翼方中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！彼?，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。論語鄉(xiāng)黨篇中說：“食不語，寢不言。”說明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”醫(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于健康。胃好恬愉，進食前后的情緒平進食前和進食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進行，與此相反則會危害脾胃。素問舉痛論中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)?！焙茈y設(shè)想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進行。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。音樂對于消化功能有很大裨益。壽世保元中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币虼?，我國道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食。綜上所訴，讓我們以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！專題二 夏季養(yǎng)生飲食夏季三個月，從立夏到立秋，包括立夏、小滿、芒種、暑至、小暑、大暑等六個節(jié)氣。夏季氣候炎熱，人體氣血趨向體表。正如素問四時刺逆從論所說：“夏者，經(jīng)滿氣溢，入孫絡(luò)受血，皮膚充實?！睆亩纬申枤庠谕?，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。夏季飲食宜清淡。養(yǎng)生書指出：“夏至后秋分前，忌食肥膩餅、油酥之屬，此等物與酒漿瓜果極為相仿，夏月多疾以此?！惫恃籽紫娜盏娘嬍硲?yīng)以清淡質(zhì)軟，易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物，清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養(yǎng)，又可預(yù)防中暑。主食以稀為宜，如綠豆粥，蓮子粥，荷葉粥等。還可適當(dāng)飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。但冷飲要適度，不可偏嗜寒涼之品，否則會傷陽而損身。另外，吃些醋，既能生津開胃，又能抑制殺滅病菌，預(yù)防胃腸道病。飲食調(diào)養(yǎng)，有夏時心火當(dāng)令，心火過旺則克肺金之說, 因此夏日宜“省苦增辛，以養(yǎng)肺氣”。 夏季的飲食要多辛溫，節(jié)冷飲。夏季是多汗的季節(jié)，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現(xiàn)失常，此時宜多食酸味，以固表，多食咸味以補心。同時，酷暑盛夏，人們常感口渴，所以適當(dāng)用些冷飲，可幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補充水分、鹽類和維生素，起到清熱解暑的作用，如西瓜、冰水、涼菜、生冷瓜果等。但飲食不可過寒，如頤身集所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。” 故有諺語說：“天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食”，這是人們長期生活經(jīng)驗的總結(jié)。以下列舉夏季最該吃的八大食物：(1).萵苣通氣萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。(2).茄子抗老夏季對人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能替代的(3)草菇抗癌草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸齊全、含量高，占氨基酸總量的38.2%，可抑制癌細胞生長，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。(4)草莓解毒夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)。食用草莓能促進人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口愈合，增強人體抵抗力，并且還有解毒作用。草莓含有多種有機酸、果酸和果膠類物質(zhì)，能分解食物中的脂肪，促進消化液分泌和胃腸蠕動，排除多余的膽固醇和有害重金屬。（5）章魚補血章魚有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。（6）鴨蛋補夏俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。(7).蓮子養(yǎng)心養(yǎng)心季節(jié)是夏，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。(8).豌豆清腸豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。夏天還要特別注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。由于夏天喝水多，沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物容易通過胃進入腸道；另一方面，濕熱的氣候環(huán)境也適合微生物的生長繁殖，食物及易腐敗變質(zhì)。因此，夏天必須把好“病從口如”這一關(guān)，不吃腐敗變質(zhì)的食物，不喝水。生吃蔬菜瓜果一定要洗干凈。良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，在我國已有數(shù)千年的歷史。如論語中就有“色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食”的記載。夏季的飲食衛(wèi)生習(xí)慣致關(guān)重要，如果不注意保養(yǎng)，不僅夏天多病，秋冬也會出現(xiàn)相應(yīng)的疾病。故在南方流行著“六月債，還得快”的民諺。 常見的夏季飲食習(xí)慣有不少的陷阱，如何才是聰明的選擇？ 1白開水取代冷飲 因為熱，人們往往飯后就喝杯飲料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡，一罐綠奶茶185卡，一支雪糕280卡。當(dāng)我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴，不覺得在喝熱量，但是接下來麻煩大了，因為身體要消耗100卡，可要靠爬樓梯27分鐘，或走路1小時，你有沒有這么做呢？你可以喝白開水或礦泉水，也許一開始會覺的沒味道不好喝，但習(xí)慣養(yǎng)成的，一旦養(yǎng)成清淡的口味，再喝含糖飲料反而不習(xí)慣。 2綠豆湯要適量 很多人因為吃不下飯，就會喝綠豆湯、但這些食物和米飯一樣屬糖類，如果吃太多一樣會發(fā)胖。專家建議，如果飯后要喝一碗綠豆湯（約70卡），記住飯量要減少1/4。如果要把綠豆湯當(dāng)飯吃，可以把糖少放一點，另外加低脂牛奶，切一些水果，就達到和正餐類似的營養(yǎng)。 3. 選擇低熱量三明治 吃三明治感覺吃的很少，事實上熱量不低，一個便利商店賣的雞腿三明治熱量就有307卡，下午又會吃點心，反而會增加更多熱量。其實，便利商店販賣的三明治中，田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量教低；如有有空，也可以自己動手做，多放一些小黃瓜、番茄，吃起來更爽口。 4. 多吃蔬菜 夏天是水果盛產(chǎn)期，一般人對水果沒有戒心，會大吃特吃。事實上，水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油脂升高。其實，夏天也是蔬菜盛產(chǎn)期，吃吃蔬菜沙拉也不錯，讓水果的分量少一點。 5鮮奶不能當(dāng)水喝 夏天天氣熱，鮮奶有營養(yǎng)，很多人會把鮮奶當(dāng)水喝。但是已有研究指出，高蛋白質(zhì)會阻礙鈣的吸收。營養(yǎng)專家建議，牛奶一天只能喝二三杯。小結(jié)：俗話說“身體是革命的本錢”，身邊的人常常提醒你注意身體，合理飲食。但大多數(shù)人對食物養(yǎng)生保健知之甚少，為了了解更多，我選擇了這門課程，經(jīng)過這一學(xué)期的學(xué)習(xí)我學(xué)到了很多 。為了我們的身體健康，我們要從點滴做起，從日常生活做起，合理飲食，將養(yǎng)生保健進行到底。專題三 論中學(xué)生飲食習(xí)慣隨著社會、經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現(xiàn)代人追求的目標(biāo)。但一些健康問題總是在考驗和挑戰(zhàn)我們的身體，尤其是被視為祖國未來的中學(xué)生健康也越來越受到關(guān)注, 中學(xué)生飲食和健康的問題已成為了困擾著現(xiàn)代人們一道難題。然而據(jù)了解，導(dǎo)致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學(xué)生的不良飲食會出現(xiàn)許多健康問題，為此我們組選擇了“中學(xué)生飲食與健康”這一課題，調(diào)查中學(xué)生飲食與健康的有關(guān)問題?？梢缘贸鲋袑W(xué)生出現(xiàn)飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學(xué)生認識到飲食與健康的關(guān)系，使中學(xué)生懂得正確飲食才健康。 我們將從訪問醫(yī)生，訪問校醫(yī)、調(diào)查問卷、網(wǎng)上查找資料、訪談學(xué)生的形式進行調(diào)查，是主要的獲取資料方式，此外我們還通查閱了一些書籍，也獲得了少量的資料。對大多數(shù)人來說，進入了中學(xué)也就隨之進入了生長發(fā)育的飛躍階段-青春期。而良好的營養(yǎng)影響著身心的發(fā)展，顯得尤為重要。那么，中學(xué)生對飲食營養(yǎng)有何特殊需要？青春期體格發(fā)育極為迅猛，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。中學(xué)生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質(zhì)的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習(xí)慣。由于健康的身體需攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，挑食容易引起營養(yǎng)不平衡，引發(fā)各種疾病。特別要注意的是要吃好早餐。中學(xué)的不良飲食會給自己身體健康帶來很大的危害，比如謹防吃出近視眼（摘選自中藥報 ）提起近視，許多人常將其歸咎于不良的用眼習(xí)慣，如看書距離不當(dāng)，光太暗，持久用眼等。但近年來的醫(yī)學(xué)研究表明，飲食不當(dāng)也是誘發(fā)青少年近視的重要原因之一。美國紐約大學(xué)研究員貝蘭博士對大量青少年近視病例進行分析之后指出，體內(nèi)缺乏微量元素鉻與近視的形成有一定的關(guān)系。青少年多喜歡甜食，食入過量的糖可能使體內(nèi)血液偏酸。而人體欲保持酸堿平衡，不得不動員大量鈣質(zhì)去中和酸根，從而引起血鈣不足，減弱眼球壁的彈性，使眼軸伸長，播下近視的隱患。同時，血糖升高，也可使晶體復(fù)凸形成近視；視網(wǎng)膜易受損傷過量味精可能導(dǎo)致失明（北京青年報）中國人炒菜總喜歡多放點味精，可是，最近的一項研究表明，吃太多的單鈉谷氨酸（味精）有可能讓你失明。日本弘前大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果在日常飲食中給老鼠添加大量的味精，老鼠的視力會下降，視網(wǎng)膜也會變薄。此前已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，直接將這種物質(zhì)注入眼睛會引起神經(jīng)損傷。但此次的研究則首次證明，即使吃的食物中含有味精也會對眼睛造成損傷。維生素A供應(yīng)充足也有助于保護視力，又可預(yù)防呼吸道感染。蛋白質(zhì)也是視力發(fā)育的基礎(chǔ)：眼睛是身體重要器官之一，眼睛的正常功能，組織的更新離不開蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)長期處于缺乏狀態(tài)，會引起眼睛功能衰退，視力下降，并發(fā)生各種眼疾甚至失明。此外，研究表明，因早餐不吃糧食，而導(dǎo)致許多學(xué)生文化課不及格。因為半磅牛奶只能提供120大卡熱量、一只50克的雞蛋只能提供72大卡熱量，而每位上午有5節(jié)課的中、小學(xué)生分別需要1100-1200大卡和800-900大卡的熱量，能量供給不足就會導(dǎo)致學(xué)生上課注意力不集中而影響聽講。此外餓過了頭，還會造成學(xué)生要么午飯沒食欲，營養(yǎng)不良；要么午飯猛吃，容易形成肥胖。午餐既要補充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲備能量，因此午餐食品要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。至于晚餐則不宜食過多的蛋白質(zhì)和脂肪，以免引起消化不良和影響睡眠。晚餐以吃五谷類的食品和清淡的蔬菜較適宜。1.你的飲食習(xí)慣是怎樣。答：在訪問中，有大多數(shù)的學(xué)生是一日三餐，少數(shù)人是一日四餐，