食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)方案.doc

食用菌培訓(xùn)技術(shù)培訓(xùn)方案一、招生對(duì)象與培訓(xùn)期限1、招生對(duì)象：具有初中或相當(dāng)初中文化程度的殘疾人，生活能夠自理。2、培訓(xùn)期限：20天。二、培訓(xùn)目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)1、了解食用菌的概念與分類。2、重點(diǎn)掌握平菇、香菇、銀耳、黑木耳、杏鮑菇、白靈菇、金針菇等品種的栽培技術(shù)。3、掌握食用菌的形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產(chǎn)及病蟲害防治等方面的基本知識(shí)。（二）能力目標(biāo)1、具有食用菌栽培專業(yè)技能。2、具有食用菌病蟲害防治技術(shù)技能。3、具有食用菌管理技術(shù)和收獲貯藏的技術(shù)技能。4、具有食用菌加工技術(shù)技能。三、教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握食用菌的形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產(chǎn)及病蟲害防治等方面的基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論；掌握平菇、香菇、銀耳、黑木耳、杏鮑菇、白靈菇等品種的栽培技術(shù)，熟悉菌種的培養(yǎng)、配方、接菌、田間管理、雜菌污染的防治、害蟲的防治、采收等方法，提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)。四、教學(xué)計(jì)劃安排1、總課時(shí)：120課時(shí)2、理論知識(shí)課時(shí)數(shù)：60課時(shí)。3、技能操作課時(shí)數(shù)：60課時(shí)。五、培訓(xùn)計(jì)劃表課時(shí)分配表理論知識(shí)部分實(shí)驗(yàn)部分內(nèi)容總課時(shí)內(nèi)容總課時(shí)食用菌基礎(chǔ)知識(shí)6平菇栽培6菌種的制作10香菇栽培6平菇栽培技術(shù)4食用菌母鐘培養(yǎng)基配制6香菇栽培技術(shù)4母鐘無菌操作6靈芝栽培技術(shù)4銀耳栽培6雞腿菇栽培技術(shù)4黑木耳栽培6銀耳栽培技術(shù)4杏鮑菇栽培6黑木耳栽培技術(shù)4原種制作6杏鮑菇栽培技術(shù)4原種接種（無菌操作）6金針菇栽培技術(shù)4白靈菇栽培6白靈菇栽培技術(shù)4食用菌病蟲害及防治4食用菌產(chǎn)品的儲(chǔ)藏與加工4合計(jì)6060總課時(shí)：120課時(shí)六、教學(xué)內(nèi)容 （一）食用菌基礎(chǔ)知識(shí) 1、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和分類：菌絲體的形態(tài)結(jié)構(gòu)、子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu)、食用菌的分類地位。2、食用菌的生長發(fā)育與生活史：食用菌的生長、食用菌的生活史、食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件。3、食用菌對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的要求：食用菌的營養(yǎng)類型、食用菌對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的要求。4、菌種保藏：菌種的保藏方法、菌種退化的原因和復(fù)壯措施 （二）菌種的制作 1、母種的制作：培養(yǎng)基的制備、母種的轉(zhuǎn)接、組織分離、孢子分離。2、原種的制作：谷粒原種、棉籽皮原種和鋸木屑原種。3、栽培種的制作：栽培種培養(yǎng)基的制備、接種與培養(yǎng)。4、 液體菌種 （三）、食用菌的栽培1、平菇（1）平菇的生物學(xué)特性（2）平菇的栽培技術(shù) 2、香菇（1）香菇的生物學(xué)特性（2）香菇的栽培技術(shù) 3、靈芝（1）靈芝的生物學(xué)特性（2）靈芝的栽培技術(shù) 4、雞腿菇（1）雞腿菇的生物學(xué)特性（2）雞腿菇的栽培技術(shù) 5、銀耳（1）銀耳的生物學(xué)特性（2）銀耳的栽培技術(shù) 6、黑木耳（1）黑木耳的生物學(xué)特性（2）黑木耳的栽培技術(shù) 7、杏鮑菇（1）平菇的生物學(xué)特性（2）平菇的栽培技術(shù) 8、金針菇（1）金針菇的生物學(xué)特性（2）金針菇的栽培技術(shù) 9、白靈菇（1）白靈菇的生物學(xué)特性（2）白靈菇的栽培技術(shù) （四）、食用菌的病蟲害及其防治1、主要病害及其防治：競爭性雜菌及其防治、真菌性病害及其防治、細(xì)菌性病害及其防治、病毒性病害及其防治、生理性病害及其防治。2、主要蟲害及其防治：昆蟲類害蟲及其防治：食用菌害螨及其防治、食用菌線蟲及其防治、軟體動(dòng)物及其防治。（五）、食用菌產(chǎn)品的儲(chǔ)藏與初加工1、食用菌產(chǎn)品的儲(chǔ)藏保鮮：冷藏技術(shù)、低溫氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)、輻射處理、減壓儲(chǔ)藏、速凍加工技術(shù) 2、食用菌產(chǎn)品的初級(jí)加工：鹽漬技術(shù)、糖漬技術(shù)、干制技術(shù)、罐藏技術(shù)、凍干加工技術(shù)。七、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) 實(shí)驗(yàn)一 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察 實(shí)驗(yàn)二 食用菌母種的制作 實(shí)驗(yàn)三 食用菌原種和栽培種的制作 實(shí)驗(yàn)四 食用菌的組織分離和孢子分離 實(shí)驗(yàn)五