飲食營(yíng)養(yǎng)與心理健康.doc

飲食營(yíng)養(yǎng)與心理健康摘要：通常來說，人們能夠理解健康飲食對(duì)身體是有益的。健康的食物會(huì)降低心血管疾病，肥胖癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上，食物不僅能影響我們的身體健康，還會(huì)牽涉到我們的心理健康。本文主要分析了飲食對(duì)性格、情緒的聯(lián)系，以及飲食是如何影響心理的，并且提供了一些通過飲食改善心理健康的方法。關(guān)鍵字：飲食 營(yíng)養(yǎng) 心理健康 情緒 性格一直覺得除了吃到某種喜歡的食物心情會(huì)變好之外，食物與人的心理之間一定還存在著某種關(guān)系。據(jù)羅杰沃爾什在2011年十月刊的美國(guó)心理學(xué)家發(fā)表的文章，已有相當(dāng)多的證據(jù)表明營(yíng)養(yǎng)對(duì)心理健康的重要性。 飲食對(duì)性格影響 網(wǎng)上經(jīng)常能看到從喜歡吃的食物中推斷出性格，比方說，喜歡吃面食的人能說會(huì)道，對(duì)事物容易渲染，意志不很堅(jiān)定，容易喪失自信。喜歡吃煮、燉食的人性格溫和，常富于幻想，但不愿表現(xiàn)自己。喜歡吃醬菜的人較穩(wěn)重，善于埋頭苦干，做事有計(jì)劃，一般不太看重人與人之間的感情。相反不喜歡吃醬菜的人多富于親人的感情，沒有架子，容易接近，有鉆研精神，且能吃苦，興趣易因受挫折而消失。 這些說法與星座性格說有異曲同工之處，看看就好不可太當(dāng)真。反正對(duì)我來說，喜不喜歡吃什么食物取決于做得好不好吃。但確實(shí)有驗(yàn)證明，飲食與性格有著某種關(guān)系。 研究人員在研究剛開始、8周后、24周后及一年后分別對(duì)參試者的抑郁，焦慮憤怒及疲勞等情緒變化進(jìn)行全過程跟蹤記錄。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然參試者攝入熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發(fā)脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物會(huì)影響大腦中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人情緒不穩(wěn)定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產(chǎn)生，讓人情緒穩(wěn)定與樂觀。美國(guó)心理學(xué)家夏烏斯博士在飲食犯罪不正當(dāng)行為一書中曾提到一個(gè)怪僻少年杰利。他從小多動(dòng)，難以管教，9歲時(shí)曾被管教一段時(shí)間，11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。當(dāng)杰利父母聽取營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議，控制糖類食物后，杰利的性格明顯好轉(zhuǎn)。對(duì)于其他的特殊性格特點(diǎn)，調(diào)節(jié)食物營(yíng)養(yǎng)組成也能相當(dāng)程度地改變其性格。性格不穩(wěn)定者此類人常因長(zhǎng)期缺鈣，造成心神不定，應(yīng)該多吃一些含鈣、磷較多的食物，如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、蝦米等。易怒者這種人多因缺鈣和維生素B，遇到不順心的事，極易激動(dòng)，甚至暴跳如雷。應(yīng)減少鹽分及糖分的攝取，少吃零食。可以多吃些含有鈣質(zhì)的牛奶及海產(chǎn)品。 做事虎頭蛇尾的人這種人通常缺乏維生素A 和維生素C，應(yīng)多吃含維生素A 豐富的豬、牛、羊、雞肉、鴨肝、牛羊奶、雞鴨蛋、河蟹、田螺等食物，還要多吃富含維生素C 的辣椒、紅棗、獼猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。飲食對(duì)情緒的影響 美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，含糖量高的食物對(duì)憂郁、緊張和易怒行為有緩解作用，這可能與體內(nèi)血管收縮素“ 5 羥色胺”有關(guān)。當(dāng)人食入碳水化合物之后，這種血管收縮素便會(huì)在大腦中不斷增加，使人的精神狀況越佳。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家福爾克帕德爾教授研究發(fā)現(xiàn)，新鮮香蕉中含有能夠幫助大腦產(chǎn)生“ 5 羥色胺”的物質(zhì)。這種物質(zhì)類似化學(xué)“信使”，能將信號(hào)傳送到大腦的神經(jīng)末梢，使人的心情變得安寧、快活。倘若你遇到難題，思慮過度或緊張不安，甚至招致嚴(yán)重失眠的話，不妨在睡覺前吃點(diǎn)香蕉，喝點(diǎn)脫脂牛奶或加蜂蜜的麥粥，這些香甜可口的食物會(huì)幫助你順利入眠，且能睡得更安穩(wěn)。 當(dāng)心理壓力過重、情緒欠佳之時(shí)，人體內(nèi)所消耗的維生素 C 會(huì)比平時(shí)多八倍。此時(shí)不妨多食些高含維生素 C 的新鮮水果和蔬菜，或者服用適當(dāng)?shù)木S生素C片，這樣會(huì)有助于消除精神障礙，使心情得以好轉(zhuǎn)。 富含維生素 B 類的食物，如粗面粉制品、谷物顆粒、釀啤酒的酵母、動(dòng)物肝臟及水果等，對(duì)糾治心情不佳、沮喪、抑郁癥亦有明顯的效果。 特別是 B 族維生素類有一種煙酸更能減輕焦慮、疲倦、失眠及頭痛癥狀。 當(dāng)無名火攻上心頭，無緣無故地想發(fā)脾氣的時(shí)候，如能盡快吃些富含鈣質(zhì)的食物，如牛奶、乳酪、魚干及蝦皮之類，或者直接服用腸道容易吸收的鈣片，過不了多久，你便會(huì)感到自己的脾氣漸漸變得好了起來。 一個(gè)人要想控制不良情緒，保持健康的精神心理狀態(tài)，除了要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，注意修養(yǎng)，維持和諧、良好的人際關(guān)系外，還要善于選擇能夠改善低落情緒的膳食，讓有益身心的食物幫助您轉(zhuǎn)換情緒，消除心理障礙。飲食怎樣影響心理 食物的包含的化學(xué)元素能夠?qū)ι眢w的某些機(jī)能有影響。第一段中也提到了，含糖量高的食物對(duì)憂郁、緊張和易怒行為有緩解作用，可能與體內(nèi)血管收縮素“ 5 羥色胺”有關(guān)。當(dāng)人食入碳水化合物之后，這種血管收縮素便會(huì)在大腦中不斷增加，使人的精神狀況越佳。 像酸性食物多含有較高的非金屬元素，如硫、氯、磷等。正常人體的血液應(yīng)為弱堿性，血液如呈偏酸性，不利于人的正常思維活動(dòng)。過多的酸性食物的攝入形成的“酸性體質(zhì)”極有可能是性格孤僻甚至“孤獨(dú)癥”的直接成因。所以喜歡吃酸性食物的人較有有事業(yè)心，但性格孤僻，不善交際，遇事愛鉆牛角尖。而鹽類富含金屬元素，如鈉、鉀、鈣、鎂等陽(yáng)離子，金屬離子是神經(jīng)傳導(dǎo)的重要遞質(zhì)，也可以說是理性思維活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，因此喜歡高鹽食物的人更具工作的計(jì)劃性和條理性，但往往感性思維不夠，因而相對(duì)比較冷漠。通過飲食改善心理健康我們知道了飲食不光在身體健康，同時(shí)也在在心理健康以及保持幸福感上也扮演了同樣重要的角色。那么怎樣通過飲食來改善心理呢？沃爾什規(guī)定了三個(gè)關(guān)鍵的飲食原則，以改善心理健康和幸福感。 1. 飲食中要包括主要的五彩水果和蔬菜。 2. 飲食中要包括一些魚類，特別是那些富含多元不飽和脂肪酸的魚油，如鮭魚。 3. 飲食中要避免過量的卡路里。 有兩份食譜已被大量有關(guān)心理健康的研究證實(shí)。 被稱為pesco-vegetarian的食譜，要求包括水果、蔬菜、堅(jiān)果、谷物，豆類，蛋，奶制品和魚（但不再含有其他肉類）已被用于預(yù)防某些精神病理學(xué)，提高學(xué)術(shù)成績(jī)，減少與年齡有關(guān)的認(rèn)知能力下降的情況。 在一些研究中，地中海食譜通常被認(rèn)為是這樣的飲食，強(qiáng)調(diào)豐富的植物食物，豆類、精制谷物和魚，吃水果甜點(diǎn)，用橄欖油烹飪，還包括適量的乳制品、酒，以及少數(shù)其他肉類這份食譜被發(fā)現(xiàn)可以減少阿爾茨海默氏癥和帕金森疾病的發(fā)病率。在以上兩種食譜中，相同點(diǎn)是都強(qiáng)調(diào)魚類、蔬菜和水果，以及少量的肉類。雖然這些飲食食譜已經(jīng)被一些研究所證實(shí)，但它們也許并不是唯一的可以改善心理健康的食譜。越來越多的研究表明，缺乏某些補(bǔ)充劑會(huì)導(dǎo)致心理健康問題。魚和魚油可以提供多元不飽和脂肪酸，這些對(duì)神經(jīng)功能是不可或缺的物質(zhì)。而多元不飽和脂肪酸也具備抗炎和保護(hù)機(jī)體系統(tǒng)的功用。一些研究還證實(shí)，人們減少對(duì)多元不飽和脂肪酸的使用，會(huì)導(dǎo)致程度嚴(yán)重的精神分裂癥和情緒障礙，如抑郁癥和躁郁癥。 那些探討營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑與改善心理健康之間的