試談連鎖超市物流系統(tǒng)的管理(doc 9頁).doc

西 安 歐 亞 學(xué) 院教 案課程名稱連鎖超市經(jīng)營管理學(xué)時(shí)總數(shù)4學(xué)時(shí)章節(jié)題目第五章 連鎖超市物流系統(tǒng)的管理 課 次2一、學(xué)習(xí)目的與要求通過本章學(xué)習(xí)，了解物流的概念和物流的運(yùn)作過程，在理解連鎖超市商品采購的流程、方式和商品的庫存管理基礎(chǔ)上，掌握配送中心的功能及配送業(yè)務(wù)流程。二、教學(xué)內(nèi)容本章主要闡述連鎖超市物流系統(tǒng)的含義及作用，連鎖超市商品采購業(yè)務(wù)、商品庫存管理，連鎖企業(yè)配送中心及配送業(yè)務(wù)。三、重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)：商品的采購業(yè)務(wù)、庫存管理難點(diǎn)：配送中心的一般作業(yè)流程。四、時(shí)間安排與組織形式本章內(nèi)容計(jì)劃用4節(jié)課完成，其中講授2節(jié)，課內(nèi)實(shí)訓(xùn)2節(jié)課，實(shí)訓(xùn)安排在實(shí)訓(xùn)室用軟件模擬商品采購管理的過程。五、具體內(nèi)容（詳見下頁）第五章 連鎖超市物流系統(tǒng)的管理第一節(jié) 物流系統(tǒng)的運(yùn)作一、物流系統(tǒng)的含義：物流的定義：物品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過程。根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合。二、物流的要素：（六個(gè)）（一）流體：流體指物流中的“物”，即物質(zhì)實(shí)體。（二）載體：是指物體借以流動(dòng)的設(shè)備和設(shè)施。（三）流向: 指從起點(diǎn)到終點(diǎn)的流動(dòng)方向。（四）流量: 指通過載體的流體在一定流向上的數(shù)量表現(xiàn)。流量與流向是不可分割的。（五）流程：指通過載體的流體在一定流向上行駛路徑的數(shù)量表現(xiàn)。（六）流速：指通過載體的流體在一定流程上的速度表現(xiàn)。三、物流的特征與分類：1、物流特征：1）物流的研究對(duì)象2）物流的作用3）物流的活動(dòng)2、物流的種類：1）供應(yīng)物流。2）生產(chǎn)物流。3）銷售物流。4）回收物流。5）廢棄物流。四：連鎖超市物流系統(tǒng)的含義：1、連鎖超市物流系統(tǒng)含義：連鎖超市的物流系統(tǒng)是指由采購部門和配送中心作為主體所承擔(dān)的商品的購進(jìn)、儲(chǔ)存、加工、配送活動(dòng)以及伴隨這些活動(dòng)所產(chǎn)生的信息的收集、整理、傳遞和利用過程。2、連鎖超市物流系統(tǒng)的構(gòu)成：（1）采購環(huán)節(jié)（2）儲(chǔ)存環(huán)節(jié) (3) 流通加工環(huán)節(jié) (4) 配送環(huán)節(jié)（5）信息處理環(huán)節(jié)五、物流系統(tǒng)在連鎖超市中的作用1.集中采購2.集中儲(chǔ)備3.統(tǒng)一配送第二節(jié) 商品的采購業(yè)務(wù)一、采購組織的建立（一）分權(quán)式采購1.定義分權(quán)式采購又稱連銷式經(jīng)營，此種經(jīng)營形態(tài)雖屬連鎖店方式，但采購業(yè)務(wù)仍授權(quán)給各分店自行負(fù)責(zé)。2.優(yōu)缺點(diǎn)（二）本部采購1. 定義此種采購組織，是把采購權(quán)集中在本部，并設(shè)立專責(zé)采購部門來負(fù)責(zé)，采購權(quán)不下放，品項(xiàng)的導(dǎo)入、淘汰、價(jià)格制定、促銷活動(dòng)的規(guī)劃，完全由本部控制；賣場(chǎng)只負(fù)責(zé)陳列、庫存管理及銷售的工作，對(duì)商品采購無決定權(quán)，但有建議權(quán)。2.優(yōu)缺點(diǎn)（三）采購委員會(huì)1.定義組織較大的連鎖超市，通常都成立采購委員會(huì)，裁決商品采購事宜。采購委員會(huì)的成員，則從各超市中選出，目的在綜合各超市的意見來決策采購問題。2.優(yōu)缺點(diǎn)（四）聯(lián)合采購（集團(tuán)式采購或委托采購）1. 定義又稱集團(tuán)式采購或委托采購。將相同業(yè)務(wù)形態(tài)集合起來的采購容易取得較好的效果。尤其適合于暢銷品的采購。二、采購業(yè)務(wù)流程：連鎖超市商品采購業(yè)務(wù)流程見圖5.1 所示。合同簽訂合同履行(合同調(diào)整)采購業(yè)務(wù)談判商品、供應(yīng)商審核采購前準(zhǔn)備(信息收集、分析)圖5.1 連鎖超市商品采購業(yè)務(wù)流程（一）采購前的準(zhǔn)備工作1）采購商品在國內(nèi)市場(chǎng)行情和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的行情分析。2）商品的類別、型號(hào)、質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格水平等信息的收集與分析。3）對(duì)公司的銷售網(wǎng)絡(luò)及銷售能力分析和評(píng)價(jià)。（二）新商品的開發(fā)1年度商品開發(fā)計(jì)劃1）商品開發(fā)計(jì)劃的目的。2）年度新商品計(jì)劃的內(nèi)容。3）新商品的評(píng)估。2商品采購議價(jià)程序1）報(bào)價(jià)2）訪價(jià)3）議價(jià)4）商品導(dǎo)入賣場(chǎng)（三）滯銷商品的淘汰滯銷品是超市經(jīng)營當(dāng)中普遍存在的問題，它阻礙了超市經(jīng)營的健康營運(yùn)，因此，需要及早發(fā)現(xiàn)、及早去除。在商品經(jīng)營上要能對(duì)滯銷品采取快速淘汰的運(yùn)營方針。1.制定滯銷品的基準(zhǔn)2.滯銷品淘汰程序3.滯銷品形成的原因（四）供應(yīng)商管理與評(píng)估1.供應(yīng)商分類與編號(hào)2.供應(yīng)商基本資料檔案的建立3.各供應(yīng)商商品臺(tái)賬的建立4.供應(yīng)商銷售數(shù)量的統(tǒng)計(jì)5.供應(yīng)商的評(píng)估（五）采購業(yè)務(wù)談判、合同簽訂及合同履行采購談判的內(nèi)容主要是商品價(jià)格、交貨期、運(yùn)輸費(fèi)用等。表5.1 供應(yīng)商評(píng)價(jià)表 編號(hào)項(xiàng)目評(píng) 價(jià)ABCD得分商品暢銷程度非常暢銷（10）暢銷（8）普通（6）滯銷（2）欠品率2以下（15）2%5%(10)5%-10%(6)10（2）配送能力準(zhǔn)時(shí)（15）偶誤（10）常誤（5）極常誤（2）供應(yīng)價(jià)格比競(jìng)爭(zhēng)店優(yōu)惠（20）與競(jìng)爭(zhēng)店同（10）略差于競(jìng)爭(zhēng)店（8）與競(jìng)爭(zhēng)店差距大（2）促銷配合極佳（15）佳（10）差（5）極差（2）商品品質(zhì)佳（10）可（8）差（6）時(shí)常出現(xiàn)壞品（2）退貨服務(wù)準(zhǔn)時(shí)（10）偶誤（8）常誤（6）極常誤（2）供應(yīng)商經(jīng)營潛力極佳（10）佳（8）普通（6）?。?）*評(píng)鑒半年一次，一年二次，取平均得分. *得分70分以上為A，6070分為B,5060分為C,50分以下為D合同內(nèi)容包括以下六大要素：1）品名、型號(hào)、規(guī)格 2）數(shù)量3) 質(zhì)量4) 包裝 5）付款方式6）交貨日期第三節(jié) 商品庫存管理一、收貨及驗(yàn)收收貨并進(jìn)行驗(yàn)收是商品采購、進(jìn)庫前須進(jìn)行的必要作業(yè)。（一）商品驗(yàn)收的主要項(xiàng)目1.條碼、數(shù)量品種、規(guī)格驗(yàn)收2.商品包裝檢驗(yàn)3.簡易的理化鑒別方法的應(yīng)用4.商品各項(xiàng)功能的調(diào)試5.進(jìn)貨檢驗(yàn)中的索證工作及標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)6.委托社會(huì)有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)（二）入庫作業(yè)對(duì)于驗(yàn)收合格的商品，配送中心就做入庫處理或直接發(fā)貨。入庫作業(yè)主要是根據(jù)商品性質(zhì)、類別，選擇合理的儲(chǔ)存空間、貨位，并做好電腦錄入和有關(guān)賬務(wù)處理。二、庫存管理（一）倉間管理1.巷道設(shè)置2.貨位標(biāo)號(hào)3.分區(qū)分類管理（二）商品盤點(diǎn)及數(shù)量管理庫存商品盤點(diǎn)的內(nèi)容主要包括點(diǎn)數(shù)、檢查質(zhì)量、查保管條件、查倉庫安全情況等。第四節(jié) 配送中心及配送業(yè)務(wù)一、配送中心及其功能：連鎖超市的統(tǒng)一配送體系是依靠建立自己的配送中心來完成的。很多企業(yè)往往將統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送合二為一組統(tǒng)一采購配送中心，來完成連鎖超市的統(tǒng)一采購和統(tǒng)一配送功能。（一）配送中心的定義配送中心是位于物流節(jié)點(diǎn)上，專門從事貨物配送活動(dòng)的經(jīng)營組織或經(jīng)營實(shí)體。（二）配送中心的功能1.連接功能2.進(jìn)貨入庫驗(yàn)收功能3.倉儲(chǔ)功能4.分揀、理貨功能5.加工功能6.運(yùn)送功能7.信息收集功能a) 配送中心一般作業(yè)流程：鎖分店提出要貨信息后，配送中心從供應(yīng)商那里組織貨源，經(jīng)過儲(chǔ)存加工、整理、分揀、配貨、送貨后到達(dá)不同的連鎖分店。配送中心一般作業(yè)流程見圖5.2。供應(yīng)商ba集 貨總部計(jì)算機(jī)中心（要貨信息）儲(chǔ) 存 加 工，整理選 揀（1）分 揀（2）配 貨送 貨分揀（2）各 分 店c 圖5.2 配送中心一般作業(yè)流程三、 配送作業(yè)管理連鎖超市配送中心的現(xiàn)代管理主要包括：信息管理電腦化、商品分揀自動(dòng)化、商品儲(chǔ)存立體化和商品配送共同化。（一）信息管理電腦化物流信息管理是根據(jù)企業(yè)物流活動(dòng)的需要而產(chǎn)生的，傳統(tǒng)的人工管理物流信息的辦法已不適應(yīng)連鎖超市配送中心現(xiàn)代化管理的要求。在這種情況下，只有全面采用電腦來管理物流信息，才能保證高效率的商品配送。連鎖超市配送中心信息管理的電腦化不僅需要連鎖超市配送中心自身完善信息設(shè)施，而且還需要以門店的POS系統(tǒng)、EOS系統(tǒng)以及社會(huì)的公用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)建設(shè)為基礎(chǔ)。只有全公司、全社會(huì)的相互配套，才能充分發(fā)揮連鎖超市配送中心信息管理的效率，最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)配送作業(yè)的無紙化運(yùn)作。（二）商品分揀自動(dòng)化大型的連鎖超市配送中心，商品種類多達(dá)上萬種，客戶數(shù)量多、分布面廣，而且要求拆零配送、限時(shí)送達(dá)。在這種情況下，商品分揀作業(yè)就成了連鎖超市配送中心內(nèi)部工作量很大的一項(xiàng)工作。為了提高商品分揀的效率，國外的連鎖超市配送中心參照郵局分揀信件自動(dòng)化的經(jīng)驗(yàn)，配置了自動(dòng)化分揀系統(tǒng)。（三）商品儲(chǔ)存立體化商品儲(chǔ)存立體化是指用高層貨架儲(chǔ)存貨物，以巷道堆垛起重機(jī)（簡稱巷道機(jī)）存取貨物，并通過周圍的裝卸運(yùn)輸設(shè)備，自動(dòng)進(jìn)行出入庫作業(yè)。（四）商品配送共同化商品配送共同化是指生產(chǎn)商、批發(fā)商或零售