客房服務(wù)與管理《客房產(chǎn)品》一體化教案.doc

一 體 化 教 案課 程客房服務(wù)與管理授課教師范珊珊授課場地酒店一體化教室課 時(shí) 數(shù)授課時(shí)間授課日期授課班級(jí)課 題模塊一：客房產(chǎn)品概述任務(wù)二：客房種類與布局教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解客房的種類和檔次。能力目標(biāo)：掌握客房的平面結(jié)構(gòu)圖，熟悉不同類型的客房的房間結(jié)構(gòu)。德育目標(biāo)：使學(xué)生對(duì)于客房有更深一步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店客房部產(chǎn)生認(rèn)同感和自豪感。重點(diǎn)難點(diǎn)1. 客房的分類和特點(diǎn)2. 掌握客房內(nèi)的基本設(shè)施設(shè)備配套任務(wù)設(shè)計(jì)學(xué)生分組進(jìn)入實(shí)訓(xùn)中心的模擬客房內(nèi)參加，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，畫出模擬客房的平面圖。教學(xué)過程1. 回顧上節(jié)課所學(xué)的知識(shí)內(nèi)容提問。（5分鐘）u 什么是客房？u 什么是客房產(chǎn)品？2. 你們出去旅游的時(shí)候，一般都是住什么類型的酒店？什么類型的客房？3. 案例導(dǎo)入，引出新課題。（10分鐘）4. 講授客房的種類理論知識(shí)。（20分鐘）5. 將學(xué)生分成五組，帶領(lǐng)各小組成員進(jìn)入實(shí)訓(xùn)中心模擬客房客房內(nèi)參觀。（20分鐘） 每個(gè)小組五分鐘的參觀時(shí)間，老師介紹客房設(shè)施設(shè)備和客房格局6. 布置課堂任務(wù)，要求學(xué)生畫出模擬客房平面圖。（20分鐘）7. 老師巡回指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)、解決問題。8. 老師對(duì)于學(xué)生任務(wù)完成情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、總結(jié)。（10分鐘）u 客房的空間布局是否正確u 客房里的設(shè)施設(shè)備擺放是否準(zhǔn)確9. 指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行清潔整理工作、教學(xué)用品歸回原處。（5分鐘）板書設(shè)計(jì)一、客房的種類（1） 單間1單人間 無浴室單人間 放置一張單人床 帶浴室單人間2大床間 配置一張雙人床3雙人床 帶衛(wèi)生間的雙人間，成為“標(biāo)準(zhǔn)間” 不帶衛(wèi)生間的雙人間 放置兩張雙人床，成為“大床雙人間 double-double room.4三人間 放三張單人床（2） 套間1標(biāo)準(zhǔn)套間，也稱普通套間。2豪華套間3總統(tǒng)套間，三星級(jí)以上的飯店才有。（3） 特殊客房1商務(wù)客房2無障礙客房3蜜月套房4綠色套房（4） 特色樓層1商務(wù)樓層2行政樓層3女士樓層4無煙樓層情景設(shè)計(jì) 案例 誰睡加床 國慶節(jié)期間，各大飯店爆滿。某旅行社在一家經(jīng)濟(jì)型的飯店預(yù)訂了十四間客房，由于費(fèi)用問題，要求最好是三人間，而飯店沒有三人間，于是只好在房內(nèi)加床，旅行社無奈之中，同意加床。 在旅游團(tuán)中初次相識(shí)的王、李、張三位小姐。被安排在701房間，發(fā)現(xiàn)這間標(biāo)間里面是兩張單人床。于是請(qǐng)旅游團(tuán)領(lǐng)隊(duì)徐先生來協(xié)調(diào)，徐先生向三位小姐解釋道：“這家飯店沒有三人間，只提供加床，還請(qǐng)各位將就一下?！比恍〗阒荒軣o奈接受，但嘟噥著說：“為什么飯店不多設(shè)計(jì)一些三人間呢？！案例研討：在此案例中，客人的不滿給飯店帶來了什么信息？飯店有哪些類型的客 房？分別適合什么類型的客人居??？教學(xué)方法和手段 講授法、案例分析法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、現(xiàn)場參觀、行動(dòng)向?qū)?。教學(xué)評(píng)價(jià)1、 學(xué)生課堂表現(xiàn)（紀(jì)律、回答問題、課堂互動(dòng)情況）2、 學(xué)生參觀模擬客房時(shí)是否有秩序，遵守紀(jì)律，聽從老師的指導(dǎo)，認(rèn)真完成任務(wù)。3、 畫出的客房平面圖是否規(guī)范、整潔、美觀、形象、生動(dòng)4、 課后學(xué)生工位的清潔整理。教學(xué)反思 一 體 化 教 案課 程客房服務(wù)與管理授課教師范珊珊授課場地酒店一體化教室課 時(shí) 數(shù)授課時(shí)間授課日期授課班級(jí)課 題模塊一：客房基礎(chǔ)概述任務(wù)二：客房種類與布局教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解客房的功能設(shè)計(jì)布局能力目標(biāo)：掌握客房的基本條件德育目標(biāo)：使學(xué)生加深對(duì)客房的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店客房部產(chǎn)生職業(yè)歸屬感。重點(diǎn)難點(diǎn)u 客房的基本條件u 掌握客房的各個(gè)功能區(qū)任務(wù)設(shè)計(jì)根據(jù)客房設(shè)計(jì)原則，設(shè)計(jì)理想中的客房，并畫出設(shè)計(jì)的客房平面圖。教學(xué)過程1. 回顧上節(jié)課所學(xué)的知識(shí)內(nèi)容提問。（5分鐘）1 客房有哪幾種類型?2 總統(tǒng)套房一般是幾星級(jí)酒店設(shè)置？2. 放不同客房的圖片引出新課題。（5分鐘）3. 講授客房的布局理論知識(shí)。（20分鐘）4. 布置課堂任務(wù)，要求五組學(xué)生設(shè)計(jì)理想中的客房，并畫出其平面圖（25分鐘）5. 老師巡回指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)、解決問題。6. 作品展示，每組派名代表進(jìn)行作品展示，講解（20分鐘）7. 老師對(duì)于學(xué)生任務(wù)完成情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、總結(jié)。（10分鐘）1 客房的空間布局2 客房功能區(qū)是否齊全8. 指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行清潔整理工作、教學(xué)用品歸回原處。（5分鐘）板書設(shè)計(jì)一、客房基本條件1、空間充足，布局合理2、設(shè)施完善、裝飾精致3、保養(yǎng)完好、運(yùn)轉(zhuǎn)正常4、用品齊全、項(xiàng)目配套5、清潔衛(wèi)生、安全可靠二、客房基本功能設(shè)計(jì)1、睡眠空間2、書寫及梳妝空3、起居空間4、儲(chǔ)藏空間5、盥洗空間情景設(shè)計(jì)觀看不同客房圖片了解客房的空間布局教學(xué)方法和手段 講授法、提問法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、行動(dòng)向?qū)?。拓展練?xí)布置課堂任務(wù)設(shè)計(jì)理想客房及其平面圖，并進(jìn)