射洪野香豬【2013年第135號(hào)】.doc

射洪野香豬 （一）產(chǎn)地范圍。 射洪野香豬產(chǎn)地范圍為四川省射洪縣大榆鎮(zhèn)、太興鄉(xiāng)、伏河鄉(xiāng)、瞿河鄉(xiāng)、青堤鄉(xiāng)、金鶴鄉(xiāng)、萬(wàn)林鄉(xiāng)、文升鄉(xiāng)、玉太鄉(xiāng)、雙溪鄉(xiāng)、東岳鄉(xiāng)、香山鎮(zhèn)、洋溪鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、官升鎮(zhèn)、金華鎮(zhèn)、陳古鎮(zhèn)、天仙鎮(zhèn)、曹碑鎮(zhèn)、明星鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、鳳來(lái)鎮(zhèn)、潼射鎮(zhèn)、涪西鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)、太乙鎮(zhèn)、青崗鎮(zhèn)、金家鎮(zhèn)、沱牌鎮(zhèn)共30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 （二）專用標(biāo)志使用。射洪野香豬產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省射洪縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。射洪野香豬的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。 （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。附件2射洪野香豬質(zhì)量技術(shù)要求一、品種野香豬。二、產(chǎn)地條件產(chǎn)地范圍內(nèi)相對(duì)高度為50至200米的丘區(qū)坡地，菊苣草、陳艾、紫蘇、金銀花等野生中草藥豐富，山泉水作為主要飲水來(lái)源。三、飼料補(bǔ)料配方由20%新鮮水果、65%新鮮蔬菜和牧草及15%的麥麩組成。四、飼養(yǎng)管理1飼養(yǎng)方式：全年放養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)飼。2飼養(yǎng)條件：（1）飼養(yǎng)密度：飼養(yǎng)密度75頭/公頃。 （2）飼養(yǎng)期：從仔豬出生到商品豬出欄大于450日齡。（3）出欄體重：出欄體重70千克。3環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。五、屠宰1豬源標(biāo)準(zhǔn)：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)的符合活體質(zhì)量要求的健康豬只。2靜養(yǎng)待宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時(shí)，盡量減少應(yīng)激。3屠宰加工流程：驗(yàn)收宰前檢查候宰淋浴電麻吊掛放血頭部檢驗(yàn)燙毛脫毛清洗燎毛清洗體表檢驗(yàn)檢疫宰后胴體檢查修整分級(jí)胴體二段冷卻排酸冷分割真空包裝冷卻裝箱暫存銷售。4冷卻保鮮：胴體在0至4環(huán)境下排酸12至24小時(shí)。六、質(zhì)量特色1感官特色：（1）活體豬：個(gè)體矮、小、短、圓，兩頭黑、中間白，嘴長(zhǎng)略尖，具有發(fā)達(dá)的犬齒，四肢結(jié)實(shí)緊湊，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑。母豬每胎產(chǎn)仔10至15頭，平均初生重0.75 千克，成豬體重70千克以上。（2）豬肉：皮薄肉厚，脂肪層薄，肉質(zhì)纖維清晰，有韌性，肌肉大理石紋分布均勻。肌肉有光澤，肉色鮮紅、均勻。2理化指標(biāo)：鮮豬肉蛋白質(zhì)含量19.2%、脂肪含量46%、谷氨酸3%、天門冬氨酸1.8%、丙氨酸