質(zhì)量管理手冊(cè).doc

奶源本部質(zhì)量技術(shù)指導(dǎo)手冊(cè)第一章 奶站的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)奶站是牛奶生產(chǎn)的第一車間，奶站的建設(shè)和擠奶機(jī)的選擇以及維護(hù)不但關(guān)系到原料奶的質(zhì)量，也和奶牛的健康有著密切的關(guān)系。一個(gè)布局合理的擠奶廳和一套高效率、高質(zhì)量的擠奶系統(tǒng)不僅能夠保證原奶質(zhì)量，同時(shí)還可以保證奶牛的健康、提高勞動(dòng)效率。因此，奶農(nóng)和奶站人員必須了解擠奶廳的建設(shè)、擠奶機(jī)的工作原理等相關(guān)知識(shí)。第一節(jié) 擠奶廳的建設(shè)一、擠奶廳基本要求1、擠奶廳面積在300平方米以上，四面封閉，有固定牛欄，地面硬化防滑、墻壁光滑，光照強(qiáng)度能清晰看到奶牛，便于員工正常操作，站內(nèi)具備相應(yīng)的制冷設(shè)備、擠奶設(shè)備及清洗設(shè)施。2、擠奶廳通風(fēng)、保溫、排水情況良好；無(wú)害蟲、鳥和寵物；無(wú)易碎玻璃、雜質(zhì)等潛在的污染危害；墻壁和窗戶設(shè)計(jì)有防御氣候影響的裝置或設(shè)施；按照有關(guān)操作指導(dǎo)、維護(hù)設(shè)備的清潔；無(wú)殘余物；無(wú)廢棄物。3、擠奶廳禁止建在以前發(fā)生過(guò)疫病的疫區(qū)或正在發(fā)生疫病的疫區(qū)。4、擠奶廳的地點(diǎn)交通便利，方便奶車進(jìn)出。5、擠奶廳必須具備充足清潔的水源，水質(zhì)良好，排水良好，下水道應(yīng)安裝易于清洗干凈的防返味裝置，確保擠奶廳內(nèi)無(wú)濁氣和臭氣。6、供電設(shè)施完備，可以使用380V的電壓，站內(nèi)要配備發(fā)電設(shè)施。二、擠奶廳的內(nèi)部布局?jǐn)D奶廳內(nèi)部可劃分為：待擠區(qū)、擠奶區(qū)、辦公室、機(jī)房和制冷間。此外還應(yīng)設(shè)有存放藥品、清洗液、設(shè)備備用零件的儲(chǔ)藏室，休息室等，擠奶廳內(nèi)需配備熱水供應(yīng)設(shè)施。待擠區(qū)是將同一批擠奶的牛集中在一個(gè)區(qū)內(nèi)等待擠奶，較為先進(jìn)的待擠區(qū)內(nèi)還配置有自動(dòng)將牛趕向擠奶臺(tái)集中的裝置。待擠區(qū)常見設(shè)計(jì)為方形，且寬度不大于擠奶廳，面積按每頭牛1.6m2計(jì)算。牛在待擠區(qū)停留的時(shí)間一般以不超過(guò)半小時(shí)為宜。同時(shí)，應(yīng)避免在擠奶廳入口處設(shè)置死角、門、隔墻或臺(tái)階、斜坡，以免奶牛阻塞。待擠區(qū)的地面要易清潔、防滑、淺色、環(huán)境明亮、通風(fēng)良好，且有3-5的坡度(由低到高至擠奶廳入口)。奶牛由待擠區(qū)進(jìn)入擠奶區(qū)，擠奶區(qū)是整個(gè)擠奶廳的核心，擠奶設(shè)備安裝于擠奶區(qū)，通常將擠奶區(qū)稱做擠奶廳，擠奶廳在下文中將做詳細(xì)介紹。制冷間緊挨擠奶區(qū)，制冷間是安裝制冷罐的區(qū)域。機(jī)房一般為放置備用發(fā)電機(jī)以及電源輸入設(shè)備，制冷間和機(jī)房要保持干燥、清潔。藥品儲(chǔ)藏室和辦公室應(yīng)設(shè)在與制冷間與機(jī)房相對(duì)的位置，藥品儲(chǔ)藏室里的藥品要分類存放并避光，辦公室可依據(jù)具體情況個(gè)人喜好進(jìn)行布置，但以方便整個(gè)擠奶工作為原則。三、擠奶廳的分類1、并列式擠奶臺(tái)：這種擠奶臺(tái)操作距離短，擠奶員最安全，環(huán)境干凈，但奶牛乳房的可視程度較差，根據(jù)需要可安排24至224欄位，以滿足大(至2000頭)、中、小不同規(guī)模奶牛場(chǎng)的需要，并列式擠奶廳棚高一般不低于2.20m?？拥郎睿?.9m1.00m；坑寬：2m；坑道長(zhǎng)度與擠奶機(jī)欄位有關(guān)。2、魚骨式擠奶臺(tái)：擠奶臺(tái)兩排擠奶機(jī)的排列形狀有如魚骨而得名。這種擠奶廳有利于擠奶操作，減少走動(dòng)距離，提高勞動(dòng)效率，在生產(chǎn)上用得比較普遍。一般適于中等規(guī)模的奶牛場(chǎng)，欄位根據(jù)需要可從2x3至2x16。魚骨式擠奶廳棚高一般不低于2.45m，中間設(shè)有擠奶員操作的坑道，坑道深：0.65m1m；坑寬2.002.30m；坑道長(zhǎng)度與擠奶機(jī)欄位有關(guān)。目前有一種魚骨式全開放型（HERRINGBONE ALL EXIT）,適合于泌乳奶牛100頭以上中、大規(guī)模的奶牛場(chǎng)，其特點(diǎn)是全開放，使?？焖匐x開欄位，高效省時(shí)，缺點(diǎn)是占地面積較多。3、中置式擠奶臺(tái)：在擠奶欄位中間設(shè)有擠奶員操作的地坑，坑道深80cm左右，坑道寬2m。優(yōu)點(diǎn)是擠奶員不必彎腰操作，流水作業(yè)方便，同時(shí)，識(shí)別牛只容易，乳房無(wú)遮擋。缺點(diǎn)是擠奶員行走距離長(zhǎng)，適于泌奶牛100頭以下規(guī)模的牛場(chǎng)。4、轉(zhuǎn)盤式擠奶臺(tái)：利用可轉(zhuǎn)動(dòng)的環(huán)形擠奶臺(tái)進(jìn)行擠奶流水作業(yè)。其優(yōu)點(diǎn)是奶牛魚貫進(jìn)入擠奶廳，擠奶員在人口處沖洗乳房，套奶杯，不必來(lái)回走動(dòng)，操作方便，每轉(zhuǎn)一圈7lOmin，轉(zhuǎn)到出口處已擠完奶，勞動(dòng)效率高，適于較大規(guī)模奶牛場(chǎng)。目前主要有魚骨式轉(zhuǎn)盤擠奶臺(tái)和并列式轉(zhuǎn)盤擠奶臺(tái)。但設(shè)備造價(jià)高。第二節(jié) 擠奶系統(tǒng)的原理及類型一、擠奶機(jī)的組成及工作原理擠奶機(jī)由真空系統(tǒng)和擠奶系統(tǒng)組成，真空系統(tǒng)包括真空泵、真空儲(chǔ)汽罐、穩(wěn)壓器、真空壓力表、真空調(diào)節(jié)器；擠奶系統(tǒng)包括集乳罐、奶水分離器、過(guò)濾器、脈動(dòng)器、計(jì)量瓶、集乳器、擠奶杯組。擠奶機(jī)有二節(jié)拍和三節(jié)拍式2種。我國(guó)在20世紀(jì)50年代初期，各地多采用三節(jié)拍式，現(xiàn)則多采用二節(jié)拍式。 1、二節(jié)拍式 所謂二節(jié)拍，就是擠奶機(jī)在開動(dòng)時(shí)，在一次搏動(dòng)中產(chǎn)生2個(gè)節(jié)拍。第一節(jié)拍是吸吮節(jié)拍，這時(shí)在乳頭室和壁間室內(nèi)都是真空，橡皮套處在正常狀態(tài)。由于乳頭內(nèi)的乳頭管和乳頭室之間的壓力差，使乳頭括約肌開放，牛奶被吸入乳頭室，然后由此流入奶桶(或貯物罐)。第二節(jié)拍是壓擠節(jié)拍，這時(shí)乳頭室仍處于真空狀態(tài)，而在壁間室內(nèi)卻進(jìn)入了空氣，這時(shí)橡皮套由于兩室之間的壓力差而被壓縮，括約肌關(guān)閉，牛奶停止流出。壓擠節(jié)拍的目的是用壓擠的方法來(lái)按摩乳頭，以恢復(fù)在吸吮節(jié)拍時(shí)被阻抑的乳頭上的血液流通。二節(jié)拍擠奶機(jī)的脈動(dòng)頻率一般為4860次min。在一個(gè)脈動(dòng)時(shí)間內(nèi)，吸吮節(jié)拍和壓擠節(jié)拍的比例是1:1，也可調(diào)為2:8或3:7或4:6的。用二節(jié)拍擠奶機(jī)擠奶時(shí)，乳頭下面始終是真空，使乳嘴(即乳杯)會(huì)逐漸碰到乳頭和乳房，在擠了34min之后，雖然牛奶還沒有擠凈，但是由于乳頭和乳房的連通受到阻塞，因而停止了排乳，容易產(chǎn)生牛奶不易擠盡的缺點(diǎn)。但由于沒有休息節(jié)拍，所以擠奶的速度比三節(jié)拍式快。二節(jié)拍擠奶機(jī)當(dāng)內(nèi)套管里和內(nèi)套管外殼之間都是真空時(shí)，奶就會(huì)從乳頭管被吸出來(lái)，當(dāng)擠奶杯內(nèi)套管里真空，而內(nèi)套管與外殼之間不是真空時(shí)，乳頭停止排乳而呈休息狀態(tài)。正常工作時(shí)，內(nèi)套管是保持真空的，而內(nèi)套管與外殼之間由于受脈動(dòng)器的控制，時(shí)而真空，時(shí)而充有空氣。 2、三節(jié)拍式 三節(jié)拍式擠奶機(jī)除了吸吮和壓擠2個(gè)節(jié)拍以外，還增加了第3個(gè)節(jié)拍，即休息節(jié)拍。這就易于消除二節(jié)拍式擠奶機(jī)所產(chǎn)生的缺點(diǎn)。但擠奶的速度較慢。在一次脈動(dòng)中3個(gè)節(jié)拍所占的時(shí)間大致是：吸吮節(jié)拍45，壓擠節(jié)拍15，休息節(jié)拍40。二、擠奶機(jī)的類型(一)魚骨式擠奶系統(tǒng)：適用于中型牛場(chǎng)使用，因擠奶時(shí)奶牛的排列方式成魚骨狀而得名。(二)中置式擠奶系統(tǒng)：適用于小型牛場(chǎng)使用，在中置式擠奶系統(tǒng)中，擠奶杯組安裝于擠奶臺(tái)的中央，可分別為左右兩側(cè)的牛擠奶。(三)平臺(tái)式擠奶系統(tǒng)：平面奶廳擠奶機(jī)是針對(duì)散戶奶牛集中擠奶設(shè)計(jì)的機(jī)型，容量大，效率高，每個(gè)擠奶單元獨(dú)立工作性強(qiáng)，因地制宜。一套擠奶杯組可以為兩側(cè)的奶牛擠奶，當(dāng)為一側(cè)的奶牛擠奶時(shí)，另一側(cè)的奶?？梢猿鋈霐D奶單元或進(jìn)行擠奶前的準(zhǔn)備工作，一側(cè)的奶牛進(jìn)行擠奶操作，充分利用了擠奶杯組。奶?？梢匝杆倥帕姓疚?，出入擠奶單元互不影響，提高了擠奶效率，節(jié)省了擠奶時(shí)間，適用于奶站及中小型奶牛場(chǎng)。(四)并列式擠奶系統(tǒng)：并列式擠奶機(jī)適用于中型牛場(chǎng)，并列式擠奶系統(tǒng)中奶牛的站位為尾對(duì)尾平行排列。(五)管道式擠奶系統(tǒng)：管道式擠奶系統(tǒng)是針對(duì)小型及中型牛場(chǎng)設(shè)計(jì)的。奶牛場(chǎng)可最有效地監(jiān)控奶牛，區(qū)別對(duì)待每一頭牛。在對(duì)原有的牛舍不需要大的改動(dòng)的前提下，就可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，同時(shí)便于擴(kuò)大規(guī)?；蚋略械臄D奶系統(tǒng)。適用于存欄數(shù)在100頭左右的個(gè)人養(yǎng)殖場(chǎng)。管道式擠奶機(jī)，可以最大限度的利用牛舍，使用拔插式擠奶杯組，接入“真空管輸奶管”連接插座就可以擠奶。牛奶從乳頭出來(lái)，直接進(jìn)入輸奶管，在全封閉系統(tǒng)中收集。(六)手推車擠奶系統(tǒng)：其結(jié)構(gòu)為小車式，操作靈活方便，性能可靠，是小型奶牛場(chǎng)和奶牛專業(yè)戶理想的現(xiàn)代化小型擠奶設(shè)備。 (七)提桶擠奶系統(tǒng)：提桶式擠奶系統(tǒng)將擠奶杯組、奶桶、脈動(dòng)器，有機(jī)組合為奶牛擠奶系統(tǒng)，只需添加幾條真空管道，配備相應(yīng)的真空泵即可使用，不管牛場(chǎng)大小，產(chǎn)奶量有多高，都可選用，場(chǎng)地設(shè)施簡(jiǎn)單、投資小、使用方便，易操作，牛只可以分批進(jìn)入奶站，一次或同時(shí)擠奶，提高了場(chǎng)地利用率（可根據(jù)用戶要求配備各種普通及高級(jí)裝備自動(dòng)清洗裝置等）。(八)轉(zhuǎn)盤式擠奶系統(tǒng)：轉(zhuǎn)盤式擠奶臺(tái)適用于擠奶效率較高的擠奶廳，同時(shí)能夠提供令人滿意的工作環(huán)境。并列轉(zhuǎn)盤式擠奶系統(tǒng)，可滿足高效擠奶的需求。牛群連續(xù)自動(dòng)地進(jìn)入轉(zhuǎn)盤，彼此之間無(wú)干擾。擠奶員在轉(zhuǎn)盤外從牛后面擠奶。旋轉(zhuǎn)的平臺(tái)避免了擠奶員頻繁的走動(dòng)，工作高效舒適。整體方案設(shè)計(jì)確保從牛舍到擠奶廳及整個(gè)擠奶過(guò)程中，牛群平穩(wěn)連續(xù)的流動(dòng)，保證了高效的流程，從而使擠奶員有更多的精力關(guān)注擠奶過(guò)程中一些重要環(huán)節(jié)。對(duì)于幾百頭至幾千頭奶牛的擠奶工作，轉(zhuǎn)盤式擠奶廳絕對(duì)能夠以最高的效率完成。(九)機(jī)器人擠奶系統(tǒng)：機(jī)器人擠奶系統(tǒng)VMS與傳統(tǒng)的管道式擠奶和廳式擠奶比較，能提供給牧場(chǎng)主們更多樣化的便利條件。它使擠奶的時(shí)間規(guī)律變得隨意，從而使牧場(chǎng)主們有更大的彈性空間去安排的生活。另外，牛群健康是牧場(chǎng)主們相當(dāng)關(guān)注的問題，機(jī)器人擠奶系統(tǒng)也可以做到。自動(dòng)擠奶系統(tǒng)能減輕壓力，防止疾病交叉感染，降低淘汰率。第三節(jié) 制冷罐介紹一、壓縮式制冷罐的組成以及工作原理：蒸氣壓縮式制冷罐由罐體、攪拌電機(jī)、壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥、過(guò)濾器、蒸發(fā)器等組成，用管道將他們連接成一個(gè)密封系統(tǒng)。制冷劑液體在蒸發(fā)器內(nèi)以低溫狀態(tài)與被冷卻對(duì)象發(fā)生熱交換，吸收被冷卻對(duì)象的熱量并汽化，產(chǎn)生的低壓蒸氣被壓縮機(jī)吸收，經(jīng)壓縮后以高壓排出。壓縮機(jī)排出的高壓氣態(tài)制冷制冷劑進(jìn)入冷凝器，被常溫的冷卻水或空氣冷卻，凝結(jié)成高壓液體。高壓液體流經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流將壓，變成低溫低壓液態(tài)制冷劑，進(jìn)入蒸發(fā)器中吸熱汽化而降溫制冷，產(chǎn)生的低壓蒸氣將再次被壓縮機(jī)吸入，如此周而復(fù)始，不斷循環(huán)。整個(gè)循環(huán)過(guò)程中，壓縮機(jī)起著壓縮和輸送制冷劑蒸氣的作用，是整個(gè)系統(tǒng)的心臟。二、臥式冷罐外觀：1、進(jìn)廳擠奶的工作人員，必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒過(guò)程，以免將外界環(huán)境的細(xì)菌帶入擠奶廳中。2、準(zhǔn)備流動(dòng)水，足夠的毛巾、紙巾、配置藥浴液等。3、擠奶前應(yīng)檢查：管路是否連接好、過(guò)濾物品是否安裝、擠奶設(shè)備的各閥是否處于擠奶狀態(tài)、電源線路是否完好。三、牛體及乳房的清潔應(yīng)使用潔凈干燥的稻草、木屑等鋪墊牛床位以保證乳房清潔，同時(shí)保持奶牛活動(dòng)場(chǎng)地的清潔與干燥。進(jìn)入擠奶環(huán)節(jié)時(shí)，要對(duì)牛體進(jìn)行清理擦洗，防止牛體表面雜物掉入牛奶中，減少外界環(huán)境對(duì)牛奶的污染；接著用干凈濕潤(rùn)的毛巾或者紙巾對(duì)乳房進(jìn)行擦拭，這樣做既可以清除乳房上的雜物，同時(shí)也能刺激放乳，并防止異味奶的產(chǎn)生。特別強(qiáng)調(diào)的是一牛一巾，使用方法是將一塊毛巾分為：左前、左后、右前、右后四個(gè)區(qū)域分別擦拭四個(gè)乳區(qū)，可防止乳房炎在牛群間以及單體牛各個(gè)乳區(qū)之間的傳染。毛巾要注意使用后的清洗、消毒和干燥，使用一次性紙巾是最佳的方法。四、頭三把奶擠棄與觀察擠奶前觀察或觸摸乳房外表是否有紅、腫、熱、痛癥狀或創(chuàng)傷。把每個(gè)乳區(qū)頭三把奶擠出，好處在于可以打通乳頭出奶通道,刺激奶牛放乳；第第二章 擠奶操作規(guī)程一、擠奶時(shí)間及擠奶間隔奶牛通常在分娩后6-7天即可用機(jī)器擠奶。奶牛在每天擠奶時(shí)間確定后，奶牛就建立了排乳的條件反射，因此必須遵守，不可輕易改變。擠奶間隔均等分配最有利于獲得最高產(chǎn)奶量，每天2次擠奶，最佳時(shí)間間隔121小時(shí)，每天3次擠奶，最佳時(shí)間間隔81小時(shí)。二、擠奶前的準(zhǔn)備工作提高牛奶流速；丟棄體細(xì)胞及細(xì)菌數(shù)較高的牛奶；又可以發(fā)現(xiàn)臨床性乳腺炎。具體做法如下：先將前三把奶擠于頭三把奶專用杯或倒入置有過(guò)濾紗布的頭三把奶專用桶中，然后觀察是否有絮狀、凝塊、絮線狀或血樣奶，以便及時(shí)治療。同時(shí)應(yīng)將有此類癥狀的奶牛所產(chǎn)的牛奶進(jìn)行分裝處理。顯性乳房炎表現(xiàn)為乳頭有紅、腫、熱痛等癥狀，擠下的奶有血色、凝塊、絮狀沉淀。隱性乳房炎無(wú)明顯感官特征，但擠下的牛奶偏堿性，到乳區(qū)快壞死時(shí)，擠下的牛奶發(fā)灰色。五、乳頭預(yù)藥浴頭三把奶擠棄后再對(duì)牛乳頭進(jìn)行預(yù)藥浴，浸泡時(shí)要超過(guò)乳頭的2/3，讓藥浴液在乳頭上保留15-20s后用干凈、干燥的毛巾或一次性紙巾將乳頭上的藥浴液擦干，不得有藥液的殘留。使用預(yù)藥浴的優(yōu)點(diǎn)有：1、可殺死乳頭表面的細(xì)菌，降低微生物。2、能降低乳房炎的發(fā)病率。3、保證乳頭在擠奶時(shí)的健康。六、擦干、上杯及糾偏乳頭預(yù)藥浴后，接下來(lái)就開始上杯擠奶，擠奶過(guò)程中一定要注意以下七點(diǎn)：1、使用干凈干燥的毛巾或一次性紙巾將乳頭，尤其是乳頭導(dǎo)管上的藥浴液擦干，不得有藥浴液的殘留，擦干后迅速上杯。2、擠奶的時(shí)間：時(shí)間一般在5-8分鐘，最長(zhǎng)不超過(guò)10分鐘，過(guò)度擠奶會(huì)將乳頭括約肌擠壞，造成擠完奶后乳頭不能自動(dòng)封閉，感染乳房炎。3、擠奶過(guò)程中要注意觀察奶杯是否漏氣，如有要及時(shí)采取措施，同時(shí)要防止脫落；如奶杯脫落，則應(yīng)清洗受污染的奶杯后才能繼續(xù)擠奶。4、擠奶過(guò)程中若有乳區(qū)壞死造成不能擠奶的，應(yīng)該用假乳頭封住相應(yīng)的奶杯，防止漏氣，避免擠奶時(shí)間被延長(zhǎng)。5、擠奶過(guò)程中，如奶杯脫落到地上，則應(yīng)清洗受污染的奶杯后才能繼續(xù)擠奶。6、在提桶式擠奶過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵循先蓋好奶桶并檢查無(wú)漏氣再打開真空閥，最后上杯的操作順序。7、在使用手工擠奶時(shí)，要在擠奶通上加蓋180目的過(guò)濾紗布以防止牛體上的雜物掉入奶桶中，污染牛奶。七、脫杯乳頭后藥浴當(dāng)下奶最慢的乳區(qū)牛奶擠完后，關(guān)閉真空閥2-3秒鐘后移去奶杯（或自動(dòng)脫杯）。然后用藥浴液及時(shí)對(duì)乳頭進(jìn)行的后藥浴,藥浴液不擦干。因?yàn)樵跀D奶后15-20分鐘乳頭括約肌才能完全閉合阻止細(xì)菌的侵入，為防止這階段奶牛感染乳房炎，所以在擠奶完畢后及時(shí)進(jìn)行后藥浴。它的作用是有滅菌效果并且能在乳頭表面形成保護(hù)膜。后藥浴是降低乳腺炎發(fā)病的關(guān)鍵步驟之一。八、牛奶的計(jì)量、收集1、計(jì)量瓶式擠奶結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)記錄刻度，在由計(jì)量瓶向制冷罐輸送牛奶的過(guò)程中，不能同時(shí)打開兩個(gè)以上計(jì)量瓶，以防止集乳罐內(nèi)牛奶過(guò)多而涌入真空管，污染真空系統(tǒng)。2、提桶式擠奶結(jié)束準(zhǔn)確計(jì)量后，牛奶進(jìn)入制冷罐前要經(jīng)過(guò)180目的紗布過(guò)濾，以避免雜質(zhì)進(jìn)入制冷罐中。九、異常奶的處理初乳和末乳，以及被抗生素污染的牛奶，均不得進(jìn)入管道系統(tǒng)。應(yīng)使擠出的牛奶截流進(jìn)入預(yù)先準(zhǔn)備的小桶中另做處理。被抗生素污染的牛奶，應(yīng)在每次擠奶的最后時(shí)間段擠，以免擠奶器受污染。初乳和末乳，其理化特性比較特殊，不能用常法加工。因此應(yīng)對(duì)分娩后第五天以上的初乳做酸度測(cè)定，確認(rèn)其酸度降至常乳酸度后才能交加工廠作原料奶使用。十、牛奶的儲(chǔ)存和制冷牛奶是細(xì)菌的天然培養(yǎng)基，因此牛奶被擠出后應(yīng)盡快制冷，以抑制細(xì)菌繁殖。剛擠下的牛奶中有一種生物酶在2小時(shí)內(nèi)可以抑制微生物的繁殖，超過(guò)2小時(shí)則促進(jìn)微生物生長(zhǎng)。因此從擠下奶到制冷時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)，制冷溫度為3-5,最佳儲(chǔ)存溫度為4。如果溫度太低牛奶內(nèi)部水分形成冰晶，破壞脂肪及蛋白結(jié)構(gòu)，檢測(cè)出現(xiàn)不合格；太高則微生物繁殖太快。所以制冷溫度一定要適宜。 十一、牛奶的拉運(yùn)牛奶是高營(yíng)養(yǎng)食品，儲(chǔ)存過(guò)程中細(xì)菌容易生長(zhǎng)繁殖，如長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)造成牛奶酸敗，所以對(duì)擠下的牛奶應(yīng)保證一天一拉，而且每次拉運(yùn)制冷罐內(nèi)不能有舊奶殘留，防止細(xì)菌含量較高的舊奶污染新鮮的牛奶。牛奶在裝入奶車后，詳細(xì)填寫拉運(yùn)單，并對(duì)各奶管進(jìn)出口鉛封，拉運(yùn)到廠。十二、擠奶設(shè)備清洗規(guī)程擠奶結(jié)束后，必須對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行全面的清洗。清洗效果的好壞，與清洗溫度，清洗液濃度，清洗時(shí)間，清洗水量有直接的關(guān)系。擠奶設(shè)備的日常清洗，包括預(yù)沖洗、堿洗、酸洗和清洗。1、預(yù)沖洗：預(yù)沖洗用水 不用任何清洗劑，只用清水（符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)）沖洗。預(yù)沖洗時(shí)間 擠完牛奶后，應(yīng)馬上進(jìn)行沖洗。避免管道中的殘留物因溫度下降而發(fā)生硬化，使沖洗困難。預(yù)沖洗用水量 預(yù)沖洗不能走循環(huán)，用水量以沖洗后水變清為止。預(yù)沖洗水溫 水溫太低會(huì)使牛奶中脂肪凝固，而太高會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此水溫在35-45之間最佳。*預(yù)沖洗水不得混入正常牛奶中。2、堿洗：堿洗時(shí)間 緊接在預(yù)沖洗后進(jìn)行。堿洗溫度 起始溫度70-85（不要超過(guò)85），循環(huán)8-15分鐘，循環(huán)后水溫不能低于40。堿洗液濃度 在決定堿洗液濃度時(shí),首先要考慮水的PH值和水的硬度,然后考慮堿洗液濃度、堿洗時(shí)間與溫度。水的硬度與清洗劑使用劑量關(guān)系如下圖：硬度（0dH）清洗劑（酸、堿）使用量1-1050ml/10L或（0.5%）11-2060ml/10L或（0.6%）2080ml/10L或（0.8%）3、清洗 在每次堿（酸）洗后用符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水進(jìn)行清洗，以清除可能殘留的酸堿液、微生物和異味，清洗循環(huán)時(shí)間5-10分鐘。*在清洗過(guò)程中，每天必須有一次完整的CIP清洗，即在堿洗之后增加中間沖洗和酸洗兩個(gè)步驟。3、中間沖洗 堿洗結(jié)束后用35-45的溫水將堿液沖洗干凈，用PH試紙測(cè)中性。4、酸洗 酸洗的主要目的是清洗管道中殘留的礦物質(zhì)，酸洗不能代替堿洗。酸洗溫度 65-70。酸洗時(shí)間 循環(huán)5-8分鐘，循環(huán)后出水口水溫不能低于40。酸洗濃度 同樣與水的PH值和水的硬度有關(guān)。5、手工清洗 擠奶設(shè)備清洗完畢后，應(yīng)對(duì)清洗效果進(jìn)行檢查，并定期對(duì)部分部件進(jìn)行手工清洗：如毛巾、假乳頭、集乳器各進(jìn)出口、真空閥處、集乳罐內(nèi)、奶泵攪拌葉、攪拌軸處、制冷罐進(jìn)出口、攪拌槳、各拐角、奶管各出入口、擠奶桶、奶杯組、杯托等。第三章 犢牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)一、犢牛飼養(yǎng)特點(diǎn) 1、犢牛出生是由母體內(nèi)生活環(huán)境轉(zhuǎn)變?yōu)橥饨缱匀画h(huán)境下生活的過(guò)程。肺部開始呼吸，從依靠母體供給營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽磕溉樘峁I(yíng)養(yǎng)。因此，初生犢牛對(duì)外界不良環(huán)境缺乏免疫力，適應(yīng)性差，容易受各種不良環(huán)境的影響而發(fā)病和死亡。所以，必須加強(qiáng)初生犢牛的護(hù)理和飼養(yǎng)。2、初生犢牛消化器官發(fā)育尚未健全，前胃容積很小，機(jī)能不完全。犢牛出生后12周,幾乎不進(jìn)行反芻，一般第3周才出現(xiàn)反芻。所以，它的消化主要依靠皺胃（真胃）和小腸。(1)初生犢牛消化道內(nèi)有足夠的乳糖酶和凝乳酶，可很好地消化牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)。隨著日齡的增長(zhǎng)，胰脂肪酶達(dá)到一定水平，可很好地利用牛奶和其它動(dòng)植物代用品中的脂肪。初生犢牛消化道內(nèi)缺少麥芽糖酶和蔗糖酶，對(duì)淀粉和蔗糖的消化很差。所以，犢牛出生后幾周（約3周）內(nèi)，應(yīng)以奶為主，逐漸加喂植物性飼料。 (2)犢牛出生后，由依靠牛奶作為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橛弥参镄燥暳咸娲?。隨著飼料的轉(zhuǎn)變，前胃很快發(fā)育，容積增大，機(jī)能逐漸完善，能大量利用植物性飼料。 二、犢牛的飼養(yǎng) 1、初乳是母牛產(chǎn)犢后57天內(nèi)分泌的牛奶：初乳顏色黃、粘稠、干物質(zhì)含量高。蛋白質(zhì)含量是普通牛奶的45倍，可提供大量免疫球蛋白，以增加犢牛的抗病能力。還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，含有較多的鎂鹽有輕瀉作用，有助于胎糞排出。初乳的酸度較高為3655度，可刺激消化液的分泌和抑制有害細(xì)菌繁殖。所以初乳是初生犢牛不可缺少的食物。初乳的成分是逐日變化的，在23天內(nèi)就急劇下降。另一方面，犢牛隨日齡的增長(zhǎng)對(duì)初乳中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收也會(huì)降低。例如：犢牛初生時(shí)及時(shí)喂給初乳對(duì)免疫球蛋白的吸收率可達(dá)50%。出生后10小時(shí)能吸收20%,12小時(shí)降到0。所以，及時(shí)和充分利用初乳是很必要的。犢牛出生后0.51.0小時(shí)內(nèi)就應(yīng)喂給初乳。第一次喂量可給12kg，之后可按犢牛體重的10%16%喂給，一天分34次喂給。初乳擠出后，要及時(shí)飼喂，奶溫應(yīng)保持在3538 ，初乳期為57天。每?jī)纱挝鼓讨g喂1次清潔溫水。 2、初生犢護(hù)理：犢牛出生前后的環(huán)境差異極懸殊。初生犢牛是最易患病死亡階段，必須細(xì)心護(hù)理，盡力預(yù)防疾病，提高成活率。 犢牛應(yīng)該生在預(yù)先準(zhǔn)備好的清潔干燥柔軟的墊草上，用清潔的軟布擦凈口鼻臉及其周圍的粘液，若是倒生，犢牛已背了氣，則應(yīng)兩人合作，抓住犢牛后肢把其倒提起來(lái)，手拍其脊背，以便把吸到氣管的胎水咳出，恢復(fù)正常呼吸。在離開腹部 1015cm處握緊臍帶，用兩手大拇指用力揉搓臍帶12分鐘，然后用消過(guò)毒的剪刀，在經(jīng)揉搓部位的外側(cè)（遠(yuǎn)離腹部的那端）把臍帶剪斷，用5%的碘酒浸泡臍帶斷口12分鐘左右，不必包扎。讓母牛舔犢牛310分鐘（夏季時(shí)間長(zhǎng)些，冬季短些），以利于母牛排出胎衣。然后用干草(也可用干草粉、鋸末、麩糠等)把犢牛被毛上的粘液清除干凈，剝?nèi)ヌ泓S以利于犢牛站立。待被毛基本干燥時(shí)稱取并記錄其初生重，從此把犢牛與母牛隔離，放入犢牛欄或犢牛小屋之中。盡早喂給初乳（1小時(shí)以內(nèi)）初生犢牛應(yīng)飼養(yǎng)在清潔、干燥、采光良好，空氣好且無(wú)賊風(fēng)（穿堂風(fēng)）的專用牛舍，犢牛欄或犢牛小屋之中，冬季過(guò)于寒冷，室溫低于-5可用暖氣，火墻和地坑提高室溫，使不低于0。最好不用爐，若用火爐，則必須配好煙筒，并在火爐旁設(shè)護(hù)欄把犢牛隔于火爐1米之外，控制爐溫平穩(wěn)。忌室內(nèi)煙火和溫度過(guò)高（保持015為易），溫度低而平穩(wěn)，空氣干燥和新鮮對(duì)犢牛健康有好處。冬季必須給犢牛墊草并每天更換。 3、哺乳期與哺乳量：犢牛飼喂57天初乳后，便轉(zhuǎn)入飼喂健康母牛的常乳，犢牛的哺乳期一般為34個(gè)月，總的哺乳量為300500kg。國(guó)內(nèi)外乳牛業(yè)推廣早期斷奶，可大幅度地增加商品奶比例（每頭犢牛用奶量從全期500800kg減少到100150kg），降低犢牛培育成本和使其成年時(shí)由于消化器官組織發(fā)育非常充分，更具高產(chǎn)和長(zhǎng)壽的潛力。國(guó)內(nèi)外從試驗(yàn)研究到生產(chǎn)應(yīng)用，均證明經(jīng)濟(jì)效益是巨大和長(zhǎng)遠(yuǎn)，簡(jiǎn)單易行的措施。其方法是：7日齡以內(nèi)充分飼喂初乳，20日齡內(nèi)仍以牛奶為主（可用其母的剩余初乳飼喂），20日齡以后很快減少喂奶量，到30日齡停止喂奶。從8日齡開始調(diào)教吃代乳料，不定量，待其日采食量超過(guò)0.5kg改為定量。15日齡以后很快減少喂奶量，到30日齡停止喂奶。15日齡以內(nèi)日喂奶34次，1520日齡喂奶2次，以后轉(zhuǎn)為1次。30天共用奶150kg。早期斷奶的犢牛，可接種瘤胃微生物，當(dāng)大牛反芻時(shí)，從其口中掏取少量食糜塞于小犢牛嘴中，使瘤胃微生物盡早進(jìn)入犢牛瘤胃，促進(jìn)瘤胃、網(wǎng)胃的發(fā)育，使其提前具有較完善的消化粗飼料的能力。 要保證供應(yīng)充足的飲水。早期斷奶的犢牛因哺乳期較短，斷奶后它們對(duì)流體食物仍特別喜愛，這是本能和哺乳行為的延續(xù)。犢牛在此期間的日飲水量可高達(dá)日糧干物質(zhì)的倍。晚春和夏季可在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的飲水槽中飲水，冬季和早春、晚秋犢牛應(yīng)飲溫開水，防止?fàn)倥Ｏ铝??？咕氐氖褂靡髦兀?0日齡以后，再接種瘤胃微生物，以免消化紊亂，90日齡以后逐步停代乳料，轉(zhuǎn)用育成期飼料。表1:人工哺育犢牛方案（單位：kg） 日齡日喂奶量日喂奶次數(shù)配合料日喂量粗飼料17634不限量不限量830823不限量不限量3160510.5不限量6190411不限量9112011.5不限量1211802不限量全期合計(jì)408210折合干草約 300表2:早期斷奶培育犢牛方案（單位：kg） 日齡日喂奶量日喂奶次數(shù)日喂顆粒日配合料粗飼料1743不限量不限量81563不限量不限量162072不限量不限量212562不限量不限量263031不限量不限量31601.6不限量61901.9不限量9112011.3不限量1211801.5不限量全期合計(jì)156134129折合干草 350喂奶量：幼犢階段（4周齡以內(nèi)）除參考培育計(jì)劃喂奶量之外，還要按照犢牛體重，健康狀況，糞便情況等來(lái)調(diào)整奶量以保證生長(zhǎng)發(fā)育均勻。例如，初生體重較小的犢牛。前半個(gè)月奶量酌減，加到后半個(gè)月，使其體重能趕上初生重大的犢牛，同時(shí)也避免消化不良。又如從糞便發(fā)現(xiàn)犢牛消化不良，可減少每天喂奶量的1/41/3，兌入相應(yīng)數(shù)量的溫開水，可使?fàn)倥Ｏ鞴儇?fù)擔(dān)減輕，通常1天左右即可恢復(fù)正常。奶牛忌長(zhǎng)期兌水飼喂。初生犢應(yīng)在兩次喂奶之間飲清潔溫水，但不要緊隨喂奶之后馬上喂水，以免降低奶的消化率。4、奶的衛(wèi)生：混合奶（多頭母牛的奶混在一起）在飼喂之前要加熱到90左右，晾到40飼喂；幼犢喂奶量要?jiǎng)颍看位疽粯樱?、喂奶方法：喂奶用具可用奶壺，也可用鍍鋅鐵皮桶。壺喂較桶喂的效果好，但成本較高。用奶桶喂法很簡(jiǎn)單，但初生犢須調(diào)教。把大拇指沾上奶引導(dǎo)犢牛吸吮，直到其嘴隨手進(jìn)桶中吸到奶。第一次喂初乳要有耐心調(diào)教，這樣會(huì)使喂乳時(shí)間延長(zhǎng)。冬天舍溫低時(shí)，應(yīng)注意奶溫不要低于35（喂一會(huì)兒，用熱水溫一會(huì)兒），犢牛學(xué)會(huì)吃奶后，要用手控制犢牛嘴頭沉入牛奶的深度，以控制喂奶速度。6、奶的溫度：奶溫度應(yīng)該在3545之間，尤其是幼犢階段必須注意。奶溫過(guò)高會(huì)燙傷犢?？谇徽衬づc食道粘膜，奶溫過(guò)低會(huì)抑制消化液分泌，導(dǎo)致消化不良。 7、喂奶速度：幼犢吮乳時(shí)口腔分泌大量唾液與奶混勻,吞咽時(shí)經(jīng)過(guò)食管直接到真胃(并不存在瘤胃、網(wǎng)胃中)遇到真胃分泌的胃蛋白酶凝結(jié)成疏松狀態(tài)的凝乳塊。凝乳塊使奶在真胃中停留時(shí)間延長(zhǎng),達(dá)到充分地被胃酸和胃蛋白酶共同作用重新液化之后進(jìn)入小腸,這樣奶就被完全消化。若喂奶速度過(guò)快,奶在口腔中不能與唾液混合即進(jìn)入真胃,就會(huì)凝結(jié)成致密的凝乳塊,使胃酸和胃蛋白酶等滲入內(nèi)部的效率下降,致使凝乳塊在胃中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),影響犢牛食欲與消化。若是初乳,則凝塊更堅(jiān)硬,以致在皺(真)胃中腐敗形成真胃膨脹;堵塞小腸入口,形成真胃梗阻。輕者犢牛尚能存活,重者危及生命。若凝乳硬塊進(jìn)入了小腸,會(huì)使被堵塞的部分腸管壞死,導(dǎo)致犢牛死亡。因此必須控制吮乳速度,尤其用桶喂初乳時(shí)更應(yīng)小心,每次喂奶時(shí)間應(yīng)不短于半分鐘,用高奶量飼喂企圖獲得高日增重(例如選留的后備公犢及犢牛育肥)時(shí),更要控制吮乳速度。宜延長(zhǎng)吮乳時(shí)間,以利消化，否則很難獲得預(yù)期效果。喂奶過(guò)快也會(huì)使奶落入瘤胃，降低消化率。8、防止?fàn)倥；ハ嗨蔽何鼓糖耙褷倥Ｋê?，使每頭犢牛相互嘴頭均不能觸及對(duì)方的體軀，因?yàn)槿斯げ溉椴豢赡苓_(dá)到隨母哺乳那樣，犢牛每次吃乳均能滿足“吸吮反射”，于是喂奶之后犢牛會(huì)互相吮嘴巴，耳朵，臍，尾巴，乳房等，互相吮吸，會(huì)把牛毛食入形成毛團(tuán)，毛在胃中不能分解，以致嚴(yán)重胃腸梗阻。還會(huì)造成臍炎，瞎乳頭（頭胎母牛產(chǎn)前）。 9、喂奶和飲水最好不要用同一個(gè)器具：目的是加深喂奶時(shí)條件反射，使食管溝閉合，保證奶全部直接到真胃，維持奶的最高營(yíng)養(yǎng)效果。三、犢牛管理 1、稱重：初生、月齡必須稱重并記錄，建立檔案，以備制定飼養(yǎng)計(jì)劃時(shí)參考。 2、注意衛(wèi)生：做好衛(wèi)生防疫，驅(qū)蟲等工作，特別是犢牛舍的清潔，衛(wèi)生，消毒。飲水槽要清潔，喂奶用具每次用完必須用堿水，熱水洗凈。3、防寒與防暑：寒冷的地方要注意防寒，特別要防穿堂風(fēng)，保持空氣新鮮和舍內(nèi)干燥。舍內(nèi)及入口處地面不要太光。夏天氣溫超過(guò)30時(shí)注意防暑，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)有樹蔭或涼棚。4、補(bǔ)飼：及早訓(xùn)練犢牛采食植物性飼料，可促進(jìn)犢牛瘤胃的生長(zhǎng)發(fā)育和瘤胃內(nèi)微生物菌群的建立和逐漸完善，提高犢牛的消化能力和生長(zhǎng)發(fā)育，是一項(xiàng)極為重要的飼養(yǎng)措施。犢牛出生后7日齡開始訓(xùn)練采食優(yōu)質(zhì)干草和精料，并逐漸增加給量。5、去角：乳用母犢應(yīng)該去角，以減少由于頂架造成的損失。去角方法有烙燙法，腐蝕法和去角鉗法等。目前認(rèn)為烙燙法最好，做法是：用220伏電源,100-200瓦的電烙鐵，將烙鐵端制成扁平，把15日齡左右的犢牛固定好之后，用烙鐵燙其剛冒出來(lái)的角端10余秒鐘，使角的生長(zhǎng)點(diǎn)失效，注意掌握時(shí)間，忌燙得過(guò)烈，使愈合困難。6、運(yùn)動(dòng)：視天氣冷暖，20日齡即可開始讓犢牛作戶外活動(dòng)，開始每天小時(shí)，以后延長(zhǎng)，到30日齡可作整天運(yùn)動(dòng)，也可開始放牧。7、飲水：供應(yīng)充足潔凈的飲水。早期斷奶的犢牛需水量大，飲水不足影響犢牛正常消化，迫使其飲糞尿臟水，危及健康。8、刷拭：每天上槽給犢牛刷拭，促進(jìn)人畜親和，增進(jìn)犢牛皮膚血液循環(huán)。第四章 育成牛及初產(chǎn)牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)一、育成牛的飼養(yǎng)管理 月齡以后，牛的相對(duì)生長(zhǎng)減慢，但絕對(duì)生長(zhǎng)仍很快。特別是乳用牛，這階段的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。是提高身體素質(zhì)的重要階段，也是將來(lái)能否充分發(fā)揮遺傳潛力，育成高產(chǎn)長(zhǎng)壽優(yōu)質(zhì)牛的決定性階段。（一）飼養(yǎng)方案 此階段是奶牛生長(zhǎng)旺盛的時(shí)期，發(fā)病率很少，比較容易飼養(yǎng)管理，但實(shí)際生產(chǎn)中有些牛場(chǎng)往往疏忽月齡牛的飼養(yǎng)管理，甚至發(fā)生供應(yīng)飼料的質(zhì)量差且量不足的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響牛生長(zhǎng)發(fā)育，造成母牛到成年時(shí)在體型方面也無(wú)法完全得到補(bǔ)償，以致影響其泌乳遺傳潛力的充分發(fā)揮。實(shí)際上，在青飼放牧季節(jié)，生長(zhǎng)母牛每日能有次充分飽食機(jī)會(huì)，其日增重就能保持在700800克，在舍飼條件下，每日喂22.5千克混合精料，飼喂優(yōu)質(zhì)青貯、干草，日增重也能保持650700克左右。（二）管理技術(shù) 18月齡育成牛應(yīng)按月齡、體重分群飼養(yǎng)，一般應(yīng)分為兩群：612月齡牛為一群，1318月齡母牛為另一群。因其營(yíng)養(yǎng)水平不同，嚴(yán)防實(shí)際進(jìn)食養(yǎng)分不均衡，并防止發(fā)育不整齊。在一般情況下，15月齡體重達(dá)350千克時(shí)開始配種。對(duì)將要達(dá)到上述體重的牛提前觀察發(fā)情表現(xiàn)，以便及時(shí)配準(zhǔn)，保證懷孕。 生長(zhǎng)發(fā)育中的母牛，要特別注意充分運(yùn)動(dòng)，以鍛煉和增強(qiáng)母牛的體質(zhì)，保證健康。冬季和雨季睛天時(shí)外出自由運(yùn)動(dòng)，不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)，還可以使牛接受日光照射，使皮下脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3,進(jìn)而促進(jìn)鈣和磷的有效吸收和沉積,有利母牛的骨骼生長(zhǎng)。二、18月齡至頭胎母牛的飼養(yǎng)管理 （一）飼養(yǎng)方案 1516月齡生長(zhǎng)發(fā)育正常的母牛,已配種懷孕,到1819月齡時(shí)已達(dá)懷孕中期,但此時(shí)的胎兒,子宮本身和母牛所需的養(yǎng)分增加得尚不太多,可按一般水平飼喂,不必特殊飼養(yǎng),而到預(yù)產(chǎn)犢前23個(gè)月,約為2326月齡時(shí),由于胎兒發(fā)育較快,子宮體和妊娠產(chǎn)物增加較多,乳腺細(xì)胞也開始迅速發(fā)育,在此期間每日每頭牛增重約500克,高的可達(dá)800克，因此多給優(yōu)質(zhì)混合精料，極為重要。開始發(fā)生食欲不佳的現(xiàn)象,一般為正常表現(xiàn),老母牛剩料,則可減少每日精料量12%,并投給優(yōu)質(zhì)干草,任其自由采食。（二）管理技術(shù) 母牛預(yù)產(chǎn)期前個(gè)月，視其原來(lái)膘情確定日增重。肋骨較為明顯的為中等膘情，但須防止過(guò)肥，要投給中等質(zhì)量干草，喂量控制在體重1.5，精料喂給1820月齡2.5千克每頭、日，2124月齡.5千克每頭、日。運(yùn)動(dòng)量此時(shí)要加大，每日可行走1.52公里，以防難產(chǎn)，保持牛的體質(zhì)健康。在管理上還要使牛習(xí)慣于成母牛的舍飼，并能自由牽行、拴系、觸摸牛各部位，以利于未來(lái)的擠奶操作。同時(shí)要十分重視安全，防止機(jī)械性流產(chǎn)，當(dāng)牛群通過(guò)較窄通道時(shí)，不要驅(qū)趕過(guò)快，防止互相擠撞，冬季要防止在冰凍地面或冰面上滑倒，也不要喂給母牛冰凍的飼料，嚴(yán)禁打罵牛，要做到人牛親和人牛協(xié)調(diào)。第五章 干乳期與泌乳期奶牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)一、乳牛的飼養(yǎng)管理（一）妊娠干乳牛的飼養(yǎng)管理妊娠末期和分娩前后，由于母牛生理上的變化較大，故飼養(yǎng)管理與一般泌乳母牛有所不同。、干乳前期的飼養(yǎng)管理從犢牛胚胎期生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)看，在懷孕的最后兩個(gè)月生長(zhǎng)最快，這時(shí)胎兒的絕對(duì)增重相當(dāng)于初生重的80%以上。母牛為了供給迅速生長(zhǎng)胎兒的養(yǎng)分，其基礎(chǔ)代謝也較平時(shí)大大加強(qiáng)，在干乳期除了補(bǔ)充母牛在產(chǎn)乳期所損失的養(yǎng)分外，還應(yīng)使母牛體貯備足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供下次泌乳之用，因此，干乳的意義是很重要的。干乳方法有快速干乳和逐漸干乳兩種?？焖俑扇槭窃?7天內(nèi)停奶。最初停喂多汁料，減少精料，以品質(zhì)差的粗料代替優(yōu)質(zhì)干草，適當(dāng)減少飲水，并減少擠奶次數(shù)，打亂擠奶時(shí)間，但每次擠奶要擠凈。逐漸干乳需要1015天時(shí)間，首先減少精料與多汁料喂量，多喂干草，控制飲水，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，其次改變擠奶次數(shù)與時(shí)間，改3次為2次，2次為1次乃至隔日擠奶。這一方法拖得時(shí)間長(zhǎng)，可根據(jù)母牛乳房膨脹情況及產(chǎn)奶量適當(dāng)縮短。無(wú)論哪種方法干乳，最后一次奶必須擠凈，用豆油40ml煎開涼至35度左右，加青霉素80萬(wàn)單位支，鏈霉素100萬(wàn)單位支攪均，每個(gè)乳頭注入10ml防止瞎乳頭。乳頭消毒后，注入消毒軟膏，停止擠奶34天內(nèi)，乳房膨脹，這時(shí)不要摸乳房，也不要擠奶，過(guò)幾天后乳房中乳液被吸收，乳房逐漸萎縮。如果停奶后由于乳房膨脹乳汁流出來(lái)，則須重新停奶。為防止乳房炎，停奶時(shí)一定要從乳頭中注入消毒軟膏苯塞辛克羅沙西林500毫克。母牛停奶后數(shù)天乳房不再膨脹而漸漸變軟可抓緊干乳期的飼養(yǎng)管理，干乳牛不可喂得太豐富，尤其是能量不宜過(guò)多，干乳牛過(guò)胖，不但對(duì)產(chǎn)后產(chǎn)奶無(wú)好處，而且會(huì)導(dǎo)致代謝病以及難產(chǎn)、繁殖障礙等，干奶期一般60天左右（4575）天。在這期間主要喂優(yōu)質(zhì)干草，如無(wú)干草，可喂玉米青貯和24公斤的精料。干乳牛應(yīng)與泌乳牛分開，以免干乳牛偷吃泌乳牛的料?？膳c育成牛一起喂養(yǎng)。要防止跌碰、角斗，不宜搞預(yù)防接種、采血、修蹄，也不宜吃腐敗、冰凍飼料。2、干乳牛后期的飼養(yǎng)管理 這段時(shí)間的飼養(yǎng)管理對(duì)產(chǎn)后泌乳、牛的健康，代謝病的預(yù)防，胎衣不下等都很重要，干乳期后期最重要的工作有二：一是加喂精料，以使胃微生物適應(yīng)多精料的環(huán)境，在產(chǎn)后可立即增加精料量，使產(chǎn)奶量達(dá)到最高峰，增加的時(shí)間是產(chǎn)前22.5周，每日多喂0.40.5公斤精料，逐日增加，直到精料量占到體重的1%。維持此水平到產(chǎn)后34日，再繼續(xù)增加精料喂量。粗料自由采食。二是根據(jù)預(yù)產(chǎn)期在產(chǎn)前12周讓孕牛進(jìn)入單獨(dú)的產(chǎn)房。產(chǎn)房應(yīng)寬敞有圍欄，除飼槽外，應(yīng)有飲水設(shè)備，經(jīng)20%的石灰水或5%的石碳酸溶液消毒后鋪上墊草。（二）圍產(chǎn)期母牛的飼養(yǎng)管理 圍產(chǎn)期指產(chǎn)前2周產(chǎn)后2周的時(shí)間，因?yàn)檫@時(shí)母牛最易得病，需要特殊照顧。產(chǎn)房應(yīng)安靜舒適，沒有賊風(fēng)，母牛不可拴系，讓它自由活動(dòng)。產(chǎn)房應(yīng)有人值班，根據(jù)母牛配種記錄，注意預(yù)產(chǎn)期和臨產(chǎn)癥狀。如出現(xiàn)陣痛，不安，不時(shí)回顧腹部，并頻頻起臥，就須準(zhǔn)備接產(chǎn)。先用0.1%高錳酸鉀溶液洗外陰部，各種接產(chǎn)用具和消毒藥都應(yīng)準(zhǔn)備齊全。產(chǎn)前兩周開始應(yīng)逐漸增加精料喂量，同時(shí)采用低鈣日糧飼養(yǎng)法，鈣占日糧干物質(zhì)的0.20.4%，鈣：磷=1:1，分娩后17天采用高鈣日糧飼養(yǎng)法，鈣占日糧干物質(zhì)的0.6%，鈣：磷=1.5:1這樣可有效地降低產(chǎn)后癱瘓的發(fā)病率。也不能忽視微量元素的供給。臨產(chǎn)前23天，精料中可適當(dāng)增加麩皮含量，以防止母牛便秘。母牛分娩后應(yīng)盡早將其驅(qū)起，以免流血過(guò)多，并給予20的溫麩鹽水（麥麩0.30.5kg，食鹽100克，碳酸鈣50克，水1520升），促使母牛消除疲勞和胎衣排出，這時(shí)母牛、犢牛分開。0.51.0小時(shí)內(nèi)就可以進(jìn)行第一次擠奶，擠奶前必須將牛兩側(cè)、后軀、尾部清洗干凈，并把污染的墊草清除干凈，最后用0.10.2%的高錳酸鉀溶液消毒乳房。早擠初乳、早喂?fàn)倥３跞榭勺尃倥Ｎ崭嗟拿庖咔虻鞍祝栽鰪?qiáng)其抵抗力。產(chǎn)后兩周內(nèi)應(yīng)特別注意觀察母牛采食情況。一定要用優(yōu)質(zhì)干草及青貯和混合料，將牛喂好，在牛食欲差的情況下，盡量讓牛多吃，特別是干草，混合精料要在產(chǎn)前的基礎(chǔ)上逐漸增加。在710天混合精料喂量可達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)量，10天后高于標(biāo)準(zhǔn)1520%為宜，或根據(jù)產(chǎn)奶量情況逐漸增加精料喂量。 （三）泌乳牛的飼養(yǎng)管理 、泌乳牛產(chǎn)奶量與營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn) 高產(chǎn)奶牛一般指一個(gè)泌乳期（305天或365天）產(chǎn)奶7000公斤以上的牛。高產(chǎn)奶牛的日產(chǎn)奶量極強(qiáng)，剛分娩時(shí)每日產(chǎn)奶量稍差，泌乳到8周前后，日產(chǎn)奶量達(dá)到最高峰，以后平穩(wěn)地降下來(lái)，飼養(yǎng)好的高產(chǎn)牛泌乳曲線相當(dāng)平穩(wěn)。剛分娩時(shí)需要的能量很高，但食欲很差，干物質(zhì)食入量很少，以后逐漸增加。泌乳量達(dá)到高峰時(shí)干物質(zhì)食入量并不是最高，干物質(zhì)食入高峰要到分娩后1214周才會(huì)出現(xiàn)，然后維持較高的水平，直到最后。母牛體重變化也較大，分娩后體重一直在下降，到1013周體重最輕，隨著食入量增加，產(chǎn)奶量減少，8周以后配種受胎，體重就逐漸增加了，從3044周體重增加更多，直至分娩。、泌乳早期的飼養(yǎng)管理 母牛在泌乳早期需要的能量很高。分娩前混合料的喂量要達(dá)到奶牛體重的1%或更多一些，分娩后34天內(nèi)可維持此喂量，不可間斷。接著每頭每日再增加0.40.5kg，一直增加到泌乳高峰期，增加精料的過(guò)程中可根據(jù)牛的消化和產(chǎn)奶的情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，粗料的飼喂量自由采食，這樣的喂法就可使奶牛吃到大量精料，滿足它泌乳早期的能量需要，促使它發(fā)揮產(chǎn)奶潛力，達(dá)到最高的產(chǎn)奶量，同時(shí)減少酮病的發(fā)生。當(dāng)谷物飼料喂量過(guò)高時(shí)，每日每頭可補(bǔ)飼120克小蘇打和60克氧化鎂，此外，在泌乳早期還應(yīng)注意蛋白質(zhì)飼料的供給，使日糧干物質(zhì)達(dá)到1518%，為滿足高峰期營(yíng)養(yǎng)需要，日糧要含有適量的優(yōu)質(zhì)降解蛋白（如魚粉、血粉、保護(hù)豆餅等），有助于提高產(chǎn)奶量。還可以采取完全混合日糧，這種日糧就是將短的粗料與精料混合后，讓牛自由采食，日糧中的精料和粗料比在泌乳早期40:60或30:70，中期到后期可由40:60到50:50，60:40或70:30，粗料主要用很短的整株玉米青貯或短的玉米秸，這才便于與精料混合，干草不易與精料混合，有時(shí)加喂干草顆粒料，或放長(zhǎng)草于草架，任牛自由采食。、泌乳后期的飼養(yǎng)管理 產(chǎn)奶可按母牛的奶量和體重調(diào)整，體重減少過(guò)多，體質(zhì)瘦弱的，可適當(dāng)多喂一些，使牛不致太瘦，但要注意不可使牛變胖，一般2.53kg奶給予1kg精料，除產(chǎn)奶量外，乳脂率高的牛要適當(dāng)多給精料。、飼喂技術(shù)對(duì)牛的飼料供應(yīng)宜長(zhǎng)期穩(wěn)定不變或少變，變也應(yīng)逐漸變化，以利用瘤胃微生物的平衡。精料喂牛數(shù)量不能突然大增，應(yīng)逐漸增加，精料的種類應(yīng)多樣，混合喂給，喂牛最好的辦法是精粗料混喂采用全日糧，全日自由采食。飼喂順序：在乳牛生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)精粗飼料的品質(zhì)，適口性安排飼喂順序。當(dāng)乳牛建立起條件反射的飼喂順序后，不得隨意改動(dòng)。否則影響采食量，常用的飼喂順序?yàn)椋海ㄏ雀珊鬂?，先粗后精）干草青貯料精料混合料；粗料副料青貯料塊根、塊莖、瓜果青綠飼料干草。飼喂次數(shù)：目前生產(chǎn)中多采用日喂3次，高精日糧的飼喂次數(shù)越多越好。這有利于保持瘤胃中PH值的穩(wěn)定，提高瘤胃液中乙酸、丙酸比例，使日糧及粗纖維能最大限度進(jìn)行消化，降低酮血癥，乳房炎等發(fā)病率。奶牛需水量特大，在牛槽和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)經(jīng)常供給清潔飲水。冬季要讓牛飲到溫水。第六章 奶牛飼料配方設(shè)計(jì)俗話說(shuō):有奶沒奶在于配,奶多奶少在于喂。奶牛飼料配方的制定，要充分考慮奶牛的生理特性，即奶牛是以草食為主的反芻家畜，食草是它的天性。通過(guò)技術(shù)管理部調(diào)查了解，大多數(shù)的奶農(nóng)以為只要精料充足奶牛就能養(yǎng)好。忽略了飼草的重要性，這是絕對(duì)錯(cuò)誤的。奶牛日糧組成要以青、粗飼料和多汁飼料為主，精飼料只能作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分。奶牛養(yǎng)殖切忌過(guò)多飼喂精料而忽略飼草的供給，特別是優(yōu)質(zhì)飼草的供給。必須走出這種飼養(yǎng)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)！否則奶牛易發(fā)多種疾病，不僅增加飼養(yǎng)、治病成本，而且也影響產(chǎn)奶量和質(zhì)量。配方設(shè)計(jì)的目標(biāo)是滿足不同生理階段奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要；確保奶牛機(jī)體的健康和乳成分提高；適口性好；生產(chǎn)效率高；成本低，經(jīng)濟(jì)合理；奶牛排泄物對(duì)環(huán)境影響最低。 一般青、粗飼料和多汁飼料應(yīng)占日糧的60%70%，或占體重的1%-2%，（均以干物質(zhì)計(jì)算）。粗纖維含量應(yīng)占日糧干物質(zhì)的15%-20%，最低不得少于13%。同時(shí)應(yīng)考慮滿足奶牛對(duì)日糧容積的需要，如果日糧達(dá)不到要求，就會(huì)影響奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)的正常消化。一般來(lái)講，奶牛每100公斤體重每天應(yīng)給予干物質(zhì)2.5-3.5公斤較為合適。在奶牛日糧配方設(shè)計(jì)中各種營(yíng)養(yǎng)素考慮的優(yōu)先次序?yàn)椋豪w維能量粗蛋白非降解蛋白常量礦物元素微量元素和維生素。 以下為適合于北方（呼市、包頭等）地區(qū)的推薦飼料配方，飼料配方分為兩部分（供參考）：一、以羊草、青貯和苜蓿為粗飼料來(lái)源的飼養(yǎng)模式。二、以青貯（黃貯）、玉米秸稈為粗飼料來(lái)源的飼養(yǎng)模式。表3：以羊草、青貯和苜蓿為粗飼料來(lái)源的飼養(yǎng)模式泌乳時(shí)期精飼料（kg）青貯（kg）干草（羊草）（kg）苜蓿（kg）泌乳前期日產(chǎn)奶20kg左右7.08.520253435日產(chǎn)奶30kg左右8.510.120253435日產(chǎn)奶40kg左右101220253435泌乳中期日產(chǎn)奶15kg左右55.5152035日產(chǎn)奶20kg左右6.57.5152035日產(chǎn)奶30kg左右910152035泌乳后期562032101535表4：育成牛精、粗飼料飼喂模式年齡（月齡）71213181922平均體重（kg）270400500精飼料（kg）1.41.81.31.71.1青貯（kg）2.83.63.6羊草（kg）1.212苜蓿（kg）4.45.3表5：以青貯（黃貯）、玉米秸稈為粗飼料來(lái)源的飼養(yǎng)模式泌乳時(shí)期精飼料（kg）青貯（kg）秸稈（kg）秸稈不包括青貯（kg）泌乳前期日產(chǎn)奶20kg左右7.08.52045 12日產(chǎn)奶30kg左右8.510.1204512日產(chǎn)奶40kg左右1012204512泌乳中期日產(chǎn)奶15kg左右55.5155610日產(chǎn)奶20kg左右6.57.5155610日產(chǎn)奶30kg左右910155610泌乳后期5620513干奶期215514注：泌乳前期指100天以內(nèi)，泌乳中期指100天-200天，泌乳后期指201-305天，干奶期指305-365天。表6：育成牛精、粗飼料飼喂模式年齡（月齡）71213181922平均體重（kg）270400500精飼料（kg）1.41.81.31.71.1青貯（kg）2.83.64.6秸稈（kg）1.25.46.3表7：犢牛精料補(bǔ)充料（0-6月齡）顆粒料名 稱比例（%）名 稱比例（%）名 稱比例（%）玉 米49玉米蛋白粉6.4棉 粕3.55麩 皮8.9胡麻餅4.69葵 粕6.6豆 粕