學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度.doc

店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作管理制度為了扎實(shí)實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，促進(jìn)少年兒童健康成長。根據(jù)上級精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定如下制度。1、健全管理體制，明確職責(zé)分工，成立由校長為主要負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)小組，形成由膳食委員會監(jiān)督，層層把關(guān)、分工負(fù)責(zé)的運(yùn)行機(jī)制。2、供餐辦法。根據(jù)學(xué)校具體情況采取學(xué)校以早點(diǎn)的方式和跑灶生午餐為學(xué)生供餐。3、財(cái)務(wù)管理。營養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助的資金與學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一核算，分賬管理，專人負(fù)責(zé)，同時(shí)實(shí)行財(cái)務(wù)公開制度。定期向?qū)W生、家長公開賬務(wù)，節(jié)余資金全額用于改善學(xué)生伙食，不得擠占、挪用。4、嚴(yán)格采取實(shí)名制制度。每學(xué)期初核實(shí)學(xué)生人數(shù)，并公示無誤后如實(shí)上報(bào)，不得多報(bào)、漏報(bào)。5、加強(qiáng)監(jiān)督保證安全運(yùn)行，每學(xué)期安排數(shù)次食堂食品衛(wèi)生安全檢查工作，加強(qiáng)對學(xué)生食堂的監(jiān)督、檢查工作，保障學(xué)生膳食安全。6、實(shí)行晨檢制度。每天早上在工作人員進(jìn)入加工間時(shí)，對工作人員的身體狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有感冒等疾病者，應(yīng)停止其工作，等康復(fù)后再恢復(fù)工作。7、實(shí)行食品留樣制度。每餐應(yīng)指定專人做好食品的留樣工作，并做好記錄。8、全面落實(shí)責(zé)任。權(quán)責(zé)分明，凡參與此項(xiàng)工作的工作人員都要明確責(zé)任，對工作中推諉扯皮而造成的責(zé)任事故，一律要追究其相應(yīng)的責(zé)任。店鎮(zhèn)學(xué)校店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃財(cái)務(wù)管理制度1、必須按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開學(xué)后10天內(nèi)，核實(shí)學(xué)校享受營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后實(shí)名制上報(bào)。2、認(rèn)真做好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金的管理工作，設(shè)立專項(xiàng)帳戶。實(shí)行周清月結(jié)制度。3、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金，必須全部用于支付蛋奶等費(fèi)用，實(shí)行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ茫瑘?jiān)決禁止擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。4、認(rèn)真做好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，杜絕發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為。5、實(shí)行財(cái)務(wù)公開制度，定期為學(xué)生、家長、學(xué)校膳食委員會公開帳目。店鎮(zhèn)學(xué)校店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲藏制度1、學(xué)校新建專用的學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃儲藏室，配備好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃儲藏設(shè)備，并設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞的相關(guān)措施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。2、嚴(yán)格加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。3、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。4、加強(qiáng)對食品的管理，不得超時(shí)限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存儲食品。5、存儲必須規(guī)范安全，加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。6、儲藏室管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)整理儲藏室物品的出貨、儲存、保管、檢驗(yàn)及帳務(wù)報(bào)表的登錄等工作。7、儲藏室不準(zhǔn)代私人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位和部門的物品存?zhèn)}。8、儲藏室嚴(yán)禁煙火。配置的消防器材，儲藏室人員應(yīng)會使用，并定期接受有關(guān)部門的安全檢查和監(jiān)督。9、儲藏室人員對物品進(jìn)、出應(yīng)當(dāng)辦理手續(xù)，不得事后補(bǔ)辦；應(yīng)保證帳物相符，經(jīng)常核對，并隨時(shí)接受單位主管或財(cái)務(wù)部稽核人員的檢查。10、儲藏室物資如有損失等，應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，分析原因，查明責(zé)任，按規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)一律不得擅自處理。11、在存儲過程中出現(xiàn)安全責(zé)任事故，由保管負(fù)責(zé)。店鎮(zhèn)學(xué)校店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃加工制度1、學(xué)校加強(qiáng)對從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須身體健康，否則不得加工與操作。3、嚴(yán)格加工操作程序。不得讓學(xué)生喝過期、變質(zhì)奶、冷奶、吃半生不熟雞蛋。應(yīng)加熱的必須加熱，應(yīng)煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。嚴(yán)格規(guī)范工作人員的行為，在進(jìn)入加工間時(shí)一定要穿好工作服、戴好工作帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生、干凈、整潔。4、不使用食品添加劑，不向?qū)W生提供影響健康的食品.5、加工食品時(shí)要做好食品的清洗工作，防止食物中毒，并將熟食品和生食品分檔存放。6、食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查后方可讓學(xué)生進(jìn)食。7、加工過程必須有兩人以上在場。8、如因加工過程而出現(xiàn)的責(zé)任事故，由加工人員負(fù)責(zé)。店鎮(zhèn)學(xué)校店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃留樣制度1、供學(xué)生的每樣食物都必需由專人負(fù)責(zé)，提前進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)任何異常時(shí)才能向?qū)W生發(fā)放。若有感官異常或可疑變質(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。2、留樣牛奶每批次不少于二盒，雞蛋不少于二個(gè)，留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存48小時(shí)。3、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)后，才能解封處理。4、認(rèn)真抓好食品檢驗(yàn)、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料檔案。5、凡未檢驗(yàn)的食品禁止配發(fā)。否則按食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生行政處罰辦法的有關(guān)規(guī)定，追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。店鎮(zhèn)學(xué)校店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組為了確保學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的順利實(shí)施，全面落實(shí)這項(xiàng)惠民工程，保證這項(xiàng)工程有組織、有計(jì)劃地開展，結(jié)合我校實(shí)際成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。組長：張錦堂組員：張繪春 張海河 劉文武 學(xué)生灶工人 各班主任店鎮(zhèn)學(xué)校店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃采購制度為了給學(xué)生提供安全可靠的就餐環(huán)境，同時(shí)保證報(bào)提供的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，嚴(yán)格規(guī)范采購人員的行為，特定以下制度。1、采購人員必須有較高的職業(yè)道德素質(zhì)，不得因小恩小惠而忘掉學(xué)生的安全。2、所采購的食品必須符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，絕不采購腐爛、變質(zhì)食品和“三無”食品。3、認(rèn)真做好入庫和出庫工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并做好登記工作。4、嚴(yán)格實(shí)行索票、索證制度。5、因采購的食品而出現(xiàn)安全責(zé)任事故，要追究采購人員的責(zé)任。店鎮(zhèn)學(xué)校店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食譜日期食品星期一麻花0.9元雞蛋0.8元小米0.2元綠豆0.1元蔬菜0.4元調(diào)料0.05元星期二棗餅1元雞蛋0.8元小米0.2元山藥0.2元白菜0.1元食油0.1元調(diào)料0.05元星期三面包1元雞蛋0.8元小米0.2元豆錢錢0.1元蓮花白0.4元調(diào)料0.05元星期四油旋0.8元雞蛋0.8元小米0.2元調(diào)料0.05元豆錢錢0.2元蔬菜0.3元星期五蛋糕1元雞蛋0.8元柿子0.3元蔬菜0.2元調(diào)料0.05元食油0.1元店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生跑灶生食譜日期食品星期一水果0.55燒餅1元星期二水果0.55面包1元星期三水果0.55棗餅1元星期四水果0.55燒餅1元星期五水果0.55面包1元店鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃應(yīng)急預(yù)案為了加強(qiáng)對突發(fā)性事件處理的綜合能力建設(shè)，保證“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”順利實(shí)施，降低事故損失和事件的影響，根據(jù)上級要求，特制定本預(yù)案：一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組長：張錦堂副組長：張繪春組員：張海河 劉文武保衛(wèi)科人員、學(xué)生灶工人、各班主任。二、處理的原則和辦法（一）原則：及時(shí)報(bào)告，統(tǒng)一指揮，分工協(xié)作。（二）辦法：1、一旦發(fā)生突發(fā)性事件，校領(lǐng)導(dǎo)小組成員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)，親臨現(xiàn)場指揮，相關(guān)人員必須各負(fù)其責(zé)，不得相互推諉，否則要追究相關(guān)人員的責(zé)任。2、各班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有不良反應(yīng)時(shí)應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，否則要追究其相應(yīng)的責(zé)任。3、事故一旦發(fā)生，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，并及時(shí)向上級相關(guān)部門匯報(bào)、求助。4、及時(shí)通知家長，并征求家長意見，及時(shí)將受損當(dāng)事人送往醫(yī)院救治。5、做好正面宣傳，穩(wěn)定師生、職工及家