高一生物《蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能》.docx

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雙縮脲試劑中A液為0.1g/mL的NaOH溶液, B液為0.01g/mL的CuSO4溶液。（2）使用原理不同。斐林試劑實質(zhì)是新配置的Cu(OH)2溶液；雙縮脲試劑中起作用的實質(zhì)是在堿性條件下的Cu2+。（3）使用方法不同。斐林試劑A液和B液要混合后再用，雙縮脲試劑要先加A液后加B液且CuSO4不能過量，否則CuSO4在堿性環(huán)境下生成大量Cu(OH)2藍色沉淀，會遮蔽所產(chǎn)生的顏色；斐林試劑使用時要進行水浴加熱，雙縮脲試劑不需要。師：當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。所以蛋白質(zhì)與我們的生活有息息相關(guān)。投影圖片。 師：那么食物中的蛋白質(zhì)攝入后是直接變成人體的蛋白質(zhì)還是要經(jīng)過哪些變化呢？我們吃了一塊牛肉身上會不會長出牛肉出來呢？學(xué)生閱讀課本得出：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過消化成為各種氨基酸后才能被人體吸收利用。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。師:那氨基酸是何物呢？教師投影三種氨基酸分子的結(jié)構(gòu)式。 學(xué)生觀察、分析氨基酸的分子結(jié)構(gòu)示意圖，小組每人寫一個氨基酸的結(jié)構(gòu)式，小組討論后歸納出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點并進行交流。師：如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，人的雙腿比作H原子，人的軀干比作中心C原子，那么我們的頭可以比作什么呢？ 氨基酸的不同之處就在于這個“R”基團的不同。師：蛋白質(zhì)作為一種高分子化合物，是由很多個氨基酸構(gòu)成的，那么氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？請同桌的兩位同學(xué)站起來，問：“假設(shè)你們就是兩個氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來呢？”問：兩只手分別代表什么？問：這兩個基團怎樣連接起來的？然后PPT顯示脫水縮合的過程。問：握住的手的位置相當(dāng)于什么？并請同學(xué)們寫出肽鍵的結(jié)構(gòu)式。在學(xué)生寫完后，教師強調(diào)肽鍵的幾種寫法。講解什么是二肽，然后提問：在二肽的形成過程中，產(chǎn)生了幾個水分子？形成了幾個肽鍵？請學(xué)生推理：如果有10個氨基酸分子，通過脫水縮合形成一條肽鏈可產(chǎn)生幾個水分子，幾個肽鍵？若形成二條肽鏈可產(chǎn)生幾個水分子，幾個肽鍵？若形成三條肽鏈可產(chǎn)生幾個水分子，幾個肽鍵？進一步推理：n個氨基酸分子，通過脫水縮合形成m條肽鏈時可產(chǎn)生幾個水分子，幾個肽鍵？教師活動：設(shè)計表格，在討論中由簡到繁地完成。最后，和學(xué)生一起總結(jié)出如下規(guī)律：（1） 肽鍵數(shù)目=脫去水的分子數(shù)=氨基酸數(shù)目（n）-肽鏈條數(shù)（m）（2） 至少含有的氨基或羧基數(shù)=肽鏈條數(shù)檢測題：牛胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A含有21個氨基酸，B含有30個氨基酸，問：牛胰島素分子中含有多少個肽鍵？至少含有多少個游離的氨基與羧基？在形成該分子的過程中失去多少個水分子？（49、2、2、49）設(shè)疑：由肽鏈如何形成蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)為什么具有多樣性呢？若組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、肽鏈數(shù)及其空間結(jié)構(gòu)都相同，那么，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就一定相同嗎？組織學(xué)生做游戲，教師給出：S、P、O、T四個英文字母讓學(xué)生組成幾個單詞。分析對比單詞：STOP（停止）、SPOT（點）、POST（郵局）、POTS（壺）。由此得出結(jié)論：氨基酸的排列順序不同，組成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就不同。師生共同小結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同，數(shù)目不同，排列順序不同；組成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目、空間結(jié)構(gòu)也不同。（強調(diào)：上述情況只要有一項不同就會導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同、種類不同）投影：胰島素、血紅蛋白的分子結(jié)構(gòu)示意圖。學(xué)生分析：消毒、滅菌時，高溫、酒精等導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活的原理。血紅蛋白的分子結(jié)構(gòu) 胰島素分子結(jié)構(gòu)設(shè)疑：胰島素能降低血糖濃度、血紅蛋白能運輸氧氣，為什么同樣是蛋白質(zhì)而功能卻各不相同呢？是什么導(dǎo)致了蛋白質(zhì)功能的多樣性？學(xué)生總結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性導(dǎo)致了功能的多樣性；蛋白質(zhì)的功能（催化、運輸、運動、結(jié)構(gòu)、防御、調(diào)控）。教師引導(dǎo)學(xué)生對氨基酸和蛋白質(zhì)之間關(guān)系進行小結(jié)、歸納?！拘〗Y(jié)】本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，通過學(xué)習(xí)，我們知道了蛋白質(zhì)的形成過程及其結(jié)構(gòu)多樣性形成的原因，認識結(jié)構(gòu)決定功能，從而準(zhǔn)確理解蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者，這有利于我們在后面學(xué)習(xí)中進一步的了解它的功能?！景鍟O(shè)計】元素組成 C、H、O、N等 約20種基本單位 氨基酸 結(jié)構(gòu)通式 多肽 肽鍵 蛋白質(zhì) 功能具有多樣性 原因 氨基酸種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)【課堂訓(xùn)練】1氨基酸通式中的R基不同，決定了()A生物的不同種類 B氨基酸的不同種類C蛋白質(zhì)的不同種類 D肽鍵的數(shù)目不同2日常烹調(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為C3H5O2，則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A5,9,4,1 B4,8,5,1C5,8,4,1 D4,9,4,13人體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是因為()A肌細胞的形狀不同 B在人體內(nèi)的分布位置不同C支配其運動的神經(jīng)不同 D構(gòu)成肌細胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同4現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為()A798、2和2 B798、12和10C799、1和1 D799、11和95將面團包在紗布中，在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿，采用的試劑分別是()A碘液、蘇丹溶液 B雙縮脲試劑、斐林試劑C雙縮脲試劑、碘液 D蘇丹溶液、斐林試劑【教學(xué)反思】本節(jié)課是生物必修一分子與細胞（第二章 細胞的化學(xué)組成）第2節(jié)細胞中的生物大分子蛋白質(zhì)，本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，為避免學(xué)生產(chǎn)生枯燥、無味的感覺，要更加充分調(diào)動學(xué)生的積極性、主動性，讓學(xué)生主動探索。我主要從以下三個方面去調(diào)動學(xué)生的積極主動性：一、在引入知識時，用大頭嬰兒圖片引起學(xué)生興趣，將學(xué)生帶入新的知識情境中，然后用一些有代表性的問題將學(xué)生引入師生互動環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)要給學(xué)生留出足夠的時間，允許學(xué)生爭論和犯錯誤；最后是學(xué)生通過自己的主動學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)知識后，教師提出深層次的問題，幫助學(xué)生加深對知識的理解，拓展自己思考問題的視野。這個教學(xué)設(shè)計圍繞著學(xué)生，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，和教師一起合作、探究。二、注意對教材內(nèi)容的挖掘和整合，構(gòu)建