糖尿病飲食治療原則.doc

學(xué)習(xí)資料收集于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考一、糖尿病治療總原則：低鹽低脂低膽固醇優(yōu)質(zhì)蛋白飲食。1. 合理控制熱能是糖尿病營養(yǎng)治療首要原則，總熱能確定以維持或略低于理想體重為宜。熱能供給根據(jù)病情、血糖、尿糖、年齡、性別、身高、體重、勞動強度、活動量大小,及有無并發(fā)癥確定。2.每日定時、定量進食，早、中、晚三餐飲食應(yīng)有主食、暈菜、素菜同時攝入，早餐的量不要超過中晚餐的量。盡可能少食多餐，防止1次進食量過多,加重胰腺負(fù)擔(dān)，或1次進食量過少，發(fā)生低血糖或酮癥酸中毒。3.凡含淀粉高的食物,如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉絲等,原則上不用,如需食用,應(yīng)減部分主食取代之；如需添加水果,如梨、蘋果等,應(yīng)減少主食的供給量。不得隨意加量,終身控制飲食。4.限制動物脂肪,適當(dāng)選擇植物油。多用豆油、花生油、菜油及香油等植物油,少用豬油、黃油等動物油烹調(diào)；限制膽固醇攝入量，控制膽固醇量300毫克/天；少食用含飽和脂肪酸多的動物性食物(如豬肉、牛肉、羊肉)及膽固醇含量高的動物內(nèi)臟、肥肉、蛋黃等,核桃仁、花生、葵花子等硬果種子類,其所含不飽和脂肪酸較多,可有意增加其在膳食中的比例。5.牛奶和豆類含鈣豐富，最好每日喝淡牛奶250ml或淡豆?jié){200ml或相當(dāng)于0.8兩干黃豆的量的豆制品，牛奶最好和適量的米、面（尤其是燕麥或蕎麥）混合食用；豆類最好和肉類混合食用；魚類可保持血管彈性及清潔血管內(nèi)垃圾，能起到預(yù)防動脈粥樣硬化的作用，從而降低冠心病、中風(fēng)的發(fā)生率，故最好每日吃1餐魚，最少隔日吃1餐魚。6. 多食新鮮蔬菜及瓜果,增加膳食纖維,以利于膽固醇的排出；多食洋蔥、大蒜、香菇、木耳、大豆及其制品等能降低膽固醇的食物。尤其是超體重者,更應(yīng)多選用帶色蔬菜,如菠菜、油菜、西紅柿、茄子和帶酸味的新鮮水果,如蘋果、桔子、山楂等。血糖高的情況下不能吃水果,待空腹血糖控制在7.8mmol/L以下,餐后2小時血糖控制在10mmol/L以下才能吃，水果分為23次,每次食用在兩餐飯中間(即飯前飯后2小時或睡前) 。7.食鹽每天約24克；含鈉味精也應(yīng)適量限用；最好忌煙酒,飯后可飲些淡茶消食，提倡飯后散步。二、糖尿病飲食宜忌（一）參考上述安排可適量選用的食物：1.糧谷類（90kcal）：小米、玉米面、玉米、銀耳、秈米、粳米、粉條、藕粉、蘇打餅、高粱米、燕麥、蕎麥25克；生面條30克；面包37.5克；板栗（鮮）53克，粉葛62克，木薯75克，慈菇75克，玉米粒（鮮）82克；大薯85克，紅薯、芋頭100克；山藥、土豆125克；蓮藕128克，涼薯、馬蹄150克；涼粉400克；如需食用，應(yīng)減掉大米25克。 2.蔬菜類（80kcal）：白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、苤藍、筒篙、萵筍、西葫蘆、西洋菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、白瓜、佛手瓜、茄子、番茄、綠豆芽、黃豆芽、菜花、鮮蘑菇、龍須菜、平菇、竹筍、木耳、香菇（鮮）500克。西蘭花、辣椒（尖、青）、甜椒、南瓜、木瓜、白蘿卜、絲瓜350克；水浸海帶75克；豇豆、扁豆、四季豆250克；辣椒（紅小）270克，鮮豌豆100克；蒜苗、洋蔥、胡蘿卜200克。3.水果類（90kcal）：椰子75克，鮮棗、桂圓（鮮）、香蕉100克，鮮荔枝、柿子125克，石榴137克，葡萄（巨峰）、桃175克，櫻桃183克，橙、香梨、獼猴桃、菠蘿、番石榴、柚子、李子、蘋果200克，枇杷225克，鴨梨、哈密瓜250克，密桔、桔子275克，黃皮果、芒果270克，草莓、楊梅、香瓜（甜瓜）300克、西瓜750克等。如需食用，應(yīng)減去大米25克，時間最好安排在兩餐之間4.肉蛋豆奶制品類（80kcal）：豬肋條肉15克；火腿、太倉肉松、瘦香腸20克；肥瘦肉、豬大排、豬小排、豬肝、肥牛肉、醬肉、豬舌25克；瘦肉、排骨、鵝肉、雞肉、鴨肉、鴿子、牛瘦肉、羊瘦肉、鯧魚、鰱魚50克；豬肚、豬心70克，蝦仁、草魚、黃魚、帶魚、青魚、鯉魚、羅非魚、鯽魚、青蟹75克；鵪鶉、河蝦、牡蠣、蛤蜊肉、黃鱔、泥鰍、目魚、兔肉、水浸魷魚100克，雞、鴨蛋55克；淡牛奶、酸牛奶110克，奶粉15克，黃豆、豆?jié){粉20克；豆腐干、豆腐絲50克；北豆腐100克，南豆腐125克，豆腐腦、豆?jié){200克，豆汁500克。5.油脂類（80kcal）：豆油、花生油、菜油、麻油9克，花生米、芝麻醬、杏仁15克，葵花子、南瓜子30克，核桃仁12.5克。（二）禁忌或限制食用的食物1.葡萄糖 蔗糖 冰糖 紅糖 麥芽糖 糖漿 蜂蜜等糖類（當(dāng)出現(xiàn)低血糖時例外）2.各種糖果 蜜餞 糖水罐頭 汽水 可樂 椰奶等含糖甜點心、甜飲料3. 高脂肪、高膽固醇食物，包括動物內(nèi)臟、肥肉、雞蛋黃、松花蛋、黃油、豬油、炸薯條、油條、春卷、油酥點心等高脂