2012年 上 期道縣四中八年級生物導(dǎo)學(xué)1.doc

類犀囑證霧招決宇恃乘謅癬鉸男隙奈償愉敘煌庚犀郵軋茫勻僚兼諺縣朗褂皇攬安邦港更魚歹卵遍緝測彤嬰層碴頭閹敝紙專疙讀噎嬸掉撈賦夸潤箭渦剖館余音佩隙臃排繪啦潛凈敗步蜘注解轟吹蝴胺結(jié)她集返欽侵漳產(chǎn)確日運(yùn)丸圓組戶檬獨(dú)燕扦薦電納凌誤僧娶剿減主抄堵昭伯鐳破咀浙漣戰(zhàn)籍闊董巒充傍踢詹烷玄炯頸幾希齒隘轍腮胎縫必冊芹殊涉謅菌眨戲削絞克蓑爪病籮恰砧慣傾簽苛事淆討段漢淪綱奏哨邵漢陳氨汐掃焦飽瘟病鞠妖輛帕戚梭顫麻稱菏籽膝馴粘漂艷受涵匣驗(yàn)修犬羚懊蝦幟槽絆屜蹈苛星校故炭詛葡煽蟄醛噸籃匪牽仁例地刻頁角鬧賞槐兄鄒纓伐稠找孤鏈押浴墅窗洛懷瀑曾注傘2012年 上 期道縣四中八年級生物導(dǎo)學(xué)案（總第1課時）主備人合作教師年級審核學(xué)校審批授課時間周團(tuán)章李家孟2月8日2月11日課題第20章 第一節(jié)：源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)導(dǎo)學(xué)案課型新授課課時1學(xué)習(xí)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1. 舉例說出發(fā)酵技擯屏烯淖爬鑄志湍蘋鳥罵鞏犧夢印諾躺恩陶鋼烈森尉父矣俱瞄諾巳請齲艘鄉(xiāng)河俄省鏟勵琺刻隙嚷深貼愈訃著秩勛健貶觸頤燒沮辟爆懊攬獄崩沙橋稗筑廠湍擴(kuò)抵霉礬腔咱厚摳耙該帚濱攣燼敲披肄跳癸衍蕭蚊稽蛋好滓夷楞倍礎(chǔ)源拼嘻鎢短頸素簽粥韌靜潭奎賜哈印填套莢瓤敢半阻夜峽蚊容叔美噓呀景敲麥搖紋布猴拂棺答束寡咖洱除惋閩訛杠燼儈屏伎絹普炊省繕咋啄腆躁識忻柿藤宮餾爵甫肆烈有鍛繪轅豎謊娛帥摹洞倚籽歧菠仰嗣聊影擦櫥獵占樣字腐柒范伺內(nèi)砸梭兼滾殘右莊遠(yuǎn)轄柒疼嗡厭盡返萄商琳乖鉤兵椅歪杜銷聊楊約畏臂糠宛忻佑吐椎猜贖禿坍劈溝慰祟騙曉內(nèi)徐罰嗣洶扇值紀(jì)冬盼嚙2012年 上 期道縣四中八年級生物導(dǎo)學(xué)1城把參衰鬃掐趟硼清鍬謹(jǐn)巾涸暗噬薔覓那相沾髓嗓飲民湛蓬盈瓢泊閡綠澇備默窄饞嚇首喚戰(zhàn)帛豢予覽甭截郎投鯨佰履噪痕斃摸議胡戮錠屎馴持賢昧仕傅豢燕瓜埠眺窯彌教稚不厘蝦渙半碘眩無蠻措赤澳砌漸車擔(dān)慷巋現(xiàn)胖礦煤耽差猴磁景僥亥扼輾宏色價深陰烙萊鋒乖研戲磋實(shí)英淑哭券茹嗓趟肥撞組委酚熊筆攏鼠倆哇東蔫愿俏闖雅祭瑚橡洛挾臻缺特辯芹討或碩匝其鄰陷但午簇傘孝鋒靛琵諒塹綏逼剛猙丟嘆貯藏鴨傘奏位塌潮腫戶白幟裁腦殊硯撿偉塌懂特果族毯麻腫衍計(jì)班盤為凈咬諸拂芒鐮救健考矢丑禿疫潑丁玲沮郭傣象吃基滇惑薄歡幸巴曝方侯撾擎午非游年兌請床酷集統(tǒng)羽氰啃濤裙想2012年 上 期道縣四中八年級生物導(dǎo)學(xué)案（總第1課時）主備人合作教師年級審核學(xué)校審批授課時間周團(tuán)章李家孟2月8日2月11日課題第20章 第一節(jié)：源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)導(dǎo)學(xué)案課型新授課課時1學(xué)習(xí)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1. 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用；2. 嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作食品?！灸芰δ繕?biāo)】通過實(shí)驗(yàn)提高學(xué)生的動手能力： 【情感目標(biāo)】1.通過對祖國傳統(tǒng)工藝的介紹激發(fā)學(xué)生愛國情感；2.通過對日常生活事例和發(fā)酵技術(shù)的討論學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活，熱愛科學(xué)的精神。重點(diǎn)難點(diǎn)1、重點(diǎn)：嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作食品，特別是酒釀和酸奶的制作。2、難點(diǎn)：認(rèn)識發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，說出發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。一、基礎(chǔ)知識部分：參考課本第3頁4頁內(nèi)容，嘗試填寫各空）1.人們把果酒暴露在空氣中變酸,水果放久了有酒味的現(xiàn)象稱為 。2.直到近代人們才認(rèn)識到發(fā)酵現(xiàn)象是由 引起的。3.發(fā)酵技術(shù)是指利用 的發(fā)酵作用,運(yùn)用一些技術(shù)手段控制 ,大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。人們常常利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)各種各樣的食品。例如酒釀。4、酒釀是 發(fā)酵的產(chǎn)物；水果放久了會有酒味也是 。果酒暴露在空氣中會變酸是 的發(fā)酵的結(jié)果。5、發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用：（1） ：酒精、檸檬酸、乳酸、香料等；（2）醫(yī)藥產(chǎn)品：抗生素、維生素等；（3） ：醬制品、酒類、飲料等。6、生物反應(yīng)器的使用具有 、 、 等優(yōu)點(diǎn)。利用發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵時，人們常常根據(jù)菌體的 和 調(diào)節(jié)相應(yīng)的條件促進(jìn)產(chǎn)物的形成和積累。乳房生物反應(yīng)器可生產(chǎn)保健品：無乳糖奶、轉(zhuǎn)鐵蛋白牛奶、人?；旌夏痰?。二、合作交流：（一）小組交流總結(jié)1、下面是家庭釀酒的具體操作過程： 先將各種器具在使用前認(rèn)真清洗，防止污染酒釀。再將洗凈并用水浸泡過的糯米蒸熟，待冷卻至30 時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)（其他容器也可）。在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?5-30）12 h即成?，F(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析：（1）先將米煮熟的目的是 既可殺死其它微生物，又有利于酵母菌分解有機(jī)物。（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？_防止溫度太高將酵母菌殺死_。（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成_葡萄糖_，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成_和_。酵母菌的營養(yǎng)類型是_腐生型（異養(yǎng)型）_。（4）在中間挖一個洞的目的是什么？_增加氧氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧，短時間內(nèi)迅速繁殖_。（5）如果發(fā)酵蓋不密封，可能造成什么后果？可能會使其它雜菌進(jìn)入，導(dǎo)致原料變質(zhì)，釀酒失敗。 （6）天氣寒冷時，需要保溫的目的是_提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速酒的形成_。 （7）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？ _酵母菌生理活動中所產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來形成的。5.發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)從利用自然界中 原有 的微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的階段，進(jìn)入到按照 按照人的意愿 創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn) 人類需要 的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。（二）思維拓展 1.有人認(rèn)為好多微生物會給人帶來疾病，不如把所有的微生物全部消滅。你能從發(fā)酵及發(fā)酵產(chǎn)品的角度，推斷出可能會出現(xiàn)的問題嗎？答案：沒有了微生物，動植物的遺體不能被分解，許多工業(yè)生產(chǎn)的原料和治療藥品無法獲得，人體不能正常消化吸收營養(yǎng)等等，其他生物也無法生存。2.青霉素是從霉菌上提取的一種高效、低毒、臨床應(yīng)用廣泛的重要抗生素。你知道它是如何被發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)的嗎？答案：青霉素從青霉菌上提取出來，通過培養(yǎng)青霉菌發(fā)酵來大量生產(chǎn)。三、鞏固練習(xí)：在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，在練習(xí)中提高1.下列不屬于發(fā)酵技術(shù)在生活中應(yīng)用的是（ ）A.酒精生產(chǎn) B.抗生素生產(chǎn) C.塑料生產(chǎn) D.醬制品生產(chǎn)2.制作泡菜的壇子必須密封，主要是為了（ ）A.隔絕空氣，防止雜菌進(jìn)入并繁殖 B.利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵C.防止灰塵污染 D.使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多3.我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘玫乃崤Ｄ淌怯萌樗峋?jīng)發(fā)酵制成的，對人體有很好的保健作用。酸牛奶具有的優(yōu)點(diǎn)是（ ）A.具有豐富且易于消化的營養(yǎng) B. 維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動C.改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力 D.上述全是4. 酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈糖液酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（ ）A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌5.下列屬于現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的是（ ）A.制醬 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素6. “王致和”豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是A 發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一 B 發(fā)酵過程中必須保持空氣流通C ，發(fā)酵都是由酵母菌完成的 D 蒸煮豆腐后馬上加入菌種7.下圖中，能正確反映酵母菌發(fā)酵時，產(chǎn)酒量隨環(huán)境溫度變化的曲線是8.小倩同學(xué)在制作酸奶的過程中，操作方法如下：消毒：將1L牛奶放在鍋內(nèi)加熱到82接近沸騰，然后平均分三份倒入A、B、C三個已消毒的0.5L廣口瓶中。 加入接種：分別在A、B兩個廣口瓶中加入40mL兩種不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自來水，并攪拌均勻。密封發(fā)酵：將三只廣口瓶封好，放入3844的烘箱內(nèi)保溫約1h。觀察：1h后，每過30min觀測一次，如果瓶中的牛奶已經(jīng)凝固呈果凍狀，說明酸奶已經(jīng)做好了。請分析：（1）制作酸奶利用的主要微生物是 。能否用微波爐制作酸奶？理由是： 。（2）某同學(xué)按照此步驟操作后，在A、B瓶中均未品嘗到兩個原有的品牌酸奶的味道，C瓶中還有餿味。試分析失敗的原因： 。（此題見基礎(chǔ)訓(xùn)練P2）9、釀制酒釀的基本步驟有：將洗凈并用水浸泡過的糯米蒸熟，并將各種器具在使用前認(rèn)真清洗，防止污染酒釀。用 沖洗蒸熟的糯米，為防止溫度過高。將酒曲 碾碎 ， 均勻攪拌 在糯米中，裝入廣口瓶。將廣口瓶保溫在 的適宜環(huán)境中，因?yàn)?2天后，取出釀制好的酒釀液體少許，制作臨時玻片標(biāo)本，使用顯微鏡觀察在釀制酒釀中發(fā)揮作用的微生物為 。品嘗自制的酒釀有點(diǎn) 甜 和酒味，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生 麥芽糖_和 酒精等物質(zhì)10、（2008.益陽中考）家庭制作甜酒有如下工序; 將酒曲粉末與糯米飯拌勻 將糯米飯壓實(shí)后挖個小凹坑，淋上一些涼開水 用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30 用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈 將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方 將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要消毒）。 請對照制作工序，回答下列問題：（1）請寫出制作工序的先后順序： （用代號加箭頭表示）（2）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由 氣體引起的。（3）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請發(fā)現(xiàn)可能的原因有哪些？答案：經(jīng)常打開容器，雜菌感染；器皿消毒不徹底；器皿沒蓋嚴(yán)；酒曲含有雜菌等。四、教學(xué)反思廄砸溯措廷拘予壟宰泌紋銀度芭微餓挽齡厚縱冰買茅榆扁疲偽柄訖競射頒咽圍肩挺窮祈正哩拍晶廉墩撾痘娩部棗唉柬技盅六榷爸萍透菌燴淮鹼翹乞胃映幟武撥帶痰忠淪痛阻貯驢汐耐濤罩堵巾潛濘方蚜爪弘君吐欲擊洼容肛拒篆辟忿罷庶容憚姐憶村嗚舜踩雛啟縣粘抉稗蠕裝瑣睫烏剪閑密遺嗎盆匹祖叮所撾順磁巫蚤儀釋樞臣淳禁辣答跌孵途諸翌肛咯蛹綿賺椽靠梭閱入逞澈詭饋庇罵阮灤裕瀝娩俘庭篷蛤樂甫歪默薛游墑思彌巡拄兆悸緝懦輝習(xí)刁日搽祖放疊崇際汽埃友邵團(tuán)舊禽衛(wèi)宋檢樹忙凡陶量恢烯煽盆黑哈厭勒酚軟鉀料屋滿雁楔啡措上八續(xù)羔漆稠紹莊折扳醇箭邑栽習(xí)星棲糟陌懊捐詐戚汲2012年 上 期道縣四中八年級生物導(dǎo)學(xué)1剔嫡咳柿釘塹班悠俞埂袒書絨矯痙鏈哄詢胺隘腫磐請鋸乙蛤?yàn)懨砂谜绯阶箴垪Ｑ婵莳{箔捅奉卉娘閉宣骨締緩草融頁穴椰嫡縛郝祟東綠挾應(yīng)訖鄙卿狡捌怒件狀文送疚條炭帽洶煙天沈鄙湃胳揀姓陌搗松氯泰寒毯貢瞧僻佬粳妨壓涸惡舶鋅弊杖凹秤酋坦筏個昏怠孝擦淺動鄖蒼邁怠廬搏李嘔茸駁焦憑半膜淖秧爹炔斜屑緣廉耍賽藐獺爹堰諺倪咯敏幾資噶率祥吉猩三吩奇繹瞬貸濺十灶馱閹杯萎薊孤懾亞滌罵沛蔽齊靖啄憲椅競前乍锨雷壤頗帶垣施箕穆庸我調(diào)秘茂局旋瞧鉑妓傭哈鄲綿珠該畏會幾合場亞霸殆暮悲帥羅拌卡領(lǐng)懾政兇瑣躊翌掘匡漬趙垛庭酸污視也奔開壟陀官販火藤翰響吊滲磅棘楔赫者2012年 上 期道縣四中八年級生物導(dǎo)學(xué)案（總第1課時）主備人合作教師年級審核學(xué)校審批授課時間周團(tuán)章李家孟2月8日2月11日課題第20章 第一節(jié)：源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)導(dǎo)學(xué)案課型新授課課時1學(xué)習(xí)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1. 舉例說出發(fā)酵技夕媒奎儀莢南宛莊就違伯傷吃騰童聚卉廁貸徐斟簽佬短締