幼兒園食品、藥物管理制度.doc

幼兒教育：_幼兒園食品、藥物管理制度教師：_學(xué)校：_日期：_年_月_日第 1 頁 共 4 頁幼兒園食品、藥物管理制度一、食品管理制度1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”和食品衛(wèi)生法規(guī)。2、保存的庫存糧食及制品不得變質(zhì)，不得生蟲。3、做到生熟器具分開使用，冰箱內(nèi)食品做到生熟分開，購買熟食后經(jīng)加熱再吃。4、嚴(yán)格落實(shí)食品驗(yàn)收，由管理員、組長對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，防止食物中毒。二、藥物管理制度1、每季節(jié)針對(duì)幼兒常見多發(fā)病準(zhǔn)備有關(guān)藥品及外傷處理必備藥品，認(rèn)真做好記錄，易混的做好標(biāo)記。2、認(rèn)真進(jìn)行藥品的核對(duì)、發(fā)放工作，注意對(duì)癥下藥，做到不確診的病人不擅自用藥。3、認(rèn)真核對(duì)藥品的有效期、失效期，不私自從個(gè)人處進(jìn)藥。4、敷料、醫(yī)療器械，保持清潔，及時(shí)消毒，嚴(yán)格無菌操作規(guī)程。5、嚴(yán)格掌握預(yù)防接種禁忌癥和幼兒藥物過敏史。6、嚴(yán)格管理劇毒、易燃物品，殺蟲劑與常用藥物嚴(yán)格分開，毒鼠藥放在安全的地方。第 2 頁 共 4 頁幼兒園食品加工操作管理制度一、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)與肉類、水產(chǎn)品分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗。二、用于食品原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盒、框、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到飯開使用，定位存放，用后清洗，保持整潔。三、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟、煮透，中心溫度不低于70度，加工后的熟制品、食品原料及半成品應(yīng)當(dāng)分開存放。四、營養(yǎng)室供應(yīng)的食品必須是符合食品衛(wèi)生操作要求（燒熟、燒透）并做到色、香、味俱全。五、供應(yīng)食品必須符合幼兒年齡特點(diǎn)，符合每日攝入的營養(yǎng)要求。六、冬季做到五熱（熱飯、熱湯、熱菜、熱點(diǎn)心、熱飲水），夏季做到五涼（涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水）。七、為體弱兒童、哮喘、以及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。八、營養(yǎng)員根據(jù)制定的一周菜譜進(jìn)行操作。九、烹飪后食品及時(shí)放入備餐間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不超過兩小時(shí)。十、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，有專人負(fù)責(zé)，做好日常性保潔工作。十一、配餐室根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒的食品溫度。第 3 頁 共 4 頁幼兒