酒店策劃促銷全集-[酒店]KTV企劃書.doc

酒店KTV企劃書 以當(dāng)今上海娛樂業(yè)的總體發(fā)展和日益激烈的競爭趨勢來看，傳統(tǒng)模式和模仿他人的手段已很難在現(xiàn)今的娛樂市場平穩(wěn)生存了。特別是新場的開幕，怎樣在這個市場立足？怎樣策劃營銷方案？這些都是很關(guān)鍵的問題。做好這些一定要制訂一個完善的開業(yè)管理計劃，因為它將直接影響到企業(yè)今后的發(fā)展并能為企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟效益。 根據(jù)目前本人所了解的營業(yè)現(xiàn)場規(guī)模以及對今后的娛樂業(yè)發(fā)展方向看法，結(jié)合自身對此行業(yè)的認(rèn)識，以及多年的經(jīng)營管理經(jīng)驗，制定出以下開業(yè)計劃： 一 管理規(guī)章制度的制定：A 企業(yè)的員工守則 B.獎懲制度二 各級主管部門人員的職責(zé)制定。三 現(xiàn)場作業(yè)流程的制定：A. 外場工作的流程a. 點餐式KTV外場工作流程b. VIP式KTV外場工作流程B. 迎賓接待的工作流程C. 總機的工作流程D. 酒吧的工作流程E. 廚房的工作流程F. 保安的工作流程G.VIP公關(guān)人員的工作流程H. 保潔的工作流程I. 制定包廂形式/區(qū)域/價格四.各式表格的制定A 點餐式KTV之適用表格B VIP式KTV之適用表格五.培訓(xùn)課程/教材制定A. 點餐式服務(wù)人員的培訓(xùn)教材B. VIP服務(wù)人員的培訓(xùn)教材C. 樓面干部的培訓(xùn)材料六.人員體能教育訓(xùn)練七.干部/人員的招募工作八.人員的制服制定九.開幕/試營業(yè)的準(zhǔn)備工作A. DM廣告制作B. 促銷活動C. 開幕活動D. 公關(guān)活動E. 廣告宣傳十.所有人員培訓(xùn)效果的驗收及考核十一.試營業(yè)十二.正式營業(yè)另外在制定營業(yè)現(xiàn)場開業(yè)管理進度表的同時還要制定KTV設(shè)備采購進場明細(xì)表。此兩項工作應(yīng)同時按照進度表的時間進行工作安排，否則對開業(yè)籌備時的工作進度會有很大的不便。下面本人就把需要采購的設(shè)備分幾大類列出：一. CI相關(guān)印刷物品的設(shè)計與發(fā)包二.各式基本表格的制作與印刷三.消耗品進貨明細(xì)四. 音響器材類五. 電腦系統(tǒng)六. 包廂硬件設(shè)備七.廣告招牌八. 廚房/吧臺設(shè)備九. 電話/監(jiān)視錄影設(shè)備十.員工食堂/更衣室設(shè)備十一. 財務(wù)用品十二.VOD點歌系統(tǒng)十三.柜臺結(jié)帳/確認(rèn)驗收系統(tǒng)十四. 燈具/硬件維修備料根據(jù)現(xiàn)場占地7474.4平方米，三個樓面一共138間包廂來看，二、三樓可做為點餐式KTV的包廂，每層40間，共80間。四樓設(shè)定為VIP包廂，共58間，將出品部（廚房、吧臺）設(shè)立在三樓以便及時將餐點飲料送至樓面，二、四樓必須再設(shè)立副吧和安裝菜梯，以便及時將餐點飲料送至樓面。包廂分布應(yīng)簡單明了，不宜過于復(fù)雜。如包廂較多可再按區(qū)域進行化分（A區(qū)、B區(qū)等等），每個區(qū)域的包廂最好能夠一目了然，這樣有利于在經(jīng)營時人員對區(qū)域的掌控和管理，亦可節(jié)約人員成本。點餐式包廂的類型可根據(jù)現(xiàn)場情況分為大、中、小三種類型，也可根據(jù)經(jīng)營情況加設(shè)迷你包廂和特大包廂，來滿足各種不同層次和需要的消費群體。KTV的管理相對不如酒店管理那樣複雜、繁瑣。KTV的管理比較講究實效，從這方面來講，臺灣的KTV管理模式相對應(yīng)該是最好、最完善的。從人員的前期培訓(xùn)到營業(yè)現(xiàn)場的日常管理都非常嚴(yán)謹(jǐn)有序，其中的人員培訓(xùn)對於KTV來説尤為重要,因為培訓(xùn)是營造現(xiàn)場管理氛圍的基礎(chǔ)，所以對於培訓(xùn)人員的要求相當(dāng)?shù)母?要具有相當(dāng)專業(yè)的水平。接著說一下點餐式KTV的經(jīng)營理念，點餐式KTV的經(jīng)營理念就是以較低的消費價格來、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)良的視聽效果和美味的食品來吸引並刺激顧客的消費能力，而使消費者能充分地占有營業(yè)空間，以謀得盈利。另外，開設(shè)點餐式KTV對於消費群體的定位相當(dāng)關(guān)鍵，將直接影響到開業(yè)後的經(jīng)營。再說一下VIP包廂的經(jīng)營理念。首先VIP包廂的客人無論是消費能力還是社會地位肯定比點餐式包廂的客人檔次要高很多，所以迫使我們無論在硬件的裝修，設(shè)備的投入，以及軟件的服務(wù)上都要做到讓客人有物超所值的感受。就以人員方面來講，要做到挑選上的嚴(yán)格把關(guān)，如：形象氣質(zhì)；考核上崗等等。VIP包廂服務(wù)人員需用女孩（最好是上海人），另外該區(qū)可安排形象氣質(zhì)佳的模特跟客人進行交流，模特也需要經(jīng)過公司培訓(xùn)才可上崗，并有專人負(fù)責(zé)。公司最好租一處集體宿舍，以便對這些人員的管理，因為他們應(yīng)該是VIP區(qū)生意好壞的關(guān)鍵。另外公司可在全國各地（如東北、四川等地）設(shè)立長期招聘點，使公司能有源源不斷的新鮮血液。其次針對兩種不同的經(jīng)營模式人員的工作流程也有所不同，對次制定出不同的獎懲制度，對VIP區(qū)人員的工作態(tài)度及業(yè)績表現(xiàn)實行重獎重罰的原則，以提高員工的積極性和良好的工作態(tài)度，使公司能夠有一個穩(wěn)步發(fā)展的過程。關(guān)于營業(yè)額的前期預(yù)算由于目前上海娛樂業(yè)已經(jīng)比較發(fā)達，不管是點餐式服務(wù)的KTV，還是VIP形式的模式，在上海都有操作的比較好的知名店，所以作為一個初入上海的全新的娛樂場所，前期開業(yè)三個月應(yīng)作到盡量讓消費者知道這個品牌，可進行大量的優(yōu)惠活動，吸引客人到我們店里來，這樣他才會有比較，才有可能成為我們的忠實客戶，并由他們介紹給朋友，吸引更多的客人。