現場管理_連鎖企業(yè)門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理教材

項目四連鎖企業(yè)門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理 知識要點 理貨員的工作職責和工作流程 理貨員和營業(yè)員的作業(yè)規(guī)范 賣場主要設備設施的使用與簡易保養(yǎng)常識 技能要點 理貨員和營業(yè)員崗位操作技術 賣場主要設備的使用與維護技術 案例導入 一天中午 店長正在食品區(qū)域幫助計貨 忽然聽到賣場那頭傳來陣陣的嘈雜聲 起初店長不以為然 后來聲音越來越大 當中還不斷傳來叫罵聲 店長感覺事態(tài)嚴重 立即趕去了解究竟發(fā)生了什么事 原來是店里一位剛來的理貨員在打掃衛(wèi)生時不小心用拖把撞到顧客的腳 那顧客堅持說理貨員的動作是故意的 由于該理貨員為新手 頓時不知該如何處理 只是一再向顧客表示 自己是不小心 不是故意的 但那位顧客仍然非常生氣 對著理貨員大罵 指責他怠慢顧客 態(tài)度高傲 做錯事又不承認 店長這時應該怎樣處理呢 案例解析 店長在了解整個事件的經過后 便先把那位理貨員支開 然后向客人道歉 并說明該理貨員剛來 經驗不足 遇到事情難免會慌手慌腳 由于店長的態(tài)度相當誠懇 顧客又嘀咕了一陣子才稍稍消了氣 事后店長也告誡這位理貨員 或許有時客人真的是無理取鬧 但身為連鎖企業(yè)的一員 一定要擺出低姿態(tài) 盡量讓顧客感受到被尊重 才能減少摩擦 在連鎖企業(yè)門店中 理貨員是間接為顧客提供服務的銷售員 負責商品的陳列 補充 清潔等重要工作 貨架商品是否充足 商品陳列是否整齊 商品是否干凈整潔 都與理貨員的工作息息相關 可以說理貨員工作的好壞是直接影響門店銷售額的最重要因素之一 項目4 1理貨員的工作職責 一 理貨員的通用工作職責二 精品部理貨員的工作職責三 生鮮部理貨員的工作職責四 日配理貨員的工作職責五 夜間理貨員的工作職責 一 理貨員的通用工作職責 1 提供優(yōu)質顧客服務工作 包括微笑服務 禮貌用語 回答顧客咨詢 簡介商品和為顧客提供購物車 籃等 2 保障庫存商品銷售供應 及時清理端架 堆頭和貨架并補充貨源 3 保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生 包括貨架 商品 4 保持通道的順暢 無空卡板 垃圾 5 按要求碼擺放排面 做到排面整齊美觀 貨架豐滿 6 及時收回零星物品和處理破損包裝商品 7 保證銷售區(qū)域的每一種商品都標有正確的條形碼和正確的價格卡 一 理貨員的通用工作職責 續(xù) 8 整理庫存區(qū) 做到商品清楚 碼放齊全 規(guī)律有序 9 執(zhí)行先進先出原則 并檢查商品的保質期 10 事先整理好退貨物品 辦好退貨手續(xù) 11 控制商品損耗 對特殊的商品進行防盜處理 12 負責相關的安全操作 包括使用刀具 鋁梯 搬運貨物等 13 具備防盜的意識 特別對容易丟失的商品和可疑人員予以關注 14 參加部門的周期盤點和周年盤點 二 精品部理貨員的工作職責 1 實行貴重商品先付款 后發(fā)貨的銷售方式 2 檢查精品專柜在不進行銷售時 是否處于上鎖狀態(tài) 3 協助精品營業(yè)人員接待顧客 確保不遺失貴重商品的樣品 4 檢查貴重商品的倉庫是否隨時鎖門 協助將貴重商品放入保險柜中 5 協助做好貴重商品的銷售臺賬記錄制度 每天進行庫存核對 每班次進行庫存交接 6 做好容易丟失的商品在補貨前的防盜處理 7 保留所有貴重商品的外包裝和說明書 8 監(jiān)督清潔人員對本區(qū)域進行的清潔工作 9 保證所有專柜的清潔衛(wèi)生和照明燈 線路的安全 營業(yè)結束后 關閉所有的照明等 三 生鮮部理貨員的工作職責 面包組工作職責1 執(zhí)行理貨及生鮮員工通用崗位職責2 保證補貨及時 確保排面美觀豐滿3 檢查面包的價格標簽是否正確 商品是否在保質期內 商品有無發(fā)霉 出水 破損等質量問題 品質不良的商品要收回處理 不出售過保質期及劣質 變質產品4 保證零星散貨的及時回收 將需要丟棄的商品聚集在指定的地點 三 生鮮部理貨員的工作職責 果蔬組工作職責1 執(zhí)行理貨員通用崗位職責2 每日閱讀崗位工作日志 做好本崗位白班 通宵班次的工作交接3 每天將庫存數量上報主管 以便當日進行訂貨4 執(zhí)行本部門的促銷計劃 如品嘗 特價促銷等5 檢查蔬菜和水果的質量 并將貨架上 冷藏庫中的腐爛 變質的商品挑揀出來6 對商品進行包扎 包裝 貼價格標簽7 按先進先出原則及時補貨 理貨 保證陳列貨架的整齊 美觀 飽滿8 整理蔬果部的倉庫 保持干凈 整齊 明確標識9 將垃圾和丟棄的商品進行處理 每日清潔消毒蔬果加工間 貨架 陳列柜等10 節(jié)約使用易耗品 控制成本 三 生鮮部理貨員的工作職責 肉類組工作職責1 執(zhí)行理貨員通用崗位職責2 能記住所有品種的計價代碼 準確 快速地進行計價3 在散裝銷售柜 滿足顧客的要求 并提供切肉 切骨頭等銷售方面的服務 執(zhí)行本部門的促銷計劃 如季節(jié)性商品的促銷等4 每日閱讀崗位工作日志 做好本崗位白班 通宵班次的工作交接5 檢查所有肉制品的質量 并將貨架上 冷藏庫中的腐爛 變質的商品挑揀出來6 對商品進行包扎 包裝 貼價格標簽7 按先進先出及時補貨 理貨 保持陳列柜的整齊 美觀 豐滿8 整理肉類部的倉庫 保持干凈 整齊 明確標識9 將垃圾和丟棄的商品進行處理 每天清潔消毒貨架 陳列柜 冷藏庫等10 節(jié)約使用易耗品 控制成本 四 日配理貨員的工作職責 1 負責所有商品的補貨 理貨 價格標簽的檢查2 負責檢查全部的陳列柜 冷藏庫 冷凍庫的溫度是否正確3 負責檢查商品的保質期和商品包裝情況4 負責零星散貨的收回5 負責整理冷藏庫 冷凍庫的商品 使儲存有序 五 夜間理貨員的工作職責 1 負責全部商品的夜間補貨 貨架陳列更改 促銷區(qū)域的商品陳列 倉庫或庫存區(qū)管理等工作2 與全部夜班值班人員共同做好夜間賣場安全 門禁 警報設置等工作3 負責晚間進貨的處理4 負責將白天未處理的樓面零星散貨處理完畢5 負責與早班同事一起完成開店前的清場工作6 處理夜間發(fā)生的緊急理貨事件 項目4 2理貨員的作業(yè)內容 一 營業(yè)前作業(yè)內容二 營業(yè)中作業(yè)內容三 營業(yè)后作業(yè)內容 一 營業(yè)前作業(yè)內容 打掃責任區(qū)域內的衛(wèi)生 檢查購物車 購物籃 檢查勞動工具 查閱交接班記錄 二 營業(yè)中作業(yè)內容 巡視責任區(qū)域內的貨架 了解銷售動態(tài) 根據銷售動態(tài)及時做好領貨 標價 補貨上架 貨架整理 保潔等工作 方便顧客購物 回答顧客詢問 接受友善的批評和建議等 協助其他部門做好銷售服務工作 如協助收銀 排除設備故障 注意賣場內顧客的行為 用溫和的方式提防或中止顧客的不良行為 以確保賣場內的良好氛圍和商品的安全 三 營業(yè)后作業(yè)內容 打掃責任區(qū)內的衛(wèi)生 整理購物籃 購物車 整理勞動工具 整理商品單據 填寫交接班記錄 項目4 3理貨員的作業(yè)流程管理 一 領貨作業(yè)流程管理二 標價作業(yè)流程管理三 變價作業(yè)流程管理四 商品陳列作業(yè)流程管理五 補貨作業(yè)流程管理 一 領貨作業(yè)流程管理 1 理貨員必須憑領貨單領貨 2 領貨單上理貨員要寫明商品的大類 品種 貨名 數量及單價 3 理貨員對內倉管理員所發(fā)出的商品 必須按領貨單上的事項逐一核對驗收 以免商品串號和提錯貨 對于大型綜合超市 倉儲式商場和便利店來說 其領貨作業(yè)的程序可能不反映在內倉方面 而是直接反映在收貨部門和配送中心的送貨人員方面 一旦完成交接程序 責任就完全轉移到商品部門的負責人和理貨員的身上 二 標價作業(yè)流程管理 標簽的類型 1 商品部門別標簽商品部門標簽表示商品部門的代號及價格 通常適用于日用雜品以及規(guī)格化的日配品 2 單品別標簽單品別標簽 表示單一商品的貨號及價格 這種標簽尤其適合于連鎖超市內的生鮮食品 可分為稱重標簽和定額標簽 3 店內碼標簽店內碼標簽 表示每一單品的店內碼和價格 也可分為稱重標簽和定額標簽 4 純單品價格標簽純單品價格標簽 只表示每一個商品的單價 二 標價作業(yè)流程管理 續(xù) 標簽打貼的位置1 一般商品的標簽位置最好打貼在商品正面的右上角 因為一般商品包裝右上角無文字信息 如右上角有商品說明文字 則可打貼在右下角 2 罐裝商品 標簽打貼在罐蓋上方 3 瓶裝商品標簽打貼在瓶肚與瓶頸的連接方 4 禮品則盡量使用特殊標價卡 最好不要直接打貼在包裝盒上 可以考慮使用特殊展示卡 二 標價作業(yè)流程管理 續(xù) 標價作業(yè)注意事項1 門店內所有商品的價格標簽位置一致2 打價前要核對商品的代號和售價 核對領貨單據和已陳列在貨架上商品的價格 調整好打價機上的數碼 先打貼一件商品 再次核對如無誤 可打貼其余商品 同樣的商品上不可有兩種價格 3 標價作業(yè)不要在賣場上進行 以免影響顧客的購物 4 價格標簽紙要妥善保管 通常選用僅能一次使用的 有折線的標簽紙 三 變價作業(yè)流程管理 在未接到正式變價通知之前 理貨員不得擅自變價 正確預計商品的銷量 協助店長做好變價商品的準備 做好變價商品標價的更換 在變價開始和結束時都要及時更換商品的物價標牌以及貼在商品上的價格標簽 做好商品陳列位置的調整工作 要隨時檢查在變價后的銷售情況 注意了解消費者和競爭店的反應 協助店長做好暢銷變價商品的訂貨工作 或者是由于商品銷售低于預期而造成商品過剩的具體處理工作 四 商品陳列作業(yè)流程管理 商品是否有灰塵 貨架隔板 隔物板貼有膠帶的地方是否弄臟 標簽是否貼在規(guī)定位置 標簽及價格卡售價是否一致 POP是否破損 商品最上層是否太高 商品是否容易拿取 容易放回原處 上下隔板之間間距是否適中 商品陳列是否做到先進先出 商品是否做好前進陳列 商品是否快過期或接近報警期 商品是否有破損 異味等不適合銷售的情況存在 五 補貨作業(yè)流程管理 先檢查核對欲補貨陳列架前的價目卡是否與要補上去的商品售價一致 將貨架上原有的商品取下 清潔貨架 這是徹底清潔貨架里面的最好時機 將準備補充的新貨放至貨架的后段 清潔原有商品 將原商品放于貨架的前段 項目4 4賣場主要設備的使用與簡易保養(yǎng) 一 空調器的使用與保養(yǎng)二 冷藏 冷凍柜的使用與保養(yǎng)三 日光燈的常見故障和排除方法 一 空調器的使用與保養(yǎng) 空調器應設定適當的室內溫度要定期清潔空氣過濾器正確地調節(jié)風向盡量在必要時才開動空調器盡量不要讓陽光和外界空氣 特別是熱風 進入空調區(qū)域冷氣開放時 盡可能把熱源放置在空調制冷區(qū)域外 一 空調器的使用與保養(yǎng) 續(xù) 定期維護保養(yǎng) 應注意以下事項 1 實施維護之前要關閉空調器 切斷電源 拔出電源插頭 清理空調器電路區(qū)域時應用柔軟的干布擦拭 千萬不能用水擦洗 及汽油 油漆稀釋劑 苯類化工品和磨光劑等 2 在清潔空氣過濾器時 應輕輕地抓住空氣過濾器的把手將其微向上抬起 抽出過濾器 如果過濾器實在很臟 就使用大約40 的溫水清洗 然后一定要將其吹干 切忌用力擰干水分 更不能用明火烘干 最后把過濾器安裝回原位后再試機 切忌在無空氣過濾器的情況下運轉空調器 這樣易使其發(fā)生故障 3 空調器在使用季節(jié)結束后 先清潔保養(yǎng)室內和室外機 然后讓空調在送風的運轉模式下運轉4 5個小時 使其內部干透 再拔掉電源插頭 最后用防塵罩罩好 每月解下防塵罩讓空調在送風的運轉模式下運轉4 5個小時 則對空調器更有利 二 冷藏 冷凍柜的使用與保養(yǎng) 如何檢查冷凍柜 冷藏柜的故障呢 一看 二聽 三摸在獲得大量感性認識的基礎上 準確分析判斷發(fā)生故障的原因 三 日光燈的常見故障和排除方法 不能發(fā)光或發(fā)光困難1 如有條件改用粗導線 或用升壓設備升高電壓2 檢查后調換新啟動器或調整內部電容器3 改正電路或加固燈腳接觸點4 調換新燈管5 調換適當的鎮(zhèn)流器6 加熱 加罩 三 日光燈的常見故障和排除方法 續(xù) 燈光抖動或燈管兩頭發(fā)光1 改正接線 或緊固2 調換新啟動器3 調換鎮(zhèn)流器 或重新接線4 如有條件 可改用粗導線或升高電壓5 調換新燈管6 加熱 加罩 三 日光燈的常見故障和排除方法 續(xù) 燈光減弱或色彩較差1 調換新燈管2 加罩或遮避冷風3 如有條件可調整電壓 或換用粗導線4 清除燈管積垢 三 日光燈的常見故障和排除方法 續(xù) 燈管使用壽命短1 調換鎮(zhèn)流器2 減少開關次數 或調換啟動器3 改換裝置位置 減少震動4 檢查并改進接線 項目4 5營業(yè)員的權責 一 門店營業(yè)員的基本條件二 營業(yè)員的工作流程 一 營業(yè)員的基本條件 以誠待客表現出健康與活力培養(yǎng)良好的記憶力注意自己的儀容儀表一位優(yōu)秀的營業(yè)員 每天在賣場上所接觸的 可能是不同的人 事 物 他必須具有這些從業(yè)素質 并通過親身的體驗 在工作中適應整個環(huán)境 同時在交易過程中能針對出現的各種狀況予以有效的處理 圓滿地完成銷售工作 并且與顧客建立良好的關系 二 營業(yè)員的工作流程 開店前1 準時上班到崗 2 檢查賣場貨架及促銷臺的商品是否滿貨架 3 檢查貨量不足的商品 準備訂貨或催貨 4 拉排面 當商品缺貨時 不得以其他商品擴充排面 5 對于生鮮 冷凍食品及雜貨等 需檢查其新鮮度 品質及保質期 依據清潔計劃表落實執(zhí)行清潔工作 二 營業(yè)員的工作流程 續(xù) 開店前15分鐘1 確保清空通道 并保持通暢清潔 2 確認貨品已滿貨架及促銷臺 3 檢查是否有遺漏價格牌或是否有未貼條碼的商品 4 檢查條碼及價格是否正確 含促銷臺上的海報 二 營業(yè)員的工作流程 續(xù) 上午上班1 帶領理貨員整理倉庫 2 確認檢查庫存數量 計算機查詢 3 確認將訂單傳真給供應商