營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)訓(xùn)練.doc

一、名詞解釋1.孕婦乳母2.趕上生長(zhǎng)（見P42）3.骨質(zhì)疏松癥二、填空1.孕期主要的生理改變?yōu)?內(nèi)分泌)、(消化功能)、(血容量)、(腎功能)、(體重)。2.孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要包含(能量)、(無機(jī)鹽)、(脂肪)、（蛋白質(zhì))、（維生素）。3.哺乳期膳食中(蛋白質(zhì))的供給量是影響乳汁分泌量的主要因素。4.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕期碘RNI為(200)g/d，UL為(1000)g/d。5.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦中期鈣的推薦值為(1000)mg/d，孕晚期為(1200)mg/d，UL值為(2000)mg/d。6.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦鐵AI為(25)mg/d，UL值為(60)mg/d。7.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中期鋅RNI為(16.5)mg/d，UL值為(35)mg/d。8.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦中、晚期維生素A的RNI為(900)g/d，UL值為(2400)g/d。三、判斷題1.按孕前BMI超重2629推薦孕期體重增長(zhǎng)范圍為12.518。（見P37）(X)2.維生素對(duì)保持孕婦正常代謝、促進(jìn)胎兒正常發(fā)育有重要作用。()3.母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天畸形。4.營(yíng)養(yǎng)制劑可以代替膳食。()5.在分娩后14天內(nèi)所分泌的乳汁呈淡黃色，質(zhì)地粘稠，稱為“初乳”，其蛋白質(zhì)含量為10%。(X)四、單項(xiàng)選擇1.乳母必需哺喂嬰兒，并保證()以內(nèi)嬰兒的全面營(yíng)養(yǎng)需要。A.2個(gè)月B.6個(gè)月C.1歲2.影響乳汁分泌量的主要因素是()。A.維生素B.蛋白質(zhì)C.無機(jī)鹽3.嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源是()。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化物4.孕婦孕后期鈣的適宜攝入量為()。A.1000mg/dB.1100mg/dC.1200mg/d五、多項(xiàng)選擇題4.哪些情形可以開始給嬰兒添加輔食了：()。A.嬰兒月齡達(dá)6個(gè)月B.嬰兒可以坐起來了C.嬰兒體重增長(zhǎng)已達(dá)到出生時(shí)的2倍D.嬰兒在吃完250ml奶后不到4小時(shí)又餓了5.常用的嬰兒代乳品：()。A.配方奶粉B.牛乳C.豆制代乳粉D.全脂奶粉六、簡(jiǎn)答題1.乳母哺乳期的膳食應(yīng)注意什么?2.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性是什么?3.如何對(duì)幼兒園膳食進(jìn)行管理?4.青少年學(xué)生復(fù)習(xí)考試期間的膳食?5.老年人的膳食應(yīng)該如何安排?填空題9.兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的()%()%為宜。攝入過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。10.對(duì)于學(xué)齡兒童與青少年來說，()和()是鈣的最好食物來源，其含量高，易吸收。()和()會(huì)影響兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)素均衡攝入，對(duì)健康不利。11.中年人的能量供給不易過多，供給量應(yīng)與()相適應(yīng)。12.人的營(yíng)養(yǎng)需要有能量、脂肪、()和()、碳水化物、蛋白質(zhì)。13.青少年能量需要量大，()類是我國(guó)膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。是非題6.碘缺乏在學(xué)齡兒童期與青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫，含碘最高的食物是海產(chǎn)品包括海帶、紫菜、海魚等。()7.學(xué)齡前兒童攝入蛋白質(zhì)的最主要的目的是滿足細(xì)胞、組織的增長(zhǎng)。()8.兒童缺鐵的臨床表現(xiàn)是食欲差、味覺遲鈍甚至喪失，嚴(yán)重時(shí)引起生長(zhǎng)遲緩，性發(fā)育不良及免疫功能受損。()9.學(xué)齡前兒童典型的蛋白質(zhì)不良包括以水腫為特征的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良和以干瘦為特征的混合型蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良。專家建議，學(xué)齡前期兒童蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化物供能比：1：1.1：6。()10.粗麥面包、麥片粥、蔬菜、水果是膳食纖維的主要來源。()11.低溫環(huán)境寒冷常使基礎(chǔ)代謝率降低10%15%。()12.職業(yè)接觸鉛的人群蛋白供給量占總能量的14%15%，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)宜占總蛋白質(zhì)的50%。()單選題5.中年人蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)充足，每日每公斤體重不低于()。A.1gB.2gC.3g6.()可以清除體內(nèi)的自由基以防止衰老。A.鐵B.硒C.鈣7.中國(guó)已進(jìn)入()社會(huì)。A.中年B.壯年C.老齡8.有效預(yù)防冠心病，膽固醇的攝入量每日應(yīng)少于()。A.200mgB.250mgC.300mg9.老年人的膳食宜清淡、少鹽為主，考試/大烹調(diào)用油一日應(yīng)在()為宜。A.20-25克B.25-30克C.30-35克10.隨著年齡的增長(zhǎng)，一般在()歲以后，機(jī)體的形態(tài)和功能出現(xiàn)某些衰退現(xiàn)象，對(duì)慢性非傳染病的敏感性增加。A.50歲B.55歲C.60歲D.65歲11.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥()。A.動(dòng)物腦、魚子B.蛋黃、動(dòng)物肝C.牛奶、瘦肉D.雞蛋、貝類12.老年人可多吃下列哪些食品有助于降血脂、抗血凝()。A.洋蔥、大蒜B.香菇、木耳C.大豆D.茶13.碳水化合物與下列哪些食物同時(shí)攝入可影響葡萄糖的吸收速度()。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.膳食纖維D.維生素14.與老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素為下列哪些()。A.老年人對(duì)鈣的吸收率低B.老年人肝腎功能減退，影響Vit.D羥化，致使胃腸道對(duì)鈣磷的吸收減少C.老年人戶外活動(dòng)少，會(huì)減少皮膚中下脫氫膽固醇經(jīng)紫外線作用轉(zhuǎn)化為Vit.D的數(shù)量，不利于鈣吸收代謝D.老年人對(duì)鈣的利用和儲(chǔ)存能力也差，易出現(xiàn)負(fù)鈣平衡15.下列哪些物質(zhì)為抗氧化劑可直接從食物獲得()。A.Vit.E、胡蘿卜素B.VitC、鐵C.輔酶Q、半胱氨酸D.谷胱甘肽、硒16.老年人保證充足的維生素E供給量是為了()。A.抗疲勞B.增進(jìn)食欲C.抗氧化損傷D.降低膽固醇17.下列關(guān)于老年人飲酒問題說法正確的是()。A.老年人不宜多飲酒B.老年人可飲少量烈性酒C.老年人可偶爾飲適量葡萄酒或啤酒D.老年人可每日飲酒或臨睡前飲酒多選題2.學(xué)齡前兒童平衡膳食的原則：()。A.培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣B.專門烹調(diào)、易于消化C.制定合理膳食制度D.多樣食物合理搭配3.幼兒食物選擇的基本原則有()。A.糧谷類及薯類食品B.魚、肉、禽、蛋及豆類食品C.蔬菜水果類D