2007年4月營養(yǎng)復習題(有答案)

2007年4月營養(yǎng)復習題一、單選題1 玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因為其化學結構主要為何型？ A游離型 B半游離型 C結合型 D半結合型 E以上都不是2 若需了解該蛋白質(zhì)對生長發(fā)育的影響,所選的實驗方法應為 A生物學價值 B凈利用率 C功效比值 D氨基酸評分 E消化率3能引起胃腸脹氣的碳水化合物是 A糖原 B水蘇糖 C木糖 D乳糖 E半乳糖4與食品營養(yǎng)價值無關的是A營養(yǎng)素種類 B營養(yǎng)素數(shù)量 C營養(yǎng)素間相互比例 D消化、吸收和利用率 E食品來源5在高溫環(huán)境下，體內(nèi)氮經(jīng)以下哪些途徑丟失增加 A汗液 B尿液 C糞便 D汗液、尿液 E汗液、尿液、糞便6膳食中酪氨酸含量豐富時，可節(jié)約 A色氨酸 B苯丙氨酸 C賴氨酸 D含硫氨基酸 E組氨酸7半衰期最短為 A鐵蛋白 B視黃醇結合蛋白 C谷氨酰胺 D前白蛋白 E白蛋白8標準差法在評價營養(yǎng)不良的切點時分別為 AX2S BX1S CX DX1S EX2S9一男孩10歲，經(jīng)血液檢查。其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該男孩可診斷為 A 維生素B12缺乏 B 葉酸缺乏 C 缺鐵性貧血鐵減少期 D 缺鐵性貧血紅細胞生成缺鐵期 E 缺鐵性貧血期10烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素 A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D胡蘿卜素 E抗壞血酸11中性脂肪又稱為 A甘油 B脂肪酸 C甘油三酯 D磷脂 E飽和脂肪酸12評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，常用哪種食物蛋白質(zhì)作為參考蛋白質(zhì)A牛肉蛋白質(zhì) B全雞蛋蛋白質(zhì) C雞蛋白蛋白質(zhì) D大豆蛋白質(zhì) E大米蛋白質(zhì)13大米的第一限制氨基酸是A亮氨酸 B色氨酸 C賴氨酸 D組氨酸 E精氨酸14以下哪種營養(yǎng)素含氮A脂肪酸 B甘油 C甘油三酯 D蔗糖 E蛋白質(zhì)15蛋白質(zhì)的凈熱能系數(shù)A16.9kj B37.6kj C4kj D16.7kj E9kj16谷胚中賴氨酸含量較高，是因為其蛋白質(zhì)主要是A清蛋白 B 球蛋白 C谷蛋白 D醇溶蛋白 E以上都不是17以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D鈣 E以上都不是18反式脂肪酸含量最多的是A茶子油 B椰子油 C起酥油 D花生油 E紅花油19屬于多糖的物質(zhì)是A木糖 B糊精 C果糖 D蔗糖 E核糖20飲牛奶后，常引起胃腸不適，脹氣痙攣、腹瀉等不良反應，其主要原因是消化液中缺少A淀粉酶 B麥芽糖酶 C凝乳酶 D鹽酸 E乳糖酶 21下列哪種狀況下機體處于正氮平衡A甲亢 B腫瘤晚期 C老年人 D饑餓 E正常發(fā)育的兒童22某部接上級命令，急速進駐海拔3500m的某高原地區(qū)駐防，該部初入高原，應盡量避免劇烈活動，其能量供給應按下列哪種情況A極輕至輕度體力勞動標準 B輕度至中度體力勞動標準 C中度至重度體力勞動標準 D重度至極重體力勞動標準 E與平原地區(qū)相差不大23人體維生素B2缺乏A 血漿視黃醇結合蛋白濃度下降 Bb 紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)1.2 C 紅細胞轉酮酶活力系數(shù)25 D血漿蛋白質(zhì)含量下降 E血紅蛋白濃度降低24大劑量服用維生素C可能引起A腹瀉 B尿中草酸鹽排泄減少 C脂肪吸收增加 D壞血病 E機體抵抗力下降25在哪種情況下，機體為正氮平衡A饑餓 B進食低質(zhì)量蛋白 C生長發(fā)育 D糖尿病 E以上都不是26硫胺素的良好食物來源是A奶類及奶制品 B新鮮水果和蔬菜 C動物內(nèi)臟 D精細加工的谷類食物 E禽蛋類食物27對于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的A鹽酸 B膽鹽 C脂肪酶 D膽色素 E膽固醇28下列哪項不是水溶性維生素的特點A溶于水而不溶于脂肪 B在體內(nèi)僅有少量儲存 C缺乏癥狀出現(xiàn)較慢 D毒性較小 E參與酶系統(tǒng)29抑制鈣吸收的因素A乳糖 B膳食纖維 C維生素C D維生素A E維生素B130哪項可能是維生素C缺乏的表現(xiàn)A皮膚干燥，毛囊過度角化 B皮膚淤斑、出血點 C對稱性皮炎 D陰囊皮炎 E皮膚水腫31下列哪組氨基酸是人體必需氨基酸A亮氨酸、甘氨酸 B苯丙氨酸、丙氨酸 C蛋氨酸、絲氨酸 D蛋氨酸、賴氨酸 E組氨酸、谷氨酸32不利于非血紅素鐵吸收的因素是A有機酸 B肉類因子 C單糖 D維生素C E草酸33骨骼和牙齒中磷存在的形式是A金屬磷 B磷酸鹽 C羥磷灰石 D與蛋白結合 E與糖結合34下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是A泛酸 B胡蘿卜素 C維生素B1 D煙酸 E葉酸35關于食物特殊動力作用即食物熱效應的描述，錯誤的是A蛋白質(zhì)的熱效應最高 B食物熱效應與食物成分有關 C進食的食物越多，能量消耗也越多 D進食快者其食物熱效應比進食慢者低 E脂肪的熱效應最低36葡萄球菌腸毒素食物中毒常見中毒食品為A動物性食品、涼拌菜、水產(chǎn)品 B淀粉類食品、剩米飯、奶制品 C海產(chǎn)品、受海產(chǎn)品污染的咸菜 D自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬 E動物性食品、病死牲畜肉、蛋類37人體內(nèi)維生素B6含量最高的組織是A心臟 B大腦 C腎臟 D肌肉 E胰臟38具有降低血膽固醇作用的營養(yǎng)素是A維生素C B維生素B1 C維生素B2 D鈣 E鐵39人體中代謝酒精的器官是A肝臟 B腎臟 C肺 D肌肉 E消化道40大豆食品富含下列哪種氨基酸A賴氨酸 B蛋氨酸 C胱氨酸 D蘇氨酸 E?；撬?1關于貧血孕婦的合理膳食，下列哪項是不正確的A增加血色素鐵的攝入量 B增加維生素C的攝入量 C增加葉酸的攝入量 D增加維生素B12的攝入量 E增加維生素E的攝入量42幼兒早餐提供的熱能一般為A20% B25% C30% D35% E40%43膳食調(diào)查方法不包括A稱重法 B查帳法 C 臨床檢查法 D回顧詢問法 E化學分析法44當前一般公認：與膳食有關的癌癥發(fā)病占全部惡性腫瘤的A5 B20 C35 D70 E9045從胎兒娩出結扎臍帶時開始，至出生后28天，通常稱為A圍產(chǎn)期 B嬰兒期 C孕后期 D新生兒期 E嬰兒前期46中國居民平衡膳食寶塔推薦平均每人每日攝取奶類及奶制品100克，如果按蛋白質(zhì)和鈣含量計算相當于A鮮奶100克 B奶粉100克 C鮮奶200克 D奶粉200克 E奶粉50克47孕期生理特點之一是A合成代謝不變 B基礎代謝增高 C消化液分泌增加 D腸蠕動加快 E以上都是48對于正在生長發(fā)育的兒童青少年，合理營養(yǎng)要求其體內(nèi)攝入氮與排除氮之間的關系為AI=（U+F+S） BI（U+F+S） CI（U+F+S） D正相關 E負相關49老年人消化系統(tǒng)功能減退，腸蠕動減緩，因此在老年人的膳食指南中特別提到A 谷物要精細 B 吃動物性食物 C 食物要粗細搭配，易于消化 D 烹調(diào)中可多用鹽等調(diào)味品，以提高食欲 E 少吃蔬菜水果50嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物A 2個月 B 3個月 C 4個月 D 5個月 E 6個月512歲幼兒每天所需的能量約是母親每天所需能量的多少倍？A1/5 B1/4 C1/3 D1/2 E和母親相等52孕期蛋白質(zhì)攝入量隨孕周的增長而增加，妊娠晚期每日蛋白質(zhì)攝入量在非孕婦女需要量的基礎上增加A10g B15g C20g D25g E30g53一從事輕體力勞動的妊娠6個月的孕婦每日能量攝入量應為A2000kcal B2100kcal C2300kcal D2500kcal E2700kcal54乳母長期營養(yǎng)不良，乳汁成分中含量改變較顯著的是A鐵 B鈣 C脂肪 D乳糖 E蛋白質(zhì)55中國營養(yǎng)學會推薦的成人每日膳食纖維攝入量為A20g B5g C22g D30g E25g56營養(yǎng)教育已被作為改善營養(yǎng)狀況的A重要手段 B主要手段 C備用手段 D一般手段 E特殊手段57嬰兒期維生素D推薦的攝入量為A200IU B300IU C400IU D500IU E600IU58孕期攝入過量可導致胎兒先天畸形的營養(yǎng)素是A葉酸 B鋅 C維生素E D維生素A E煙酸59在寒冷地區(qū)生活的人群，應注意的問題是A增加脂肪的攝入量 B減少維生素A的攝入量 C減少維生素D的攝入量 D減少食鹽的攝入量 E減少能量的攝入量60對1.5周歲小兒的膳食安排，下列哪項不正確A為使飯菜更香，可適當加點調(diào)味品 B早、中、晚三餐，外加兩三次點心 C適量添加植物油以增加能量攝入 D食物應剁爛切碎 E兒童化餐具61人體內(nèi)維生素D的生理活性形式為A25-(OH)D3 B24,25-(OH)2D3 C25-(OH)D2 D1,25-(OH)2D3 E1,25-(OH)2D262正常足月新生兒開始喂哺母乳可在出生后A半小時 B45小時 C810小時 D214小時 E4小時后63在妊娠期間，一般每天增補能量A200kcal B300kcal C500kcal D700kcal E1000kcal64關于嬰兒斷奶食品添加方法，哪點是不正確的A先魚蛋肉，后谷類蔬菜水果 B鐵強化的谷類作為第一個固體食品 C配方奶可作為母乳外能量，蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素的補充 D68個月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物 E避免含高鹽份和調(diào)味品多的家庭膳食65有關氮平衡，下列哪些說法是正確的A氮平衡為蛋白質(zhì)的攝入量與排泄量相等 B氮平衡可用于評價人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況 C負氮平衡常見于老年人和妊娠婦女 D健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡66苯接觸工人蛋白質(zhì)攝取要求是A 低蛋白 B 適量蛋白 C 對蛋白質(zhì)數(shù)量無特殊要求 D 優(yōu)質(zhì)蛋白供給量增加 E 對優(yōu)質(zhì)蛋白供給量無特殊要求67人群平均需要量即為其RDA的是A 熱能 B 糖類 C 脂肪 D 蛋白質(zhì) E 維生素68某四口之家，1989年家庭總收入的年終結算結果為：存入銀行2000元：食物消費礎4000元，其他生活支出4000元。1990年該家庭新添一嬰兒，總收入的年終結算結果為：存入銀行2500元；食物消費4500元，其他生活支出5000元。根據(jù)計算出1989年該家庭的Engel指數(shù)，該家庭消費水平為A小康水平 B富裕 C最富裕 D勉強度日 E貧困69兒童、青少年蛋白質(zhì)提供熱能應占總熱能的百分之幾A1214 B1012 C6070 D12 E202570妊娠貧血的診斷標準是A 血紅蛋白120g/L，紅細胞比積0.30 B 血紅蛋白80g/L，紅細胞比積0.25 C 血紅蛋白100g/L，紅細胞比積0.30 D 血紅蛋白110g/L，紅細胞比積0.33 E 血紅蛋白60g/L，紅細胞比積0.2071對慢性放射病的營養(yǎng)治療原則是A高蛋白高脂肪膳食 B高蛋白高能量膳食 C高維生素低脂肪膳食 D低蛋白高維生素膳食 E高蛋白高脂肪高糖膳食72下列哪項不是潰瘍性結腸炎的有效營養(yǎng)措施A豐富的維生素和礦物質(zhì) B低渣食物 C多給以瘦肉、魚、蛋食物 D減少水分攝入量 E高熱量高蛋白飲食73男，29歲，右上腹外傷伴腹腔內(nèi)出血，出血性休克，急診手術后合并十二指腸腸瘺和胰瘺。若腸瘺口小，流量少的過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)支持，應首先采用的制劑為A要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑 B高蛋白流食 C整蛋白型制劑 D添加膳食纖維的制劑 E中鏈甘油三酯型制劑74膽囊手術后24小時內(nèi)的營養(yǎng)措施為A給予流質(zhì)膳食 B給予低脂肪半流質(zhì)膳食 C管飼膳食 D完全禁食 E給予要素膳75肝硬化患者低鹽膳食，鹽應不超過多少克A 10 B 4 C 2 D 7 E 676有一位男游泳運動員，最近訓練成績并不很理想，總感覺訓練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。原因除了有貧血外還可能缺乏下列哪種維生素A 核黃素缺乏 B 硫胺素缺乏 C 蛋白質(zhì)缺乏 D 維生素C E 維生素A77癩皮病是由于缺乏哪種維生素A維生素B1 B維生素B2 C維生素A D維生素C E維生素PP78某男性成年人出現(xiàn)疲倦,體重下降,機體免疫能力降低,伴有傷口愈合不良、營養(yǎng)性水腫,血常規(guī)檢查Hb130g/L，血漿白蛋白低于正常，此時最適宜采取的膳食措施是A補充碳水化合物 B補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C補充鐵質(zhì)劑 D補充鐵與維生素C E補充高熱能食物79軟飯何種烹調(diào)方法不能用A 煎 B 清蒸 C 煮 D 汆 E 熬80男，57歲，行胃大部切除術。手術后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎等，提示膳食中缺乏A蛋白質(zhì) B膳食纖維 C維生素 D鋅 EB族維生素81男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術中作空腸造瘺。空腸造瘺喂養(yǎng)時，應選用何種治療飲食A 低脂型要素飲食 B 混合奶 C 流質(zhì)飲食 D 勻漿飲食 E 高蛋白型要素飲食82預防心肌梗塞主要針對A過度疲勞 B動脈粥樣硬化 C低血糖 D病毒感染 E心律失常83混合奶為常用的營養(yǎng)制劑，以下哪種食物不能與牛奶一起混合A藕粉 B豆粉 C果汁 D米粉 E米湯84腹部手術后,通?？梢赃x用哪種方式進行飲食治療A中心靜脈營養(yǎng) B空腸造瘺 C胃造瘺 D口服 E鼻飼85外科病人最常見的營養(yǎng)不良原因是A 微量元素缺乏 B 維生素缺乏 C 蛋白質(zhì)能量不足 D 膳食纖維缺乏 E 谷氨酰胺缺乏86處于緩解期的痛風病人應正常平衡膳食，（ ）含嘌呤高的食物、（ ）嘌呤中等量的食物、（ ）嘌呤含量低的食物。A禁用 有限制地選用 自由攝取 B自由攝取 有限制地選用 禁用 C有限制地選用 有限制地選用 有限制地選用 D禁用 禁用 禁用 E自由攝取 自由攝取 自由攝取87擇期手術的患者,術前為了糾正營養(yǎng)不良,最常采用的營養(yǎng)治療方式如下A 口服飲食 B 腸內(nèi)營養(yǎng)制劑 C 管喂飲食治療 D 中心靜脈營養(yǎng) E 周圍靜脈營養(yǎng)88短腸綜合征膳食治療第二階段首選A限制膳食纖維 B高纖維膳食 C淀粉食物 D低蛋白膳食 E流質(zhì)膳食89某新生兒，出生后給予母乳喂養(yǎng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉，并伴有脫水和酸中毒的癥狀，抗生素治療無效，停止給予母乳，癥狀消減，考慮診斷為先天性乳糖不耐受，應采取的膳食治療措施為A給予牛乳喂養(yǎng) B避免一切含乳糖的食物 C用配方奶 D少量多次喂食 E給予羊奶喂養(yǎng)90容易引起齲齒的食物是A蔬菜 B餅干 C豬肉 D母乳 E水果91嗜鉻細胞瘤宜采用下列哪一療法A飲食治療 B藥物治療 C手術治療 D運動治療 E食鹽治療92急性腎炎飲食營養(yǎng)治療配制食譜時,應多選用成堿性食物,以下哪種食物不可以選用A面粉 B咸肉 C卷心菜 D蘋果 E蘇打餅干93下列何種手術后需要用清流質(zhì)試餐A胃大部切除術后 B扁桃體摘除術后 C乳腺癌術后 D子宮肌瘤切除術后 E腦膜瘤切除術后94醫(yī)學基本飲食有普通飲食、流質(zhì)飲食、軟飯和半流質(zhì)飲食，而流質(zhì)飲食又分為不脹氣流質(zhì)、冷流質(zhì)、清流質(zhì)等5種。男性,75歲,因腦卒中入院,現(xiàn)神志清楚,右側偏癱。飲食醫(yī)囑為A軟飯 B 普通飲食 C 濃流質(zhì) D 半流質(zhì)飲食 E 冷流質(zhì)95男，歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白（），血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為克升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則A低脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白 B低蛋白低鹽低膽固醇 C高蛋白低鹽低膽固醇 D低脂高蛋白適量碳水化合物 E低蛋白低鹽高維生素96慢性肝炎病人的適宜膳食為A高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B低蛋白、低脂肪膳食 C高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食 D嚴格限制脂肪攝入 E嚴格限制蛋白質(zhì)攝入97有一位男游泳運動員，最近訓練成績并不很理想，總感覺訓練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。在食物選擇上應選A魚、蛋、蔬菜和水果 B瘦肉、豬肝、雞蛋、綠葉菜 C牛奶、大豆及其制品 D營養(yǎng)素強化食品 E酸奶、肉松和骨粉98孕早期維生素攝入過量或缺乏均可導致A新生兒神經(jīng)管畸形 B母體血脂升高 C新生兒溶血 D新生兒先天畸形 E新生兒克汀病99以下哪一個不是與肥胖病因相關的因素：A遺傳因素 B感染因素 C生化因素 D膳食因素 E體力活動因素100通常認為，與高血壓發(fā)病關系最密切的無機鹽是A鈣 B鎂 C鐵 D鋅 E鈉101細菌性食物中毒預防措施為：A 防止食品被細菌污染 B控制細菌繁殖 C殺滅病原菌 D保護易感人群 EABC102死因不明的禽畜肉，應該：A高溫處理后食用 B可作為罐頭食品的原料 C腌制后可供食用 D禁止使用 E以上都不是103利用酸保存發(fā)酵食品最常用的菌是：A細菌 B酵母菌 C乳酸菌 D其他菌 E以上都不是104酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為A腸毒素 B米酵菌酸 C內(nèi)毒素 D組胺類物質(zhì) E外毒素105氫氰酸是一種A神經(jīng)毒 B細胞原漿毒 C內(nèi)毒素 D外毒素 E腸毒素106以惡心、嘔吐為主要癥狀，一般不發(fā)熱的食物中毒可能是A沙門菌引起中毒 B副溶血性弧菌引起中毒 C葡萄球菌引起中毒 D肉毒引起中毒 E變形桿菌引起中毒107不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或A不得超過允許限量 B作為偽造手段 C對人體安全無害 D不得加入食品添加劑 E不應有破壞作用108沙門菌食物中毒的特征是A腹瀉黃綠色水樣便 B腹瀉水樣、膿血便 C腹瀉水樣便，嘔吐為主 D腹瀉黏液膿血便，里急后重 E無腹瀉109變質(zhì)蔬菜中含有亞硝酸鹽，其對人體的慢性危害是A對胃腸道粘膜的刺激 B有致癌危險性 C引起溶血 D抑制食欲 E引起神經(jīng)麻痹110化學性食物中毒的特點是：A 潛伏期短，無季節(jié)性 B 發(fā)病預后不好 C 發(fā)病后即死亡 D 發(fā)病常有傳染性 E 潛伏期相對較長，有一定的季節(jié)性二、多選題1位于谷粒一端的胚芽,最富含的營養(yǎng)素是A蛋白質(zhì) B脂類 C礦物質(zhì) D維生素 E碳水化合物2以下屬于膳食纖維的是A 纖維素 B 果糖 C 半纖維素 D 藻類多糖 E 果膠3下列對鈷的描述哪些是正確的A 是一種微量無素 B 主要分布于肝、腎和骨骼 C 在體內(nèi)主要以維生素B12的成分存在 D 影響甲狀腺素代謝 E 影響神經(jīng)系統(tǒng)功能4谷類食物含有A煙酸 B硫胺素 C核黃素 D維生素C E維生素E 5綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是A碳水化合物 B胡蘿卜素 C維生素C D蛋白質(zhì) E脂 肪6妊娠母體血漿中降低的營養(yǎng)素有A氨基酸 B葡萄糖 C血脂 D水溶性維生素 E礦物質(zhì)7鈣的生理功能有哪些A抗氧化作用 B構成骨骼和牙齒 C參與甲狀腺素合成 D參與血凝過程 E維持正常視覺8對酸穩(wěn)定的維生素有：A維生素A B維生素B1 C維生素B2 D煙酸 E維生素D9對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是A含量10%20% B生物學價值高 C含人體需要的各類必需氨基酸 D構成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近 E 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白10以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是：A脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性 B脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高 C氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸 D動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成 EEFA為PUFA11衡量機體維生素B1營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢查方法有A 細胞胞內(nèi)轉酮醇酶活性測定 B 紅細胞硫胺素含量 C 尿負荷試驗 D TPP活化試驗 E 尿硫胺素排出量12 維生素D缺乏的常見表現(xiàn)有A骨軟化癥 B佝僂病 C骨質(zhì)疏松 D手足痙攣癥 E骨關節(jié)炎13下列關于基礎代謝的描述，正確的是A男性的基礎代謝率高于女性510 B瘦體重大者，肌肉發(fā)達者，基礎代謝率高 C成年后，隨年齡增長，基礎代謝率不斷下降 D精神緊張時基礎代謝率升高 E禁食、饑餓時基礎代謝率降低14乳糖不耐受的主要原因有A先天性缺少乳糖酶 B某些藥物使乳糖酶分解 C腸道感染使腸黏膜細胞分泌乳糖酶下降 D年齡增加，乳糖酶下降 E男性乳糖酶分泌低于女性15與食品營養(yǎng)價值有關的是A營養(yǎng)素種類 B營養(yǎng)素數(shù)量 C營養(yǎng)素間相互比例 D消化、吸收和利用率 E 食品來源16以下哪些氨基酸不是必需氨基酸A谷氨酸 B甘氨酸 C脯氨酸 D絲氨酸 E蘇氨酸17不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有A紅細胞凝血素 B異黃酮 C抗生物素蛋白 D硫胺素酶 E抗胰蛋白酶因子18維生素D的生理功能有A促進小腸鈣吸收 B促進腎小管對鈣、磷的重吸收 C 對破骨細胞呈現(xiàn)多種作用 D調(diào)節(jié)基因轉錄 E通過維生素D內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)血鈣平衡19可影響維生素A的吸收和代謝的疾患是A膽囊炎 B高血壓 C胰腺炎 D高脂血癥 E肝硬化 20過多攝入膳食纖維會導致A腸蠕動增加 B產(chǎn)氣量增加 C影響人體對蛋白質(zhì)的吸收 D有利于人體對維生素的吸收 E影響微量元素的吸收21O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加A賴氨酸 B色氨酸 C亮氨酸 D組氨酸 E精氨酸22脂溶性維生素的共同特點是A化學組成僅含碳、氫、氧 B溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水 C在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中 D大劑量攝入能引起中毒 E在食物中與脂類共同存在23母乳中營養(yǎng)素受膳食因素影響較多的是A鈣 B維生素A C維生素C D 硫胺素 E 核黃素24有關微量元素鐵，下列哪些說法是不正確的：A食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大 B食物中的鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收 C動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高 D鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為 E體內(nèi)鐵需要量對鐵的吸收有影響25下列哪些不是母乳蛋白質(zhì)的特點A含量高于鮮牛奶 B生物學價值高于牛奶 C乳清蛋白與酪蛋白比值高于牛奶 D酪蛋白在胃內(nèi)，易于形成小而柔軟的乳凝塊 E乳清蛋白易于消化吸收26以下哪些食物含鉀量較高（100毫克/100克以上）A豆類 B涼粉 C蘑菇 D菠菜 E紫菜27含碳水化合物豐富的食物是A谷類 B薯類 C根莖類蔬菜 D葉類蔬菜 E豆類28計算蛋白質(zhì)消化率時需測定的有A糞氮 B食物氮 C食物攝取量 D糞代謝氮 E尿內(nèi)源氮29膳食纖維在腸道生成的短鏈脂肪酸的主要作用是A是大腸細胞的一種能源 B促進腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收 C丁酸對培養(yǎng)的大腸癌細胞可能有抗癌作用 D丙酸被吸收進入肝臟，影響糖或脂代謝 E無任何有益作用30 PUFA的生理作用有A降低LDL及VLDL B降低血脂 C抑制血小板聚集 D可能預防動脈粥樣硬化 E能抑制肝臟對脂肪酸及脂蛋白的合成31下列符合目前中國大中城市食物結構特點的有A膳食纖維攝入減少 B優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入增加 C動物性食物攝入增加 D脂肪總量攝入增加 E維生素A、維生素B2和鈣的攝入沒有達到DRIs水平32學齡前兒童攝入的維生素為AVitA500gRE BVitD10g CVitB10.7mg DVitB20.7mg EVitC70mg33引導學齡期兒童正確的飲食行為A少吃或不吃含糖的飲料 B少吃糖果 C不挑食、偏食 D每天吃早餐 E晚餐不要吃得太多34膳食調(diào)查通常采用的方法有A稱量法 B查帳法 C24小時回顧法 D平衡代謝法 E化學分析法35蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時容易出現(xiàn)變化的生化指標是A血清白蛋白 B血清球蛋白 C血清運鐵蛋白 D血紅蛋白 E補體結合蛋白36學齡前兒童的生理特點是A生長趨穩(wěn)定 B頭部增長減慢 C體格發(fā)育速度比嬰幼兒期相對