身邊的有機(jī)物(第2課時(shí)).ppt

第二章常見(jiàn)的有機(jī)物第一節(jié)身邊的有機(jī)物 第二課時(shí) 寧海躍龍中學(xué)俞玉萍2006 6 一 蛋白質(zhì)1 蛋白質(zhì)不僅含有C H O還有N元素等 是生命的基礎(chǔ) 蛋白質(zhì)由20種氨基酸連接而成 其中8種氨基酸從食物中攝取 許多食物如魚 蝦 蛋 牛奶等中含有豐富蛋白質(zhì) 食物中的蛋白質(zhì)尿素 二氧化碳和水酶被氧化熱量氨基酸組成各種蛋白質(zhì)2 其重要性表現(xiàn)在 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料 約占人體除水分外剩余質(zhì)量的一半 蛋白質(zhì)參與幾乎所有的生命活動(dòng) 因此可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命 如A 參與化學(xué)反應(yīng)的酶就是一種蛋白質(zhì) 是生物催化劑 絕大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì) 但也有少數(shù)酶不屬于蛋白質(zhì) B 由蛋白質(zhì)和血紅素組成的血紅蛋白在吸收O2和呼出CO2的呼吸過(guò)程中起載體作用 1 糖類想一想 我們每天吃的食物中有哪些糖類 食物中的糖類 說(shuō)一說(shuō) 結(jié)論 糖類由C H O三種元素組成 H O原子數(shù)的比例為2 1 習(xí)慣上又稱糖類為碳水化合物 淀粉在酶的作用下與水反應(yīng)分解成易被人體吸收的葡萄糖 化學(xué)式為C6H12O6 而纖維素因人體中沒(méi)有相應(yīng)的酶使之分解 因此不能被人體吸收 但能促進(jìn)大腸蠕動(dòng) 幫助排便 有益健康 糖類是人體的主要供能物質(zhì) 人體所需的能量有70 是糖類提供的 所以被稱為生命活動(dòng)的 燃料 想一想 如何供能 結(jié)論 糖類內(nèi)部貯存著化學(xué)能 當(dāng)在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化時(shí) 化學(xué)能就轉(zhuǎn)變成另一種形式能量 供給人體生命活動(dòng)所需 探究 糖類代謝紊亂會(huì)使體內(nèi)血液中糖類過(guò)高或過(guò)低 都將影響身體的健康 那么如何檢測(cè)葡萄糖呢 練一練 我們吃的零食和飲料可能含有下列物質(zhì) 葡萄糖 牛奶 防腐劑 食用香料 維生素A D 食用色素 其中能提供人體所需營(yíng)養(yǎng)的有 對(duì)人體有害的應(yīng)嚴(yán)加控制添加量的是 早晨起床集合時(shí) 小明同學(xué)暈倒了 這很可能是因?qū)е?若確診是此原因應(yīng)馬上補(bǔ)充 1 3 6 血糖低 1 四 維生素種類多 組成與結(jié)構(gòu)復(fù)雜 生命體需要量甚微但十分重要 能調(diào)節(jié)新陳代謝 預(yù)防疾病 維持身體健康 維生素一般都是從食物中攝取 媒體 若攝入量不足 生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)出現(xiàn)障礙 甚至?xí)寄承┘膊?但服用過(guò)量不僅無(wú)益而且有害 討論 維生素與人體的關(guān)系結(jié)論 維生素A不足會(huì)引起夜盲癥 維生素B不足會(huì)引起腳氣病 維生素C不足會(huì)引起壞血病 維生素D不足會(huì)引起佝僂病和骨軟化病 練一練 1 蔬菜 水果可以調(diào)節(jié)新陳代謝 維持身體健康 主要原因是蔬菜 水果中富含人體需要的 A 油脂B 維生素C 蛋白質(zhì)D 淀粉2 蛋白質(zhì)是由多種構(gòu)成的極為復(fù)雜的 是構(gòu)成細(xì)胞的 也是蛋白質(zhì) 是一種生物催化劑 B 氨基酸 有機(jī)物 基本物質(zhì) 酶 三 有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的區(qū)別想一想 有機(jī)物與無(wú)機(jī)物在組成上有什么區(qū)別 結(jié)論 無(wú)機(jī)物分別由一百多種元素中的若干種元素組成 有機(jī)物則是含碳的化合物 多數(shù)含氫 有的還含有氧 鹵素 硫 磷 氮等元素 討論 它們?cè)谛再|(zhì)上還有哪些區(qū)別 結(jié)論 1 有機(jī)物溶 沸點(diǎn)一般較低 大多是氣態(tài)或液態(tài) 2 大多數(shù)有機(jī)物易燃燒 產(chǎn)物有CO2和H2O 而無(wú)機(jī)物大多不易燃燒 3 有機(jī)物易溶于有機(jī)物 而無(wú)機(jī)物一般不溶于有機(jī)物 4 有機(jī)物的化學(xué)反應(yīng)一般較緩慢 而無(wú)機(jī)物反應(yīng)快 當(dāng)然 它們之間的差異也不是絕對(duì)的 輕松過(guò)關(guān) 1 在常溫下 植物油脂呈液態(tài) 稱為 動(dòng)物油脂呈液態(tài) 稱為 二者合稱油脂 2 廚房中有下列食物 其中含有豐富蛋白質(zhì)的是 A 米飯B 瘦肉C 白菜D 花生油3 食品安全問(wèn)題非常令人關(guān)注 下列食物不會(huì)危害人體健康的是 A 用鮮牛奶制成的酸奶B 霉變的花生和大C 用甲醛浸泡的海產(chǎn)品D 用工業(yè)用鹽 NaNO2 腌制的泡菜4 以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能提供能量的是 A 雞蛋B 食鹽C 蔗糖D 牛奶 B A B 油 脂 適度拓展 5 食物是維持人類生命和健康的支柱 下表是某食品包裝袋上的說(shuō)明 品名 蔬菜蘇打餅干配料 小麥粉 鮮雞蛋 精煉食用植物油 白砂糖 奶油 食鹽 脫水青菜 橙汁保質(zhì)期 十二個(gè)月生產(chǎn)日期 2006年6月10日以該說(shuō)明的配料中分別選出一種物質(zhì) 填在相應(yīng)的橫線上 富含蛋白質(zhì)的是 富含油脂的是 富含維生素的是 鮮雞蛋 精煉食用植物油 橙汁 綜合提高 6 下表是100g某品牌板栗的部分營(yíng)養(yǎng)成分 1 食物的成分主要有六大營(yíng)養(yǎng)素 上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是 2 假設(shè)該板栗中的鈉元素以氯化鈉的形式存在 則100g該板栗中氯化鈉的質(zhì)量為mg 3 假設(shè)食物的熱