飼料講課稿2.ppt

玉米DDGS和豬油質(zhì)量檢測 郭吉原2007 02 27 DDGS DDGS DDGS 美國 Lys 0 96 DDGS 美國 Lys 0 68 一 DDGSDDGDDS DDGS DistillersDriedGrainsWithSolubles 可溶性溶解物在內(nèi)的干燥酒精糟DDG DistillersDriedGrains 干燥酒精糟DDS DistillersDriedSolubles 可溶性干酒精糟濾液 二 DDGS的生產(chǎn)工藝簡介 1 全粒法 玉米經(jīng)除雜后粉碎 加水調(diào)漿 蒸煮 液化 糖化 加種母發(fā)酵經(jīng)蒸鎦得酒精后 將廢液濃縮并與酒糟混合干燥而成 DDG DDS DDGS 2 濕法 玉米經(jīng)浸泡 分離皮 胚芽 得粗淀粉漿 再生產(chǎn)酒精 獲得DDG DDS DDGS 玉米油 玉米蛋白粉 玉米蛋白飼料 二 DDGS的生產(chǎn)工藝簡介 3 干法 玉米經(jīng)濕潤 不用大量水浸泡 然后破碎 部分分離皮 胚芽 再生產(chǎn)酒精 獲得DDG DDS DDGS 玉米油 玉米蛋白粉 玉米蛋白飼料 二 DDGS的生產(chǎn)工藝簡介 4 生產(chǎn)參數(shù)3 1 3 3噸玉米1噸酒精1 0 9噸DDGS1噸酒精13 15噸廢水 含2 3 固形物 可濃縮成1 2 1 5噸含固形物30 的黃色膏狀物 DDS DDGS DDG DDS 1 0 3 0 2將DDG和DDS按比例混合烘干既得DDGS 二 DDGS的生產(chǎn)工藝簡介 DDGS DDG DDSDDGS的組成 DDG 約為70 DDS 約為30 DDS的外觀 DDS30 105 C烘干后的DDS 三 DDGS DDS的質(zhì)量情況分析 1 DDS外觀 濃縮液為黃色膏狀物 烘干 100 105 C 后變成黑色 美拉德反應(yīng)嚴(yán)重 造成Lys的含量及可消化Lys大幅下降 Lys 0 5 0 99 檢測數(shù)據(jù) 黃色膏狀物含固形物30 32 H2O 68 70 CP 5 8 6 0 Ash 2 7 3 0 P 0 4 0 5 Ca 0 1 EE 1 7 NaCl 0 3 CF 0 43 總糖 5 6 淀粉 2 6 不溶性固形物 1 4 DDS檢測數(shù)據(jù) DDS折成干基CP 19 5 Ash 9 3 P 1 5 Ca 0 3 EE 5 7 NaCl 1 CF 1 43 總糖 18 7 淀粉 8 7 不溶性固形物 4 6 DDS總磷高P干基 1 5 基本為水溶PPDDGS 0 7 0 9PDDG 0 4 0 5 DDS的AA值 Lys 0 24 Met 0 36 Cys 0 16 Thr 0 20 Leu 0 49 AA總和 5 0 Met游離 0 24 折成干基 Lys 0 8 Met 1 2 Cys 0 53 Thr 0 66 Leu 1 63 AA總和 16 7 Met游離 0 8 三 DDGS DDS的質(zhì)量情況分析 2 DDGS外觀 黃褐 深褐色 可溶物含量高并且烘干溫度高顏色加深 味道 有發(fā)酵的氣味 含有機(jī)酸 嘗試有微酸味 DDGS的常規(guī)成分 1 4 DDGS與DDG的區(qū)分 可溶性固形物含量差別大淺色DDGS 5 22 深色DDGS 27 目前在用DDGS中DDS含量 5 30 EE與CF的值區(qū)分 全粒法 濕法 干法 總磷區(qū)分PDDGS PDDG 0 7 0 9 0 4 0 5 四 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 1 目前各公司DDGS質(zhì)量狀況顏色 淺黃 黑色氣味 變化無常 有的無發(fā)酵味CP 28 33 EE 9 15 CF 7 14 存在問題 只看CP EE H2O 而忽視感觀及內(nèi)在品質(zhì) 部分 DDGS 不應(yīng)稱其為DDGS 四 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 2 全粒法的最好EE 10 CF 7 9 NDF 32 3 含DDS多的好可溶性固形物含量 20 30 可溶性固形物包含 蛋白質(zhì) 脂肪 纖維 游離AA 礦物質(zhì) 糖 糖化曲 酵母 淀粉 發(fā)酵所產(chǎn)生的未知因子 磷 P水溶性 高 Met游離 0 8 目前各公司用的DDGS可溶性固形物含量 5 30 美國DDGS的為30 40 四 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 4 顏色深和淺的誰好 烘干溫度高顏色深 含DDS多并且烘干溫度高顏色深顏色深 發(fā)生美拉德反應(yīng)嚴(yán)重 蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重 Lsy的含量及可消化Lsy大幅下降 通過對(duì)美國DDGS的檢測和許多資料都證明 DDGS顏色淺的好 淺亮黃色的最好 強(qiáng)調(diào)DDGS感觀判斷的重要性 四 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 5 中性洗滌纖維中性洗滌纖維 NDF 的含義 DDGS的NDF變化范圍大 目前在用DDGSNDF 30 70 平均 45 4 n 39 美國DDGS的NDF 29 32 n 4 建議 把NDF作為DDGS的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一指標(biāo)值定為NDF 35 四 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 6 氨基酸水平 美國 淺色Lys 0 99 深色Lys 0 67 公司在用 Lys 0 5 0 9 其中最多Lys 0 7 0 8 Lys含量是AA中變化最大的 關(guān)注可消化Lys AA 與NDF 顏色 烘干溫度 DDS含量等有密切的關(guān)系 四 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 6 DDGS品質(zhì)判斷小結(jié)供貨商的選擇 實(shí)地考察 全粒法的最好感觀判斷要符合DDGS的基本特征氣味 發(fā)酵味顏色 淺亮黃色的好常規(guī)指標(biāo)CP 28 EE 10 8 CF 8 新增中性洗滌纖維 NDF NDF 35 四 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 關(guān)注有毒有害物質(zhì)的殘留AFB1DONF 2SO2 注意防止摻入其它非玉米DDGS的成分 四 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 7 需要實(shí)驗(yàn)解答的問題 DDGS的DE ME和Lys消化率資料數(shù)據(jù)差異很大 原因 與顏色 Lys含量及NDF的相關(guān)性 中性洗滌纖維檢測方法 1 中性洗滌劑 3 十二烷基磺酸鈉 準(zhǔn)確稱取18 6g乙二胺四乙酸二鈉 C10H14N2O8Na2 2H2O 和6 8g硼酸鈉 Na2B4O7 10H2O 一同放入1000ml燒杯中 加入600ml蒸餾水 加熱溶解后 加入30g十二烷基硫酸鈉 C12H25NaO4S 和10ml乙二醇乙醚 攪拌并微熱使其溶解 另稱取4 56g無水磷酸氫二鈉 置于另一燒杯中 加200ml蒸餾水微微加熱溶解后 倒入第一個(gè)燒杯中 在容量瓶中稀釋至1000ml 此溶液PH值在6 9 7 1左右 PH值一般不需要調(diào)整 2 無水亞硫酸鈉A R 2 步驟 1 稱量0 5 1 0g 準(zhǔn)確至0 001g 樣品于250ml三角燒瓶中 樣品粉碎20 40目 2 向三角燒瓶中加入事先煮沸的中性洗滌劑100ml 消泡劑3滴 加約0 5無水亞硫酸鈉 3 在三角燒瓶上放置一個(gè)漏斗 將三角燒瓶放在電爐上保持微沸1h 其間要多次適量的向三角瓶中補(bǔ)充一些蒸餾水 保持100ml 4 煮沸完畢后冷卻10min 將已恒重的G1 G0 砂芯坩堝安在抽濾瓶上 將三角瓶內(nèi)的物質(zhì)全部移入砂芯坩堝中 抽濾 并用適量的沸水沖洗2次 5 用20ml丙酮沖洗兩次 抽濾 6 取下坩堝在105 C烘干到恒重 約3 4h 冷卻后稱重 3 計(jì)算 NDF 指標(biāo) NDF 32 質(zhì)量佳 NDF 35 合格 烘干后總質(zhì)量 空坩堝質(zhì)量 樣品質(zhì)量 100 豬油被氧化程度指標(biāo)的測定 1 衡量脂肪變質(zhì) 水解 酸價(jià) NaOH 失效氧化 過氧化值 H2O2 失真氣味 難量化 引發(fā)爭議實(shí)際用的豬油 混合油 豬腸皮油 雞腸油 狐貍油 餐館回收油 易變質(zhì) 2 如何辦 測定脂肪被氧化的產(chǎn)物 丙二醛 TBA 測定皂化率 豬油氧化程度指標(biāo)的測定 3 測各公司共26個(gè)豬油樣TBA的數(shù)據(jù)平均 7 8PPm 最大 46PPm 很臭 最小 0 1PPm新鮮肥豬肉自煉 火煉 0 06PPm汽煉 0 23PPm豬油廠取的 好油 0 7PPm 豬油氧化程度指標(biāo)的測定 經(jīng)驗(yàn)值 推薦值 TBA96 26個(gè)豬油樣中TBA 2PPm為9個(gè) 占34 6 簡化的豬油TBA值測定方法 1 原理油脂受到光 熱 空氣中氧的作用 發(fā)生酸敗反應(yīng) 分解出醛 酸之類的化合物 丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種 它能與TBA 硫代巴比妥酸 作用生成粉紅色化合物 在532nm波長處有吸收高峰 利用此性質(zhì)即能測出丙二醛含量 從而推導(dǎo)出油脂酸敗的程度 2 試劑 TBA水溶液 準(zhǔn)確稱取TBA0 288g溶于水中 并稀釋至100ml 如TBA不易溶解 可加熱至全溶澄清 然后稀釋至100ml 相當(dāng)于0 02mol L 三氯乙酸混合液 準(zhǔn)確稱取三氯乙酸 分析純 7 5g及0 1gEDTA 用水溶解 稀釋至100ml 丙二醛標(biāo)準(zhǔn)溶液 稱取0 315g1 1 3 3 四乙氧基丙烷 溶解后稀釋至1000ml 此溶液每ml相當(dāng)于丙二醛100 g 置于冰箱內(nèi)保存 準(zhǔn)確吸取10ml 稀釋至100ml 此溶液每ml相當(dāng)于丙二醛10 g 備用 3 操作步驟 1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制準(zhǔn)確吸取每相當(dāng)于丙二醛10 g的標(biāo)準(zhǔn)溶液0 0 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6ml置于納氏比色管中 加水至總體積5 00ml 加入5 00mlTBA溶液 然后按樣品測定步驟進(jìn)行 測得光密度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線 2 樣品測定 稱取融化均勻的油脂樣品10g 準(zhǔn)確至0 0002g 置于100ml有蓋三角瓶內(nèi) 加入50 00ml三氯乙酸混合液 振搖半小時(shí) 保持油脂融溶狀態(tài) 如冷結(jié)即在70 水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖 用雙層濾紙過濾 除去油脂 濾液重復(fù)用雙層濾紙