《食品中的有機(jī)化合物第三課時(shí)》習(xí)題1.doc

食品中的有機(jī)化合物第三課時(shí)習(xí)題一、選擇題1.下列有機(jī)化學(xué)用語完全正確的是()A.乙烯的結(jié)構(gòu)簡式：CH2CH2B.已知硬脂酸的分子式為C17H35COOH，則硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式可以表示為C.乙酸甲脂的結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOCH3D.乙酸的比例模型：2.(2013淮南高一檢測(cè))皖北地區(qū)的小磨香油(芝麻油)香飄四方，在晃動(dòng)芝麻漿前要加一定量的水。下列說法不正確的是()A.純凈的香油是純凈物B.香油能發(fā)生加成反應(yīng)C.加水的目的是使油與渣分離，浮在上層的是油D.可用有機(jī)溶劑從芝麻漿中將油提出3.(雙選)下列物質(zhì)既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能使溴水褪色，還能與NaOH溶液反應(yīng)的是()A.丙烯酸(CH2CHCOOH) B.乙酸甲酯C.植物油 D.乙酸4.核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列關(guān)于核糖的敘述中，正確的是()A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C.與葡萄糖互為同系物D.可以使石蕊試液變紅5.(2013連云港高一檢測(cè))只用一種試劑就可以鑒別乙醇溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液，這種試劑是()A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2懸濁液C.石蕊試液 D.Na2CO3溶液6.(能力挑戰(zhàn)題)乙醇和乙酸乙酯組成的混合物中，若含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為54%，則此混合物中含氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為()A.10.4% B.10% C.9.2% D.8.8%二、非選擇題7.某天然油脂的化學(xué)式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為CHO=9161。(1)寫出B的分子式： 。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式： ；C的名稱是 。(3)寫出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式： 。8.(10分)A和甲是來自石油和煤的兩種基本化工原料，其中A是氣態(tài)烴，甲是液態(tài)烴。B和D是生活中兩種常見的有機(jī)物。以A為主要原料合成乙酸乙酯。其合成路線如圖所示。(1)A分子的電子式是；C的分子式是 。(2)在反應(yīng)中，屬于加成反應(yīng)的是(填序號(hào))。(3)B和D反應(yīng)進(jìn)行比較緩慢，提高該反應(yīng)速率的方法主要有 ；寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式： 。(4)可用于鑒別B、D和甲的一種試劑是 。答案解析1.【解析】選D。乙烯的官能團(tuán)是，結(jié)構(gòu)簡式不能將官能團(tuán)省略，正確的結(jié)構(gòu)簡式為CH2CH2，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；甘油的結(jié)構(gòu)簡式為，硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；乙酸甲脂的名稱應(yīng)該寫成“乙酸甲酯”，其結(jié)構(gòu)簡式正確，C選項(xiàng)錯(cuò)誤?！疽族e(cuò)提醒】不要忽視“酯”和“脂”的區(qū)別油脂屬于酯類，但酯類并不都是油脂。脂肪酸、油脂、脂肪中的“脂”與乙酸乙酯、油酸甘油酯中的“酯”不能混寫。2.【解析】選A。小磨香油是油脂的一種，具有植物油的性質(zhì)。油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以都屬于混合物，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油中含有不飽和的烴基，能夠和氫氣、溴水等物質(zhì)發(fā)生加成反應(yīng)，B選項(xiàng)正確；油脂的密度比水小，不溶于水，所以加水后，香油會(huì)浮在水面上，從而使油與渣分離，C選項(xiàng)正確；油脂易溶于有機(jī)溶劑，所以可以用有機(jī)溶劑來提取油脂，D選項(xiàng)正確。3.【解析】選A、C。丙烯酸(CH2CHCOOH)中含有碳碳雙鍵，可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，它又含有羧基，可以與NaOH溶液反應(yīng)，A正確；乙酸甲酯屬于酯類，可與NaOH溶液發(fā)生水解反應(yīng)，B錯(cuò)誤；植物油屬于酯類，可與NaOH溶液發(fā)生水解反應(yīng)，它含有碳碳雙鍵，可以使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，C正確；乙酸只能與NaOH溶液反應(yīng)，D錯(cuò)誤。4.【解析】選B。根據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，故二者既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，A、C錯(cuò)誤；因其分子中有CHO，故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但無COOH，不能使石蕊試液變紅，B正確，D錯(cuò)誤?！炯挤ㄐ〗Y(jié)】常見官能團(tuán)及其性質(zhì)有機(jī)物的官能團(tuán)決定其性質(zhì)，熟練掌握常見官能團(tuán)及其性質(zhì)，在推斷題、鑒別題中非常關(guān)鍵。(1)碳碳雙鍵(類比乙烯)：使溴水、酸性高錳酸鉀溶液褪色；(2)羥基(類比乙醇)：與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣；與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)；(3)羧基(類比乙酸)：使石蕊試液變紅；與碳酸鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w；與醇發(fā)生酯化反應(yīng)；(4)醛基(類比葡萄糖)：發(fā)生銀鏡反應(yīng)；與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生紅色沉淀。5.【解析】選B。NaOH溶液與乙醇溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液均無明顯現(xiàn)象，A項(xiàng)不合題意；乙醇溶液與新制Cu(OH)2懸濁液無明顯現(xiàn)象，乙酸溶液能使新制Cu(OH)2懸濁液溶解，葡萄糖溶液與新制Cu(OH)2懸濁液在一定條件下會(huì)產(chǎn)生紅色沉淀，B項(xiàng)符合題意；乙酸能使石蕊試液變紅，其他無明顯現(xiàn)象，C項(xiàng)不合題意；乙酸能使Na2CO3溶液產(chǎn)生氣泡，其他無明顯現(xiàn)象，D項(xiàng)不合題意?！炯挤ㄐ〗Y(jié)】典型有機(jī)物的化學(xué)檢驗(yàn)方法：有機(jī)物試劑判斷依據(jù)乙烯溴水或溴的四氯化碳溶液橙色褪去酸性高錳酸鉀溶液紫紅色褪去醇金屬鈉緩慢產(chǎn)生氣泡葡萄糖新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生紅色沉淀銀氨溶液產(chǎn)生光亮的銀鏡羧基碳酸氫鈉溶液有氣泡產(chǎn)生6.【解析】選B。對(duì)二者的化學(xué)式進(jìn)行比較：乙醇的化學(xué)式為C2H6O，乙酸乙酯的化學(xué)式為C4H8O2，觀察二者的化學(xué)式不難看出二者無論怎樣混合，其中碳、氧元素的物質(zhì)的量之比總為21為定值。可變換為(C2O)nHm來表示混合物的平均組成，再依據(jù)關(guān)系式，即可求出氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。設(shè)含氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為x，則：(C2O)nHm2nC nO 2n12 n16 54% x2n12x=n1654%，x=36%故氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-54%-36%=10%。7.【解析】由于B分子中的原子個(gè)數(shù)比為CHO=9161，所以其實(shí)驗(yàn)式為C9H16O，假設(shè)其分子式為(C9H16O)n，則有140n=280，n=2，所以其分子式為C18H32O2。由于甘油中含有3個(gè)碳原子，根據(jù)質(zhì)量守恒定律，C中的碳原子數(shù)為：=18，又因?yàn)镃為飽和脂肪酸，所以其必為硬脂酸，分子式為C18H36O2，結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)16COOH，它的同系物含5個(gè)碳原子，即由C4H9和COOH相連，而丁基有四種結(jié)構(gòu)(CH3CH2CH2CH2、)，故有四種同分異構(gòu)體。答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、(CH3)3CCOOH8.【解析】來自石油和煤的兩種基本化工原料為CH2CH2和，由題意可知A為CH2CH2，B為CH3CH2OH，C為CH3CHO，D為