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文檔簡介

做法：燒 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 準備時間：30分鐘 烹飪時間：10分鐘 鯽魚兩條 鵪鶉蛋10個 調(diào)料：食鹽適量 醬油兩大匙 姜一小塊 蒜一個 料酒1大匙 淀粉一大匙 細香蔥兩三棵 鯽魚荷包蛋的做法 首先將鯽魚去鱗去鰓剖肚去腸整理干凈，用刀在魚身兩面劃幾刀，放鹽、料酒腌二十分鐘以上淀粉里加適量水成水淀粉；蔥切段；老姜、蒜、泡紅辣均切絲鍋中放油燒至七成熱，下鯽魚炸呈微黃色將鵪鶉蛋打平底鍋中煮成荷包蛋，撈出待用炒鍋中放少量油燒至五成熱，下姜、蒜絲炒出香味加約一斤水，燒沸后下魚、醬油再燒沸后下荷包蛋、鹽，用中火燒沸改小火續(xù)燒燒七分鐘左右后，將魚、荷包蛋盛出裝盤待用，撈出鍋中的姜、蒜絲不要，下蔥段略燒后勾芡將芡汁澆到盤中的魚上撒上泡紅辣絲即可上桌

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