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中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)實訓室簡介中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)實訓室是我校于2014年11月建成，實訓室的場地面積200平方米。我校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)進行烹飪基本功訓練、冷菜、冷拼與食品雕刻、中式烹調(diào)技藝、面點制作技術(shù)等課程的實訓教學。實訓操作室是按照學生實訓與星級飯店相互融合建設(shè)的兩間多功能操作及示范教室規(guī)模近500平米，同時可容納50人進行分批練習，教室擁有50個爐眼操作臺，60個調(diào)料拖車，以及蒸箱、蒸鍋、調(diào)湯爐、冰箱、案板操作等。教學操作刀具、飯勺等用具達120套一應(yīng)俱全，可容納200人觀摩學習。冷菜制作及食品雕刻制作實訓室本實訓室是擁有兩間400平米的大型立體操作教室，同時可容納200人進行實訓操作。目前，實訓室擁有不銹鋼現(xiàn)代化操作案板40張，多功能水池及案板20張，存放貨物的貨架、貨櫥18張，多功能冰箱6臺，學生專用實訓刀具、刀板300套，多功能實訓教學多媒體2部，是現(xiàn)代化實訓教學的理想場所。實訓設(shè)備見附表序號設(shè)備數(shù)量備注1烤箱1臺2打蛋器1臺3案板（木）2臺4保潔柜4臺5洗菜池1臺3眼6洗菜池2臺2眼7調(diào)料缸40個8刀架11個9菜刀4把10砧板1個835cm11鋼板鍋16口12炒菜勺16把13湯鍋1口14冷拼盤4015不銹鋼盆4030 cm16不銹鋼盆6個60 cm17油缸16個18漏勺漏絲16套19廚師服4套20塑料桶2個21操作臺6張22液化氣灶16臺23烤盤4盤+824盤子157寸25盤子1510寸平盤26盤子1516寸魚盤27方篩79012號28方篩79013號29不銹鋼盆2040公分30打蛋器214寸31打蛋器216寸32不銹鋼方盤123627cm33不銹鋼口鋼1507cm34小咖啡勺15035水果刀3036剪刀537湯勺107cm38湯勺5中號39電子稱23040三大碗5041不銹鋼小碗6013厘米42盤子159寸平盤43盤子406寸

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