酒店籌備工作流程.doc

酒店籌備工作流程一，籌備管理a，前期規(guī)劃1，酒店前期運作計劃書2，酒店前期運營管理3，前期工作備忘錄b，物品籌備1，各部門、區(qū)域的物品籌備2，采購物品規(guī)格價格明細單3，各物品的供應商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4，采購概況明細上報5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品c，開業(yè)籌備1，試營業(yè)時各項籌備2，開張時各項籌備3，各部門開業(yè)籌備4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定d，設備設施1，設備設施的安裝管理2，設備設施的前期調(diào)試3，設備設施責任制到位e，裝飾裝修1，酒店外圍裝修裝潢工程2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程3，各區(qū)域的效果圖f，部門配備1，前期酒店大部門的配制2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃4，前期部門體制監(jiān)督運行二，人力資源a，員工手冊1，酒店的員工手冊2，各部門規(guī)章制度3，員工的崗位職責4，崗位工作流程制定b，員工培訓1，部門經(jīng)理前期培訓計劃2，餐飲部培訓3，房務部培訓4，后勤部門培訓c，員工招聘1，按部門要求招聘2，后勤員工招聘d，績效考核1，初級員工的考核2，培訓后的員工考核3，酒店試營業(yè)時的考核4，階段員工品行考核5，前期人工成本預算與控制6，員工崗位工資的擬定7，酒店各部門獎懲制度三，工程管理a，弱電管理1，各區(qū)域的弱電管理2，部門電源開關節(jié)能管理3，消防區(qū)域管理4，水、電、氣的相關管理b，工程改造1，前期、二期的改造工程2，具體項目的落實、跟蹤c，設備管理1，酒店各部門大型設備管理2，設備設施的維護保養(yǎng)四，餐飲管理a，餐廳管理1，部門配制2，部門協(xié)調(diào)配合工作3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定4，崗位時間表的制定5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴6，服務質(zhì)量的控制與提升7，服務技巧的實施與推廣8，與其他部門協(xié)調(diào)合作9，物耗的成本控制10，人力資源成本控制11，其他服務的制定12，反饋系統(tǒng)的建立b，廚房管理1，菜單的制定2，產(chǎn)品的定價3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4，菜品培訓、資源共享5，廚房部門制度、崗位工作流程6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制c，部門協(xié)調(diào)1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作2，部門協(xié)調(diào)備忘錄3，部門協(xié)調(diào)原則d，員工崗位培訓1，餐廳部員工培訓工作包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員2，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3，先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓4，培訓后進行前期考核5，建立考核制度五，房務管理a，接待b，客房c，洗衣房d，商務中心e，總機f，大堂六，財務管理a， 收銀1， 收銀員的崗位職責和工作流程2，收銀員與財務的協(xié)調(diào)配合工作和原則b，招投標b，物品采購1，各部門的物品采購明細清單2，價格的審核與相關控制c， 成本管理1， 酒店前期運作成本預算、控制、管理2，d， 倉