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喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運轉(zhuǎn)手冊(人力資源部崗位責(zé)任制)喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運轉(zhuǎn)手冊(人力資源部) 2001年8月修訂 目錄 頁碼一、組織結(jié)構(gòu)圖二、崗位責(zé)任制： 人力資源部總監(jiān) 人事經(jīng)理 人力資源部秘書 培訓(xùn)部經(jīng)理 培訓(xùn)主管 人力資源部文員 人事勞資助理 人事勞資文員 員工餐廳經(jīng)理 員餐主管 員餐廚師長 員餐廚師領(lǐng)班 員餐廚師 員餐管事員 更衣室清掃員 美發(fā)師 醫(yī)務(wù)室醫(yī)生 護(hù)士 宿舍管理主管 宿舍管理員三、政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 名門飯店員工儀容儀表及行為準(zhǔn)則 招聘程序 員工入職程序 員工考核評估程序 美發(fā)操作程序 醫(yī)務(wù)室工作程序 員工餐廳工作程序 廚房紀(jì)律 廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 廚房防火安全管理制度 處置室工作制度 員工餐廳就餐規(guī)定 宿舍管理員守則 員工宿舍管理規(guī)程 員工住宿規(guī)定 更衣室、浴室管理規(guī)定 員工活動室管理制度 員工辭職程序 員工調(diào)職程序 員工晉級程序 員工請病、事假程序 入職培訓(xùn)程序 員工餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn) 員工休年假的規(guī)定 員工申請結(jié)婚及計劃生育的管理規(guī)定 員工受雇飯店期間在外兼職事宜的規(guī)定 員工更衣室工作標(biāo)準(zhǔn) 飯發(fā)放物品遺失補領(lǐng)程序及賠償標(biāo)準(zhǔn) 員工生病就診程序 培訓(xùn)管理制度 Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 人力資源部總監(jiān) 級 別 編輯人 _直接上司 總經(jīng)理、 管理對象 人事部經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理、員餐經(jīng)理資歷要求 大學(xué)以上學(xué)歷，能講、寫流利英語。十年以上高星級酒店部門高 層管理經(jīng)驗，經(jīng)過酒店專業(yè)人力資源管理培訓(xùn)。擁有一定工作經(jīng)驗 熟悉電腦系統(tǒng)操作，掌握地方人事政策，年齡在四十歲以下。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號_ *崗位概述： 負(fù)責(zé)飯店人力資源的全面管理工作，通過計劃、發(fā)展、激勵飯店員工，以保證有素質(zhì)的人力資源隊伍來支持飯店的運營。具體職責(zé)：1、 根據(jù)飯店的實際運營，綜合考慮人力資源市場的情況，制定飯店的人事政策，適應(yīng)人力資源需求。2、 根據(jù)飯店的基礎(chǔ)設(shè)施、接待規(guī)模、經(jīng)營項目、服務(wù)方式等經(jīng)營管理之需要，協(xié)助部門經(jīng)理合理制定飯店的組織構(gòu)架和各部門的人員編制。3、 制定飯店總體的人事福利、培訓(xùn)管理的規(guī)程，并組織實施。4、 在制定飯店的政策與程序方面，根據(jù)國家的法律法規(guī)，向飯店執(zhí)行委員會提供建議。5、 制定切實可行，有競爭力的飯店工資福利制度，以保證有效的員工隊伍。6、 結(jié)合本飯店實際情況，組織制定每年度的整體工作計劃，根據(jù)本飯店人事培訓(xùn)及員工福利之需要統(tǒng)籌制定每年的人力資源計劃及當(dāng)年之培訓(xùn)計劃及預(yù)算，監(jiān)督計劃的執(zhí)行7、 監(jiān)督人力資源部日常工作，確保人事、培訓(xùn)部各項規(guī)程的切實執(zhí)行。8、 負(fù)責(zé)定期組織人事人員對本店中基層管理人員進(jìn)行考核、評估。9、 審定員工獎懲事項、并負(fù)責(zé)對有關(guān)員工勞動人事方面的投訴進(jìn)行裁決。10、 監(jiān)督飯店人事、培訓(xùn)檔案制度的執(zhí)行情況，保證飯店的服務(wù)質(zhì)量和人員素質(zhì)的提高11、 負(fù)責(zé)外聘人員證件的辦理及飯店中層人員的招聘考核工作。12、 負(fù)責(zé)飯店員工交叉培訓(xùn)工作，以發(fā)揮其最大潛能為酒店做貢獻(xiàn)。13、 為保證飯店管理水平的一致性和連續(xù)性，聯(lián)系并推薦管理培訓(xùn)項目。14、 協(xié)助各部門總監(jiān)經(jīng)理編寫制定崗位責(zé)任制及部門運轉(zhuǎn)手冊。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 人事經(jīng)理 級 別 編輯人 _ 直接上司人力資源部總監(jiān) 管理對象 人事勞資助理、醫(yī)務(wù)室、美發(fā)師、宿 舍、更衣室資歷要求 大學(xué)或大專畢業(yè)。能講及寫流利英語。三年以上省內(nèi)或省外同類 酒店部門經(jīng)理級工作經(jīng)驗。二年以上人力資源管理經(jīng)驗。一年以 上中外合資飯店工作經(jīng)驗。身高：女米以上；男 米以上。相貌要求五官端正，氣質(zhì)高雅，舉止穩(wěn)重。年齡在歲 以上。熟悉電腦系統(tǒng)操作。語言表達(dá)能力強。組織協(xié)調(diào)能力強。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號_ *崗位概述： 負(fù)責(zé)飯店全體員工的人事變動、福利等工作。具體職責(zé)：1、 根據(jù)飯店下達(dá)的人事政策，制定、修改和完善本飯店人事管理制度及程序，報請人力 資源總監(jiān)批準(zhǔn)后實施。2、 根據(jù)飯店的基礎(chǔ)設(shè)施、接待規(guī)模、經(jīng)營項目、服務(wù)方式等經(jīng)營管理之需要，負(fù)責(zé)提出 本飯店的機構(gòu)設(shè)置和各部門的人員編制。 3、 制定本部門的管理規(guī)程，并組織實施。4、 與當(dāng)?shù)厝肆Y源市場如：旅游學(xué)校、勞動就業(yè)中心等建立良好關(guān)系以確保人才的供應(yīng) 5、 根據(jù)工作需要及部門提出的人力需求計劃，招聘面試合格人選，并提出合理建議。6、 飯店范圍內(nèi)進(jìn)行巡視，檢查、監(jiān)督員工手冊和飯店規(guī)章制 度情況，確保各崗位 員工的表現(xiàn)合乎飯店要求。 7、 審核各部門工資、獎金，并對各種津貼的發(fā)放進(jìn)行審查。8、 會同各部門研究制定，建立健全各崗位工作職責(zé)及操作程序、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、考核檢查 辦法，并監(jiān)督、檢查、評估其執(zhí)行情況。9、 與上級管轄部門如：勞動廳、旅游局、社會福利保障部門保持良好關(guān)系，完成下達(dá)的 任務(wù)。10、負(fù)責(zé)本部門員工的聘用、考評、獎懲，并定期為本部門員工工作進(jìn)行評估。11、審批員工獎懲事項，并負(fù)責(zé)對有關(guān)員工勞動人事方面的投訴進(jìn)行核查、處理。12、 建立健全人事檔案制度，檢查、監(jiān)督人事檔案的保管與使用。13、 負(fù)責(zé)飯店員工福利及勞動保護(hù)工作。14、負(fù)責(zé)飯店員工用工關(guān)系的審核工作，并保證相應(yīng)種類合同的簽訂及鑒證工作。 Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 人力資源部秘書 級 別 編 輯 人 _ 直接上司 人力資源部總監(jiān) 管理對象 工 作 所 轄 范 圍 資歷要求大專以上畢業(yè)；能講、寫流利中英文；從事秘書工作一年以上；有在中外合資 酒店工作的經(jīng)驗；身高米以上；相貌要求五官清秀，舉止端莊；年齡 在歲之間；口齒清楚，語言表達(dá)能力較好；熟練的中英文打字操作； 有較高的文字表達(dá)能力； 批 準(zhǔn) 人_ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號_ *崗位概述： 協(xié)助人力資源部總監(jiān)辦理日常文秘工作。具體職責(zé)： 1、為部門召開的會議做記錄。 2、起草人力資源總監(jiān)所布置的通知、報告、計劃等文書文件。 3、負(fù)責(zé)上級下發(fā)文件的簽收及本部門發(fā)文的傳送工作。 4、負(fù)責(zé)各類收、發(fā)文件的分類、整理、立卷及歸檔工作。 5、準(zhǔn)確了解酒店各項政策及國家人事政策以便處理員工的咨詢及投訴的受理。 6、負(fù)責(zé)各部門往來人事報表的審核; 7、負(fù)責(zé)本部門員工醫(yī)療證、體檢證的保管；8、 負(fù)責(zé)本部門每月的出勤統(tǒng)計，并及時報到勞資處。9、 負(fù)責(zé)本部門物品采購申領(lǐng)計劃。10、 負(fù)責(zé)管理人力資源部公章，并對員工需加蓋人事章的材料進(jìn)行審核登記；11、 負(fù)責(zé)本部門各項費用及飯店員工醫(yī)療費，休假人員機票款的請款、報銷及發(fā)放；12、 負(fù)責(zé)生日會物品的籌備；13、 保管外聘人員合同并掌握合同條款及期限；14、 履行人力資源總監(jiān)所布置之其他任務(wù)。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 培訓(xùn)部經(jīng)理 級 別 編輯人 _ 直接上司 人力資源部總監(jiān) 管理對象 培訓(xùn)主管及人力資源部文員 資歷要求 大學(xué)畢業(yè)。能講、讀、寫流利英語。省內(nèi)或省外同類酒店工作經(jīng)驗。二年以上 飯店培訓(xùn)工作經(jīng)驗，一年以上中外合資企業(yè)工作經(jīng)歷。有一定教學(xué)經(jīng)驗。身高1. 60米以上。相貌要求五官端正，舉止端莊?？邶X清楚，語言表達(dá)能力好。熟練電腦操作。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 負(fù)責(zé)并協(xié)助人力資源部總監(jiān)做好飯店員工的培訓(xùn)工作。具體職責(zé)：1、 協(xié)助人力資源總監(jiān)制定培訓(xùn)規(guī)劃與培訓(xùn)管理制度。2、 負(fù)責(zé)新員工的入職培訓(xùn)及客人滿意標(biāo)準(zhǔn)等培訓(xùn)；3、根據(jù)飯店經(jīng)營管理需要及員工狀況制定培訓(xùn)計劃，做好培訓(xùn)費用預(yù)算，并保證其實施4、 負(fù)責(zé)制定各項培訓(xùn)的大綱，設(shè)計培訓(xùn)項目。5、 指導(dǎo)、督促各部門開展崗位培訓(xùn)，安排飯店內(nèi)部交叉培訓(xùn)事宜，并對其執(zhí)行情況進(jìn)行檢查、評估。 6、組織管理人員培訓(xùn)，負(fù)責(zé)培訓(xùn)員的進(jìn)修，并視其成績予以獎勵。 7、負(fù)責(zé)選拔業(yè)務(wù)精、語言表達(dá)能力強的管理人員擔(dān)任培訓(xùn)員。 8、定期向人力資源總監(jiān)提交培訓(xùn)工作報告。 9、與店外教育培訓(xùn)機構(gòu)保持聯(lián)系，監(jiān)督員工在外所學(xué)培訓(xùn)課程的有效性。10、履行人力資源總監(jiān)布置的其他任務(wù)。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 培訓(xùn)主管 級 別 編輯人 _ 直接上司 培訓(xùn)部經(jīng)理 管理對象 兼職培訓(xùn)員資歷要求大學(xué)畢業(yè)。能講、讀、寫流利英語。二年以上同類酒店工作經(jīng)驗。一年或一年 以上飯店培訓(xùn)、前臺或餐飲工作經(jīng)驗。中外合資企業(yè)工作經(jīng)歷。有一定的 教學(xué)經(jīng)驗。身高米以上。五官端正，舉止穩(wěn)重?？邶X清楚，語言表達(dá) 能力強。熟練的電腦操作。文字表達(dá)能力強。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 協(xié)助培訓(xùn)部經(jīng)理做好各項培訓(xùn)工作。具體職責(zé)：1、 負(fù)責(zé)與各部門培訓(xùn)員保持聯(lián)系，了解培訓(xùn)需求，從培訓(xùn)方面保證飯店員工的服務(wù)水 準(zhǔn)； 2、協(xié)助培訓(xùn)經(jīng)理檢查、督導(dǎo)各部門的員工崗位培訓(xùn)情況； 3、協(xié)助培訓(xùn)經(jīng)理組織管理人員培訓(xùn)，保證飯店的管理人員素質(zhì)； 4、根據(jù)飯店經(jīng)營目標(biāo)、客源市場及現(xiàn)有員工的外語水平，擬定外語培訓(xùn)計劃； 5、為店內(nèi)各項培訓(xùn)編選教材，準(zhǔn)備資料； 6、編排培訓(xùn)類別、班次并根據(jù)員工的實際情況組織實施培訓(xùn)教學(xué)； 7、安排跟辦培訓(xùn)活動，定期發(fā)送培訓(xùn)簡報； 8、管理各類培訓(xùn)材料、儀器； 9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)統(tǒng)計與培訓(xùn)檔案的整理、使用；10、負(fù)責(zé)對學(xué)員的培訓(xùn)進(jìn)行跟查、評估；11、 負(fù)責(zé)對部門培訓(xùn)員進(jìn)行評估；12、 定期就員工外語課的出勤與考試情況反饋給部門；13、 在儀容儀表，遵守酒店的規(guī)章制度方面，成為員工的表率；14、 履行培訓(xùn)經(jīng)理安排之其它工作。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 人力資源部文員 級 別 編輯人_ 直接上司 人事部經(jīng)理 管理對象 工 作 所 轄 范 圍 資歷要求高中以上畢業(yè)；能講、寫、讀基本英語；有一定的文秘工作經(jīng)驗； 身高0米以上；五官端正，舉止穩(wěn)重；熟悉電腦操作及中英文打字； 能熟練操作其他辦公設(shè)備；工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)； 批 準(zhǔn) 人 _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 做好各分部門的文件打印及整理工作，協(xié)助培訓(xùn)部做好培訓(xùn)的準(zhǔn)備工作。具體職責(zé)：1、 負(fù)責(zé)本部門文件的打印、傳遞及酒店的油印工作；2、 負(fù)責(zé)飯店外聘人員入職體檢及辦理就業(yè)證、居留證等；3、 負(fù)責(zé)填寫每月考勤卡并協(xié)助檢查員工的工卡；5、為培訓(xùn)部做文書工作，記錄飯店培訓(xùn)的有關(guān)事宜。6、 根據(jù)培訓(xùn)安排進(jìn)行資料的印制工作。7、 生日會及其他員工活動的照像工作；8、 定期更換員工宣傳欄的內(nèi)容；9、 完成上司交辦的其他任務(wù)。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 人事勞資助理 級 別 編輯人 _ 直接上司 人事經(jīng)理 管理對象 高級文員 資歷要求 大專以上畢業(yè)；能講、寫基本英語；有三年以上同類酒店工作經(jīng)驗；有二年 以上人事勞資經(jīng)驗；熟悉人事檔案管理及電腦操作；熟悉國家勞動用工政 策，工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 負(fù)責(zé)飯店員工的工資及養(yǎng)老保險事宜。具體職責(zé)：1、 組織人員及時了解各部門人員的流動情況及原因，經(jīng)上司同意后可組織及時補員，以保證飯店各部門的正常運作；2、 監(jiān)督各項入職手續(xù)的辦理情況；3、 負(fù)責(zé)員工工資報表；4、 負(fù)責(zé)飯店員工養(yǎng)老保險關(guān)系的統(tǒng)計和辦理及離職人員關(guān)系的轉(zhuǎn)移；5、 定期組織人員對員工的儀容、儀表服務(wù)紀(jì)律進(jìn)行檢查；6、 核查員工檔案，辦理用工關(guān)系的調(diào)轉(zhuǎn)；7、 負(fù)責(zé)直屬部門就勞動、工資方面的統(tǒng)計報表；8、 完成上司交辦的其他工作任務(wù)。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 人事勞資文員 級 別 編輯人 _ 直接上司 人事經(jīng)理 管理對象工作所轄范圍 資歷要求大專以上畢業(yè)；能講、寫基本英語；二年以上中外合資機構(gòu)文員經(jīng)驗；一 年以上同類酒店工作經(jīng)驗；身高米以上；相貌五官清秀，舉止大 方；熟悉文件、人事檔案管理；工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 協(xié)助勞資助理做好各項日常工作，負(fù)責(zé)人事檔案管理。具體職責(zé)：1、 統(tǒng)籌安排、辦理各類證件：員工證、各類培訓(xùn)合格證、體檢合格證、上崗證、名牌、并辦理證件的遺失補辦手續(xù)；2、 處理員工入、離職的有關(guān)手續(xù)：驗證（身份證、畢業(yè)證、待業(yè)證、職稱證等）、入職培訓(xùn)時間、離職證明等；3、負(fù)責(zé)飯店員工的人事檔案的整理、歸檔工作；4、負(fù)責(zé)登記辦理員工升遷、調(diào)動之變更通知工作，并負(fù)責(zé)員工名冊；5、負(fù)責(zé)每月月底做好入、離職員工統(tǒng)計表，并上報人力資源總監(jiān)；6、在員工招聘過程中負(fù)責(zé)通知應(yīng)聘人，以確保招聘工作的順利進(jìn)行；7、 負(fù)責(zé)人事檔案及任何更新變化輸入電腦；8、 提前向人事經(jīng)理提供合同到期人員名單；9、 與省市勞動機構(gòu)保持聯(lián)系，辦理員工勞動合同的鑒定，鑒證等項工作。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 員工餐廳經(jīng)理 級 別 編輯人 _ 直接上司 人力資源部總監(jiān) 管理對象 員餐廚師及員餐主管 資歷要求 高中或中專以上畢業(yè)。一年以上同等職位工作經(jīng)驗。身高： 1.60米以上； 五官端正。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等知識；具有一定的 組織能力、溝通能力；工作主動，富有責(zé)任感。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期_ _ 編 號_ *崗位概述： 負(fù)責(zé)管理員工工作餐的供應(yīng)，確保飯菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 具體職責(zé)：1、 負(fù)責(zé)員工餐廳全部工作：包括人員管理，制定各種規(guī)章制度，控制伙食標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護(hù)管理；2、 負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核，向人事部經(jīng)理提供初試建議；3、 預(yù)算員工餐廳原材料消耗，填報采購計劃，注意降低消耗，杜絕浪費；4、 根據(jù)季節(jié)負(fù)責(zé)合理調(diào)配員工食譜，注意營養(yǎng)搭配，并嚴(yán)格控制成本；5、 保證每日每餐正常開餐，及時妥善處理員工餐廳出現(xiàn)的問題；6、 負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行店規(guī)店紀(jì)，思想品德教育，定期組織學(xué)習(xí)，總結(jié)工作；7、 制定新老員工技能培訓(xùn)計劃，并組織實施；8、 協(xié)調(diào)好員工餐廳與各部門的關(guān)系；9、 密切配合酒店做好各種宣傳工作。 Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 員餐主管 級 別 編輯人 _ 直接上司 員餐經(jīng)理 管理對象 員餐管事員 資歷要求 高中或中專以上畢業(yè)。一年以上同等職位工作經(jīng)驗。身高： 1.60米以上； 五官端正。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等知識；具有一定的 組織能力、溝通能力；工作主動，富有責(zé)任感。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 負(fù)責(zé)員餐的衛(wèi)生、管理及食品的采購、驗收。具體職責(zé)：1、協(xié)助員餐經(jīng)理制定員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定；2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持員餐衛(wèi)生和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生；3、負(fù)責(zé)飯?zhí)闷骶?、廚房設(shè)備、用品的管理及員餐前臺與后臺的協(xié)調(diào)工作；4、定期制定每月食譜，不斷調(diào)解飯菜品種，保證飯?zhí)脼閱T工提供營養(yǎng)可口的飯菜；5、負(fù)責(zé)員工飯?zhí)檬称吩牧系挠媱?、驗收、把關(guān)及成本核算；6、 熟悉洗碗機、消毒柜工作原理，安全使用機械、煤氣、化學(xué)藥品等；7、 做好進(jìn)餐人數(shù)記錄，餐具流失和破損記錄，及時進(jìn)行補充，每周末完成匯總工作，填好“餐具、人數(shù)登記一覽表”。8、 提高員工服務(wù)意識，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，及時處理解決予盾；9、 安排好每月更換新餐卡的工作；10、 維護(hù)員工就餐秩序，禁止無關(guān)人員就餐；11、 與各部門保持協(xié)作關(guān)系，搞好整個飯?zhí)玫膬?nèi)部運作；12、負(fù)責(zé)下屬的工作內(nèi)容、班次的安排、調(diào)度及工作質(zhì)量的檢查、評估；13、定期向員餐經(jīng)理匯報飯?zhí)霉ぷ魍瓿汕闆r，并提出改進(jìn)措施。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 飯?zhí)妙I(lǐng)班 級 別 編輯人_ 直接上司 飯?zhí)弥鞴?管理對象 廚師 資歷要求 高中以上畢業(yè)。具有二年以上同等職位工作經(jīng)驗。身高：1.62米以上；相貌： 五官端正，舉止大方。有一定組織協(xié)調(diào)能力；持有防疫簽發(fā)的體檢合格證。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 根據(jù)主管下達(dá)的每月食譜進(jìn)行制作。具體職責(zé)： 1、協(xié)助飯?zhí)弥鞴苓M(jìn)行員工飯?zhí)弥粘９芾砉ぷ鳎?、 負(fù)責(zé)飯?zhí)梦锲?、設(shè)備的登記及保管；3、 根據(jù)季節(jié)及市場情況向飯?zhí)弥鞴芴峤幻吭率匙V；4、 嚴(yán)格執(zhí)行食品管理法，保證前臺衛(wèi)生環(huán)境，及餐具之衛(wèi)生；5、 與后臺廚師保持緊密聯(lián)系以保證員工用餐的正常運行；6、 合理安排前臺員工的班次，確保人力的合理分配；7、 與各部門保持密切合作，掌握各部位員工用餐時間，以便進(jìn)行合理安排；8、 定期向飯?zhí)弥鞴軈R報工作，如發(fā)現(xiàn)問題及時與有關(guān)人員進(jìn)行協(xié)調(diào)； 9、每天與后臺進(jìn)行核對，杜絕原材料的浪費； 10、完成飯?zhí)弥鞴芙晦k的其他任務(wù)。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 員餐廚師 級 別 編輯人_ 直接上司 員餐領(lǐng)班 管理對象工 作 所 轄 范 圍 資歷要求高中或技校以上畢業(yè)。三年以上廚師工作經(jīng)驗；三級以上的廚師證書。五官 端正，具備食品營養(yǎng)衛(wèi)生、衛(wèi)生法規(guī)等知識；符合衛(wèi)生防疫部門要求的食品 制做從業(yè)人員條件。 批 準(zhǔn) 人_ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 保證每日備餐食品的質(zhì)量和數(shù)量。具體職責(zé)： 1、按照每日食譜和操作規(guī)程進(jìn)行食品加工； 2、不斷提高烹飪技術(shù)，飯菜質(zhì)量，做到飯菜可口，滿足和方便員工進(jìn)餐； 3、加強食品管理，不斷調(diào)解飯菜花色品種，達(dá)到多樣化，以滿足員工的不同品味要求； 4、配合管事員保持廚房衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和本崗位環(huán)境衛(wèi)生； 5、合理使用和節(jié)約原材料，努力降低成本；6、 熟悉廚房設(shè)施、設(shè)備的性能，注意對設(shè)備進(jìn)行及時的維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報 協(xié)助有關(guān)人員盡快維修； 7、完成員餐領(lǐng)班交辦的其他任務(wù)。 Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 員餐廚師長 級 別 編輯人 _ 直接上司 員餐經(jīng)理 管理對象 員餐廚師領(lǐng)班 資歷要求 要求具備廚師等級資格證書、工作經(jīng)驗、一定的管理水平及敬業(yè)精神。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號_ *崗位概述： 負(fù)責(zé)各餐飯菜品種的制作及質(zhì)量。具體職責(zé)：1、 服從餐廳經(jīng)理的統(tǒng)一安排，及時傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示；2、 配合經(jīng)理做好餐廳的工作技能培訓(xùn)；3、 經(jīng)常性地對餐廳各個區(qū)域進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和通報餐廳存在的所有問題，并協(xié)助經(jīng)理盡快予以解決；4、 定期（每周一）召開部門領(lǐng)班會議，定期（每月底）召開全體員工會議，通報工作情況、了解員工思想動態(tài)、提出合理化建議；5、 每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況；6、 每天早會時必須安排好當(dāng)天的工作，做好第二天的工作計劃。包括申請購貨、核對食譜、檢查衛(wèi)生等；7、 檢查并解決夜班工作中存在的問題；8、 檢查菜房的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生，及時解決存在問題；9、 全面了解市場價格，做到合理安排、有效利用。在確保飯菜質(zhì)量的同時，降低餐廳的成本；10、 全面掌握酒店員工的口味，制定合理、營養(yǎng)的食譜，力爭價廉質(zhì)優(yōu)，確保員工滿意進(jìn)餐。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 員餐廚師領(lǐng)班 級 別 編輯人 _ 直接上司 員餐廚師長 管理對象 員餐廚師 資歷要求 要求具備廚師證書、有一定烹調(diào)技能和管理水平。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號_ *崗位概述： 根據(jù)制定的每周食譜，組織廚師制作好每一餐。具體職責(zé)：1、 服從廚師長的工作安排，協(xié)調(diào)上下級關(guān)系，及時傳達(dá)上級的有關(guān)指令；2、 檢查餐廳全面衛(wèi)生，監(jiān)督餐具消毒情況，保證餐廳衛(wèi)生全面達(dá)標(biāo)；3、 全面管理夜班事務(wù)，合理調(diào)配夜班人員，解決夜班存在問題；4、 制定夜班食譜，保證正常開餐；5、 領(lǐng)導(dǎo)下屬熟練地掌握廚房機械用具的使用程序，定期進(jìn)行保養(yǎng)使之安全運轉(zhuǎn)；6、 加強下屬安全操作意識，安全使用機械、煤氣、化學(xué)藥品等；7、 嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)，合理使用原材料，杜絕浪費。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 員餐廚師 級 別 編輯人_ 直接上司 員餐領(lǐng)班 管理對象 工作所轄范圍 資歷要求 烹調(diào)學(xué)校畢業(yè)、具備廚師證書、有烹調(diào)技能。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述：一、 一廚師崗位職責(zé)：1、 服從主管的工作安排，認(rèn)真執(zhí)行上級的有關(guān)指令；2、 完成本職工作，保證飯菜質(zhì)量；3、 愛護(hù)餐廳用具、安全使用炒爐，保持爐灶衛(wèi)生；4、 對二廚、幫廚進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，以提高工作效率；5、 能對餐廳中存在的問題，提出合理化建議；6、 配合管事員做好餐廳、廚房的保潔工作；7、 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遵守衛(wèi)生崗位職責(zé)。二、 二廚崗位職責(zé)：1、 服從一廚的工作調(diào)配，做好一廚的幫手；2、 做好本職工作，負(fù)責(zé)好自己的衛(wèi)生區(qū)域，配合一廚做好餐廳開餐準(zhǔn)備工作；3、 愛護(hù)餐廳工具，定期進(jìn)行保養(yǎng)；4、 按照衛(wèi)生崗位職責(zé)的要求，做好食品的粗加工工作，保證食品安全衛(wèi)生；5、 合理加工，杜絕浪費；6、搞好個人衛(wèi)生。三 、 幫廚崗位職責(zé)：1、 遵守餐廳制度，服從上級管理；2、 掌握餐廳加工程序、衛(wèi)生要求；3、 練好基本刀功，掌握消毒、清洗果蔬的有效方法，提高工作效率；4、 合理加工，杜絕浪費，降低餐廳成本；5、 搞好個人衛(wèi)生。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 員餐管事員 級 別_ 編輯人 _ 直接上司 員餐主管 管理對象 工 作 所 轄 范 圍 資歷要求高中以上畢業(yè)。有一定的餐飲服務(wù)經(jīng)驗。身高：1.62米以上；相貌： 五官清秀。年齡在2030歲之間；持有防疫站簽發(fā)的體檢合格證。 批 準(zhǔn) 人_ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _*崗位概述： 做好每日用餐餐前及餐后的準(zhǔn)備工作。具體職責(zé)： 1、認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作； 2、按照要求布置餐廳，將餐具擺放整齊； 3、保持餐桌桌面和餐廳地面的衛(wèi)生，及時清理桌面、清除污垢；4、 整理和保管員工的餐具，做好餐具、用具的消毒、清潔工作及交接班餐具的登記工作5、 及時反饋員工對就餐、菜肴等方面的意見，發(fā)現(xiàn)問題及時向員餐主管報告，并提出 整改意見；6、 完成主管交辦的其他工作；7、 保持整個廚房的衛(wèi)生；8、 安全有效地使用化學(xué)藥品；9、 開餐時要隨時清潔擦拭用過的臟臺面。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 醫(yī)務(wù)室醫(yī)生 級 別 編輯人 _ 直接上司 人事經(jīng)理 管理對象 醫(yī)務(wù)室 資歷要求大學(xué)或大專以上畢業(yè)；通曉醫(yī)用英語、日常用英語及醫(yī)學(xué)拉丁語。五 年以上綜合性大醫(yī)院的工作經(jīng)驗。身高：1.60米以上；相貌：五官 端正，舉止穩(wěn)重。具有中級 以上技術(shù)職稱；掌握現(xiàn)場急救、心電圖 的操作，并對理療、檢驗等有一定認(rèn)識；掌握一定中醫(yī)知識，善于將 中西醫(yī)治療手段相結(jié)合。 批 準(zhǔn) 人 _ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 為住店客人提供醫(yī)療建議及為員工做好醫(yī)療保健工作。具體職責(zé)：1、 面向飯店員工和住店客人，為他們提供醫(yī)療方面的服務(wù)；2、 做好健康咨詢和飯店環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督工作；3、 對于前來就診的患者耐心了解病情，及時做出診斷，并因病施治，合理用藥，做到防治結(jié)合；4、 工作應(yīng)耐心細(xì)致，詢問病史應(yīng)詳細(xì)，切實做到診斷無誤；5、 對于店內(nèi)無法救護(hù)的賓客，應(yīng)及時與市級醫(yī)院聯(lián)系，盡快轉(zhuǎn)到醫(yī)療設(shè)備較完善的大醫(yī)院進(jìn)行治療；6、 了解醫(yī)務(wù)室現(xiàn)有設(shè)備的正確操作方法，并注意設(shè)備的日常保養(yǎng)工作，如有損壞應(yīng)及時維修，確保救治工作的使用；店內(nèi)員工患病，如在店內(nèi)無法進(jìn)行治療，需經(jīng)診斷并寫出詳細(xì)證明材料，經(jīng)人力資源總監(jiān)批準(zhǔn)方可到掛鉤的醫(yī)院就診；7、對消毒設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真管理，制定嚴(yán)格的消毒、無菌制度，嚴(yán)防醫(yī)療事故的發(fā)生；8、 負(fù)責(zé)住店客人就診的藥費、處置費的劃價；9、 負(fù)責(zé)飯店計劃生育工作，按時向上級主管部門呈報各種報表。10、 根據(jù)人力資源部下達(dá)的員工醫(yī)療費標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制員工店內(nèi)或店外就診；11、 每周寫好工作日記及出診記錄，并及時交人力資源總監(jiān)批閱；12、 負(fù)責(zé)藥品采購計劃，防止藥品的積壓或過期；13、 協(xié)助員工餐廳做好傳染病的預(yù)防工作，對病號員工在員餐的飲食予以照顧；14、 認(rèn)真記錄藥品的數(shù)量及消耗，按部門做好周報表上報財務(wù)部；15、 負(fù)責(zé)檢查員工醫(yī)藥報銷是否合理；16、 完成人事經(jīng)理或人力資源總監(jiān)交辦的其它工作。Job Description 崗位責(zé)任制崗位名稱 護(hù)士 級 別 編輯人 _ 直接上司 醫(yī)生 管理對象 工 作 所 轄 范 圍 資歷要求護(hù)士專業(yè)中專以上畢業(yè)；能講寫基本醫(yī)用及日常用英語。具有二年以上市內(nèi)綜 合性大醫(yī)院護(hù)理工作經(jīng)驗；身高： 1.60米以上；相貌：五官清秀。熟練的護(hù) 理操作技能。 批 準(zhǔn) 人_ _ _ 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總經(jīng)理日 期 編 號 _ *崗位概述： 為前來就診的病人提供服務(wù)。具體職責(zé)：1、 嚴(yán)格進(jìn)行用具的消毒、無菌工作，認(rèn)真按操作規(guī)程工作，保持工作區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2、 按照醫(yī)生所開處方為患者發(fā)放藥品；3、 負(fù)責(zé)一般患