復(fù)習(xí)中醫(yī)體質(zhì)食療.ppt

中醫(yī)體質(zhì)學(xué)與食療養(yǎng)生 稟賦于先天 體質(zhì)遺傳于父母 父母體質(zhì)強盛 孩子的體質(zhì)也多強壯 父母體質(zhì)柔弱的 孩子的體質(zhì)也多柔弱 父母屬陰寒之體 孩子的體質(zhì)偏于陰盛 父母屬陽熱之體的 孩子的體質(zhì)偏于陽盛 影響于后天 一 養(yǎng)育于后天水谷 水谷是人體不斷生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ) 二 受制于環(huán)境 外界環(huán)境從不同的方面對人體體質(zhì)產(chǎn)生制約 自然環(huán)境對體質(zhì)的影響 東方之地 處于海邊 氣候溫和 其民食魚而嗜咸 形成了腠理疏松 皮膚黧黑的體質(zhì) 西方之地 多山曠野 水土剛強 其民形成了肥壯體質(zhì) 南方之地 氣候炎熱 地勢低下 水土薄弱 其民形成了皮膚色赤 腠理致密的體質(zhì) 北方之地 地勢高曠 風(fēng)寒冰冽 其民過游牧生活 形成了陽虛臟寒體質(zhì) 社會環(huán)境對體質(zhì)的影響 生活條件優(yōu)越的人 多居住在高房廣廈之中 體力勞動較少 因而體質(zhì)虛弱 腠理疏松 易患各種外感性疾病 同時 由于飲食多膏粱厚味 又容易聚濕生痰 易患高血壓 高血脂 糖尿病等疾病 生活條件艱苦的人 多居住在陋巷茅茨 體力勞動較多 因此體質(zhì)強壯 腠理緊密 不易患外感性疾病 由于飲食粗糙 饑飽不時 故易患脾胃病 增強于鍛煉 體格的鍛煉 對于增強人體體質(zhì)有重要作用 華佗 第一次將體育運動和養(yǎng)生保健結(jié)合起來 創(chuàng)立了動形養(yǎng)生的五禽戲 他教導(dǎo)弟子說 人體欲得勞動 但不當使極爾 支搖則谷氣得消 血脈流通 病不得生 譬猶戶樞不朽是也 第二部分 體質(zhì)的不同分類方法 中醫(yī)對體質(zhì)的幾種分類 五行分類法 陰陽二十五人分類法陰陽分類法 太陰 少陰 太陽 少陽 陰陽和平體型肥瘦分類法 肥人 瘦人 肥瘦適中人從稟性勇怯分類 勇敢之人 怯懦之人現(xiàn)代體質(zhì)分類方法 王琦九分法 九種體質(zhì)分類法 北京中醫(yī)藥大學(xué)王琦教授繼承了古代及現(xiàn)代體質(zhì)分型方法的臨床應(yīng)用性原則 以及現(xiàn)代學(xué)者以陰陽 氣血津液的盛衰 虛實變化為主的分類方法 平和質(zhì) 氣虛質(zhì) 陽虛質(zhì) 陰虛質(zhì) 痰濕質(zhì) 濕熱質(zhì) 瘀血質(zhì) 抑郁質(zhì) 特稟質(zhì) 第三部分 九種體質(zhì)的辯識與食療 1 中藥 十八反 甘草反甘遂 大戟 海藻 芫花 烏頭反貝母 瓜蔞 半夏 白蘞 白芨 藜蘆反人參 沙參 丹參 玄參 苦參 細辛 芍藥 2 中藥 十九畏 硫磺畏樸硝水銀畏砒霜狼毒畏密陀僧巴豆畏牽牛丁香畏郁金 川烏 草烏畏犀角牙硝畏三棱官桂畏赤石脂人參畏五靈脂 3 病人忌口 疾病食物禁忌肝病 忌辛辣心病 忌咸水腫 忌鹽硬固 油煎 生冷骨病 忌酸甘膽病 忌油膩寒病 忌瓜果瘡癤 忌魚蝦 肝陽 肝風(fēng) 癲癇 過敏 抽風(fēng)病人 忌發(fā)物頭暈 失眠 忌胡椒 辣椒 茶陰虛內(nèi)熱 痰火內(nèi)盛 津液耗傷 忌姜 椒 羊肉外感未除 喉疾 目疾 瘡瘍 痧痘之后 忌芥 蒜 蟹 雞蛋濕熱內(nèi)盛 忌飴糖 豬肉 酪酥 米酒 各種失血 痔瘡 孕婦 忌慈菇 胡椒妊娠期 禁用破血通經(jīng) 劇毒 催吐及辛熱 滑利之品 服藥后的食物禁忌服發(fā)汗藥 忌醋和生冷食物服補藥 忌茶葉 蘿卜 食物的 四性 五味 1 四性 又稱為四氣 即寒 熱 溫 涼 溫?zé)嵝允澄稞堁廴?補心安神 養(yǎng)血益脾 荔枝 甘溫養(yǎng)血 益人顏色 飴糖 補中緩急 潤肺止咳 扁豆 健脾養(yǎng)胃 化濕解暑 山楂 消食健胃 活血化淤 胡桃 補腎助陽 斂肺止喘 谷食類 面 蠶豆 豆油 酒 醋蔬菜類 生姜 大蒜 大蔥 韭 胡荽菜 芥子胡蘿卜 薤白果品類 李 橄欖 木瓜 烏梅 粟 葡萄 大棗 食糖類 蜂蜜 白糖 砂糖禽獸類 雞肉 雉肉 鴨肉 狗肉 羊肉 牛肉 鹿肉 貓肉鱗介類 鯽魚 鰣魚 鯉魚 海蝦 鱔魚 鰱魚 胖頭魚 鯇魚 泥鰍 鮑魚 寒涼性食物綠豆 清熱解毒 消暑除煩 荸薺 化痰消積 清熱生津 菊花 清肝明目 疏風(fēng)散熱 梨 生食清熱止渴 熟食滋陰潤燥 西瓜 清熱止渴 消暑利尿 谷食類 小米 蕎麥 豆腐 豆豉 豆?jié){瓜菜類 莧菜 油菜 白菜 黃瓜 甜瓜 竹筍 芋頭 茄子 絲瓜 冬瓜 蘑菇果品類 菱 藕 甘蔗 白果 柿餅禽獸類 兔肉 麂肉鱗介類 黑魚 鰻魚 田雞 螃蟹 鱉 龜 蛤子 牡蠣等 平性食物蓮子 養(yǎng)心安神 益腎固澀 健脾止瀉 黑芝麻 滋養(yǎng)肝腎 潤燥通便 山藥 補脾胃 益肺腎 谷食類 小麥 糯米 粳米 黑豆 黃豆 豌豆 豇豆 瓜菜類 葫蘆 南瓜果品類 枇杷 青梅 花生禽獸類 豬肉 雁肉 鳧肉 鵝肉 鴿肉 燕窩鱗介類 銀魚 烏賊 鯊魚 青魚 鱖魚 2 五味 即辛 甘 酸 苦 咸 酸味食物 可收斂固澀 增進食欲 健脾開胃 米醋 消積解毒烏梅 生津止渴 斂肺止咳山楂 健胃消食木瓜 平肝和胃 苦味食物 燥濕 清熱 瀉實 苦瓜 清熱 解毒明目杏仁 止咳平喘 潤腸通便枇杷葉 清肺和胃 降氣解暑茶葉 強心 利尿 清神志 甘味食物 補養(yǎng)身體 緩和痙攣 調(diào)和性味 白糖 助脾 潤肺 生津紅糖 活血化瘀冰糖 化痰止咳蜂蜜 和脾養(yǎng)胃 消熱解毒大棗 補脾益陰 辛味食物 祛風(fēng)散寒 舒筋活血 行氣止痛 生姜 發(fā)汗解表 健胃進食胡椒 暖腸胃 除寒濕韭菜 行淤散滯 溫中利氣大蔥 發(fā)表散寒 咸味食物 軟堅散結(jié) 滋潤潛降 食鹽 清熱解毒 涌吐 涼血海參 補腎益精 養(yǎng)血潤燥海帶 軟堅化痰 利水泄熱海蜇 清熱潤腸 平和質(zhì)特征 形體特征 體形勻稱健壯 常見表現(xiàn) 面色 膚色潤澤 頭發(fā)稠密有光澤 目光有神 鼻色明潤 嗅覺通利 口和 唇色紅潤 不易疲勞 精力充沛 耐受寒熱 睡眠良好 胃納佳 二便正常 舌色淡紅 苔薄白 脈和有神 心理特征 性格隨和開朗 發(fā)病傾向 平素患病較少 對外界環(huán)境適應(yīng)能力 對自然環(huán)境和社會環(huán)境適應(yīng)能力較強 平和質(zhì) 食療養(yǎng)生原則 氣味調(diào)和 平和質(zhì)的人應(yīng)力求五味調(diào)和 不可偏嗜 五味各有所歸之臟 兼有寒熱之性 欲使人體陰陽平衡 氣血充盛 臟腑協(xié)調(diào) 必須均衡地攝入五味 不使五味有所偏勝 以保正氣旺盛 身體健壯 寒溫適中 平和質(zhì)者飲食要寒溫適中 不宜過于偏食寒性或熱性的食物 以免日久影響機體的陰陽平衡 引起體質(zhì)的變易 日常生活中 應(yīng)盡量選擇平性或稍具溫 涼之性的食品 也可以利用相反的食性而調(diào)節(jié)食物的寒溫之性 如水產(chǎn)品魚 鱉之類多有寒涼之性 烹調(diào)時多佐以蔥姜等調(diào)味品 或加料酒 可借其辛溫之性以消除水產(chǎn)食物的寒性 平和質(zhì) 食療養(yǎng)生 1 四時食療 春季肝春季陽氣初升 萬物復(fù)蘇 升發(fā)向上 順暢調(diào)達 春宜升補 即順應(yīng)陽氣升發(fā)之性 食性宜清輕升發(fā) 宣透陽氣 但應(yīng)注意升而不散 溫而不熱 不過用辛熱升散之品 宜多食蔬菜 如菠菜 韭菜 芹菜 春筍 薺菜等輕靈宣透 清溫平淡之品 均宜攝食 春季宜食食物 韭菜 每當清明前后 民間有 吃頭吃尾 之說 吃頭 即指清明韭菜 吃尾 是指重陽韭菜 清代食醫(yī)王孟英在 隨息居飲食譜 中也說 韭以肥嫩為勝 春補早韭尤佳 香椿頭 為春季香椿的嫩葉 屬春令時菜 可清熱解毒 健胃理氣 民間常作涼拌菜 或炒雞蛋食用 但香椿頭為大發(fā)食品 有宿疾者勿食 山藥 山藥味甘補脾 春季宜食之 其他味甘而又能健脾之物 如扁豆 干豇豆 番薯 大棗 芡實等 春三月皆宜服食 春筍 即竹筍產(chǎn)于春季者 以鮮采鮮食為優(yōu) 剛采挖的春筍 沒有澀味 經(jīng)過數(shù)小時后 水分和香味將會逐漸消失 肉質(zhì)變硬 澀味增加 因此 新鮮的竹筍宜盡快烹調(diào)食用 春季忌食食物 忌吃羊肉 狗肉 鵪鶉 蕎麥 炒花生 炒瓜子 海魚 蝦及辛辣食物 忌食生冷油膩之品 應(yīng)少食酸味食品 因中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時 多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃 水炒香椿雞蛋 配料 雞蛋 香椿苗 鹽 味精 制法 鍋內(nèi)加入一勺水 燒開 調(diào)味 加入打好的雞蛋 炒熟裝盤 撒上焯好的香椿苗 鮮筍老鴨湯 配料 老鴨200克 鮮筍150克 玉米粒 枸杞子各少許 鹽 味精 胡椒粉 姜片 清湯 料酒 植物油 做法 將鮮筍去殼洗凈切片 焯水備用 老鴨處理干凈 切成4厘米見方的塊 用沸水焯透 鍋放油燒熱 放姜片 鴨快炒干 加入清湯 料酒 鹽 移至高壓鍋燒15分鐘 將鮮筍 玉米粒 枸杞子加入老鴨湯 用鹽 味精 胡椒粉調(diào)味 燒沸即可 服法 佐餐食用 功效 清熱去火 補血養(yǎng)陰益氣 平和質(zhì) 食療養(yǎng)生 2 四時食療 夏季心夏季陽氣隆盛 氣候炎熱 其性如火 萬物繁茂 夏宜清補 應(yīng)選用清熱解暑 清淡芳香之品 不可食用味厚發(fā)熱的食物 宜多食新鮮水果 如西瓜 番茄 菠蘿等 其他清涼生津食品 如金銀花 菊花 蘆根 綠豆 冬瓜 苦瓜 黃瓜 生菜 豆芽等均可酌情食用 以清熱祛暑 平和質(zhì) 食療養(yǎng)生 3 四時食療 長夏脾長夏為夏秋之交 此時天熱下降 地濕上蒸 氤氳熏蒸 濕氣充斥 為一年之中濕氣最盛的季節(jié) 長夏內(nèi)通脾氣 脾為陰土 喜燥惡濕 濕盛于外 困阻脾陽 運化無力 每見四肢困倦 胸悶腹脹 食少納呆 嘔惡腹瀉 尿少水腫等水濕內(nèi)停之象 長夏季節(jié) 宜用淡補 即用淡滲利濕之品以助脾氣之健運 防止?jié)窭е薪?多選用茯苓 藿香 山藥 蓮子 薏米 扁豆 冬瓜 絲瓜等淡滲利濕健脾之品 最忌滋膩礙胃 平和質(zhì) 食療養(yǎng)生 4 四時食療 秋季肺秋季陽氣收斂 陰氣滋長 陰陽處于相對平衡狀態(tài) 進食補品宜選用寒溫偏性不明顯的平性藥食 不宜用大寒大熱之品 即所謂平補之法 同時 因秋風(fēng)勁急 氣候干燥 宜食用濡潤陰類食物以保護陰津 如沙參 麥冬 胡麻仁 阿膠 甘草 五谷 魚蝦 家畜 家禽等 平和質(zhì) 食療養(yǎng)生 5 四時食療 冬季腎冬季天寒地凍 陽氣深藏 陰氣大盛 萬物生機潛藏 精氣涵養(yǎng) 冬宜溫補 選用溫?zé)嶂栔?以扶陽散寒 如姜 桂 胡椒 羊肉 牛肉 鹿脯 棗 狗肉 鱔魚 龜 鱉溫補之常用食品 氣 血 虛質(zhì)特征 形體特征 肌肉不健壯 常見表現(xiàn) 主項 平素語音低怯 氣短懶言 肢體容易疲乏 精神不振 易出汗 舌淡紅 舌體胖大 邊有齒痕 脈象虛緩 副項 面色偏黃 目光少神 口淡 唇色少華 毛發(fā)不華 頭暈 健忘 大便正常 或有便秘但不結(jié)硬 或大便不成形 便后仍覺未盡 小便正常或偏多 心理特征 性格內(nèi)向 情緒不穩(wěn)定 膽小不喜歡冒險 發(fā)病傾向 平素體質(zhì)虛弱 衛(wèi)表不固易患感冒 或病后抗病能力弱易遷延不愈 易患內(nèi)臟下垂 虛勞等病 對外界環(huán)境適應(yīng)能力 不耐受寒邪 風(fēng)邪 暑邪 氣 血 虛質(zhì) 食療養(yǎng)生原則 1 補益脾肺 兼顧心腎 氣虛證多與肺 脾 心 腎虛損有關(guān) 食療應(yīng)以分別補其臟虛為原則 由于 氣之根在腎 因此 補氣時可酌加杞子 桑椹子 蜂蜜等益腎填精之品 2 食性平和 宜為平補 氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退 尚未出現(xiàn)寒象 宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物 3 氣血兩虛宜益氣生血 益氣活血 益氣攝血 4 忌寒濕 油膩 厚味食物 氣 血 虛質(zhì) 飲食宜忌 1 常用補氣食物 糯米 粳米 小米 山藥 香菇 蘑菇 猴頭菇 大棗 牛肉 雞肉 帶魚 黃花魚等 2 平補類食物 豆制品 蛋 豬肉 山藥 百合等 3 針對氣虛體質(zhì)之人不耐寒冷 抵抗力差的特點 在冬季應(yīng)增食部分溫性食物 如冬蟲夏草 胡桃仁 羊肉 狗肉等 佐以肉桂 干姜等辛溫之品以補助陽氣 增加機體御寒能力 4 補氣類食品易致氣機壅滯 過食易礙脾胃運化功能 影響食欲 應(yīng)配伍少許行氣之品如陳皮 砂仁等 5 常用中藥 人參 黨參 黃芪 白術(shù) 黃精等 氣 血 虛質(zhì) 食療舉例 1 黃芪燉雞原料 生黃芪30g 母雞1只 佐料適量 制法 將母雞去毛及內(nèi)臟 洗凈 再將黃芪放人母雞腹中縫合 置鍋中加水及姜蔥 大料 鹽等佐料燉煮至雞爛熟 應(yīng)用 佐餐食用 功效 補肺益氣 健脾養(yǎng)胃 氣 血 虛質(zhì) 食療舉例 小麥紅棗粥 本草綱目 配料 小麥50克 粳米50克 紅棗5個 桂圓肉15克 白糖適量 制作 先將小麥淘洗干凈 加熱水浸脹 將粳米和紅棗洗凈 桂圓肉切成細丁 然后將小麥 粳米 紅棗 桂圓放入砂鍋中 共同煮成粥 起鍋時再加入白糖 服法 每日2次 趁溫?zé)岱?功效 養(yǎng)心安神 參棗湯 十藥神書 配料 人參10克 大棗5枚 制法 人參切片備用 大棗洗凈備用 人參放入砂鍋中 加清水浸泡半天 加大棗 煮約1小時即成 服法 本品有大補氣血功效 適用于氣血虧虛 虛弱勞損 效用 本品原名獨參湯 為大補氣血的代表方 本方可用于貧血 本品補益之力較強 實證 熱證者不宜食用 氣 血 虛質(zhì) 食療舉例 牛肚煲土豆 配料 牛肚200克 紫土豆100克 蔥10克 姜片10克 鹽5克 制法 牛肚洗凈 去筋膜 入鍋煮90分鐘后撈出 切塊 紫土豆去皮切成大片 蔥切段 鍋中放少許油 爆香姜片蔥段 下入牛肚 紫土豆及適量清水煮30分鐘 加調(diào)味料即可 服法 作菜肴食用 效用 牛肚具有補益脾胃 補氣養(yǎng)血之功效 土豆含有大量淀粉 能促進脾胃的消化功能 瓊玉膏 飲膳正要 組成 人參50克 茯苓200克 生地200克 蜂蜜適量 制作 將人參 茯苓 生地和清水放入鍋內(nèi) 以大火煮開后 改用小火 煎取汁液 留渣再煎 連續(xù)3次 合并汁液 煎熬至粘稠時 兌入蜂蜜 攪拌均勻 加熱至沸?；?待涼裝瓶 備用 每日1勺 開水沖服 功效 益氣養(yǎng)陰 駐顏益壽 2 藥物保健有補血作用的中藥很多 常用的補血中藥可選用當歸 阿膠 何首烏 枸杞子 白芍 熟地黃 紫河車等 3 起居調(diào)攝平常生活要有規(guī)律 適當參加運動鍛煉 中醫(yī)認為 久視傷血 養(yǎng)成良好的看書學(xué)習(xí)和工作習(xí)慣 不可勞心過度 血虛之人常有精神不振 失眠健忘 注意力不集中等 要做到勞逸結(jié)合 怡情養(yǎng)性 振奮精神 陽虛質(zhì)特征 形體特征 多形體白胖 肌肉不健壯 常見表現(xiàn) 主項 平素畏冷 手足不溫 喜熱飲食 精神不振 睡眠偏多 舌淡胖嫩邊有齒痕 苔潤 脈象沉遲而弱 副項 面色柔白 目胞晦暗 口唇色淡 毛發(fā)易落 易出汗 大便溏薄 小便清長 心理特征 性格多沉靜 內(nèi)向 發(fā)病傾向 發(fā)病多為寒證 或易從寒化 易病痰飲 腫脹 泄瀉 陽痿 對外界環(huán)境適應(yīng)能力 不耐受寒邪 耐夏不耐冬 易感濕邪 陽虛質(zhì) 食療養(yǎng)生原則 腎陽為一身陽氣之本 故云 腎陽為根 脾陽為繼 陽虛質(zhì)者宜適當多吃一些溫陽壯陽的食物 以溫補脾腎陽氣為主 陽虛質(zhì) 平時應(yīng)少生冷粘膩之品 即是在盛夏也不要過食寒涼之品 陽虛質(zhì) 飲食宜忌 常用的補陽的食物可選用羊肉 豬肚 雞肉 帶魚 狗肉 麻雀肉 鹿肉 黃鱔 蝦 龍蝦 對蝦 青蝦 河蝦等 刀豆 核桃 栗子 韭菜 茴香等 這些食物可補五臟 添髓 強壯體質(zhì) 飲食宜忌 陽虛質(zhì) 食療舉例 韭菜炒鮮蝦仁原料 韭菜250g 鮮蝦400g 鹽 蔥 姜 黃酒 植物油各適量 制法 將韭菜洗凈 切段 鮮蝦剝?nèi)は磧?蔥切成斷 姜切成末備用 燒熱鍋 放植物油 先將蔥下鍋炒香 再放蝦和韭菜 烹黃酒 連續(xù)翻炒至蝦熟透 起鍋裝盤即可 應(yīng)用 佐餐食用 功效 補腎壯陽 陽虛質(zhì) 食療舉例 胡桃仁粥 海上集驗方 配料 胡桃仁50克 粳米100克 制法 胡桃仁切成細米粒樣大小備用 粳米淘洗干凈備用 粳米放入鍋內(nèi) 加清水 旺火燒沸后 在改用小火煮至粥成 然后加入胡桃仁 候兩三沸即可 效用 本品有補腎固精 溫肺定喘功效 本品偏于溫補 故陰虛火旺及痰熱咳嗽者不宜食用 陽虛質(zhì) 食療舉例 當歸生姜羊肉湯 金匱要略 配料 當歸20克 生姜30克 羊肉500克 黃酒 食鹽各適量 制法 當歸 生姜沖洗干凈 用清水浸軟 切片備用 羊肉剔去筋膜 放入開水鍋中略燙 除去血水后撈出 切片備用 當歸 生姜 羊肉放入砂鍋中 加清水 黃酒 食鹽 旺火燒沸后撇去浮沫 再改用小火燉至羊肉熟爛即成 食用時撿去當歸和生姜 服法 本品有溫中補血 祛寒止痛的功效 適用于產(chǎn)后血虛 腹中冷痛 寒疝腹中痛 以及虛勞不足 效用 本品原方用于產(chǎn)后腹中痛 并腹中寒疝虛勞不足 為治療心腹血虛寒痛的常用方 陽虛質(zhì) 食療舉例 羊肉扒萵筍 配料 羊肉300克 萵筍400克 姜末 蔥碎 蒜蓉少許 芡湯40毫升 生粉20克 料酒15毫升 鹽5克 香油 胡椒粉適量 制法 將羊肉 萵筍洗凈切片 將芡湯 香油 胡椒粉 生粉調(diào)成芡汁 鍋置火上 加油燒熱 將羊肉片快速過油 撈出 再將萵筍炒熟 盛置碟上 原鍋加油燒熱 投入姜花 蒜蓉爆香 再加入羊肉片 蔥碎 烹入料酒 調(diào)入芡汁拌勻 倒在萵筍上即可 服法 作菜肴食用 效用 萵筍具有鎮(zhèn)靜作用 經(jīng)常食用有助于消除緊張 幫助睡眠 男士適合經(jīng)常食用 2 藥物保健常用于補陽的保健中藥很多 可選用鹿茸 冬蟲夏草 肉蓯蓉 補骨脂 杜仲 菟絲子等 可選用適合自己的補陽保健藥方 腎陽虛者可選用金匱腎氣丸 全鹿丸等 脾陽虛弱可選用理中丸或附子理中丸 脾腎兩虛者可選用濟生腎氣丸等 3 起居與鍛煉陽虛之體 適應(yīng)寒暑變化的能力較差 在嚴冬 應(yīng)避寒就溫 采取相應(yīng)的保健措施 還可遵照 春夏養(yǎng)陽 的原則 在春夏季節(jié) 注意從飲食 藥物等方面入手 借助自然界陽氣培補陽氣 亦可堅持做空氣浴或日光浴等 在運動方面選擇適合自己的項目 如散步 慢跑 太極拳 五禽戲 八段錦及各種球類運動等 陰虛質(zhì)特征 形體特征 體形瘦長 常見表現(xiàn) 主項 手足心熱 平素易口燥咽干 鼻微干 口渴喜冷飲 大便干燥 舌紅少津少苔 副項 面色潮紅 有烘熱感 目干澀 視物花 唇紅微干 皮膚偏干 易生皺紋 眩暈耳鳴 睡眠差 小便短澀 脈象細弦或數(shù) 心理特征 性情急躁 外向好動 活潑 發(fā)病傾向 平素易患有陰虧燥熱的病變 或病后易表現(xiàn)為陰虧癥狀 對外界環(huán)境適應(yīng)能力 平素不耐熱邪 耐冬不耐夏 不耐受燥邪 陰虛質(zhì) 食療養(yǎng)生原則 陰陽是對立制約的 偏于陰虛者 由于陰不制陽而陽氣易亢 腎陰是一身陰氣的根本 陰虛質(zhì)者應(yīng)該多食一些滋補腎陰的食物 以滋陰潛陽為法 陰虛質(zhì) 飲食宜忌 常選擇的食物如芝麻 糯米 烏賊 龜 鱉 海參 鮑魚 牛奶 牡蠣 蛤蜊 海蟄 鴨肉 豬皮 豆腐 甘蔗 桃子 銀耳 蔬菜 水果等 這些食品皆有滋補機體陰氣的功效 陰虛火旺之人 應(yīng)少吃辛辣之品 飲食宜忌 陰虛質(zhì) 食療舉例 黃精粥 調(diào)疾飲食辯 配方 黃精50克 粳米100克 制法 黃精清水浸泡后撈出 切碎備用 粳米淘洗干凈備用 黃精與粳米放入鍋內(nèi) 加清水 旺火燒沸后改用小火煮至粥成 效用 本品有補虛損 益氣陰功效 適用于虛弱勞損 本品性質(zhì)滋膩 易助濕生痰 故脾虛濕困 痰濕咳嗽以及中寒便溏者不宜食用 陰虛質(zhì) 食療舉例 百合雞子黃湯 金匱要略 配料 百合7枚 雞子黃1枚 白糖適量 制法 百合脫瓣 清水浸泡一宿 待白沫出 去其水 放入鍋中 加清水 旺火燒沸后再改用小火煮約半小時 然后加入雞子黃攪勻 再沸 調(diào)以白糖 或冰糖 進食 功用 本品有滋陰潤肺 清心安神功效 適用于百合病 神情不寧 沉默少言 欲睡不能睡 欲行不能行 欲食不能食 似寒無寒 似熱無熱 口苦 尿黃 陰虛質(zhì) 食療舉例 黃精燉豬瘦肉 配料 黃精30 60克 豬瘦肉100 150克 制法 豬瘦肉洗凈 切片 與黃精共入盅 加蓋隔水燉 服法 作菜肴常服 效用 滋腎補脾 益氣降脂 2 藥物保健陰虛當補陰 常用補陰的藥物如麥門冬 天門冬 石斛 沙參 玉竹 黃精 枸杞子 山萸肉 女貞子 旱蓮草 玄參 桑葚 決明子 銀耳 蜂王漿等 可根據(jù)身體具體情況選用 長生保命丹即屬常用養(yǎng)陰方 可養(yǎng)陰安神 聰耳明目 烏發(fā)養(yǎng)顏 延年益壽 再如白木耳 蓮子 百合 麥冬各6克 適量水和冰糖 用火煨1小時 每日早晚服一次 連服2 3周 也可滋陰健體 3 起居與鍛煉陰虛者畏熱喜涼 冬寒易過 夏熱難受 尤其要注意秋冬養(yǎng)陰的調(diào)養(yǎng)原則 居住環(huán)境宜安靜 選擇坐南朝北的房子 其運動鍛煉應(yīng)重點調(diào)養(yǎng)肝腎之功 如可經(jīng)常打太極拳 八段錦等 痰濕質(zhì) 食療養(yǎng)生原則 肺主通調(diào)水道 脾主運化水液 腎為主水之臟 津液的運行 輸布和代謝與肺脾腎三臟的關(guān)系最為密切 痰濕質(zhì)之人在飲食上 既要科學(xué)合理攝取飲食 又要充分注意飲食禁忌 一般而言 飲食宜清淡 應(yīng)適當多攝取能夠宣肺 健脾 益腎 化濕 通利三焦的食物 體形肥胖的痰濕質(zhì)人 應(yīng)少吃肥甘油膩之品 痰濕質(zhì)特征 形體特征 體形肥胖 腹部肥滿松軟 常見表現(xiàn) 主項 面部皮膚油脂較多 多汗且粘 胸悶 痰多 副項 面色淡黃而暗 眼胞微浮 容易困倦 平素舌體胖大 舌苔白膩 口粘膩或甜 身重不爽 脈滑 喜食肥甘甜粘 大便正常或不實 小便不多或微混 心理特征 性格偏溫和穩(wěn)重恭謙 和達 多善于忍耐 發(fā)病傾向 易患消渴 中風(fēng) 胸痹等病證 對外界環(huán)境適應(yīng)能力 對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應(yīng)能力差 痰濕質(zhì) 食療舉例 苡仁飲 配料 荷葉10克 炒薏苡仁30克 制法 上料洗凈入鍋 加水共煮湯 服法 代茶飲 效用 本方可利水滲濕 清熱排膿 化痰降脂 痰濕質(zhì) 飲食宜忌 常用的食物可選用赤小豆 扁豆 蠶豆 花生 枇杷葉 文蛤 海蟄 胖頭魚 橄欖 蘿卜 洋蔥 冬瓜 紫菜 荸薺 竹筍等 飲食宜忌 痰濕質(zhì) 食療舉例 三七首烏粥 配伍 三七5克 何首烏30 60克 大米100克 紅棗2枚 白糖適量 制法 將三七 何首烏洗凈 放入砂鍋內(nèi)煎取濃汁 將大米 紅棗 白糖放入砂鍋中 加水適量 先煮成稀粥 然后放入三七首烏汁 輕輕攪勻 文火燒至翻滾 見粥湯粘稠?；?蓋緊燜5分鐘即可 服法 供早 晚餐服食 功用 益腎養(yǎng)肝 補血活血 降血脂 抗衰老 適用于老年性高血脂 血管硬化 大便干燥及頭發(fā)早白 神經(jīng)衰弱等 痰濕質(zhì) 食療舉例 黑木耳燴豆腐 配料 豆腐200克 黑木耳25克 素油25克 清湯200克 精鹽4克 濕淀粉15克 味精1克 制法 黑木耳泡發(fā)洗凈 豆腐切成丁 放入開水鍋中 燒沸后撈起 瀝盡水分 旺火燒鍋 放入素油 燒熱熬熟后投入黑木耳 煸炒幾下 放入精鹽 舀入清湯 燒沸后用濕淀粉勾上稀芡 倒入豆腐 沸后調(diào)味即可 服法 作菜肴食用 效用 活血降脂 濕熱質(zhì)特征 形體特征 形體偏胖或蒼瘦 常見表現(xiàn) 主項 平素面垢油光 易生痤瘡粉刺 舌質(zhì)偏紅苔黃膩 容易口苦口干 身重困倦 副項 體偏胖或蒼瘦 心煩懈怠 眼筋紅赤 大便燥結(jié) 或粘滯 小便短赤 男易陰囊潮濕 女易帶下增多 脈象多見滑數(shù) 心理特征 性格多急躁易怒 發(fā)病傾向 易患瘡癤 黃疸 火熱等病證 對外界環(huán)境適應(yīng)能力 對濕環(huán)境或氣溫偏高 尤其夏末秋初 濕熱交蒸氣候較難適應(yīng) 濕熱質(zhì) 食療養(yǎng)生原則 濕熱質(zhì)是以濕熱內(nèi)蘊為主要特征的體質(zhì)狀態(tài) 宜食用清利化濕的食品 溫?zé)崾称泛惋嬈芬松偈澈蜕亠?濕熱質(zhì) 飲食宜忌 宜食 薏苡仁 蓮子茯苓 紅小豆 蠶豆 綠豆 鴨肉 鯽魚 冬瓜 絲瓜 葫蘆 苦瓜 黃瓜 西瓜 白菜 芹菜 卷心菜 蓮藕 空心菜等 體質(zhì)內(nèi)熱較盛者 禁忌辛辣燥烈 大熱大補的食物 如辣椒 生姜 大蔥 大蒜等 又如狗肉 鹿肉 牛肉 羊肉 酒等 濕熱質(zhì) 食療舉例 雪羹湯原料 連皮荸薺360g 海蜇頭120g 制法 先將海蜇頭充分浸泡去除鹽分 與洗凈的荸薺共煮湯 應(yīng)用 佐餐食用 功效 養(yǎng)陰潤燥 清肺化痰 濕熱質(zhì) 食療舉例 田雞煲冬瓜 配料 冬瓜900克 田雞600克 生姜1片 冬菇25克 制法 冬瓜去瓤洗凈 切厚塊 田雞洗凈斬段 用少許姜汁腌10分鐘 用涼水涮過 冬菇浸軟去蒂擦干水 把適量水煮沸 放入冬瓜 田雞 姜 煮沸后 以慢火煲40分鐘 下冬菇再煲15分鐘 加鹽調(diào)味即成 服法 佐餐食 效用 田雞有清熱瀉火 解毒養(yǎng)陰之效 冬瓜可清熱利尿 氣郁質(zhì)特征 形體特征 形體瘦者為多 常見表現(xiàn) 主項 性格內(nèi)向不穩(wěn)定 憂郁脆弱 敏感多疑 對精神刺激適應(yīng)能力較差 平素憂郁面貌 神情多煩悶不樂 副項 胸脅脹滿 或走竄疼痛 多伴善太息 或噯氣呃逆 或咽間有異物感 或乳房脹痛 睡眠較差 食欲減退 驚悸怔忡 健忘 痰多 大便多干 小便正常 舌淡紅 苔薄白 脈象弦細 心理特征 性格內(nèi)向不穩(wěn)定 憂郁脆弱 敏感多疑 發(fā)病傾向 易患郁癥 臟燥 百合病 不寐 梅核氣 驚恐等病證 對外界環(huán)境適應(yīng)能力 對精神刺激適應(yīng)能力較差 不喜歡陰雨天氣 氣郁質(zhì) 食療養(yǎng)生原則 氣郁質(zhì)者具有氣機郁結(jié)而不行的潛在傾向 甚者影響肝 心 肺 脾等臟的生理功能 肝主疏泄 調(diào)暢氣機 并能促進脾胃運化 應(yīng)選用具有理氣解郁 調(diào)理脾胃功能的食物 氣郁質(zhì) 飲食宜忌 宜食如大麥 蕎麥 高粱 刀豆 蘑菇 豆豉 柑橘 蘿卜 洋蔥 苦瓜 絲瓜 菊花 玫瑰花等 飲食宜忌 氣郁質(zhì) 食療舉例 金針酸棗粉 配料 金針菜20克 酸棗仁20克 遠志10克 制法 上三味炒至半熟 搗碎研成細粉 服法 睡前一次服完 10 15天為1個療程 功用 金針菜性平味甘 功能養(yǎng)血平肝 安神解憂 氣郁質(zhì) 食療舉例 豉汁佛手瓜 配料 佛手瓜200克 豆豉20克 紅椒片10片 鹽5克 味精3克 制法 佛手瓜去皮 洗凈切薄片 豆豉用水快速沖洗 鍋中加水燒沸 下入佛手瓜焯燙后撈出 鍋中加油燒至八成熱 下入紅椒片 豆豉炒香后 再下入佛手瓜片炒熟 調(diào)入鹽 味精即可 服法 作菜肴食用 效用 佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的不育癥 尤其對男士性功能衰退有益 常食還可以提高智力 瘀血質(zhì)特征 形體特征 瘦人居多 常見表現(xiàn) 主項 平素面色晦暗 皮膚偏暗或色素沉著 容易出現(xiàn)瘀斑 易患疼痛 口唇暗淡或紫 舌質(zhì)暗有點 片狀瘀斑 舌下靜脈曲張 脈