克旗經(jīng)棚鎮(zhèn)光明村合作社蔬菜深加工項(xiàng)目建議書(shū)

蔬菜深加工項(xiàng)目建議書(shū) 項(xiàng)目名稱： 年產(chǎn) 1000噸蔬菜深加工項(xiàng)目 承建單位：克旗光明村胡蘿卜種植合作社 二零零八年六 月二十日 2 目錄 第一章 項(xiàng)目概述 第二章 項(xiàng)目背景及必要性 第三章 市場(chǎng)前景分析 第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件 第五章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 第六章 項(xiàng)目組織形式 第七章 投資估算與資金籌措 第八章 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 第九章 社會(huì)效益分析 第十章 報(bào)告編制人員 3 第一章 項(xiàng)目概述 1.1 項(xiàng)目名稱 年產(chǎn) 1000噸蔬菜 深加工 項(xiàng)目 1.2 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 克旗 經(jīng)棚鎮(zhèn)光明村 1.3 項(xiàng)目建設(shè)單位 克旗光明村胡蘿卜種植 合作社 1.4 項(xiàng)目概述 克旗光明村胡蘿卜種植 專業(yè)合作社位于克旗經(jīng)棚鎮(zhèn)光明村 蔬菜批發(fā)市場(chǎng)物流園區(qū)，占地 56畝。 是在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，依?jù)農(nóng)民專業(yè)合作社法要求組建的以蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主體的農(nóng)民專業(yè)化合作組織。本專業(yè)合作社目前擁有：辦公室 150平方米，技術(shù)指導(dǎo)室 60平方米，農(nóng)資流通中心店 50 平方米，生產(chǎn)資料庫(kù) 200平方米。 合作社以光明村及其周邊 現(xiàn)有的 20000 畝胡蘿卜 為開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)，以 光明村 蔬菜批發(fā)市場(chǎng)為流通中心，面向京、津、唐等大中城市消費(fèi)市場(chǎng) ，不斷發(fā)展壯大合作社成員隊(duì)伍，擴(kuò)大 胡蘿卜 蔬菜種植規(guī)模，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，進(jìn)行 胡蘿卜 蔬菜的初、精、深加工業(yè)務(wù)。 合作社計(jì)劃 利用光明村 蔬菜 批發(fā) 市場(chǎng) 的有利條件 ， 投資 490萬(wàn)元， 承建經(jīng)棚鎮(zhèn) “ 年產(chǎn) 1000 噸 蔬菜 深 加工 ”的 項(xiàng)目，該項(xiàng)目 建成標(biāo)準(zhǔn)化的蔬菜生產(chǎn)加工車間一座，建設(shè)無(wú)公害蔬菜種植示范基地 1.5萬(wàn)畝， 年加工 脫水 蔬菜1000 噸 （ 速凍 蔬菜、 潔凈 蔬菜 依據(jù)市場(chǎng)需求另定） 。 從而 發(fā)揮農(nóng)村專業(yè)合作社的功能優(yōu)勢(shì)， 實(shí)現(xiàn)蔬菜工廠化育苗、農(nóng)資統(tǒng)一供應(yīng)、規(guī)?；N植、蔬菜統(tǒng)一收購(gòu)、蔬菜冷藏保鮮、蔬菜深加工為一體的產(chǎn)供銷一條龍目標(biāo)。 第二章 項(xiàng)目背 景及必要性 2.1 項(xiàng)目背景 光明鎮(zhèn)胡蘿卜基地位于赤峰市克什克騰旗經(jīng)棚鎮(zhèn) ， 是 京北夏秋淡季 蔬 菜基地 的重要產(chǎn)地之一。產(chǎn)區(qū) 距離 經(jīng)棚鎮(zhèn) 4公里，距離 赤峰 市區(qū) 150公里 。地理位置優(yōu)越，交通通訊便利，內(nèi)蒙大通道 公路橫穿 克旗，平雙公路、京承公路貫通克旗 ，北 與 林西國(guó)道 相連， 呼海鐵路途徑經(jīng)棚，交通十分便利 。 近年來(lái)， 經(jīng)棚鎮(zhèn)在旗委、旗 政府的大力支持下， 加大 胡蘿卜等 保護(hù)地 蔬菜的建設(shè)力度，充分利用光明村 的“兩山夾一川”適合發(fā)展保護(hù)地蔬菜的地理環(huán)境， 4 大力推進(jìn)無(wú)公害蔬菜基地建設(shè)，充分發(fā)揮基地的輻射帶動(dòng)作用， 形成了 以 光明村為龍頭，紅星、 三星昌等村為主 的 4 處綠色無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地。 初步實(shí)現(xiàn) 了 “集中連片、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、科技支撐、有序發(fā)展”的 規(guī)?；?jīng)營(yíng)發(fā)展的目標(biāo)。 截止2007 年底，經(jīng)棚 鎮(zhèn) 胡蘿卜 蔬菜種植面積 已 達(dá) 畝 。而光明村已達(dá)到 畝，400 多個(gè)胡蘿卜種植戶加入加入?yún)f(xié)會(huì)，社員的人均收入僅胡蘿卜一項(xiàng)，從 2003年的 1000 多元增加到 2007 年的 3700 元。光明村也成了遠(yuǎn)近聞名的“胡蘿卜種植專業(yè)村” 為提高 胡蘿卜 蔬菜加工水平和科技含量，創(chuàng)出有較強(qiáng) 競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品、增加 蔬菜 花色品種，提高蔬菜的附加值， 在鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府大力支持下， 在以無(wú)公害蔬 菜、有機(jī)蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)為指導(dǎo)，科學(xué)化、規(guī)模化、品牌化為蔬菜種植目標(biāo)的前提下， 協(xié)會(huì)（ 合作社 ）將 實(shí)行“生產(chǎn)資料統(tǒng)一購(gòu)買，技術(shù)管理統(tǒng)一指導(dǎo)，蔬菜產(chǎn)品統(tǒng)一銷售”的經(jīng)營(yíng)模式，為社員提供及時(shí)的市場(chǎng)信息、技術(shù)信息 ，解決產(chǎn)前、產(chǎn)中的生產(chǎn)技術(shù)難題，促進(jìn) 胡蘿卜 蔬菜專業(yè)合作社的發(fā)展。 在蔬菜種植技術(shù)，訂單農(nóng)業(yè)方面，蔬菜加工方面 ，合作社將 保證社員的根本利益，力爭(zhēng)合作共贏，讓社員嘗到專業(yè)合作社的甜頭，讓合作社社員用上放心農(nóng)資，平價(jià)農(nóng)資 。 2.2 項(xiàng)目的必要性 我國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)今農(nóng) 業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是單項(xiàng)產(chǎn)品、單個(gè)生產(chǎn)者之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是包括農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量、品 牌和農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)方式在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的綜合競(jìng)爭(zhēng)。為增強(qiáng) 赤峰 市農(nóng)業(yè) 產(chǎn)品 的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和衛(wèi)生安全水平，提高農(nóng)戶的專業(yè)化、組織化程度，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)的效率。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，培育一批有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)主體，帶動(dòng)農(nóng)戶與國(guó)際市場(chǎng)接軌，實(shí)行專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，充分發(fā)揮農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)成本低的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大 優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，提高 蔬菜 精深加工水平和科技含量，創(chuàng)出一批有較強(qiáng)出口競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品 勢(shì)在必行。 脫水 蔬菜 、速 凍蔬菜、 潔凈 蔬菜和 加工 項(xiàng)目是一項(xiàng) 易操作，見(jiàn)效快，經(jīng)濟(jì)效益高 的項(xiàng)目 。 系列產(chǎn)品深受日本、韓國(guó)、美國(guó)及加拿大等國(guó)客戶青睞，產(chǎn)品暢銷，有極大的市場(chǎng)潛力和廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。國(guó)內(nèi)方便食品廠家對(duì) 鮮冷凍蔬菜、 保藏蔬菜和 脫水 蔬菜 的需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原 料的 蔬菜 深 加工業(yè)正在興起，隨著城鄉(xiāng)人民消費(fèi)向系列化、方便化、營(yíng)養(yǎng)化方面發(fā)展， 上述 蔬菜 產(chǎn)品的 5 市場(chǎng)前景非常好。為滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)蔬菜的需求，發(fā)展 蔬菜 深加工業(yè) 是非常必要的。 據(jù)估計(jì)僅 京津兩大城市 蔬 菜 總 需求 量 每年 就超過(guò) 1000萬(wàn)噸以上，如此多的果蔬產(chǎn)量靠傳 統(tǒng)品種很難滿足市場(chǎng)多樣化的要求，發(fā)展 脫水 蔬菜 、速 凍蔬菜 、潔凈蔬菜， 在增加花色品種的同時(shí)， 可以緩解旺季鮮菜生產(chǎn)過(guò)剩的問(wèn)題，減少菜農(nóng)的損失。 經(jīng)棚 鎮(zhèn) 光明村胡蘿卜 蔬菜 專業(yè)協(xié)會(huì) 2007 年 規(guī)劃 種植 面積 3萬(wàn)畝， 胡蘿卜 總產(chǎn)量達(dá) 預(yù)計(jì)達(dá)到 萬(wàn)噸。不但滿足 了 當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，還運(yùn)銷京津、東北、廣東一帶，部分蔬菜出口到香港、東南亞地區(qū)。 蔬菜批發(fā)市場(chǎng)建成后， 周邊地區(qū)輻射帶動(dòng)面積可達(dá) 萬(wàn)畝，年生產(chǎn)胡蘿卜 萬(wàn)噸，在中便 內(nèi)建設(shè) 蔬菜 深加工生產(chǎn)線 ，提高蔬菜種植的附加值，增加地方農(nóng)民收入， 是非常有必要的。 第三章 市場(chǎng)前景分析 蔬菜 在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。 我國(guó)蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的 67%， 每年在 5億噸左右 。 蔬菜產(chǎn)品一部分供應(yīng)給大中城市 滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求 ， 另 一部分 則 用于出口創(chuàng)匯。 今后 20 年內(nèi)我國(guó)蔬菜的實(shí)際供給量應(yīng)保持在4 億 5 億噸之間。 而國(guó)際市場(chǎng)需求量隨著世界人口的增長(zhǎng)卻在不斷加大。 我國(guó)的蔬菜出口從 20 世紀(jì) 90 年代以后逐年增加，特別是 1993 年后，蔬菜出口量逐年增長(zhǎng)。目前我國(guó)的蔬菜出口量?jī)H次于西班牙、意大利、美國(guó)和荷蘭，是世界第五大蔬菜出口國(guó)。 據(jù)海 關(guān)統(tǒng)計(jì)，截止 2006年 12月我國(guó)累計(jì)出口蔬菜（含鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同） 732.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 7.72%，出口創(chuàng)匯 54.24 億美元，同比增長(zhǎng) 21.01%。具體情況是：鮮冷凍蔬菜出口 443.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 8.55%，占蔬菜出口總量的 60.52%，出口創(chuàng)匯 22.69 億美元，同比增長(zhǎng) 27.99%，占蔬菜出口金額的 41.83%；加工保藏蔬菜出口 251.44 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 5.7%，占蔬菜出口總量的 34.33%，出口創(chuàng)匯 21.45 億美元，同比增長(zhǎng) 14.94%，占蔬菜出口金額的 39.55%；干蔬菜出 口 37.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 11.89%，占蔬菜出口總量的 5.15%，出口創(chuàng)匯 10.1億美元，同比增長(zhǎng) 19.74%，占蔬菜出口金額的 18.62%。 我國(guó)蔬菜出口最大的市場(chǎng)是亞洲，占出口量和出口額的 70%以上，其中日本又是最主要的市場(chǎng)，約占蔬菜出口總量的三分之一，是我國(guó)蔬菜出口最主要的貿(mào) 6 易伙伴。 但是 2005 年以來(lái)，我國(guó)對(duì)美國(guó)、韓國(guó)和馬來(lái)西亞的蔬菜出口增長(zhǎng)迅速，東盟國(guó)家也是我國(guó)蔬菜出口貿(mào)易的重要伙伴。在東盟各成員國(guó)中，我國(guó)蔬菜主要輸往馬來(lái)西亞和印度尼西亞，分別占我國(guó)對(duì)東盟出口蔬菜金額的 42.59%和 26.27%。 蔬菜是技術(shù)和勞動(dòng)復(fù)合密集型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)勞動(dòng)力便宜，生產(chǎn)成本低。勞動(dòng)力價(jià)格是發(fā)達(dá)國(guó)家的 1/6 1/20，產(chǎn)品價(jià)格是發(fā)達(dá)國(guó)家的 1/5 1/8。參與世界競(jìng)爭(zhēng)回旋余地也大。 大力發(fā)展我國(guó)蔬菜出口有助于緩解我國(guó)蔬菜市場(chǎng)的供求矛盾和解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問(wèn)題，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 由此 看 來(lái)發(fā)展 速凍、保鮮、脫水蔬菜生產(chǎn) ，瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，是一項(xiàng) 具有廣闊 市場(chǎng) 的前景 項(xiàng)目 。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件 4.1 建設(shè)地點(diǎn) “ 年產(chǎn) 1000噸蔬菜 深 加工項(xiàng)目 ” 建在 赤峰市克旗經(jīng)棚鎮(zhèn) 鎮(zhèn) 光明村 蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi) ， 周邊臨近 蔬菜生產(chǎn)基地 ，蔬菜 原料 可以就地采收加工 。 4.2 自然概況 經(jīng)棚鎮(zhèn)屬燕山山脈延伸部分，高山丘陵較多。地勢(shì)東北高、西南 低， 兩面是高山，中間是條狀盆地， 一般海拔在 1000 米 以上 。境內(nèi)最高山峰海拔 米，最低海拔 米。本區(qū)地處中緯度，屬溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫6-7，元月份最冷，歷年平均氣溫 -12左右， 7月份最高歷年平均氣溫 24左右，年極端最低溫度 -31.2，最高氣溫為 42。全年日照時(shí)數(shù)可達(dá) 2700-3000小時(shí)，年降水量在 340-400毫米。大部分地區(qū)無(wú)霜期 120 140天。 光明村位于經(jīng) 棚鎮(zhèn)的北部 部，這里 自然氣候條件良好，適宜農(nóng)業(yè)發(fā)展。 全村平 地 分別占總面積的 %.現(xiàn)有耕地面積 公頃， 土壤類型為沙 壤土、 粘壤 土 兩大類 ， 適宜果蔬生產(chǎn)。 本 地 區(qū)蔬菜有 7 大類 40 多個(gè)品種， 蘿卜、胡蘿卜、大白菜、甘藍(lán)、菜花、黃瓜、角瓜、番茄、青椒、架豆、地豆、菠菜、芹菜、大蔥、圓蔥等 在這里廣泛栽培 。 4.4 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)條件 光明村 交通、通訊十分便利。 克旗林西 公路橫 穿村落 ，與 平雙 國(guó)道 公路相連 。 郵電通訊設(shè)施日益現(xiàn)代化， 全鎮(zhèn)各村 全部實(shí)現(xiàn)了電話通訊程控化 。功能齊全的基礎(chǔ)設(shè)施，增強(qiáng)了城 鎮(zhèn) 的綜合服務(wù)功能， 為果蔬生 產(chǎn)、加工創(chuàng)造了條件。建設(shè)地點(diǎn)基礎(chǔ)設(shè)施齊全，供水、供電、通訊 都 有保障。 7 4.5 項(xiàng)目實(shí)施的有利條件 4.5.1 政府政策支持和農(nóng)戶參與情況 旗 、 鎮(zhèn)兩級(jí)政府 積極 支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā)展。對(duì) “ 年產(chǎn) 1000 噸 蔬菜深 加工項(xiàng)目 ” 提供政策服務(wù)和資金支持。蔬菜銷售收入是 全鎮(zhèn) 農(nóng)民的重要收入來(lái)源， “ 年產(chǎn) 1000 噸 蔬菜 深 加工項(xiàng)目 ” 實(shí)施后 ， 合作社 通過(guò)定單形式與菜農(nóng)建立起聯(lián)系，菜農(nóng)收入得到保證，使 合作社 和菜農(nóng)雙 雙 獲利，達(dá)到雙贏的結(jié)果。 4.5.2 科技資源優(yōu)勢(shì) 近年來(lái)，針對(duì) 廣大農(nóng)民科技 水平低 ， 種植技術(shù)差 的 現(xiàn)象， 鎮(zhèn) 政府 積極組織菜農(nóng)參加市 、 旗 農(nóng)業(yè)局 部門 組織 的 各類培訓(xùn)班，到目前，已有 多 農(nóng)民獲得了 “ 綠色 培訓(xùn) 證書(shū) ” ， 多農(nóng)民獲得了 培訓(xùn) 技術(shù)職稱，近 多 農(nóng)民上了網(wǎng) 。為了發(fā)展蔬菜生產(chǎn)，鎮(zhèn)里還高薪聘請(qǐng)蔬菜專家定期技術(shù) 指導(dǎo)，并同中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的科技推廣 人員建立了合作關(guān)系， 為蔬菜生產(chǎn)、加工提供了科技保障。 4.5.3 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 胡蘿卜種植是克旗 確立的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。在經(jīng)過(guò)連續(xù)三 年的基礎(chǔ)設(shè)施重點(diǎn)投入之后，這一產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)逐步顯露出來(lái)。截止 07 年底 ，全旗胡蘿卜、土豆的 產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到 萬(wàn)噸，比去 年全年的總產(chǎn)量增長(zhǎng) 120%。種植蔬菜已成為農(nóng)民致富增收的重要途徑。 蔬菜批發(fā)市場(chǎng) 的 蔬菜 銷往 北京、天津、沈陽(yáng)、滿洲里、 南方等城市，還遠(yuǎn)銷 俄羅斯等 各地 ， 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯。 第五章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 5.1 建設(shè)年限 2008年 9月至 2010年 9月 ，建設(shè)期二 年。 5.2 生產(chǎn)技術(shù)方案 5.2.1 脫水蔬菜 又稱復(fù)水菜，是利用人工加熱脫去大部分水 分 而制成的一種干菜，食用前只要將其侵入水中即可復(fù)原，并保留鮮菜原有的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。而脫水蔬菜克服了鮮菜不易運(yùn)輸和貯藏等致命弱點(diǎn)，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季 蔬菜銷售壓力，又可使人們?cè)诘境缘胶侠韮r(jià)位的蔬菜。 脫水蔬菜是對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營(yíng)養(yǎng)成分等損失很小的一種加工方法?？焖俑稍锖蟮拿撍卟耍趾恳话銥?6%一 8%，有利于長(zhǎng)期貯存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。脫水蔬菜具有 8 良好的復(fù)水性，復(fù)水速度快，且復(fù)水后能基本保持蔬菜原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。脫水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作為調(diào)味品加入食品中，還可以作為進(jìn)一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國(guó)內(nèi)外食品市場(chǎng)上有著廣闊的發(fā)展前景。 近年來(lái)，我國(guó)自 行研制的一些脫水蔬菜生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)用效果好，投資小、成本低，受到了用戶的好評(píng)。 1. 蔬菜品種 脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。這些品種，根據(jù)產(chǎn)地與季節(jié)的不同，加工期有些調(diào)整。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮蔬菜不用存儲(chǔ)，即可及時(shí)加工生產(chǎn)。安排得當(dāng)，一年生產(chǎn)可達(dá)300天左右。 2. 生產(chǎn)工藝 由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產(chǎn)過(guò)程不是完全相同的，其主要生產(chǎn)過(guò)程為： 選料 修整 清洗 切制 漂燙 甩干 干燥 整理 計(jì)量包裝。 脫水蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，最主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是干燥和前處理，而關(guān)鍵環(huán)節(jié)又是干燥。 (l)選料：選擇肉質(zhì)較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來(lái)加工脫水蔬菜。 (2)修整：將選好的原料去籽瓤及柄、葉，用清水沖洗后，放在沒(méi)有太陽(yáng)直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學(xué)特性各異，機(jī)械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。 (3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的 泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機(jī)清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形狀、尺寸。根據(jù)要求可選不同的切菜機(jī)來(lái)完成切制作業(yè)，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應(yīng)分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。馬鈴薯及胡蘿卜等還要去除表皮，方法是：用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 l%一 2%的氫氧化鈉沸水處理 5min一 10min 即可。 (4)漂燙：漂燙是根據(jù)品種和生產(chǎn)工藝的不同要求，對(duì)切制好的蔬菜進(jìn)行漂燙、護(hù)色等加工處理。可用機(jī)械進(jìn)行自動(dòng)處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙 9 時(shí)間依據(jù)原料種 類嚴(yán)格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過(guò)度，養(yǎng)分損失大，復(fù)水能力下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。燙好的蔬菜出鍋后應(yīng)立即放入冷水中浸漬冷卻。 (5)甩干：用機(jī)械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉(zhuǎn)的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。一般選用離心機(jī)作業(yè)。 (6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。烘干時(shí)，將物料均勻地?cái)偡旁诤姹P(pán)或輸送網(wǎng)帶上，溫度控制在 32 一 42 ，如果采用廂式干燥機(jī)，則應(yīng)對(duì)烘盤(pán)內(nèi)的物料適時(shí)翻動(dòng)，一般經(jīng)過(guò) 11h一 16h后，當(dāng)蔬菜體內(nèi)水分含量降至 10%以下 時(shí)，可在蔬菜表面上均勻地噴灑 0.1%的山梨酸等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。 (7)封閉：將烘干的蔬菜放進(jìn)密閉的大柜 (箱 )中密封暫存 10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。 (8)分裝：分裝前應(yīng)對(duì)干燥后的蔬菜進(jìn)行整理分級(jí)，包裝可選用一些清選分級(jí)設(shè)備，也可用手工操作。計(jì)量包裝按要求的規(guī)格和方法進(jìn)行，每 500g 為一小袋， 50kg為一大袋，并注明商標(biāo)、質(zhì)量、名稱、出廠日期等。 3. 加工設(shè)備 主要生產(chǎn)設(shè)備：清洗機(jī)、多切機(jī)、夾層鍋、離心機(jī)、干燥機(jī)、包裝機(jī)等。 5.2.2 速 凍蔬菜 速凍蔬菜是將洗凈整理好的蔬菜，經(jīng)漂洗處理后，放入 -5-18溫度環(huán)境中，經(jīng)過(guò)較短時(shí)間以極快的速度使之冰化，在低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營(yíng)養(yǎng)成分。速凍蔬菜的特點(diǎn)是解凍后復(fù)原性能好，近似于新鮮蔬菜。 5.2.3 潔凈 蔬菜 潔 凈 蔬菜適宜在城市近郊加工，將新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)初加工 ，剔除殘根、老葉、蟲(chóng)傷株，再洗凈包裝好上市銷售。供應(yīng)超市、酒店。 后兩項(xiàng)加 工工藝前幾道工藝與脫水蔬菜的加工工藝一致， 加工方式可同步進(jìn)行，也可根據(jù)市場(chǎng)要求運(yùn)行其中一種或兩種加工方式。 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)上，以脫水蔬菜的加工為主要工藝。 5.3 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 1、建設(shè)規(guī)模 年產(chǎn) 脫水 蔬菜 1000噸 （其它類蔬菜若干）。 10 2、 建設(shè)內(nèi)容 項(xiàng)目占地面積 3335平方米，建筑面積 1500平方米，購(gòu)置去皮機(jī)、清洗機(jī)、切粒機(jī)、干燥機(jī)等設(shè)備 20臺(tái) (套 )，購(gòu)置鍋爐、變壓器、貨車等輔助設(shè)施。 第六章 項(xiàng)目組織形式 6.1 組織形式 本項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)采用 合作社 +農(nóng)戶的形式。公 合作社 以龍頭作用帶動(dòng)農(nóng)戶 參與市場(chǎng) 生產(chǎn)流通 。 6.2 機(jī)構(gòu)設(shè)置及職能 本項(xiàng)目管理采用 合作社制 的企業(yè)化 管理 。 合作社根據(jù)目前業(yè)務(wù)需要 設(shè) 置如下 職能部門： 農(nóng)資流通中心 、 種植 部、 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷中心 、 人事 行政部、財(cái)務(wù)部、技術(shù) 服務(wù)部、 市場(chǎng)管理部、項(xiàng)目 部 （生產(chǎn)加工部） 。 6.3 項(xiàng)目 定員 本項(xiàng)目建成后，需要 46人。 組織結(jié)構(gòu)圖 (略 ) 第七章 投資估算與資金籌措 7.1 投資估算依據(jù) 1、項(xiàng)目建設(shè)方案及相關(guān)資料； 2、現(xiàn)行行業(yè)估算指標(biāo)； 3、設(shè)備價(jià)格按現(xiàn)行價(jià)格計(jì)?。?4、設(shè)備運(yùn) 輸 安 裝 費(fèi)以設(shè)備價(jià)格的 3-5%計(jì)取。 7.2 投資估算 本項(xiàng)目新增固定資產(chǎn)投資 490萬(wàn)元 ，見(jiàn) 下表。 表 7-1固定資產(chǎn)投資估算表（表 7-1） 單位：萬(wàn)元 序號(hào) 工程及費(fèi)用名稱 估算價(jià)值 建筑 工程 設(shè)備 安裝 工程 其他 費(fèi)用 合計(jì) 一 土建工程 245 245 二 設(shè)備購(gòu)置安裝費(fèi) 117.6 117.6 三 征地費(fèi)及場(chǎng)地清理 * 15 15 11 四 技術(shù)費(fèi)用 * 20 20 五 申報(bào)、設(shè)計(jì)費(fèi) * 5 5 六 其它固定資產(chǎn) 20 20 七 籌建費(fèi) （ 遞延 ） 15 15 八 預(yù)備費(fèi) * 52 52 九 總投資合計(jì) 245 117.6 127 489.6 表 7-2 土建及其它費(fèi)用估算表 單位 :萬(wàn)元 序號(hào) 設(shè)備名稱 單位 臺(tái)（套） 數(shù)量 估算價(jià)值 單價(jià) 合價(jià) 設(shè)備價(jià) 設(shè)備價(jià) 運(yùn)安費(fèi) 合計(jì) 1 去皮機(jī) 臺(tái) 2 2 0.2 4.2 2 清洗機(jī) 臺(tái) 2 . 0.15 3.15 3 切粒機(jī) 臺(tái) 2 6 0.3 6.3 4 干燥機(jī) 臺(tái) 10 30 1.5 31.5 5 包裝機(jī) 臺(tái) 2 4 0.2 4.2 6 鍋爐 臺(tái) 1 5 5 0.25 5.25 7 變壓器 套 1 10 10 0.5 10.5 8 其他設(shè)備 臺(tái) 套 50 50 2.5 52.5 9 合計(jì) 20 112 56 117.6 表 7-3 土建及其它費(fèi)用估算表 單位：萬(wàn)元 序 號(hào) 建、構(gòu)筑物名稱 單 位 工程量 單 價(jià) （元） 費(fèi)用合計(jì) （萬(wàn)元） 1 生產(chǎn)車間 平方米 800 1375 110 2 辦公室 （現(xiàn)租用） 平 方米 200 1375 27.5 3 鍋爐室 平方米 100 1375 13.75 12 4 變壓器室 平方米 100 1375 13.75 5 庫(kù)房 平方米 300 1000 30 6 貨車等其他工程設(shè)施 50 7 合計(jì) 1500 245 7.3 項(xiàng)目資金籌措方案 本項(xiàng)目總投資 490萬(wàn)元 ； 資金來(lái)源 一部分由 合作社 自籌 ，一部分申請(qǐng) 農(nóng)業(yè)項(xiàng)目資金支持 。 第八章 財(cái)務(wù)分析 8.1 編制依據(jù) (1)國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)、建設(shè)部頒布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù) 93年版。 (2)專業(yè)設(shè)計(jì)提供的有關(guān)資料及數(shù)據(jù)。 (3)該企業(yè)提供的基礎(chǔ)資料及數(shù)據(jù)。 8.1.1基礎(chǔ)數(shù)據(jù) (1)產(chǎn)量、生產(chǎn)負(fù)荷 本項(xiàng)目建成后，年生產(chǎn)脫水蔬菜 1000 噸，預(yù)計(jì)各類鮮菜用量 （北方） 6000噸。項(xiàng)目建設(shè)期為 1年，第二年生產(chǎn)負(fù)荷達(dá)到 90%，第三年達(dá) 到設(shè)計(jì)規(guī)模 。 (2)項(xiàng)目計(jì)算期 效益預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)按 10年計(jì)算。 (3)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資 本項(xiàng)目土建及其它費(fèi)用投資 245萬(wàn)元、設(shè)備及安裝工程投資 117.6 萬(wàn)元、新增無(wú)形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn) 55萬(wàn)元、固定資產(chǎn)其他費(fèi)用 20萬(wàn)元、預(yù)備費(fèi) 52萬(wàn) 元、固定資產(chǎn)投資 490 萬(wàn)元 。 (4)基本折舊與攤銷費(fèi)用 固定資產(chǎn)折舊采用綜合折舊按平均年限法計(jì)算 ,折舊年限為 15 年 （原值382.6萬(wàn)元） ,固定資產(chǎn) 余值按 5%（殘值 19.13 萬(wàn)元） 計(jì)算。經(jīng)測(cè)算年提取折舊費(fèi) 25.5萬(wàn)元。 13 本項(xiàng)目沒(méi)有形成固定資產(chǎn)的無(wú)形及遞延資產(chǎn)原值為 55萬(wàn)元，無(wú)形資產(chǎn)按 10年攤銷，遞延資產(chǎn)按 5年攤銷 ， 年合計(jì)攤銷額為 6萬(wàn)元 。 (5)稅金及附加 按國(guó)家 對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社項(xiàng)目的扶持政策 ， 免交增值稅、 城市維護(hù)稅 、教育附加費(fèi) 、合作社所得稅 。 8.1.2 財(cái)務(wù)分析 （一）產(chǎn)品形式 、產(chǎn)量： 產(chǎn)品品種按照單一品種測(cè)算，產(chǎn)量按照年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力 1000噸計(jì)算 。 （二）產(chǎn)品銷售價(jià)格： 8600元 /噸 （三）銷售收入： 860萬(wàn) 元 /年 （四）總單位成本： 5816元 /噸 加工成本： 4960元 /噸 鮮菜收購(gòu) （ 按 1： 6比例折算脫水蔬菜 ） 3600元 /噸 水電費(fèi) 310元 /噸 工資及附加 550元 /噸 包裝物 500元 /噸 經(jīng)營(yíng)成本： 856元 /噸 折 舊（按 15年） 242元 /噸 大 修 理（ 預(yù) 提 ） 60元 /噸 銷 售 費(fèi) （銷售收入的 3%） 258元 /噸 利 息 （按年利率的 3%核算） 210元 /噸 其他費(fèi)用（按銷售收入 1%） 86元 /噸 稅 收 : 元 /噸 表 8-1勞動(dòng)定員及工資福利 勞動(dòng)定員 單位 數(shù)量 勞動(dòng)定員平均工資福利 /年 管理與經(jīng)營(yíng)人員 人 10 10 1200 12= 14.40 萬(wàn)元 技術(shù)人員 人 2 2 1200 12=2.88萬(wàn)元 生產(chǎn)工人 人 42 40 1572 6=37.72萬(wàn)元 合 計(jì) 人 46 55萬(wàn)元 備注： 根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)要求，需要人員 46人，人員工資按人均月工資 996元計(jì)算，年工資及附加費(fèi)總計(jì) 55萬(wàn)元。 14 （五）稅后利潤(rùn)： 2784元 /噸 ， 年目標(biāo)利潤(rùn)： 278.4萬(wàn)元。 （六）速凍菜、凈菜 收入 按 年 生產(chǎn) 400 噸 ，純利 300元 /噸 預(yù) 算， 年 可 利潤(rùn)： 12萬(wàn)元。 （七） 兩項(xiàng)合計(jì)稅后利潤(rùn) 純利潤(rùn)： 290.4 萬(wàn)元 8.3 項(xiàng)目投資效益評(píng)估 以下的財(cái)務(wù)分析是按年加工 1000 噸脫水蔬菜， 400 噸速凍、潔凈蔬菜進(jìn)行的 經(jīng)濟(jì)效益分析。固定資產(chǎn)投資 382.6 萬(wàn)元，無(wú)形資產(chǎn)投資為 55 萬(wàn)元，其 10年期的財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表： 表 8-2 財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表 單位：年 萬(wàn)元 年份 項(xiàng)目 建設(shè)期 生 產(chǎn) 期 合計(jì) 1 2 3 4 5-9 10 一、現(xiàn)金流入 1.產(chǎn)品銷售收入 860 860 860 860 5 860 7740 2.回收固定資產(chǎn)殘值 19 19 3.回收流動(dòng)資金 230 230 230 230 5 230 2070 小 計(jì) 1090 1090 1090 1090 5 1109 9829 二、現(xiàn)金流出 1.固定資產(chǎn)投資 490 490 2.無(wú)形資產(chǎn) 55 55 3.流動(dòng)資金 230 230 230 230 5 230 2070 4.經(jīng)營(yíng)成本 85.6 85.6 85.6 85.6 5 85.6 770.4 5.稅 金 小 計(jì) 545 315.6 315.6 315.6 315.6*5 315.6 3385.4 三、凈現(xiàn)金流量 -545 229.4 774.4 774.4 774.4*5 774.4 四、累計(jì)凈現(xiàn)金流量 -545 229.4 1003.8 1778.2 5650.2 6424.6 6424.6 五、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 26.35% 表 8-3 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值計(jì)算表 年 份 凈現(xiàn)金流量 折現(xiàn)因素（ 12 %） 凈現(xiàn)值 1 -545 0.893 -486.69 2 229.4 0.797 182.83 3 774.4 0.712 551.37 4 774.4 0.636 492.52 5 774.4 0.567 439.08 6 774.4 0.507 392.62 15 7 774.4 0.452 350.03 8 774.4 0.404 312.86 9 774.4 0.362 280.33 10 774.4 0.287 222.25 合計(jì) 5879.6 +2737.20 表 8-4 內(nèi) 部 收 益 率 計(jì) 算 表 年 份 凈現(xiàn)金流量 折現(xiàn)率（ 20%） 凈現(xiàn)值 折現(xiàn)率（ 22%） 凈現(xiàn)值 1 -545 0.833 -453.98 0.820 -446.90 2 229.4 0.694 159.20 0.692 158.74 3 774.4 0.579 448.38 0.551 426.70 4 774.4 0.482 373.26 0.451 335.72 5 774.4 0.402 311.31 0.370 286.53 6 774.4 0.335 259.42 0.303 234.64 7 774.4 0.279 216.06 0.249 192.83 8 774.4 0.233 180.44 0.204 157.98 9 774.4 0.194 150.23 0.167 124.31 10 774.4 0.162 125.45 0.137 101.98 合計(jì) 5879.6 1769.77 1572.53 1、 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 (NPV) 1()(1 )n t t tttd P ON P V r =2737.20 萬(wàn)元。 2、 內(nèi)部收益率 (IRR)： NPV為財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值， r為貼現(xiàn)率。 1112N P VI R R r N P V N P V （ r2 -r1） 1769.77 (22-10) =20%+ 1769.77-1572.53 20%+6.35%=26.35% 3、 平均投資報(bào)酬率 （ ARR） 投資報(bào)酬率 = *100%*N P VARR nC=490/(860-586+25.5)