紅燒肉的家常做法.doc

作為一只根正苗紅的肉食動物，要堅持“花樣翻新不雷同”的口號，把這些紅燒肉的做法全部學會！愛吃紅燒肉的童鞋，你們等著吧，各種版本的紅燒肉，經(jīng)得起考驗住宿舍的童鞋也能DIY電飯鍋版的噢秘制紅燒肉食材：400g五花肉、適量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李錦記秘制紅燒汁做法：1)準備好所有的食材。2)鍋中油燒熱加入姜片炒香。3)倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。4)炒至五花肉變色微發(fā)黃。5)加入料酒炒香。6)加入秘制紅燒汁。7)加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8)最后用大火收汁即好。家常紅燒肉食材：700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜做法：1)五花肉洗凈放入涼水中煮開汆燙至變色即可。2)將汆燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。3)將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。4)往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。5)往鍋里加入適量的鹽。6)將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發(fā)出聲音后，轉中小火燉15分鐘。7)燉熟的肉里面加入大蒜。8)加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。鵪鶉蛋紅燒肉 食材：250g五花肉、100g蘿卜、20個鵪鶉蛋、適量油、適量鹽做法：1)帶皮五花肉 ，鵪鶉蛋，白蘿卜備用。2)配料備用。3)鵪鶉蛋煮熟后去皮，備用。4)白蘿卜洗凈，切大塊。5)五花肉，洗凈切大塊。6)焯水后備用。7)油鍋燒熱，下入肉塊。8)煎到微黃。9)加入白糖。10)炒到金黃色。11)加入料酒和老抽，炒均勻。12)放入干紅椒，生姜， 八角， 香葉，花椒，炒出香味后，后加入適量的水。13)煮十幾分鐘后，加入蘿卜和鵪鶉蛋。14)再煮上十幾分鐘，肉和蘿卜軟爛，大火收汁加入適量的鹽即可。焦糖啤酒紅燒肉食材：300g五花肉、1根紅辣椒、300ml啤酒、半根蔥、5片姜、適量冰糖、適量醬油、適量鹽做法：1)將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過備用2)鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開始熬焦糖3)待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水4)糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了5)焦糖熬好后將焯過水的五花肉倒入鍋中6)五花肉倒入鍋中后快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖7)之后在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可8)大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中9)將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之后扔入鍋中10)撇去浮沫，大火收汁11)收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可芋艿紅燒肉食材：500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量老抽、適量鹽、適量冰糖、適量油做法：1)五花肉清洗干凈后切塊2)鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多后，倒出來3)倒入老抽上色4)放入蔥姜片5)加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉6)加入八角和適量冰糖7)小芋頭清洗干凈，備用8)等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉9)等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋紅燒肉燉粉 食材：400g五花肉、100g綠豆粉皮、適量油、適量鹽、適量老抽、適量冰糖、1個八角、適量白酒、適量蔥、適量姜做法：1)準備食材2)五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟3)鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感6)等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半鍋熱水9)放入蔥姜，加入八角一個10)大火燒開轉小火燉11)加入適量的冰糖調味12)等到肉燉到五成熟熟時13)加入一點點鹽調味14)把泡軟的粉皮放入15)小火慢慢燉煮16)等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，湯汁收緊即可出鍋紅燒肉燜酸菜食材：400g五花肉、適量油、適量鹽、500g 酸菜、適量叉燒醬、適量生抽、適量蒜頭做法：1)五花腩肉去皮洗凈2)切成小正方形3)飛一下水，去肥膩。4)撈起5)用冷水沖洗干凈6)酸菜反復多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗干凈。然后切碎。7)爆香蒜頭8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蠔油調味，至于鹽視酸菜的咸度而加減。9)再次爆香蔥頭蒜頭10)倒入飛水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13