Tea＆Coffee商業(yè)計(jì)劃書(shū).doc

TeaCoffee商業(yè)計(jì)劃書(shū)隨著我國(guó)居民生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。餐飲行業(yè)新秀迭起。在我們的生活空間中，酒吧、茶餐廳、咖啡店已不在世新鮮事物。比如，在我生活的城市大連，星巴克咖啡店就有近十家連鎖店，而其他一些連鎖的咖啡店或是名不經(jīng)傳的小咖啡店更是數(shù)不勝數(shù)。可以說(shuō)，TeaCoffee連鎖店面對(duì)的市場(chǎng)是有著無(wú)限的潛力和殘酷的競(jìng)爭(zhēng)的。TeaCoffee連鎖店應(yīng)該如何以挑戰(zhàn)者的身份進(jìn)入市場(chǎng)？以下是我的計(jì)劃書(shū)，希望能有所幫助。一、市場(chǎng)分析經(jīng)過(guò)查找網(wǎng)上的資料，咖啡語(yǔ)茶主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的大中型城市，并且與居民人均GDP正相關(guān)。從消費(fèi)者的年齡上來(lái)看，以18-40歲的中青年人為主，這一代人思想開(kāi)放，追求健康、時(shí)尚的高品質(zhì)生活。因而，符合時(shí)尚潮流的TeaCoffee連鎖店迎合了其要求。另外，我對(duì)不同年齡段的消費(fèi)者的消費(fèi)需要進(jìn)行了分析（見(jiàn)表1），結(jié)合我的分析，各種咖啡語(yǔ)茶店主要是給消費(fèi)者提供其休閑、放松、約會(huì)的場(chǎng)所，而消費(fèi)者將會(huì)更為關(guān)心咖啡語(yǔ)茶店的功能性。因此，營(yíng)造出符合消費(fèi)者心理和氣氛需求，將成為TeaCoffee連鎖店應(yīng)該捉住的經(jīng)營(yíng)理念及模式。表1 不同年齡段消費(fèi)者的消費(fèi)需要年齡消費(fèi)額度消費(fèi)心理主要?dú)夥?8-25歲重度消費(fèi)者流行、時(shí)尚、休閑同學(xué)聚會(huì)、朋友約會(huì)、生日Party26-34歲重度消費(fèi)者休閑、放松、減壓朋友約會(huì)、生日Party、商務(wù)簡(jiǎn)餐35歲以上輕度消費(fèi)者追求靜謐、愜意商務(wù)簡(jiǎn)餐、隨便坐坐二、市場(chǎng)定位（一）消費(fèi)群體的定位針對(duì)上述對(duì)市場(chǎng)的分析，我建議TeaCoffee連鎖店選擇18-35歲的消費(fèi)群體作為我們的目標(biāo)市場(chǎng)。因?yàn)樵撃挲g段的消費(fèi)者為咖啡語(yǔ)茶店的重度消費(fèi)者，該消費(fèi)群體追求時(shí)尚、休閑，而隨著高校學(xué)生群體消費(fèi)觀念的改變，以及白領(lǐng)群體收入的提高，該群體的消費(fèi)能力也有所增強(qiáng)。以大連這種中型城市為例，高校眾多，其集中在大學(xué)城，便于TeaCoffee連鎖店形成一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模并具有很大的發(fā)展?jié)摿?。（二）連鎖店店址的定位結(jié)合大連市的酒吧、咖啡店及茶樓的宣紙進(jìn)行分析，TeaCoffee連鎖店應(yīng)主要將店址選在大中型城市的高校集中區(qū)、寫(xiě)字樓商業(yè)圈以及中高級(jí)居民小區(qū)。這些區(qū)域?qū)⒂兄鴱V闊的市場(chǎng)。（如TeaCoffee連鎖店已有一定的消費(fèi)群或知名度已經(jīng)較高，也可以考慮選址在靜謐的小巷深度。因?yàn)?，一些了解TeaCoffee連鎖店的消費(fèi)者會(huì)為了這一方寧?kù)o慕名而來(lái)。）（三）連鎖店的格調(diào)（裝飾風(fēng)格）定位TeaCoffee連鎖店應(yīng)為溫馨浪漫的風(fēng)格，而不是靜謐、高貴和典雅?？梢宰屓穗S便坐下來(lái)品嘗早、午、晚茶和咖啡，又有流行、時(shí)尚、休閑的格調(diào)。讓消費(fèi)者在浪漫的氛圍下感受這一份安寧、愜意、神秘與快樂(lè)，讓人樂(lè)不思蜀，流連忘返。具體的裝飾方案可參照星巴克以及店址所在城市的主要咖啡店的裝飾，并突出自己的新意。（四）價(jià)格定位經(jīng)過(guò)對(duì)大連市各個(gè)咖啡語(yǔ)茶店的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除避風(fēng)塘茶樓人均消費(fèi)在20元左右，多數(shù)咖啡店人均消費(fèi)均在30-50元。（除XX咖啡廳人均消費(fèi)在50-70元，XXX咖啡廳人均消費(fèi)在70-100元）由于TeaCoffee連鎖店面向的群體包括：高校學(xué)生、白領(lǐng)及其他中青年群體。在經(jīng)營(yíng)初期應(yīng)定位為中等價(jià)格水平，人均消費(fèi)為30-50元左右。在不降低連鎖店檔次和格調(diào)保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮。軟飲料、果汁、奶昔、冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的50%。水果、拼盤、茶店類利潤(rùn)率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品，如紅酒、雞尾酒、品牌咖啡等，低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)、檔次及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺(jué)，因此，建議價(jià)格定位在以利潤(rùn)率占成本的65%出售。另外，還應(yīng)在價(jià)格方面進(jìn)行全面的考慮，多推出大眾價(jià)格的飲品和食品。（五）產(chǎn)品（經(jīng)營(yíng)內(nèi)容）定位傳統(tǒng)茶系列、花茶系列、各種咖啡、商務(wù)簡(jiǎn)餐、西餐、特色中餐、素食及糕點(diǎn)等?？梢栽诮?jīng)營(yíng)初期多開(kāi)發(fā)一些飲品和食品，在形成一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模和有一定消費(fèi)群之后，確定TeaCoffee連鎖店的特色飲品和餐點(diǎn)。如大連石燒咖啡廳的特色為：石燒咖啡、松餅；UCC咖啡廳的特色為：各種UCC咖啡、日式商務(wù)簡(jiǎn)餐、定食、烏冬、意大利面、咖喱飯等；愛(ài)伍伍咖啡店已椰香磨卡沙冰、提拉米粟、熏肉三明治、黑森蛋糕等；名典咖啡店的特色為薄荷茶、極品藍(lán)山、奶茶等。（六）經(jīng)營(yíng)氣氛定位為了尋找更多的消費(fèi)者，TeaCoffee連鎖店應(yīng)將氣氛定位在商務(wù)簡(jiǎn)餐、同學(xué)聚會(huì)、朋友約會(huì)、生日Party等。另外，還應(yīng)提供讓客人親手蛋糕DIY制作、咖啡制作等的機(jī)會(huì)。而且最好在店內(nèi)設(shè)有能容納4人左右的雅間。店內(nèi)還應(yīng)設(shè)有書(shū)吧、棋牌室、無(wú)限上網(wǎng)、提供免費(fèi)的停車位等功能已提高TeaCoffee連鎖店的功能性。在周末最好有鋼琴?gòu)椬嗷蛴懈枋只蚣譃楦鞣NParty增加氣氛。同時(shí)也可以找一位會(huì)塔羅牌的兼職人員為客人免費(fèi)服務(wù)。（七）營(yíng)業(yè)時(shí)間經(jīng)過(guò)對(duì)大連多家咖啡店的調(diào)查，TeaCoffee連鎖店的營(yíng)業(yè)時(shí)間可定位在早9:00-凌晨2:00三、管理理念及部門設(shè)置上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)劃管理，夏季服從上級(jí)，上下級(jí)互相監(jiān)督。員工之間互相關(guān)心、積極合作，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提高工作效率和積極性。要給消費(fèi)者展現(xiàn)出一個(gè)高效、誠(chéng)信、陽(yáng)光、積極的團(tuán)隊(duì)。在TeaCoffee連鎖店中應(yīng)設(shè)有店長(zhǎng)、財(cái)會(huì)、市場(chǎng)、采購(gòu)、酒水服務(wù)等部門。四、市場(chǎng)推廣（一）了解競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)狀況要對(duì)所在城市的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析，了解主要競(jìng)爭(zhēng)者。弄清競(jìng)爭(zhēng)者所處的發(fā)展階段、經(jīng)營(yíng)模式、裝飾風(fēng)格、店內(nèi)格調(diào)、特色菜系、經(jīng)營(yíng)氣氛、人均消費(fèi)水平、廣告方式等。同時(shí)要分析他們成功的經(jīng)驗(yàn)，以及找出競(jìng)爭(zhēng)者在經(jīng)營(yíng)中存在的主要不足。這樣才能做到知己知彼，找到良好的市場(chǎng)切入點(diǎn)，捕捉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。（二）廣告宣傳企劃首先要定位廣告的主題。我認(rèn)為，主題應(yīng)為讓人感到悠閑、舒適、愜意?？梢圆捎棉k公室故事、周末情侶對(duì)話等類型的情景故事作為廣告內(nèi)容來(lái)傳達(dá)在快節(jié)奏的都市生活中的一種“忙里偷閑”“愜意休閑”的生活。關(guān)于廣告?zhèn)鞑?。在?jīng)營(yíng)的初期階段，可以在地方電視臺(tái)播出電視廣告，類似于“優(yōu)樂(lè)美”的廣告。同時(shí)也可以在Easy Radio、 Music Radio等高校學(xué)生經(jīng)常收聽(tīng)的電臺(tái)中插播廣告。同時(shí)可以在諸如現(xiàn)代女報(bào)、大連晚報(bào)這種大眾性的報(bào)紙和財(cái)經(jīng)類報(bào)紙以及各種時(shí)尚雜志和白領(lǐng)、高校學(xué)生經(jīng)常閱讀的雜志上登連續(xù)性的廣告，做好能以類似于宣傳海報(bào)的形式，以清新的色彩吸引主要消費(fèi)群體的注意力。五、財(cái)務(wù)計(jì)劃由于不知道貴公司的具體財(cái)政狀況，所以此部分暫時(shí)不能定位的很清楚。但是TeaCoffee連鎖店在開(kāi)業(yè)前要明確以下問(wèn)題：投入的總資金額度：店面選址及裝飾費(fèi)用：雇工的數(shù)量及工資預(yù)算：預(yù)計(jì)每月水電煤氣費(fèi)：飲品和食品的成本價(jià)格：飲品和食品的銷售價(jià)格：預(yù)期的利潤(rùn)：六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)此項(xiàng)目屬于現(xiàn)代服務(wù)性行業(yè)，要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時(shí)也需要一定的技術(shù)含量，因?yàn)楸仨氃诙唐趦?nèi)，研發(fā)出自己的特色飲品和菜系。要質(zhì)量保真、價(jià)格公道、微笑服務(wù)。同時(shí)，可以辦理會(huì)員卡，對(duì)回頭客實(shí)行一定的優(yōu)惠政策。這樣才能在當(dāng)今咖啡語(yǔ)茶店眾多的市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，保持持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力。此行業(yè)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小、前景廣闊。雖然需要人力密集，但是成本較低、利潤(rùn)較高。雖然競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多，但是如果能形成自己的特色菜系，還是能有很好的收益的。附：廣告設(shè)計(jì)簡(jiǎn)要方案方案一、場(chǎng)景：大學(xué)生期末考前 主要情節(jié)：考試科目多，大家都應(yīng)付不過(guò)來(lái)。每天睡眠不足、壓力過(guò)大、考前疲倦。A同學(xué)向B推薦TeaCoffee連鎖店，那里可以給我們舒適、放松的復(fù)習(xí)環(huán)境。 方案二、場(chǎng)景：辦公室 主要情節(jié)：小B是XX公司老總的助理，最近公司的銷售業(yè)績(jī)呈線性下滑，老板火氣重，總發(fā)脾氣，且給下屬下發(fā)很重的任務(wù)，每個(gè)人都忙得焦頭爛額。老板的秘書(shū)向小B推薦了TeaCoffee連鎖店。次日，同時(shí)相聚在TeaCoffee連鎖店，暢談壓力與不快，大家終