蘭州大學(xué)食品科技選修課課程論文.doc

蘭州大學(xué)食品科技選修課課程論文2011年第一學(xué)期課程名稱：食品科技任課老師:xxx學(xué)生姓名：xx院系：核科學(xué)與技術(shù)學(xué)院專業(yè)：xxxxxx學(xué)號：xxxxxxxx論文標題：轉(zhuǎn)基因食品的危害與展望摘要：在大膽突破自然選擇理論的前提下，轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，標志了我們進入基因交流的時代，但是，不成熟的轉(zhuǎn)基因技術(shù)的草率應(yīng)用所帶來多樣的“非預(yù)期效應(yīng)”，卻是具有對人類的很大的威脅，文中列舉了小鼠實驗，對這種“非預(yù)期效應(yīng)”做出了一定的簡述，也闡述了表觀遺傳或非基因變異在遺傳中的重要地位，針對上述問題，各國也采取了各自不同的態(tài)度，但是，筆者認為，轉(zhuǎn)基因食品并不是一種不可取的發(fā)展方向，在科學(xué)技術(shù)的完善與政府的有力監(jiān)管的前提下，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種非常有效的手段。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 ；非預(yù)期效應(yīng) ；發(fā)展方向轉(zhuǎn)基因食品的危害與展望摘要：在大膽突破自然選擇理論的前提下，轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，標志了我們進入基因交流的時代，但是，不成熟的轉(zhuǎn)基因技術(shù)的草率應(yīng)用所帶來多樣的“非預(yù)期效應(yīng)”，卻是具有對人類的很大的威脅，文中列舉了小鼠實驗，對這種“非預(yù)期效應(yīng)”做出了一定的簡述，也闡述了表觀遺傳或非基因變異在遺傳中的重要地位，針對上述問題，各國也采取了各自不同的態(tài)度，但是，筆者認為，轉(zhuǎn)基因食品并不是一種不可取的發(fā)展方向，在科學(xué)技術(shù)的完善與政府的有力監(jiān)管的前提下，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種非常有效的手段。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 ；非預(yù)期效應(yīng) ；發(fā)展方向 近二十年來，生命科學(xué)快速發(fā)展的一個重要標志，就是在不同物種間實現(xiàn)了基因交流，并出現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因食品。 轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點。 目前，人們對轉(zhuǎn)基因食品的安全性憂慮主要集中在轉(zhuǎn)基因食品對當代人類健康的現(xiàn)時影響和生態(tài)安全方面，但是安全性并不是單純限于轉(zhuǎn)入基因本身的安全性與否。筆者認為，轉(zhuǎn)基因食品的危險包括它是否會對生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴重破壞，也包括人類是否會因為食用轉(zhuǎn)基因食品而產(chǎn)生無藥可醫(yī)的新病變，但是最主要的危害在于針對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不成熟所導(dǎo)致的轉(zhuǎn)基因食品存在的“非預(yù)期效應(yīng)”概念才是對人類的最大危害。在小鼠實驗中，將小鼠分成3組，在對3組小鼠的喂食中，分別添加轉(zhuǎn)基因食品、同種的普通食品、轉(zhuǎn)入食物中的基因所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)。三組小鼠經(jīng)過長期的喂養(yǎng)實驗后，喂食普通的食物與蛋白質(zhì)的兩組小鼠并沒有出現(xiàn)特別的不良反應(yīng)，而喂食添加含轉(zhuǎn)基因成分食物的小鼠不僅都產(chǎn)生了莫明其妙的經(jīng)常性緊張好斗的日常行為變化，而且其肝臟特別是睪丸均呈現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)，吃了轉(zhuǎn)基因食物的老鼠繁殖的后代體內(nèi)不同的部分都也出現(xiàn)了致命的病變，55.6%的小鼠在一出生或是出生3周內(nèi)就死亡。以上的實驗可以初步證明為，在向食物中植入基因時，出現(xiàn)了“非預(yù)期效應(yīng)”，這種現(xiàn)象使小鼠出現(xiàn)了遺傳性的不良反應(yīng)。這種“非預(yù)期效應(yīng)”是如何產(chǎn)生的呢？筆者認為，這主要是來源于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不成熟所致，現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因手段，主要為：基因槍、攜帶特定基因的病毒入侵兩種方法。這兩種方法都不能精確的確定在轉(zhuǎn)基因食品中所轉(zhuǎn)入的基因的位置，這可能導(dǎo)致食品中原有的某些基因遭到了破壞，同時又導(dǎo)致新的基因編碼產(chǎn)生一些新的未知的蛋白質(zhì)，這些“非預(yù)期”的蛋白質(zhì)是才是轉(zhuǎn)基因食品最大的危害。但是，有人可能會問到，人體內(nèi)存在完善的消化系統(tǒng)，而且所食入的食物又怎么對人類的基因有所影響呢？因為在遺傳中存在表觀遺傳或非基因變異的現(xiàn)象。表觀遺傳或非基因變異是指不需要改變基因編碼，而只需要通過某些外來特定化學(xué)物質(zhì)對基因進行適當“修飾”就能改變生物性狀并穩(wěn)定遺傳的現(xiàn)象。表觀遺傳或非基因變異現(xiàn)象表明，生物體內(nèi)的生命活動過程和性狀變異決不僅僅為基因所決定，生物體內(nèi)的非基因化學(xué)物質(zhì)有時很有可能對生命活動過程和性狀變異產(chǎn)生重要的甚至是決定性的影響。由此我們可以推測：轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因即便不直接侵入人類基因組，外源基因也有可能通過與轉(zhuǎn)基因食品物種原有基因的相互作用產(chǎn)生出人類食物中從未有過的新蛋白或其他次生代謝物質(zhì)，這種新蛋白或新物質(zhì)通過食品攝取進入人體后，就有可能對人體生命活動過程產(chǎn)生“物理與化學(xué)邏輯梗阻”，或誘導(dǎo)產(chǎn)生生命進化層面的延時性漸進性生殖功能障礙，并最終導(dǎo)致人類生殖功能喪失。如果人類在食用某種轉(zhuǎn)基因食品后能夠立即呈現(xiàn)出某些明顯病變，人類尚有可能通過迅速停止食用該食品而將其危害限制在較小的范圍內(nèi)，不過，當某種轉(zhuǎn)基因食品對人類的生殖傷害一旦呈現(xiàn)多世代的延時性漸進性反應(yīng)時，人類就不可避免地面臨一場浩劫。 鑒于食用了轉(zhuǎn)基因大豆的老鼠及其后代出現(xiàn)的令人震驚的延時性傷害，有人認為轉(zhuǎn)基因食品“實際上相當于一個具有延時傷害能力的生化武器”。由于嚙齒類動物在形態(tài)學(xué)和生物化學(xué)方面都與人類相似，因此，這個實驗結(jié)果理應(yīng)引起人們對轉(zhuǎn)基因食品的高度警覺。 總體來講，世界上大多數(shù)國家對轉(zhuǎn)基因食品的安全性持謹慎態(tài)度，并就轉(zhuǎn)基因研究和轉(zhuǎn)基因作物的推廣、種植、加工過程管理以及轉(zhuǎn)基因食品的市場銷售等問題制定了相關(guān)的法律法規(guī)。然而，由于人類科學(xué)認知水平的局限，這些法律法規(guī)仍將無法保證轉(zhuǎn)基因食品的絕對安全。從美國的“星聯(lián)玉米事件”、“斑蝶事件”，加拿大的“轉(zhuǎn)基因油菜超級雜草”，到墨西哥的“玉米基因污染事件”，越來越多的事實表明，轉(zhuǎn)基因食品安全和“基因污染”問題不容忽視。世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織及經(jīng)濟合作組織等國際權(quán)威機構(gòu)都表示，人工移植外來基因可能令生物產(chǎn)生“非預(yù)期后果”。國際消費者聯(lián)會（成員包括全球115個國家的250個消費者組織）表示，“現(xiàn)時還沒有一個政府或聯(lián)合國組織會聲稱轉(zhuǎn)基因食品是完全安全的。” 針對轉(zhuǎn)基因和轉(zhuǎn)基因食品可能對人類帶來的嚴重后果，目前歐洲一些國家，如瑞士、奧地利的消費團體反對進口銷售轉(zhuǎn)基因食品；在日本，以玉米為原料的大型食品加工企業(yè)從2000年開始，決定全部用非轉(zhuǎn)基因玉米原料，也用非轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)牛肉和牛奶；斯里蘭卡政府不顧美國的強烈反對，明令禁止種植轉(zhuǎn)基因作物；非洲一些貧窮國家則表示寧愿餓死也不接受美國的轉(zhuǎn)基因玉米援助。但是，與世界大多數(shù)國家相比較，中國是第一個種植“轉(zhuǎn)基因主食”的國家，盡管我國政府和相關(guān)職能部門先后頒布和制訂了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因安全管理條例、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法、轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法等多個法規(guī)，但在事實上，受學(xué)術(shù)界對轉(zhuǎn)基因食品危險性認識不足的影響，我國相關(guān)部門一直對轉(zhuǎn)基因研究的前景持樂觀和肯定態(tài)度。筆者認為這種態(tài)度對于一個國家來說過去的草率。中國應(yīng)該更加的謹慎對待轉(zhuǎn)基因食品的問題?，F(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因食品存在十分嚴重的缺陷，這些缺陷主要的原因筆者認為有以下兩方面：一、現(xiàn)有的學(xué)術(shù)界對基因的認知水平還