人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說課稿.doc

人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說課稿劉利尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、老師：上午好！我今天說課的內(nèi)容是人教版人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。下面我將從教材分析、學(xué)情分析等六個(gè)方面分別進(jìn)行闡述。3【教材分析】人教版本節(jié)內(nèi)容，主要涉及課程標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的“細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系”，還包括生物技術(shù)一級(jí)主題中的“日常生活中的生物技術(shù)”以及“現(xiàn)代生物技術(shù)”中“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用”等內(nèi)容。教材通過介紹細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和環(huán)境保護(hù)四個(gè)方面的利用，來闡明細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的一面，所以本節(jié)關(guān)于基本概念和原理的內(nèi)容并不多，但是從科學(xué)技術(shù)與社會(huì)關(guān)系的角度看，本章的內(nèi)容卻相當(dāng)豐富，為教師在教學(xué)中滲透STS教育提供了豐富的素材。教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用及其原理。說明食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用。2.能力目標(biāo)通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。通過觀察、實(shí)驗(yàn)、探究和收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力和合作交流的能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)在多項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)中，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)生活中的作用。 學(xué)會(huì)辯證看待細(xì)菌和真菌的兩面，更好的利用它們?yōu)槿祟惖纳a(chǎn)生活做出更大的貢獻(xiàn)。教學(xué)重點(diǎn) 了解細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和環(huán)境保護(hù)四個(gè)方面的利用。教學(xué)難點(diǎn) 學(xué)生能力目標(biāo)和情感目標(biāo)的達(dá)成。【學(xué)情分析】八年級(jí)的學(xué)生通過一年多生物課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了一定的實(shí)驗(yàn)觀察能力、收集和分析資料的能力，同時(shí)也具備了一定的實(shí)踐活動(dòng)能力。此外，初二學(xué)生思維活躍，勇于發(fā)言，樂于對(duì)各種問題進(jìn)行推理和判斷，我要充分利用學(xué)生的這種心理，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)的觀察、分析和推理，讓學(xué)生通過自己的親身參與和主動(dòng)思考獲得知識(shí)并初步學(xué)會(huì)運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題?！驹O(shè)計(jì)思路】1.采用多媒體教學(xué)，準(zhǔn)備了大量的圖片和實(shí)物，既豐富了課堂內(nèi)容，又激發(fā)了學(xué)生的興趣； 2.增設(shè)兩個(gè)課堂活動(dòng)環(huán)節(jié)來活躍課堂氣氛：發(fā)酵現(xiàn)象的演示實(shí)驗(yàn)，了解發(fā)酵的原理 觀察食品包裝袋或包裝盒，了解食品保存的一般方法 3.通過課前指導(dǎo)學(xué)生收集資料和制作甜酒、泡菜等發(fā)酵食品，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。 總體上，本節(jié)教學(xué)活動(dòng)要充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)探究的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力和培養(yǎng)感情?！窘谭▽W(xué)法】 本節(jié)課主要運(yùn)用了觀察法、實(shí)驗(yàn)法、多媒體演示法和討論法?！菊n前準(zhǔn)備】學(xué)生：1、收集若干發(fā)酵食品的包裝袋或包裝盒；2、在教師的指導(dǎo)下制作米酒、酸奶和泡菜等食品；3、收集有關(guān)抗生素利與弊的相關(guān)資料。教師：1、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生收集、整理資料和制作米酒、酸奶和泡菜等食品；2、準(zhǔn)備演示“發(fā)酵現(xiàn)象”的實(shí)驗(yàn)材料； 3、制作相關(guān)的多媒體課件?！窘虒W(xué)過程】整個(gè)教學(xué)過程，我設(shè)置了以下五個(gè)環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課演示實(shí)驗(yàn)探索新知課堂活動(dòng)寓教于樂課堂討論能力提升課堂延伸情感升華（一） 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 通過學(xué)生展示和品嘗課前做好的米酒、酸奶和泡菜等發(fā)酵食品來創(chuàng)設(shè)情景，我首先對(duì)同學(xué)們的成果予以肯定和表?yè)P(yáng)，然后馬上提出問題：這些食品的制作主要依靠的是細(xì)菌和真菌的發(fā)酵，那么發(fā)酵的原理是什么呢？激發(fā)學(xué)生的求知欲，順利地導(dǎo)入到本節(jié)課的內(nèi)容。（板書“第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作” ）（二）演示實(shí)驗(yàn)，探索新知 為了更好地解釋發(fā)酵原理，我根據(jù)教材安排設(shè)計(jì)了一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)。教師用實(shí)驗(yàn)材料（裝有葡萄糖和酵母粉渾濁溶液的錐形瓶、一個(gè)小氣球）進(jìn)行演示，將小氣球擠癟后套在瓶口，并指導(dǎo)學(xué)生觀察瓶中的情況：1、瓶中的液體是否會(huì)冒出氣泡？2、氣球是否會(huì)脹大？3、取下氣球后，在瓶口處聞一聞，有一股什么味道？最后通過學(xué)生觀察，師生共同總結(jié)出，酵母菌在無氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和氣體二氧化碳。然后通過展示酵母菌、乳酸菌和曲霉菌發(fā)酵食品的圖片，學(xué)生認(rèn)識(shí)到：發(fā)酵食品的制作都離不開細(xì)菌和真菌。（三）課堂活動(dòng)，寓教于樂 同學(xué)們帶來的這些食品雖然很可口，但是不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，那么誰是導(dǎo)致食物腐敗的罪魁禍?zhǔn)啄兀坑心男┓椒梢杂脕矸栏?？通過設(shè)問順利導(dǎo)入到第二個(gè)方面的內(nèi)容（板書“二、細(xì)菌、真菌與食品的保存”）。為了讓學(xué)生更好地掌握食品保存的一般方法，在這里我設(shè)置了一個(gè)課堂活動(dòng)：分組觀察自己所帶的食品或其包裝袋，討論它們分別采用了什么方法？教師在活動(dòng)中負(fù)責(zé)輪流指導(dǎo)和幫助，學(xué)生通過認(rèn)真觀察和積極踴躍的探討，最后師生共同總結(jié)出保存食物的一般方法：脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、高溫滅菌法、真空包裝法、罐藏法，還有冷藏法、冷凍法、使用防腐劑和射線等。（四）課堂延伸，情感升華 （板書：四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)）在講到第四個(gè)方面時(shí)，首先簡(jiǎn)單介紹細(xì)菌在污水處理和沼氣池中的利用，然后針對(duì)本市生活污水和工業(yè)廢水的隨意排放現(xiàn)象，指導(dǎo)學(xué)生積極思考，向相關(guān)單位獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。最后師生共同回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌在人類生產(chǎn)、生活的各個(gè)方面都起著重要作用，學(xué)會(huì)辯證地看待細(xì)菌和真菌的兩面，更好地利用它們，讓它們?yōu)槿祟惖纳a(chǎn)生活做出更大的貢獻(xiàn)。整堂課是在教師指導(dǎo)下，以學(xué)生為主體、多方面參與的過程中完成的教學(xué)活動(dòng)，符合新課標(biāo)所倡導(dǎo)的主動(dòng)探究及合作的學(xué)習(xí)方式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生參與到學(xué)習(xí)過程中來，能夠很好的提高課堂教學(xué)效果，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。最后，感謝生物教研室為我們老師提供了一個(gè)很好的展示平臺(tái)，希望