西餐廳設計說明.doc

設計說明一 項目及介紹： 設計師： 項目名稱：主題餐廳 材料運用：透明玻璃、淺灰大理石、白色歐式吊頂、歐式裝飾畫、不銹鋼、水晶吊燈。 二 主題餐廳的設計理念： 本餐廳設計理念：室內強調黑白灰的關系相互影響，以極簡的白色調輔以自然的水泥灰色，賦予空間一致的調性。材料以不銹鋼和玻璃組合，創(chuàng)造出穿透利落的簡潔氛圍。在穿透而開放的布局中，我們刻意用相當體量的燈具來分割空間，燈光純粹自然，讓人們在視覺上產生一種空曠高遠的視覺張力和精神內涵。餐廳整個空間布局自然順暢，色調以白灰為主調，燈光點綴的恰如其分，燈光設置在夜晚為餐廳披上了一套美麗的盛裝，材料運用簡潔自然，創(chuàng)造出清新脫俗之美。 三 設計主題及特色： 是以尋古懷舊追今為主題，本餐廳屬于一間傳統較狹長型的空間，為了讓采光好、光線更有通透感，除了使用大量運用玻璃和吊頂及歐式白色吊頂來增加視覺穿透效果，也在天花板做了整體的間接式燈光照明，使空間不會有太大的壓迫感。在餐廳中間設置了一個特色背景墻，即作為隔斷，又美化了環(huán)境，使整個餐廳舒適美觀，整個餐廳沒有單間的用餐區(qū)，而是用隔斷圍成一個個用餐區(qū)，這樣不會打斷空間的整體性，展現了大空間。用餐區(qū)，在餐桌上方設置了吊燈，采用暖光，給人以溫馨的感覺，整個空間沒有打造很通亮的感覺。利用燈光的不同，起到了分割區(qū)域的作用，也給人一種安全感。通過水晶吊頂，歐式裝飾畫賦予飲食空間復古的生命力、感染力。以個性的格調突破了室內空間的因循守舊，青灰色石板鋪設的地面，現代簡約的桌椅，白色簡潔淡雅，使得就餐環(huán)境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，水晶大吊燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。 餐廳以舊色黑白色為基調，鋪上青灰色地板，白色餐桌椅，這些裝飾元素都在營造復古的主題。一味地體現古文化，將會略顯沉悶，又采用現代的裝飾材料協調搭配，天然的石材與具現代感的金屬材料與玻璃、現代的水晶珠簾等等。整個設計在體現古代文化的同時，又具有時代感。 本案在設計時，大行“減法原則”，一切都為空間的通透著想，整體空間采擷黑白兩款色系，餐桌椅具組合簡單、抽象、明快、現代感強烈，摒棄多余的室內裝飾品及無用細節(jié)，營造出一個華麗清爽、精致、舒雅的就餐氛圍。 四 裝飾品與裝飾圖案： 一個完美的主題餐廳，只有現代風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的留白部分，常常以一些帶有特色的藝術品和裝飾畫來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統氣氛。西餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以26人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。餐 廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。精彩內容，盡在百度攻略：西式餐廳的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計;也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。1本設計方案是一家近400平方的中高檔西餐廳，其消費人群屬中高檔消費的白領階層，本方案裝修設計的總原則是把握時代潮流，展現都市時尚，充分展示西餐廳特有的文化內涵和經營特色，力求個性鮮明突出，達到引人注目、休閑舒適的最佳效果。2本方案裝修設計上無論是在外觀、還是門頭、店門、店內都盡可能做到細致入微，該餐廳的平面布置以大廳為中心將包房和散座區(qū)分隔開來，這樣可以更好的安排顧客和餐廳人流導向，散座區(qū)的餐桌合理布局以致合理疏通人流量。利用聲、形、色等技巧，充分展現整體設計意圖，最大限度吸引客人來店或入店，輔以各種待客技巧，實現客人消費。3裝修風格為歐洲室內裝飾設計風格為主，略加現代式白色及花環(huán)裝飾為代表，主題以飾面板墻紙、花環(huán)、布藝窗簾、格式藝術窗、白色條紋圓形柱體搭配。突出歐洲室內設計的簡潔、浪漫為西餐廳設計理念。 4根據各類就餐人群的層次及需求通過藝術的表現手法賦予各個餐飲空間以各自不同的視覺感受與屬性，通過飲食的過程讓設計的環(huán)境與氛圍給客人以輕松愉悅。高雅、恬靜、并賦予傳統氣息，是西餐廳設計的宗旨。在設計中調用光、影以及配景、植物等表現手段來增強空間主題對人所產生的溫馨與浪漫。讓客人在就餐時充分感受到美味所帶來的生活享受。 5本設計符合國家的防火規(guī)范的要求，在材料的選用上，盡量選擇難燃性高的材料，在頂棚中設計了煙感和噴淋設施，在各功能分區(qū)之間設置了防火墻。 西餐廳設計說明、理念西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應西方某國特色菜肴為主，其裝飾風格也與某國民族習俗相一致，充分尊重其飲食習慣和就餐環(huán)境需求。 與西方近現代的室內設計風格的多樣化相呼應，西餐廳室內環(huán)境的營造方法也是多樣化的，大致有以下幾種： 1、歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。2、富有鄉(xiāng)村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。 3、前衛(wèi)的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛(wèi)而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質?？臻g構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。 西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。 西餐廳裝飾裝修 西式餐廳泛指以品嘗國外的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以26人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。西餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。 平面布局與空間特色 西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。 除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置于角落，這樣可以不至占據太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。 由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐臺的西式餐廳，而靠服務人員送餐。 西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性，這一點在平面布局時應得到充分地體現。創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種： (1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍。 (2)利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種U形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。 (3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，一般這種玻璃都不是很高，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。(4)利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創(chuàng)造出強烈的向心感，從而產生私密性。 風格造型與裝飾細部西式餐廳的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計;也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。 西餐廳裝飾設計應注意的問題一間西餐廳要想在擁擠的市場中屹立不倒，裝修裝飾設計是重中之重。好的裝修裝飾設計，是西餐廳很好地招攬顧客的最基本的前提。 （1）西餐廳裝修設計的空間布局裝飾要素 西餐廳大廳的表演臺必不可少，西餐廳可由大廳和小室設計構成，小室中裝表演臺也可桌上服務表演?？筛鶕课莞鞣矫娴姆植?，分別安插一些散座、廳座、卡座及房座（包廂）之類，但是布局一定要合理。（2）西餐廳裝修的空間設計特點 西餐廳的空間設計要與其總體裝修設計風格相互搭配?？赏ㄟ^虛的手法遮擋視線在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，實中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風、竹籬、木柵等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當的分隔還可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。（3）西餐廳裝修的風格設計裝修 1）園林式西餐廳。園林式西餐廳在裝修裝飾設計上要突出的是清新和自然的氣韻。可以依山傍水、可以坐落于風景名勝區(qū)、亦可以是一個獨門大院。室外空間和室內空間設計為共同組成，營業(yè)場所比較大。 2）室內庭院式西餐廳。室內庭院式西餐廳在裝修裝飾設計上來說，一般以園林建筑為藍本，同果結合著西餐廳所需各種元素等要求來裝修裝飾，一般要設有亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊、小橋流水等。 3）仿古式西餐廳。仿古式西餐廳在裝修、裝飾、布局及人物服飾、語言、動作、茶藝表演等方面都應以傳統為藍本，在總體上展示古典文化的面貌。 4)現代式西餐廳?，F代式西餐廳在裝修裝飾設計時的風格比較多樣化，往往根據經營者的志趣、愛好并結合房屋的結構等裝修裝飾，各具特色。 4）西餐廳裝修的燈光裝飾特點 在西餐廳的裝修裝飾設計中，燈光設計的靈魂是局部照明裝飾設計和應用。 一般來說，總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正?；顒?，但在裝飾裝修刻畫細節(jié)的局部照明上應該下一些功夫。每組插座應該有一組燈管，最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝飾上一些類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，大多情況下可以多設計一些暖色燈光，可以為喝西餐人裝修裝飾一個溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是西餐廳照明裝修裝飾設計的另一個特點，可利用這個特點有意裝修裝猸一些空洞，并把燈光放進去或設計在某些植物的下面向上照射，使空間產生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。 （5）西餐廳裝修中的景觀裝飾設計 l ) “借景”裝飾的運用。西餐廳的永恒主題是品茗、賞景。景色可以是人文景觀，也可以是自然景觀；可以是靜態(tài)景觀，也可以是動態(tài)景觀；或靜中有動，或動中有靜?！敖杈啊狈粥徑琛⑦h借、近借、俯借、仰借、應時而借等。所以在裝修裝飾設計西餐廳的時候，借景一步相當重要。 2）虛實對比裝飾。西餐廳環(huán)境可裝修為實的方面，例如山、水、石、木、花、布、池、館、亭、臺、樓、閣等；也可裝修為虛的方面，例如光、影、氣、聲、香、風等。要通過合理的裝修裝飾設計，使之產生鳥語花香、輕風柔波、水色宜人的意境。 3）疊石、理水的裝修裝飾。在西餐廳的適宜部位可裝飾疊石、掇山、理水、布山形、取巒向、分石脈，顯得崗阜拱伏、轉折回繞、重疊壓復、以近次遠、左山右水、后溪旁隴、主賓相輔、各有順序，也可裝修成為參差錯落、穿池疊石的感覺，還可設計裝修一些頑石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、農家石磨、雕刻精美的古代石柱礎、石刻藝術品等，間或裝飾設計一小段崎嶇石路之類等。讓人們從質、形、紋、勢、色等方面觀賞山石的瘦、漏、透、皺、清、頑、奇、秀、險、幽，豐富了觀景內涵，提升了西餐廳的文化意蘊。 基于“近水者親，遠水者恐”的園藝思想，宜在西餐廳或高或低、或壁面或過道處通過裝修裝飾設計去營造人與水的親和力。例如，可裝修一些木石為渠，水流車轉；或者裝飾一些假山清泉、小橋流水、噴泉吐珠；甚至設計為挖地為池、為沼，建水榭、立亭廊，使成九曲清溪、碧波蕩漾之景。這樣的裝修裝飾設計可以帶給人們雅、潔、淡、秀的審美意蘊。 4）花草樹木的裝修裝飾設計。可以在西餐廳內外及門廳、走廊等處裝修裝飾設計一些高林巨樹或奇葩佳木，青藤纏繞、濃綠蔭深、隔日蔽塵；或裝修裝飾一些竹木花草小品，竹影蘭香、疏枝花影；或在窗臺、轉角、茶幾、花架、空中設計一些花卉盆景，例如文竹、芭蕉、冬青、青藤，四季花卉可采用菊花、吊蘭、桂花、月季、玫瑰、荷花、水仙、山茶花、杜鵑等進行合理搭配，高檔次的場合還可布置插花藝術作品。應注重