中職《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn).doc

酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程性質(zhì)與定位酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)是高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有實(shí)際應(yīng)用性強(qiáng)、知識內(nèi)容內(nèi)在關(guān)聯(lián)度高等特點(diǎn)。通過對酒店市場營銷知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生樹立正確的酒店市場營銷理念、掌握實(shí)用的酒店?duì)I銷手段與方法，具備酒店市場營銷方案制訂能力，為酒店產(chǎn)品服務(wù)開發(fā)與調(diào)整、市場調(diào)研以及促銷、溝通工作打下必要的任職基礎(chǔ)。該課程是依據(jù)酒店行業(yè)實(shí)際工作對市場營銷職業(yè)能力的需要而設(shè)置的。鑒于對專業(yè)課程以及學(xué)生整體水平的綜合考慮，課程設(shè)計(jì)走項(xiàng)目化基礎(chǔ)酒店市場營銷路線，即從培養(yǎng)酒店?duì)I銷理念入手，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學(xué)科模式，以酒店?duì)I銷計(jì)劃制訂的工作順序?yàn)檫壿嬛鬏S組織教學(xué)過程，將酒店市場營銷環(huán)境分析、酒店消費(fèi)者購買行為分析、酒店市場營銷調(diào)研、酒店目標(biāo)市場決策、酒店產(chǎn)品策略、酒店價(jià)格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串聯(lián)起來，靈活運(yùn)用模塊化案例教學(xué)、案例分析、小組討論、實(shí)地調(diào)研、啟發(fā)引導(dǎo)、匯報(bào)交流、多媒體等教學(xué)方法與手段，形成項(xiàng)目引導(dǎo)、行業(yè)支持、融“教、學(xué)、做”為一體的課程特色。1、學(xué)生主體，教師引導(dǎo)該課程教學(xué)應(yīng)突出培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)能力。學(xué)生能否主動思考、主動參與、主動分析討論、主動搜集相關(guān)資料等各種主動性對于本課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)有至關(guān)重要的影響。因此，在教學(xué)中，必須突出學(xué)生學(xué)習(xí)主體的地位，采取合適的教學(xué)方法調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣和熱情，教師需要改變傳統(tǒng)說教模式的習(xí)慣，成為課堂教學(xué)的組織者和引導(dǎo)者，要組織課堂教學(xué)內(nèi)容、表現(xiàn)手法、環(huán)節(jié)控制，通過提問、討論、分析、闡述、扮演等方式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，達(dá)到快樂學(xué)習(xí)的目的。如果教學(xué)可以比作一臺戲，那么在該課程教學(xué)中，教師與學(xué)生的關(guān)系就應(yīng)該是導(dǎo)演與演員的關(guān)系，絕不是演員與觀眾的關(guān)系。2、能力為核，知識為基實(shí)際應(yīng)用性強(qiáng)是該課程的一大特點(diǎn)，目前酒店對營銷人才需求日益增大，所以該課程需確立學(xué)生能力培養(yǎng)為核心的教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)中要強(qiáng)調(diào)知識的應(yīng)用性，要運(yùn)用各種有效手段實(shí)現(xiàn)由知識性向應(yīng)用性的遷移，要?jiǎng)?chuàng)造各種實(shí)踐機(jī)會，實(shí)現(xiàn)由應(yīng)用性向?qū)嶋H工作的轉(zhuǎn)化。3、工作為軸，優(yōu)化課程該課程內(nèi)容設(shè)計(jì)堅(jiān)持工作任務(wù)導(dǎo)向的原則，走項(xiàng)目化基礎(chǔ)酒店市場營銷路線，去粗取精，優(yōu)化課程內(nèi)容，以酒店?duì)I銷計(jì)劃制定的工作順序?yàn)檫壿嬛鬏S組織教學(xué)，優(yōu)化課程實(shí)施過程。二、工作任務(wù)與課程目標(biāo)（一）課程總體目標(biāo)學(xué)生通過對該課程的學(xué)習(xí)，要求能夠加強(qiáng)職業(yè)道德、培養(yǎng)艱苦奮斗的精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)的本領(lǐng)，牢固樹立以顧客為中心的酒店市場營銷理念，熟悉酒店市場營銷活動的基本過程，掌握酒店市場營銷各環(huán)節(jié)的基本操作方法,能制訂酒店市場營銷計(jì)劃,并能把酒店市場調(diào)研和分析方法與行業(yè)應(yīng)用相結(jié)合,同時(shí), 具有酒店信息收集能力、酒店市場機(jī)會識別能力、以及團(tuán)隊(duì)合作精神。（二）課程具體目標(biāo)1、知識目標(biāo)（1）理解各種營銷理念（2）熟悉酒店產(chǎn)品所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境（3）理解酒店整體產(chǎn)品理論知識（4）掌握酒店產(chǎn)品生命周期理論（5）比較不同的酒店?duì)I銷渠道（6）熟悉酒店?duì)I銷渠道選擇的影響因素（7）熟悉酒店促銷的各種手段2、能力目標(biāo)（1）能運(yùn)用合理的酒店?duì)I銷理念（2）能分析指定酒店產(chǎn)品所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境（3）能分析指定酒店產(chǎn)品的競爭狀況和目標(biāo)消費(fèi)者的購買行為特征（4）能運(yùn)用酒店市場營銷的調(diào)研手段，進(jìn)行調(diào)查問卷設(shè)計(jì)，組織實(shí)地調(diào)研并分析結(jié)果，撰寫調(diào)研報(bào)告（5）能運(yùn)用定位理論為酒店產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)（6）能針對不同的酒店產(chǎn)品生命周期調(diào)整產(chǎn)品策略（7）能分析酒店產(chǎn)品渠道模式，對指定酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)合適的分銷渠道模式（8）能確定合適的酒店廣告宣傳主題，制定符合要求的酒店媒體宣傳計(jì)劃3、素質(zhì)目標(biāo)（1）具備良好的職業(yè)素養(yǎng)（2）具備良好的溝通能力（3）具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識（4）具有吃苦耐勞的精神三、教學(xué)組織本課程是依據(jù)酒店行業(yè)實(shí)際工作對市場營銷職業(yè)能力的需要而設(shè)置的。鑒于對專業(yè)課程以及學(xué)生整體水平的綜合考慮，課程設(shè)計(jì)走項(xiàng)目化基礎(chǔ)酒店市場營銷路線，即從培養(yǎng)酒店?duì)I銷理念入手，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學(xué)科模式，以酒店?duì)I銷計(jì)劃制訂的工作順序?yàn)檫壿嬛鬏S組織教學(xué)過程，將酒店市場營銷環(huán)境分析、酒店消費(fèi)者購買行為分析、酒店市場營銷調(diào)研、酒店目標(biāo)市場決策、酒店產(chǎn)品策略、酒店價(jià)格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串聯(lián)起來，靈活運(yùn)用模塊化案例教學(xué)，多角度向?qū)W生傳授知識。四、教學(xué)內(nèi)容與能力要求根據(jù)專業(yè)課程培養(yǎng)目標(biāo)和設(shè)計(jì)思路，該課程教學(xué)采用項(xiàng)目化課堂講授與實(shí)踐相結(jié)合的方式，遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)以及酒店市場營銷學(xué)科的基本規(guī)律，培養(yǎng)學(xué)生的酒店市場營銷操作能力、合作能力以及創(chuàng)新能力，即強(qiáng)調(diào)理解與分析，又強(qiáng)調(diào)應(yīng)用和實(shí)踐。本課程教學(xué)內(nèi)容如下：序號課程內(nèi)容工作任務(wù)知識內(nèi)容和要求技能內(nèi)容和要求教學(xué)情景或教學(xué)設(shè)計(jì)結(jié)果（作業(yè)、報(bào)告等）課時(shí)1酒店市場營銷理念1.1樹立營銷理念酒店市場營銷關(guān)注點(diǎn)與核心概念能運(yùn)用合理的酒店?duì)I銷理念課堂討論，案例分析課外知識延伸閱讀22分析酒店市場機(jī)會2.1酒店宏觀環(huán)境分析酒店宏觀環(huán)境的組成及各組成部分的主要內(nèi)容能分析指定酒店產(chǎn)品的宏觀環(huán)境，及其帶來的機(jī)會與威脅由小組案例分析引出書本內(nèi)容，課堂交流學(xué)習(xí)分析惠州酒店業(yè)市場宏觀環(huán)境42.2酒店微觀環(huán)境分析酒店微觀環(huán)境的組成，重點(diǎn)學(xué)習(xí)酒店企業(yè)與酒店競爭者能分析指定酒店產(chǎn)品的微觀環(huán)境，尤其是自身及競爭狀況課堂案例討論，引導(dǎo)學(xué)生思維，并總結(jié)知識選擇一家惠州酒店分析其微觀環(huán)境，尤其是自身及競爭環(huán)境42.3酒店消費(fèi)者分析酒店消費(fèi)者購買行為分析能分析指定酒店產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)者購買行為特征課堂閱讀，分小組討論影響購買行為的因素與購買決策過程分析惠州某酒店的主流消費(fèi)者特征43酒店市場調(diào)查3.1酒店市場調(diào)研酒店市場調(diào)研的方式、步驟、調(diào)查表、注意點(diǎn)能運(yùn)用酒店市場營銷的調(diào)研手段，能設(shè)計(jì)調(diào)查問卷、能組織實(shí)地酒店調(diào)研并分析結(jié)果酒店市場調(diào)研情景模擬，有邏輯的按組織順序進(jìn)行知識交流酒店市場調(diào)研取樣案例分析63.2編寫酒店市場調(diào)研問卷酒店市場營銷基本原理能編寫符合規(guī)范的，有實(shí)際行業(yè)指導(dǎo)意義的酒店市場調(diào)查問卷學(xué)生小組回顧問卷設(shè)計(jì)的各項(xiàng)注意點(diǎn)，以5-6人小組為單位設(shè)計(jì)一份酒店市場調(diào)查問卷，全班交流，以班級為單位確立最終問卷式樣回顧設(shè)計(jì)，溫故知新23.3實(shí)施酒店市場調(diào)研酒店市場營銷基本原理能按照課堂所學(xué)，發(fā)揮自己的主觀能力，組織有條理的小組調(diào)研在問卷設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，實(shí)施酒店市場問卷調(diào)查，對象為惠州各大酒店回顧實(shí)施，總結(jié)提高43.4分析酒店市場調(diào)研結(jié)果酒店市場營銷基本原理進(jìn)行調(diào)研結(jié)果分析以5-6人小組為單位，組織調(diào)研結(jié)果分析完成調(diào)研結(jié)果分析43.5撰寫酒店市場調(diào)研報(bào)告酒店市場營銷基本原理能編寫邏輯性較強(qiáng)的酒店市場營銷報(bào)告明確酒店市場調(diào)研報(bào)告的格式，小組分工完成撰寫完成酒店市場調(diào)研報(bào)告23.6組織酒店市場調(diào)研報(bào)告評價(jià)酒店市場營銷基本原理能靈活運(yùn)用酒店?duì)I銷基本原理，正確評價(jià)酒店市場調(diào)研報(bào)告發(fā)揮學(xué)生綜合水平，完成酒店市場調(diào)研報(bào)告評價(jià)完成評價(jià)24酒店市場營銷戰(zhàn)略選擇4.1酒店市場細(xì)分、酒店市場選擇與酒店市場定位酒店市場細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)；酒店市場選擇的方式；酒店市場定位的手段能用酒店市場細(xì)分原理及目標(biāo)市場原理確定酒店目標(biāo)市場；能運(yùn)用定位理論為酒店產(chǎn)品進(jìn)行定位設(shè)計(jì)運(yùn)用多媒體案例引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，結(jié)合討論掌握知識惠州某酒店目標(biāo)市場細(xì)分與定位45酒店市場營銷策略制定5.1制定酒店產(chǎn)品策略酒店產(chǎn)品整體概念；酒店產(chǎn)品組合；酒店產(chǎn)品生命周期；酒店產(chǎn)品品牌策略能設(shè)計(jì)酒店產(chǎn)品的附加價(jià)值；能設(shè)計(jì)酒店產(chǎn)品品牌名稱；能針對不同的酒店產(chǎn)品生命周期調(diào)整產(chǎn)品策略結(jié)合案例分析，小組交流、課堂閱讀與課堂提問逐步展開對酒店產(chǎn)品策略的討論分析惠州某酒店的產(chǎn)品品牌策略45.2制定酒店價(jià)格策略酒店產(chǎn)品定價(jià)方法；酒店產(chǎn)品定價(jià)策略能識別競爭對手酒店產(chǎn)品的價(jià)格策略并為酒店產(chǎn)品制定合適的價(jià)格結(jié)合課外資料收集，課內(nèi)案例交流，學(xué)習(xí)本部分內(nèi)容分析惠州某酒店的定價(jià)策略45.3制定酒店渠道策略酒店中間商類型；酒店銷售渠道類型及設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的因素能分析酒店產(chǎn)品的渠道模式；能設(shè)計(jì)有效的面向酒店中間商、酒店消費(fèi)者的營業(yè)推廣方案課堂案例討論，引導(dǎo)學(xué)生思維，并總結(jié)知識收集惠州酒店行業(yè)不同的營銷渠道模式45.4制定酒店促銷、溝通策略酒店市場營銷推廣方式；酒店市場營銷推廣方案設(shè)計(jì)能確定合適的酒店廣告宣傳主題，并制定符合要求的酒店媒體宣傳計(jì)劃；能綜合運(yùn)用人員推銷、銷售促進(jìn)；能設(shè)計(jì)制定酒店產(chǎn)品的公共關(guān)系方案運(yùn)用多媒體案例向?qū)W生展示不同促銷與交流溝通的手段，結(jié)合討論學(xué)習(xí)知識酒店市場促銷方式案例收集47合計(jì)54五、教學(xué)方法與手段本課程教學(xué)過程中，靈活運(yùn)用模塊化案例教學(xué)、案例分析、小組討論、實(shí)地調(diào)研、啟發(fā)引導(dǎo)、匯報(bào)交流、多媒體等教學(xué)方法與手段，形成項(xiàng)目引導(dǎo)、行業(yè)支持、融“教、學(xué)、做”為一體的課程特色。本課程采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動、案例教學(xué)、教學(xué)做一體化的“工作站”式教學(xué)模式。在教學(xué)中采用邊講解、邊操作、邊指導(dǎo)的方法進(jìn)行教學(xué)?！敖虒W(xué)做”一體化體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是每名教師既是理論教師，又是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師；二是構(gòu)建實(shí)訓(xùn)環(huán)境（實(shí)訓(xùn)室），將課堂搬入實(shí)訓(xùn)室，完成學(xué)習(xí)性工作任務(wù)；三是根據(jù)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)開發(fā)教學(xué)資源（參考資料、特色教材、教學(xué)課件、教學(xué)錄像等）。六、考核與評價(jià)1、素質(zhì)考核每一個(gè)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)學(xué)習(xí)和完成的過程，都是一個(gè)考核的過程，老師根據(jù)學(xué)生完成的項(xiàng)目任務(wù)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作情況等方面進(jìn)行考核，所有任務(wù)完成后取其平均分，作為素質(zhì)考核成績。2、核心技能考核本課程講授完后，每名學(xué)生在技能庫中隨機(jī)抽取三個(gè)核心技能進(jìn)行考核，取其平均分作為本課程的核心技能考核成績。3、專業(yè)知識考核在學(xué)期末，學(xué)生集中進(jìn)行專業(yè)理論知識考核。4、各項(xiàng)考核比例素質(zhì)考核：20%核心技能考核：40%專業(yè)知識考核：40%七、說明與建議1、理論教學(xué)要求有多媒體設(shè)備。積極推行工學(xué)結(jié)合，充分利用企業(yè)與行業(yè)協(xié)會的教育資源，加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會與企業(yè)的合作。2、教學(xué)組織總體采取任務(wù)驅(qū)動、項(xiàng)目導(dǎo)向等教學(xué)模式。對于項(xiàng)目任務(wù)的教學(xué)主要通過模塊化案例教學(xué)、案例分析、小組討論、啟發(fā)引導(dǎo)、匯報(bào)交流等方法進(jìn)行；對于項(xiàng)目任務(wù)的實(shí)踐主要通過分組討論