中職《酒店營銷實務》課程標準.docVIP

酒店營銷實務課程標準一、課程性質與定位酒店營銷實務是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎課程，具有實際應用性強、知識內容內在關聯(lián)度高等特點。通過對酒店市場營銷知識的系統(tǒng)學習，使學生樹立正確的酒店市場營銷理念、掌握實用的酒店營銷手段與方法，具備酒店市場營銷方案制訂能力，為酒店產品服務開發(fā)與調整、市場調研以及促銷、溝通工作打下必要的任職基礎。該課程是依據(jù)酒店行業(yè)實際工作對市場營銷職業(yè)能力的需要而設置的。鑒于對專業(yè)課程以及學生整體水平的綜合考慮，課程設計走項目化基礎酒店市場營銷路線，即從培養(yǎng)酒店營銷理念入手，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學科模式，以酒店營銷計劃制訂的工作順序為邏輯主軸組織教學過程，將酒店市場營銷環(huán)境分析、酒店消費者購買行為分析、酒店市場營銷調研、酒店目標市場決策、酒店產品策略、酒店價格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串聯(lián)起來，靈活運用模塊化案例教學、案例分析、小組討論、實地調研、啟發(fā)引導、匯報交流、多媒體等教學方法與手段，形成項目引導、行業(yè)支持、融“教、學、做”為一體的課程特色。1、學生主體，教師引導該課程教學應突出培養(yǎng)學生主動學習能力。學生能否主動思考、主動參與、主動分析討論、主動搜集相關資料等各種主動性對于本課程目標的實現(xiàn)有至關重要的影響。因此，在教學中，必須突出學生學習主體的地位，采取合適的教學方法調動學生主動學習的興趣和熱情，教師需要改變傳統(tǒng)說教模式的習慣，成為課堂教學的組織者和引導者，要組織課堂教學內容、表現(xiàn)手法、環(huán)節(jié)控制，通過提問、討論、分析、闡述、扮演等方式引導學生學習，達到快樂學習的目的。如果教學可以比作一臺戲，那么在該課程教學中，教師與學生的關系就應該是導演與演員的關系，絕不是演員與觀眾的關系。2、能力為核，知識為基實際應用性強是該課程的一大特點，目前酒店對營銷人才需求日益增大，所以該課程需確立學生能力培養(yǎng)為核心的教學目標，在教學中要強調知識的應用性，要運用各種有效手段實現(xiàn)由知識性向應用性的遷移，要創(chuàng)造各種實踐機會，實現(xiàn)由應用性向實際工作的轉化。3、工作為軸，優(yōu)化課程該課程內容設計堅持工作任務導向的原則，走項目化基礎酒店市場營銷路線，去粗取精，優(yōu)化課程內容，以酒店營銷計劃制定的工作順序為邏輯主軸組織教學，優(yōu)化課程實施過程。二、工作任務與課程目標（一）課程總體目標學生通過對該課程的學習，要求能夠加強職業(yè)道德、培養(yǎng)艱苦奮斗的精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)的本領，牢固樹立以顧客為中心的酒店市場營銷理念，熟悉酒店市場營銷活動的基本過程，掌握酒店市場營銷各環(huán)節(jié)的基本操作方法,能制訂酒店市場營銷計劃,并能把酒店市場調研和分析方法與行業(yè)應用相結合,同時, 具有酒店信息收集能力、酒店市場機會識別能力、以及團隊合作精神。（二）課程具體目標1、知識目標（1）理解各種營銷理念（2）熟悉酒店產品所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境（3）理解酒店整體產品理論知識（4）掌握酒店產品生命周期理論（5）比較不同的酒店營銷渠道（6）熟悉酒店營銷渠道選擇的影響因素（7）熟悉酒店促銷的各種手段2、能力目標（1）能運用合理的酒店營銷理念（2）能分析指定酒店產品所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境（3）能分析指定酒店產品的競爭狀況和目標消費者的購買行為特征（4）能運用酒店市場營銷的調研手段，進行調查問卷設計，組織實地調研并分析結果，撰寫調研報告（5）能運用定位理論為酒店產品進行產品定位設計（6）能針對不同的酒店產品生命周期調整產品策略（7）能分析酒店產品渠道模式，對指定酒店產品設計合適的分銷渠道模式（8）能確定合適的酒店廣告宣傳主題，制定符合要求的酒店媒體宣傳計劃3、素質目標（1）具備良好的職業(yè)素養(yǎng)（2）具備良好的溝通能力（3）具備良好的團隊協(xié)作意識（4）具有吃苦耐勞的精神三、教學組織本課程是依據(jù)酒店行業(yè)實際工作對市場營銷職業(yè)能力的需要而設置的。鑒于對專業(yè)課程以及學生整體水平的綜合考慮，課程設計走項目化基礎酒店市場營銷路線，即從培養(yǎng)酒店營銷理念入手，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學科模式，以酒店營銷計劃制訂的工作順序為邏輯主軸組織教學過程，將酒店市場營銷環(huán)境分析、酒店消費者購買行為分析、酒店市場營銷調研、酒店目標市場決策、酒店產品策略、酒店價格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串聯(lián)起來，靈活運用模塊化案例教學，多角度向學生傳授知識。四、教學內容與能力要求根據(jù)專業(yè)課程培養(yǎng)目標和設計思路，該課程教學采用項目化課堂講授與實踐相結合的方式，遵循學生職業(yè)能力培養(yǎng)以及酒店市場營銷學科的基本規(guī)律，培養(yǎng)學生的酒店市場營銷操作能力、合作能力以及創(chuàng)新能力，即強調理解與分析，又強調應用和實踐。本課程教學內容如下：序號課程內容工作任務知識內容和要求技能內容和要求教學情景或教學設計結果（作業(yè)、報告等）課時1酒店市場營銷理念1.1樹立營銷理念酒店市場營銷關注點與核心概念能運用合理的酒店營銷理念課堂討論，案例分析課外知識延伸閱讀22分析酒店市場機會2.1酒店宏觀環(huán)境分析酒店宏觀環(huán)境的組成及各組成部分的主要內容能分析指定酒店產品的宏觀環(huán)境，及其帶來的機會與威脅由小組案例分析引出書本內容，課堂交流學習分析惠州酒店業(yè)市場宏觀環(huán)境42.2酒店微觀環(huán)境分析酒店微觀環(huán)境的組成，重點學習酒店企業(yè)與酒店競爭者能分析指定酒店產品的微觀環(huán)境，尤其是自身及競爭狀況課堂案例討論，引導學生思維，并總結知識選擇一家惠州酒店分析其微觀環(huán)境，尤其是自身及競爭環(huán)境42.3酒店消費者分析酒店消費者購買行為分析能分析指定酒店產品的目標消費者購買行為特征課堂閱讀，分小組討論影響購買行為的因素與購買決策過程分析惠州某酒店的主流消費者特征43酒店市場調查3.1酒店市場調研酒店市場調研的方式、步驟、調查表、注意點能運用酒店市場營銷的調研手段，能設計調查問卷、能組織實地酒店調研并分析結果酒店市場調研情景模擬，有邏輯的按組織順序進行知識交流酒店市場調研取樣案例分析63.2編寫酒店市場調研問卷酒店市場營銷基本原理能編寫符合規(guī)范的，有實際行業(yè)指導意義的酒店市場調查問卷學生小組回顧問卷設計的各項注意點，以5-6人小組為單位設計一份酒店市場調查問卷，全班交流，以班級為單位確立最終問卷式樣回顧設計，溫故知新23.3實施酒店市場調研酒店市場營銷基本原理能按照課堂所學，發(fā)揮自己的主觀能力，組織有條理的小組調研在問卷設計的基礎上，實施酒店市場問卷調查，對象為惠州各大酒店回顧實施，總結提高43.4分析酒店市場調研結果酒店市場營銷基本原理進行調研結果分析以5-6人小組為單位，組織調研結果分析完成調研結果分析43.5撰寫酒店市場調研報告酒店市場營銷基本原理能編寫邏輯性較強的酒店市場營銷報告明確酒店市場調研報告的格式，小組分工完成撰寫完成酒店市場調研報告23.6組織酒店市場調研報告評價酒店市場營銷基本原理能靈活運用酒店營銷基本原理，正確評價酒店市場調研報告發(fā)揮學生綜合水平，完成酒店市場調研報告評價完成評價24酒店市場營銷戰(zhàn)略選擇4.1酒店市場細分、酒店市場選擇與酒店市場定位酒店市場細分的標準；酒店市場選擇的方式；酒店市場定位的手段能用酒店市場細分原理及目標市場原理確定酒店目標市場；能運用定位理論為酒店產品進行定位設計運用多媒體案例引導學生學習，結合討論掌握知識惠州某酒店目標市場細分與定位45酒店市場營銷策略制定5.1制定酒店產品策略酒店產品整體概念；酒店產品組合；酒店產品生命周期；酒店產品品牌策略能設計酒店產品的附加價值；能設計酒店產品品牌名稱；能針對不同的酒店產品生命周期調整產品策略結合案例分析，小組交流、課堂閱讀與課堂提問逐步展開對酒店產品策略的討論分析惠州某酒店的產品品牌策略45.2制定酒店價格策略酒店產品定價方法；酒店產品定價策略能識別競爭對手酒店產品的價格策略并為酒店產品制定合適的價格結合課外資料收集，課內案例交流，學習本部分內容分析惠州某酒店的定價策略45.3制定酒店渠道策略酒店中間商類型；酒店銷售渠道類型及設計應考慮的因素能分析酒店產品的渠道模式；能設計有效的面向酒店中間商、酒店消費者的營業(yè)推廣方案課堂案例討論，引導學生思維，并總結知識收集惠州酒店行業(yè)不同的營銷渠道模式45.4制定酒店促銷、溝通策略酒店市場營銷推廣方式；酒店市場營銷推廣方案設計能確定合適的酒店廣告宣傳主題，并制定符合要求的酒店媒體宣傳計劃；能綜合運用人員推銷、銷售促進；能設計制定酒店產品的公共關系方案運用多媒體案例向學生展示不同促銷與交流溝通的手段，結合討論學習知識酒店市場促銷方式案例收集47合計54五、教學方法與手段本課程教學過程中，靈活運用模塊化案例教學、案例分析、小組討論、實地調研、啟發(fā)引導、匯報交流、多媒體等教學方法與手段，形成項目引導、行業(yè)支持、融“教、學、做”為一體的課程特色。本課程采用項目導向、任務驅動、案例教學、教學做一體化的“工作站”式教學模式。在教學中采用邊講解、邊操作、邊指導的方法進行教學?！敖虒W做”一體化體現(xiàn)在三個方面：一是每名教師既是理論教師，又是實訓指導教師；二是構建實訓環(huán)境（實訓室），將課堂搬入實訓室，完成學習性工作任務；三是根據(jù)學習性工作任務開發(fā)教學資源（參考資料、特色教材、教學課件、教學錄像等）。六、考核與評價1、素質考核每一個學習性工作任務學習和完成的過程，都是一個考核的過程，老師根據(jù)學生完成的項目任務、團隊協(xié)作情況等方面進行考核，所有任務完成后取其平均分，作為素質考核成績。2、核心技能考核本課程講授完后，每名學生在技能庫中隨機抽取三個核心技能進行考核，取其平均分作為本課程的核心技能考核成績。3、專業(yè)知識考核在學期末，學生集中進行專業(yè)理論知識考核。4、各項考核比例素質考核：20%核心技能考核：40%專業(yè)知識考核：40%七、說明與建議1、理論教學要求有多媒體設備。積極推行工學結合，充分利用企業(yè)與行業(yè)協(xié)會的教育資源，加強與行業(yè)協(xié)會與企業(yè)的合作。2、教學組織總體采取任務驅動、項目導向等教學模式。對于項目任務的教學主要通過模塊化案例教學、案例分析、小組討論、啟發(fā)引導、匯報交流等方法進行；對于項目任務的實踐主要通過分組討論