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歡迎大家 老年人的飲食保健 飲食原則 營養(yǎng)均衡 多蔬果 多喝水 少油 少糖 少鹽一 營養(yǎng)均衡 以確保攝取到維持健康所需的各類營養(yǎng)素 1 每天都要吃水果 蔬菜 油脂 五谷 肉魚豆蛋奶 并且經(jīng)常輪換選擇 不要每餐重復(fù)吃相同的食物 2 適量攝取熱量 以維持理想體重為原則 3 攝取足夠良質(zhì)蛋白質(zhì) 如奶類 豆?jié){ 魚 瘦肉 4 不偏食 不暴飲暴食 少量多餐 二 多蔬果 以獲得纖維質(zhì) 礦物質(zhì) 維生素 預(yù)防便秘 增加膽固醇排泄 增加身體抗氧化能力 1 多選用深綠色或深黃紅色蔬果 維生素含量較豐富 2 可用果汁機攪碎 或剁碎 或煮爛 連同菜渣一同食用 三 多喝水 幫助體內(nèi)廢物之排泄 預(yù)防及改善便秘 1 每天應(yīng)該攝取 至 杯水 2 不宜喝濃茶 咖啡 以免影響營養(yǎng)素吸收和睡眠 3 睡前減少喝水 以免頻尿而影響睡眠 四 少油 由于分解脂肪酵素及膽汁分泌量減少 油膩食物就不易消化 1 少吃肥肉 五花肉 肉燥 香腸 核果類等脂肪量高的食物 2 少吃油炸 油煎 油酥食品 奶油蛋糕 巧克力等 3 肉類應(yīng)選用瘦肉 去皮的雞鴨肉 去皮的蹄膀等 4 采用清蒸 紅燒 鹵 水煮 涼拌 熏烤等烹調(diào)方法 以減少用油量 5 蟹黃 魚子 內(nèi)臟 蛋黃等膽固醇高 不宜大量食用 五 少糖 老年人常有葡萄糖耐受不良現(xiàn)象 且糖除了提供熱量外 幾乎不含其它營養(yǎng)素 又易引起肥胖 1 多選用五谷根莖類食物 少吃精致糖類 如蜂蜜 煉乳 甜食及可樂 汽水等加糖飲料 2 甜食宜放在一餐之末 以免影響食欲 降低營養(yǎng)素之攝取 六 少鹽 味覺 嗅覺靈敏度減退 口味變重 而過多的食鹽與高血壓的發(fā)生有密切的關(guān)系 1 多攝取新鮮食物 少吃鹽漬 臘味或罐頭等鹽分高的食品 2 采用烤 熏 蒸的烹調(diào)方式 以保存食物的鮮味 3 利用具有酸味 如白醋 檸檬 蘋果 菠蘿 蕃茄 甘美味 如香菇 海苔 香辛料 如胡椒 芫荽 香椿 蔥 姜 蒜 芥末 等材料調(diào)味 以減少用鹽量 4 減少使用鹽水浸泡食物及水果 健康 從每一天做起 奶類 杯 宜選用低脂或脫脂奶 蛋豆魚肉類 每人四份 每份相當于蛋 個或豆腐 塊或魚類 兩或瘦肉 兩 五谷根莖類 碗飯 但因每個人的體形及活動量不一樣 所需熱量不同 應(yīng)依個人需要量增減 碗飯相當于 碗稀飯或 碗面條或 個中型饅頭 油脂類 烹調(diào)用油每天 湯匙 宜選用植物油 蔬菜類 碟 其中至少 碟為深綠或黃色蔬菜 碟的份量約等于 兩或一百公克 或煮熟半飯碗 水果 個 最好有 個是橘子 柳丁或葡萄柚等枸櫞類水果 個水果的份量約為一百公克 如 個中型橘子或柳丁或蘋果 老年人健康十字真經(jīng) 0 無不良習(xí)慣1 一個蛋 天2 兩個水果3 三兩肉 包括豆制品 4 四兩飯5 五兩牛奶6 六克以下的鹽7 七成飽8 八兩蔬菜9 酒少一點 1 食物要雜 飲食七要訣 4 水果要吃 3 飯菜要爛 2 菜肴要淡 7 白天要多喝水 6 吃時要慢 5 食物要溫 老年人飲茶的禁忌 老人吃水果注意 不能吃含水分較多的水果 西瓜椰子等 以免增加心臟的負擔(dān)加重水腫 經(jīng)常胃酸的老年人 不宜吃李子 山楂 檸檬等較酸的水果 經(jīng)常大便干燥的老年人 少吃柿子 以免加重便秘但可以多吃一些桃子 香蕉 橘子等 經(jīng)常腹瀉的老年人 少吃香蕉 可吃蘋果 因為蘋果有收斂的作用 患有心臟病及水腫的老年人 不可食用香蕉 香蕉性寒而且含鉀量高 患有糖尿病的老年人 不但要少吃糖 同時少吃含糖量較高的梨 蘋果 香蕉等 患有肝炎的老年人