第三章 第三節(jié)《羧酸和酯.doc

第三章 烴的含氧衍生物第三節(jié) 羧酸 酯廣州市第四十七中學 宮清麗 一、教材分析 本節(jié)選取了乙酸和乙酸乙酯作為羧酸和酯的代表物，為了避免重復，采取了“復習與提升”的編寫策略，通過 “科學探究”復習了乙酸的酸性和酯化反應；而乙酸乙酯水解的學習是通過“科學探究”探索在不同介質(zhì)和條件下的水解速率來完成。既體現(xiàn)了課程標準提倡的探究性學習方式，又深化了學習內(nèi)容及化學不同分支（有機化學與化學反應原理）之間的聯(lián)系。通過資料卡片欄目等提供豐富圖片聯(lián)系實際，讓學生感受身邊的羧酸和酯，提高學習的興趣。二、教學目標1知識與技能 (1)知道羧酸的分類方法；了解乙酸的物理性質(zhì)；掌握乙酸的酸性以及和碳酸、苯酚的酸性 強弱對比；知道酯化反應中的斷鍵成鍵方式。（2）掌握酯的水解反應和水解條件；了解酸和醇反應生成酯提高產(chǎn)率的方法2過程與方法（1）通過科學探究欄目，讓學生設計實驗、描述實驗現(xiàn)象、討論、歸納得出乙酸的酸性以及和碳酸、苯酚酸性的強弱對比。（2）通過科學探究欄目讓學生通過設計對比實驗，探索在不同介質(zhì)和條件下的水解速率，得出酯水解的最佳條件。（3）通過思考與交流欄目，使學生進一步認識羧酸和醇的酯化反應的可逆性，并運用化學 平衡移動原理分析提高酯的產(chǎn)率的途徑3情感態(tài)度與價值觀 通過科學探究的學習方式，激發(fā)學生的主動性和創(chuàng)新意識，促使學生積極主動地學習，培養(yǎng)學生的科學探究能力。三、教學重點：乙酸、碳酸和苯酚酸性的對比，酯的水解規(guī)律四、建議課時：2課時第1課時：羧酸的分類 乙酸的酸性探究和酯化反應斷鍵方式探究第2課時：酯的水解條件探究及利用化學平衡移動原理探究如何提高乙酸乙酯的產(chǎn)率五、教學建議1、注意和必修2已有知識的銜接，溫故而知新必修2選修51、乙酸的結(jié)構(gòu)特點2、乙酸的物理性質(zhì)3、乙酸的酸性（科學探究：食醋浸泡水垢，猜測醋酸、碳酸酸性強弱；設計實驗比較乙酸和碳酸酸性強弱）4、乙酸和乙醇的酯化反應（實驗）5、簡單介紹酯的存在1、羧酸的分類2、乙酸和乙酸乙酯的核磁共振氫譜3、科學探究乙酸、碳酸和苯酚溶液的酸性強弱4、科學探究乙酸和乙醇酯化反應的斷鍵成鍵方式5、科學探究欄目探索在不同介質(zhì)和條件下的水解速率6、思考與交流欄目：如何提高乙酸乙酯的產(chǎn)率 必修是全體學生的共同基礎，其目的是使學生認識常見的化學物質(zhì)，化學知識的邏輯性、系統(tǒng)性相對弱化，而聯(lián)系社會的知識和知識的應用相對加強。對于生活中常見的有機物乙酸，必修2只介紹了其酸性以及和乙醇發(fā)生的酯化反應，對生成物乙酸乙酯等酯類只是蜻蜓點水，點到而止，并沒上升到羧酸類及酯類物質(zhì)的性質(zhì)。選修課程是必修課程的拓展和延伸, 旨在引導學生進一步學習化學科學的基礎知識、基本技能和研究方法,提高科學素養(yǎng)，為具有不同潛能和特長的學生的未來發(fā)展打下良好的基礎。知識的邏輯性和系統(tǒng)性相對增強，體系也較為完整。在選修5中通過兩個科學探究欄目中融合了乙酸和乙酸乙酯的性質(zhì)，但又有新的提高，如乙酸的側(cè)重點放在乙酸酸性相對強弱的探究和酯化反應斷鍵成鍵方式的探究方面，對于酯的性質(zhì)側(cè)重放在不同介質(zhì)及溫度下水解速率的探究上，在知識的廣度和能力的要求上都提高了一個檔次，所以我們在教學中正確把握必修和選修的分層要求和遞進關(guān)系，幫助學生建構(gòu)從點到面、從現(xiàn)象到本質(zhì)的知識體系。2、認真充分利用好科學探究欄目，培養(yǎng)學生化學實驗與科學探究能力本節(jié)書安排了兩個科學探究和一個思考與交流欄目。P60 科學探究：限定儀器藥品，要求學生設計實驗完成乙酸、碳酸、苯酚的酸性強弱比較；設計實驗探究酯化反應斷鍵成鍵方式（用同位素示蹤法）。P62 科學探究：要求學生設計實驗探究乙酸乙酯在酸性、中性、堿性溶液中，及不同溫度條件下的水解速率。P63思考與交流：要求學生從平衡原理角度設計提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施。這幾個欄目涉及：實驗原理和平衡原理的理解與運用、儀器的選擇與組合、方案的設計與優(yōu)化、對照實驗的設計方法和細節(jié)要求等，對學生的總體能力要求較高。建議給學生思考和交流的時間，引導學生自主完成這幾個實驗方案的設計與優(yōu)化，抓住契機強化考綱要求的三大能力之一：“化學實驗與科學探究”能力的培養(yǎng)。3、 在教學中繼續(xù)貫徹結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)、分類思想等學習方法的指導教學中要堅持向?qū)W生灌輸結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的基本觀點，充分利用分子結(jié)構(gòu)模型和多媒體動畫，使學生能直觀而清晰的了解分子中各原子間的成鍵特點和空間結(jié)構(gòu)，了解羧酸、酯的官能團羧基、酯基的結(jié)構(gòu)特點，理解羧基和酯基所具有的基本性質(zhì)。能夠順利地讓學生將乙酸、乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識遷移到羧酸類化合物和酯類化合物上，并能熟練地應用。如二元羧酸和一元醇、二元醇之間的各種酯化反應，羥基酸自身的各種酯化反應。六、教學設計教學片段一 P61科學探究利用限定儀器和藥品，設計實驗驗證乙酸、碳酸和苯酚溶液的酸性強弱。問題1、根據(jù)所提供的藥品，思考設計實驗所根據(jù)的反應原理，寫出相關(guān)的化學反應方程式。問題2、根據(jù)上述反應原理，分組討論并畫出實驗裝置圖，并標明儀器中所含的藥品。然后展示并進行評價（學生主要會有以下三種裝置） 圖一 圖二 圖三問題3 、若要驗證乙酸、碳酸和苯酚溶液的酸性強弱，預期的實驗現(xiàn)象是什么？問題4、根據(jù)實驗結(jié)果，還可設計哪些實驗驗證乙酸的酸性？問題5、請比較乙醇、苯酚和乙酸中OH中H的活潑型代表物結(jié)構(gòu)簡式羥基氫的活潑性酸性與鈉反應與NaOH的反應與Na2CO3的反應與NaHCO3的反應乙醇CH3CH2OH苯酚C6H5OH乙酸CH3COOH教學片斷二P62 科學探究：關(guān)于乙酸乙酯在不同條件下的水解速率的實驗設計?！緦嶒災康摹?【實驗原理】乙酸乙酯水解方程式：【實驗設計思路】：1、如何判斷乙酸乙酯在不同條件下水解速率的大??？2、設計對照實驗最重要的是控制變量，即除了要觀察的變量外，其余變量都應該始終保持相同。探究酸堿度對反應速率的影響，我們需要控制哪些條件不變？探究溫度對反應速率的影響，我們需要控制哪些條件不變？3、分小組討論設計實驗數(shù)據(jù)記錄表格 【點評與優(yōu)化】交流點評各組的數(shù)據(jù)記錄表，進行優(yōu)化完善。 （層次弱一點的學?？梢岳蠋熃o出表格，學生看的懂即可）組號乙酸乙酯的用量（mL）加入促水解試劑的名稱、用量反應溫度（水?。ǎ?分鐘后酯層高度的變化115 mL蒸餾水 70215 mL0.1mol/稀硫酸70315mL0.1mol/L含酚酞的NaOH溶液70415mL0.1mol/L含酚酞的NaOH溶液50515mL0.1mol/L含酚酞的NaOH溶液30【分組實驗】記錄實驗數(shù)據(jù)和實驗現(xiàn)象【實驗結(jié)論】：引導學生分析數(shù)據(jù)，規(guī)范地得出乙酸乙酯水解反應的規(guī)律：同一溫度下，乙酸乙酯的水解速率：堿性條件酸性條件中性條件。同一PH條件下，溫度越高乙酸乙酯的水解速率越快?！驹蚍治觥浚阂龑W生分析不同條件下水解速率不同的原因？【實驗結(jié)果】請分別寫出乙酸乙酯在酸性或氫氧化鈉條件下的水解方程式，注意區(qū)別。教學片斷三 P63思考與交流：要求學生從平衡原理角度設計提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施問題1.請完成乙醇和乙酸酯化反應的方程式，并思考該反應是放熱反應還是吸熱反應H0問題2、影響化學平衡移動的因素有哪些？結(jié)合本反應思考有哪些因素可以使乙酸乙酯產(chǎn)率提高？下表是各物質(zhì)的沸點物質(zhì)乙醇乙酸乙酸乙酯沸點78.5117.977加入濃H2SO4作