兒童增高補(bǔ)鈣配餐食譜.doc

兒童增高補(bǔ)鈣配餐食譜絲瓜排骨粥材料: 大米、排骨各150克，絲瓜120克，蘑菇100克，胡椒粉、姜片、食鹽、香油各少許。媽媽開心做：1、絲瓜去皮洗凈后切成片；蘑菇洗凈后切成塊；排骨洗凈，焯水后撈出；大米洗凈后用水浸泡30分鐘。2、鍋置火上，放入清水、排骨、姜片，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加入大米用中火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。3、將姜片撈出，放入絲瓜片，蘑菇塊，調(diào)入食鹽、胡椒粉，再煮10分鐘，淋入香油即可。兒童營養(yǎng)指南： 排骨能提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼的健康。做這道菜時(shí)，應(yīng)先把排骨加水，上火煲至出味后再放入大米，可避免粘鍋，而且口味更佳。濃香麥片粥材料： 鮮牛奶500毫升，大米、麥片各80克，白砂糖、葡萄干各少許。媽媽開心做：1、大米淘洗干凈；葡萄干洗凈，切成兩半。2、粥鍋內(nèi)倒入適量水燒開，放入大米以旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘至粥稠。3、加入鮮牛奶以中火煮沸，再加入麥片攪拌均勻，用白砂糖調(diào)味，撒入切好的葡萄干即可。兒童營養(yǎng)指南： 麥片是含鈣和維生素A最為豐富的谷類食物，磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)十分齊全；而牛奶及乳制品也是補(bǔ)鈣的極佳食物，此粥可促進(jìn)骨骼、大腦和心血管的健康，緩解壓力。糖醋紅曲排骨材料： 豬排骨500克，紅曲5克，白醋、料酒、食鹽、白砂糖、大料、蔥花、姜末各適量。胡椒粉少許。媽媽開心做：1、排骨洗凈，剁成3厘米見方的塊，加入料酒、大料、姜末、食鹽、胡椒粉拌勻，腌20分鐘。2、將腌入味的排骨下入熱油鍋中炸至五成熟后撈出，瀝干油分。3、鍋置火上，倒入適量水，投入排骨，加白砂糖、料酒、白醋、紅曲、煮至爛熟，用旺火收汁，撒入蔥花即可。兒童營養(yǎng)指南： 大部分孩子都喜歡吃排骨，將其做成糖醋口味則更開胃，讓人食欲大開。排骨加上有健脾消食、活血化淤作用的紅曲，可促進(jìn)學(xué)齡前兒童的骨骼健康發(fā)育。黃瓜釀肉材料： 黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個(gè)，香菇6朵，蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。媽媽開心做：1、黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個(gè)2厘米厚的圈，將中間掏空；香菇洗凈切碎；蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末。2、豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌均勻后略腌至入味。3、將調(diào)好的肉餡釀入黃瓜節(jié)中，裝盤，撒上蔥花，淋上燒熱的花生油，放入籠內(nèi)蒸熟即可。兒童營養(yǎng)指南： 黃瓜右大大提高兒童的食欲和豐富營養(yǎng)的攝取，加入肉、蛋、香菇等，補(bǔ)充了礦物質(zhì)、維生素的不足，對骨骼、大腦神經(jīng)的發(fā)育很有幫助。菜心丸子湯材料： 豬瘦肉350克，油菜心100克，淀粉10克，食鹽8克，料酒5毫升，味精3克，蛋清適量。媽媽開心做：1豬瘦肉洗凈后切碎，剁成肉泥，放入食鹽、料酒、蛋清、淀粉和少許清水拌勻上勁。2、沙鍋中加入適量清水，止火燒至八成熱，把拌好的肉泥擠成一個(gè)個(gè)如核桃大小的肉丸，下入開水鍋中煮熟。3、撇去浮沫，放入油菜心，再調(diào)入食鹽、味精、待菜心熟透，盛入湯碗即可食用。兒童營養(yǎng)指南： 肉丸鮮嫩，湯汁味鮮，油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜的含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。荷香西米排骨材料： 豬肋排300克，西米50克，荷葉1張，花生醬30克，料酒15毫升，食鹽、味精、胡椒粉、生抽各適量。媽媽開心做：1、將排骨洗凈，剁成塊，用沸水焯一下?lián)破穑瑳_凈血水；西米用清水洗凈。2、排骨用花生醬、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌勻，腌漬入味，裹勻西米。3、將荷葉鋪在蒸籠內(nèi)，放入西米排骨，以大火蒸40分鐘即成。兒童營養(yǎng)指南： 豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。雞絲拌豆腐皮材料：豆腐皮200克，雞肉150克，熟青豆50克，食鹽3克，味精2克，姜絲5克，蒜末5克，香油、高湯各適量。媽媽開心做：1、雞肉洗凈后入鍋煮熟，撈出切成絲；豆腐皮切成絲，用沸水汆透，用涼開水投涼后裝盤。2、把雞肉絲、青豆放在豆腐皮絲上面，加入姜絲。3、用高湯、食鹽、味精、蒜末、香油調(diào)成料汁，澆在雞絲豆腐皮上即成。兒童營養(yǎng)指南： 豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種礦物質(zhì)，可補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對學(xué)齡前兒童的骨骼生長極為有利。紫菜豆腐羹材料： 紫菜30克，北豆腐300克，西紅柿100克，雞蛋1個(gè)，淀粉10克，植物油、食鹽各少許。媽媽開心做：1、紫菜下入鍋內(nèi)略烘，然后洗一下，用清水浸開，再用沸水焯一下，擦干水分后撕成粗條。2、北豆腐洗凈，切成小方丁，西紅柿切成小塊。3、鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入西紅柿略炒，加入適量水燒沸，加入北豆腐丁與紫菜條同煮。4、以淀粉混合雞蛋和少許水?dāng)噭颍尤氲街蠓械淖喜硕垢瘻珒?nèi)，以食鹽調(diào)味即可盛出。兒童營養(yǎng)指南： 此菜含大量鈣質(zhì)的食品，幫助骨骼生長，豆腐含豐富的鈣質(zhì)；紫菜等海藻食物含豐富的碘質(zhì)，碘是甲狀腺素的基本原素，對生長發(fā)育及新陳代謝非常重要的。肉絲豆干材料：豆腐干6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、姜末、蔥末、料酒、淀粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。媽媽開心做：1、豆腐干洗凈后切成絲，用開水燙一些下，瀝去水分待用；海米用開水泡發(fā)；韭菜切成3厘米長的段；瘦肉絲加料酒、食鹽、淀粉拌勻。2、鍋內(nèi)倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。3、鍋留底油，將姜末、蔥末下鍋炒出香味，加入高湯、豆腐干絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，調(diào)入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。兒童營養(yǎng)指南： 豆腐干含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。豆腐含有多種礦物質(zhì)，可補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香炸豬排材料：豬肋排500克，雞蛋1個(gè)，面包糠60克，胡椒粉5克，料酒、食鹽、雞精、番茄醬各少許，植物油適量。媽媽開心做：1豬肋排洗凈后剁成塊；雞蛋打入碗內(nèi)攪散待用。2、將豬肋排放入碗內(nèi)，倒入蛋液，調(diào)入食鹽、料酒、胡椒粉、雞精，加入面包糠裹勻待用。3、植物油入鍋燒熱，逐一投入豬排，以中米汆炸至金黃色，用漏勺撈出裝盤，食用時(shí)淋上番茄醬即可。兒童營養(yǎng)指南： 色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩，香酥味美，豬排可提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。香蕉蛋奶昔材料： 香蕉2個(gè)，雞蛋2個(gè)，牛奶200毫升，濕淀粉適量。媽媽開心做：1、將香蕉去皮后切成小塊；雞蛋磕入碗內(nèi)，打散待用。2、將香蕉放入鍋內(nèi)，加牛奶煮開，倒入蛋液攪勻，用濕淀粉勾芡。3、待煮成糊狀后裝碗即可。兒童營養(yǎng)指南：牛奶中的鈣最容易被人體吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配也十分合理。父母應(yīng)注意不要讓孩子空腹喝牛奶，同時(shí)還應(yīng)吃些面包、糕點(diǎn)等，以延長牛奶在消化道中的停留時(shí)間，使其得到充分的消化吸收。山藥煎餅材料：鮮山藥350克，面粉40克，雞蛋1個(gè)，瘦肉末30克，食鹽、味精各少許，植物油適量。媽媽開心做：1、山藥去皮洗凈，打磨成泥，加入面粉、雞蛋、肉末、食鹽、味精，順同一個(gè)方向攪勻成稠面糊。2、平底鍋內(nèi)放入植物油燒熱，取一團(tuán)山藥面糊放入鍋內(nèi)，輕按成扁平圓餅，用小火煎至兩面呈金黃色熟透即可盛出。兒童營養(yǎng)指南： 山藥營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。山藥中含有的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性。特色豆腐材料： 老豆腐200克，鯉魚干50克，海米20克，青菜100克，蔥段少許，上湯、料酒、醬油、食鹽、香油、濕淀粉各適量。媽媽開心做：1、老豆腐切成方塊；下入開水鍋內(nèi)煮滾后盛出；鯉魚干切成小塊；海米用清水泡發(fā)；青菜擇洗干凈。2、將青菜擇洗干凈后放入開水鍋中燙熟，撈出裝盤圍邊。3、上湯倒入鍋內(nèi)，加入醬油、食鹽、料酒煮開，用濕淀粉勾芡，澆在老豆腐塊上，撒上蔥段、鯉魚干小塊，淋入香油后倒入青菜盤中即可。兒童營養(yǎng)指南： 豆腐營養(yǎng)豐富，素有“植物肉”之美稱，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對牙齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。菜心肉丸粥材料：粳米80克，豬瘦肉200克，菜心100克，淀粉10克，料酒、醬油、食鹽各適量，雞精少許。媽媽開心做：1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)；菜心擇洗干凈，切段。2、豬瘦肉切成細(xì)末，加入料酒、醬油、食鹽和淀粉，用力攪拌至黏稠，搓成若干個(gè)直徑約2厘米的丸子。3、將粳米放入鍋中，加入適量涼開水用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘至粥成，放入肉丸煮熟，加入菜心同煮，調(diào)入食鹽、雞精再煮片刻即可。兒童營養(yǎng)指南： 菜心所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的得要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角質(zhì)化大有裨益。西紅柿拌豆腐材料：豆腐250克，西紅柿1個(gè)，火腿50克，奶酪10克，高湯、白砂糖、食鹽、香油、雞精各適量。媽媽開心做：1、將西紅柿洗凈去蒂，放入開水中燙過后去皮，切成小塊；豆腐洗凈，整塊用沸水燙透撈出；火腿用開水焯一下，瀝干后切成碎粒。2、將豆腐用干布吸干水，放入大碗中壓碎成糊，加入火腿粒，食鹽、高湯、白砂糖、香油、雞精調(diào)勻入味。3、將切好的西紅柿裝入盤中，澆上調(diào)好的豆腐糊，拌勻即可。兒童營養(yǎng)指南： 豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需在，營養(yǎng)價(jià)值較高，豆腐搭配營養(yǎng)豐富的西紅柿，非常適合學(xué)齡前兒童食用。蟹柳豆腐粥材料： 大米100克，高湯400毫升，豆腐50克，蟹柳棒6根，白菜葉少許，食鹽、雞精、姜末各適量。媽媽開心做：1、大米淘洗干凈；蟹柳棒切段；豆腐洗凈后切成塊；白菜葉切成小塊。2、沙鍋置火上，加入高湯和適量清水，放入大米和姜末，以旺火煮沸后轉(zhuǎn)用中火熬煮30分鐘。3、下入豆腐和食鹽、雞精、熬煮5分鐘，再放入蟹柳棒、白菜葉拌勻，續(xù)煮5分鐘即可。兒童營養(yǎng)指南： 豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。豆腐豌豆粥材料：粳米100克，豆腐300克，豌豆50克，胡蘿卜30克，食鹽、雞精、植物油各少許。媽媽開心做：1、粳米洗凈，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)；豌豆洗凈；豆腐切成小塊；胡蘿卜洗凈，入鍋煮熟，撈出切碎。2、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，下入豌豆炒熟備用。3、粥鍋中放入適量清水燒開，將粳米、豌豆、切好的胡蘿卜和豆腐一起下鍋，以中小火煮至粥熟，調(diào)入食鹽、雞精即可。兒童營養(yǎng)指南： 豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用，多食豌豆會(huì)發(fā)生腹脹，胡不宜長期大量食用。菜花豆腐湯材料：豆腐100克，菜花50克，蝦皮30克，香蔥、生姜各15克，食鹽、味精、香油各少許。媽媽開心做：1、豆腐洗凈后切成小方塊；菜花洗凈，掰成小朵；蝦皮用溫水泡發(fā)；香蔥切末；生姜去皮切末。2、鍋內(nèi)放適量清水燒開，加入蔥末、姜末煮開，加入蝦皮，菜花、豆腐塊煮6分鐘。3、調(diào)入食鹽、味精、淋上香油即可。兒童營養(yǎng)指南： 適當(dāng)多吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生，學(xué)齡前兒童在食用菜花時(shí)，應(yīng)多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。五彩豆腐材料： 豆腐250克，雞蛋3個(gè)，西紅柿50克，鮮香菇50套色，青豆30克，植物油50毫升，食鹽、味精各適量。媽媽開心做：1、將豆腐切成丁狀，用開水汆一下，撈出控干水分，青豆用開水焯透，撈出。2、西紅柿洗凈切丁；鮮香菇切??；雞蛋打散，加食鹽、鮮香菇丁、西紅柿丁、青豆拌勻。3、炒鍋內(nèi)倒入植物燒熱，倒入拌好的雞蛋、豆腐丁，再調(diào)入少許食鹽、味精，用旺火炒勻即可出鍋。兒童營養(yǎng)指南： 豆腐營養(yǎng)豐富，與蛋類、肉類、魚肉等食物或豐富的蔬菜搭配給孩子吃，可大大提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。豆腐腦素三鮮材料： 豆腐腦200克，西紅柿、香菇各100克，水發(fā)木耳30克，香菜15克，食鹽30克，胡椒粉2克，濕淀粉30克，植物油適量。媽媽開心做：1、香菇用清水泡軟后去蒂，切成小片；西紅柿洗凈，用沸水汆燙后去皮切小塊；水發(fā)木耳撕成小片；香菜切碎。2、鍋中倒入植物油燒熱，爆香香菇片，放入木耳片同炒，添入適量水燒開，再放入西紅柿塊用小火翻炒，調(diào)入食鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡燒開。3、將豆腐腦放入鍋內(nèi)，煮開后熄火，盛入碗內(nèi)，撒入香菜末即可。兒童營養(yǎng)指南： 豆腐腦有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。口蘑豆腐湯材料： 豆腐400克，口蘑50克，萵筍25克，油菜葉25大我，高湯800毫升、食鹽、味精、熟雞油各適量。媽媽開心做：1、將豆腐切成小塊；入沸水中略焯后撈出，用冷水過涼，控去水分；口蘑洗凈去蒂，入開水鍋中燙一下?lián)瞥?；萵筍切片；油菜葉洗凈。2、炒鍋置火上，倒入高湯，下入豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，放入食鹽、油菜葉、萵筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即可。兒童營養(yǎng)指南： 口蘑中所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防此發(fā)胖。豆皮肉卷材料： 豆皮2張，豬肉200克，雞蛋2個(gè)，小麥面粉50克，淀粉40克，香油15毫升，蔥姜汁、食鹽、雞精、花椒鹽、料酒、植物油各適量。媽媽開心做：1、將豬肉洗凈后剁成蓉，加入上個(gè)雞蛋、食鹽、花椒鹽、淀粉、料酒、蔥姜汁拌勻成餡；剩下的雞蛋磕入碗內(nèi)打成蛋液，加小麥粉，淀粉和少量清水調(diào)成蛋糊。2、豆皮用濕布蓋好回軟，攤放在案板上，撒上淀粉，將肉蓉分放在兩張豆皮上抹平，卷成長卷。3、炒鍋置中火上，倒入植物油燒至五成熱，將肉卷抹上蛋糊，入