地蘇中學(xué)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案.doc

地蘇中學(xué)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 為了有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)學(xué)校師生群體性食物中毒事故發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，及時(shí)、有序、高效地作出相應(yīng)處理，以盡最大努力減少損失和負(fù)面影響，維護(hù)學(xué)校秩序，特制定本預(yù)案，2007學(xué)年度開始執(zhí)行該預(yù)案。 一、實(shí)施對(duì)象和目標(biāo) 1、在校學(xué)生、教職員工及其家屬。 2、在食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生之前，針對(duì)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫的各個(gè)環(huán)節(jié)，制定食品衛(wèi)生安全預(yù)防策略、措施，預(yù)防安全事故的發(fā)生。 3、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，要做到對(duì)安全事故的緊急響應(yīng)，對(duì)可能的食品中毒者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。并對(duì)安全事故作出快速、科學(xué)的應(yīng)對(duì)。 二、組織管理 1、成立由校長(zhǎng)為把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作。 2、食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)分工： 組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)：由校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)擔(dān)任，負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作，發(fā)生突發(fā)事故后啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。 組員1（總務(wù)主任）：負(fù)責(zé)督查我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作各項(xiàng)制度的具體落實(shí)。負(fù)責(zé)構(gòu)建我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作各項(xiàng)制度，具體指導(dǎo)組員開展工作并檢查落實(shí)。 組員2（總務(wù)干事）負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、小賣部、粉店的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品存放、食品加工、食品銷售進(jìn)行檢查。 組員3（學(xué)校保衛(wèi)或總務(wù)干事）：負(fù)責(zé)食堂每餐的留樣和試嘗，食堂滿意度的調(diào)查、食堂消防設(shè)施的安全檢查。 組員4（食堂負(fù)責(zé)人）：組員為學(xué)校食堂、小賣部、粉店的承包人，也是我校食品安全工作直接責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、食品加工、食品銷售、食品衛(wèi)生的安全監(jiān)督和檢查工作，負(fù)責(zé)對(duì)所有從業(yè)人員嚴(yán)格按中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例進(jìn)行規(guī)范操作。 組員5（各班主任）：負(fù)責(zé)向?qū)W生進(jìn)行食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，教育學(xué)生不要到無證地點(diǎn)就餐，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。 3、發(fā)生重大突發(fā)事件時(shí)由學(xué)校食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮。 三、經(jīng)常性預(yù)防與控制措施 （一）宣傳教育 通過學(xué)校開設(shè)的健康課開展健康教育，通過板報(bào)、班會(huì)等多種形式的食源性疾?。ê澄镏卸竞湍c道傳染?。┑闹R(shí)宣傳，增強(qiáng)廣大師生員工公共衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力，改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習(xí)，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，利用家長(zhǎng)會(huì)等形式，向家長(zhǎng)講解預(yù)防食源性疾病知識(shí)和學(xué)校的工作要求，以取得家長(zhǎng)的配合和支持。（二）預(yù)防措施 1、制度建設(shè)及實(shí)施 (1)責(zé)任制度：食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)為學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫的第一責(zé)任人，其它組員為具體責(zé)任人。 (2)食品衛(wèi)生安全事故報(bào)告制度：班主任、教職員工、食堂從業(yè)人員等發(fā)現(xiàn)食品安全事故后立即向組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)向上一級(jí)主管部門進(jìn)行匯報(bào)，必要時(shí)要縣衛(wèi)生防疫部門匯報(bào)。 (3)責(zé)任追究制度：對(duì)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫各項(xiàng)制度落實(shí)和檢查不到位的；對(duì)食品衛(wèi)生事故有遲報(bào)、謊報(bào)、瞞漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人的責(zé)任。 (4)值班制度：實(shí)行24小時(shí)值班制度（每天晚上學(xué)校安排兩名行政值班并在全校公布電話）。 (5)門衛(wèi)登記制度：嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入學(xué)校。 (6)缺課缺勤登記制度：各班主任和任課教師每天對(duì)班級(jí)缺課、缺勤的學(xué)生進(jìn)行登記，并核實(shí)缺勤原因，發(fā)現(xiàn)病人立即向?qū)W校報(bào)告。 (7)校園清潔制度：學(xué)校每天進(jìn)行大掃除，清除衛(wèi)生死角，對(duì)食堂、學(xué)生寢室、閱覽室等人群比較集中的地方進(jìn)行定期消毒，教室、學(xué)生寢室保持室內(nèi)通風(fēng)。 (8)食堂、小賣部、粉店的檢查制度：學(xué)校食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫安全領(lǐng)導(dǎo)小組組員每天對(duì)食堂、小賣部、粉店進(jìn)貨、銷售、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查并記錄，發(fā)現(xiàn)問題立好進(jìn)行整改。(9)食堂每餐實(shí)行試嘗和留樣制度，每餐提前30分鐘試嘗和留樣。 2、預(yù)防措施： (2)加強(qiáng)對(duì)食堂水源的管理，食堂使用經(jīng)過檢驗(yàn)合格的飲用水。 (3)無關(guān)人員不能進(jìn)入食堂、粉店等場(chǎng)所，食堂內(nèi)部建立保衛(wèi)制度、安全自查制度和消毒制度。 (4)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳和食品從業(yè)人員的管理，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，食品從業(yè)人員每半年體檢一次，體檢合格后方能上崗。 (5)食品從業(yè)人員工作期間佩戴有效健康證、銷售食品時(shí)戴帽、口罩。 (6)加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，食堂嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行規(guī)范操作，提倡師生在學(xué)校就餐。學(xué)校與衛(wèi)生部門的聯(lián)系，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飲食餐館的衛(wèi)生監(jiān)督。 (7)總務(wù)處派專人對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查。 (8)教一育學(xué)生留意自己及身邊的同學(xué)的身體情況，如有不適立即報(bào)告老師。 (9)學(xué)校人群比較集中的地方如教室、閱覽室、會(huì)議室、食堂、寢室等地方要保潔和保持室內(nèi)空氣流通，窗戶必經(jīng)常打開并定期消毒。 (10)若在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒病人，學(xué)校立即派人護(hù)送病人到醫(yī)院進(jìn)行診治。 (11)學(xué)校有關(guān)疑似食品中毒的信息，除按正常渠道上報(bào)外，任何人不得擅自向?qū)W生、教師、家長(zhǎng)和新聞媒體發(fā)布，注意正面宣傳，防止師生恐慌，以維護(hù)學(xué)校和社會(huì)秩序的穩(wěn)定。四、疑似食品中毒應(yīng)急預(yù)案 學(xué)校一旦發(fā)生疑似似食物中毒時(shí)，應(yīng)急處理預(yù)案如下： 1、應(yīng)急指揮小組： 組長(zhǎng)：由學(xué)校校長(zhǎng)兼任 組員：由學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成，主要職責(zé)有： (1)盡速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，了解和掌握事故情況，控制局面，阻止事態(tài)發(fā)展，并研究事故處理的具體策略； (2)組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)立即向縣教育局報(bào)告學(xué)生疫情狀況或食品中毒的情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)公安機(jī)關(guān)報(bào)告； (3)組織力量并全程指揮其他各職能小組投入工作； (4)密切配合醫(yī)療、防疫、公安等機(jī)構(gòu)對(duì)事故的處理工作，認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關(guān)指示； (5)負(fù)責(zé)事故的調(diào)查、分析和處理，查找原因和責(zé)任。 (6)嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌。安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，作好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。 2、醫(yī)療救援小組 組長(zhǎng)：由學(xué)校副校長(zhǎng)擔(dān)任 組員：由學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成。主要職責(zé)有：(1)立即組織護(hù)送疑似中毒病人去醫(yī)院救治，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出； (2)配合醫(yī)院的救治工作，追蹤了解病人動(dòng)態(tài)，隨時(shí)與校長(zhǎng)保持聯(lián)系； (3)接應(yīng)趕到醫(yī)院的家長(zhǎng)，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現(xiàn)情緒過激情況。 3、現(xiàn)場(chǎng)控制小組： 組長(zhǎng)：由學(xué)校校長(zhǎng)兼任 成員：學(xué)校教務(wù)處、政教處及有關(guān)年級(jí)組長(zhǎng)、班主任。主要職責(zé)有： (1)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維護(hù)原有的生產(chǎn)狀況。對(duì)引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。維護(hù)秩序，勸離無關(guān)人員，防止發(fā)生混亂局面。 (2)排查其他發(fā)病人員，組織力量送醫(yī)院； (3)接待家長(zhǎng)，做好家長(zhǎng)的安撫工作及思想工作； (4)由班主任管好各自的學(xué)生，不圍觀，不擁擠，防止學(xué)生慌亂、散失，維護(hù)學(xué)校秩序。 (5)盡早向知情者、見證人調(diào)查事故起因，掌握好事故的第一手資料。 4、后勤保障小組：組長(zhǎng)：學(xué)?？倓?wù)主任成員：總務(wù)處干事及相關(guān)年級(jí)任課教師。主要職責(zé)有： (1)盡力做好醫(yī)療救治、現(xiàn)場(chǎng)控制等工作的聯(lián)絡(luò)和后勤支援工作； (2)做好上級(jí)來人和家長(zhǎng)的接待工作，必要時(shí)為上級(jí)工作現(xiàn)場(chǎng)辦公做好后勤服務(wù)工作； (3)在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，對(duì)潲桶內(nèi)的食物暫時(shí)封存，待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。 5、信息資料小組： 組長(zhǎng)：由學(xué)?？倓?wù)主任兼任 成員：總務(wù)處干事及相關(guān)班主任等。 主要負(fù)責(zé)發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒病人全過程的各種信息資料采集，撰寫書面報(bào)告，整理取證材料，作好相關(guān)數(shù)據(jù)的分類統(tǒng)計(jì)、分析工作，及時(shí)提供各種資料。 五、責(zé)任追究制度 l、建立由校長(zhǎng)為一把手負(fù)總責(zé)各級(jí)崗位責(zé)任制。 2、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 3、食堂承包人作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，必須時(shí)刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，對(duì)以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。(1)采購(gòu)變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食品安全事故；(2)采購(gòu)無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、動(dòng)物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故； (3)食品加工不符合標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全事故： (4)食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投