《5 健康飲食》教案.doc

5 健康飲食教案一、教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)與技能1. 了解人體需要的營養(yǎng)及其來源。2. 懂得營養(yǎng)要全面、合理的重要性。3.了解人體的消化器官和消化過程，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。（二）過程與方法1. 培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力。2.培養(yǎng)學(xué)生收集整理信息和解決實(shí)際問題的能力。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀1. 保持探究人體奧秘的欲望。2.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，意識(shí)到愛惜自己、珍惜生命。二、教學(xué)重點(diǎn)了解食物中的營養(yǎng)成分。三、教學(xué)難點(diǎn)讓學(xué)生了解人體需要的營養(yǎng)及其來源；懂得營養(yǎng)要全面、合理的重要性；了解人體的消化器官和消化過程，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。四、課時(shí)安排2課時(shí)五、教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)校飯?zhí)靡恢苁匙V圖片、食品卡片、餃子、包餃子所用的材料。六、教學(xué)過程第一課時(shí)一、問題情景：學(xué)校飯?zhí)玫墓鏅谇?，學(xué)生在觀看一周食譜。為什么食譜中每餐都有蔬菜呢？那么多的食物，如何吃、吃什么才健康呢？這都是我們這一課要學(xué)習(xí)和研究的問題。二、活動(dòng)一：餃子里面有什么雖然不同地方的餃子餡料因口味的差異有所不同，但是餃子所含的營養(yǎng)成分較全面、較均衡，所以本課選取了餃子作為讓學(xué)生了解食物營養(yǎng)成分的對(duì)象。什么叫素食者？不吃肉的人叫素食者。他們的食物主要由水果、蔬菜、豆類、谷類、面食和乳制品組成的。這種飲食如果搭配得當(dāng)，對(duì)健康很有好處。引申的問題：為什么我們需要食物？汽車需要燃料才能發(fā)動(dòng)我們的身體也一樣。身體的燃料就是食物。食物含有能量，可以讓你的心臟跳動(dòng)、肺呼吸、肌肉運(yùn)動(dòng)，許多其他的生理過程也要靠食物提供的能量才能順利進(jìn)行。食物里的營養(yǎng)成分還可以讓你成長、更換老化的細(xì)胞、修復(fù)傷口、保持健康，同時(shí)我們也能享受咀嚼美食的樂趣！1導(dǎo)入上課前老師請(qǐng)來了一位營養(yǎng)學(xué)博士，聽聽他今天給我們帶來什么信息（用幻燈片或圖片出示）：“餃子在不少地方都是深受人們喜愛的一種食物。雖然不同地方的餃子餡料因口味的差異有所不同，但是餃子所含的營養(yǎng)成分是眾多食物中較全面、較均衡的?！?問題同學(xué)們你們喜歡吃餃子嗎？（出示餃子圖）那為什么餃子所含的營養(yǎng)成分是眾多食物中較全面、較均衡的呢？你打算如何來解開問題的答案呢？3小組討論。4活動(dòng)：小組觀察，解剖餃子，了解餃子里面有什么。5交流：學(xué)生匯報(bào)，教師點(diǎn)撥如食油中含有豐富的脂肪、蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等。6思考：餃子之所以包含了較為全面的營養(yǎng)是因?yàn)槔锩姘巳梭w所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，你想用什么餡料包一頓餃子呢？下面請(qǐng)各位同學(xué)設(shè)計(jì)一張餃子原料列表，在選擇材料的時(shí)候請(qǐng)注意各營養(yǎng)物質(zhì)的搭配。7小結(jié)：今天我們對(duì)餃子來了一次解剖，在解剖的過程中同學(xué)們也了解到了餃子包含了較為全面的營養(yǎng)，但是我們要注意的是對(duì)于不同的人如：素食者、回族人等來說我們?cè)诎溩訒r(shí)所用的材料必須要注意食物的選擇，尊重其個(gè)人信仰及民族。8拓展：回家嘗試親手包一頓餃子，重溫餃子不同部分里含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)。小課題研究：為什么我們需要食物？三、拓展：食物中的營養(yǎng)成分剛才同學(xué)們結(jié)合“食物金字塔”，就各人的飲食是否合理，以及需要改善的地方作出了分析和探討。讓我們通過小組合作根據(jù)“食物金字塔”的建議，設(shè)計(jì)出一份既美味又能吃出健康來的一周晚餐食譜。1活動(dòng)：分組設(shè)計(jì)。（提示學(xué)生晚餐食譜可選季節(jié)，注意部分食物有季節(jié)性）。2交流：分組匯報(bào)，突出自己小組的特色。學(xué)生間相互對(duì)食譜進(jìn)行評(píng)比（每人有兩顆星星進(jìn)行投票，得到星星最多的食譜為優(yōu)勝）。3評(píng)價(jià)：優(yōu)勝小組設(shè)計(jì)的食譜，為什么合理？四、活動(dòng)二：昨天吃了什么？“食物金字塔”對(duì)均衡飲食起指導(dǎo)作用，塔基為蔬果、谷類、面制品，應(yīng)時(shí)常進(jìn)食；中層為肉類、蛋、奶、乳制品、豆類及果仁，應(yīng)適量進(jìn)食；塔頂為脂肪、油、糖、酒類及鹽，應(yīng)少量進(jìn)食。養(yǎng)成不挑食、不暴飲暴食，全面合理攝取充足營養(yǎng)的飲食習(xí)慣。1提問：上節(jié)課我們對(duì)餃子的營養(yǎng)成分進(jìn)行了研究，還記得餃子所含的營養(yǎng)成分有什么嗎？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等是我們健康成長不可缺少的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)師從各種食物中獲得的。下面讓我們來看一段短片對(duì)食物中營養(yǎng)成分來一個(gè)較為詳細(xì)的了解。（播短片。短片中包括：食物中各種營養(yǎng)成分的介紹，營養(yǎng)學(xué)家為人們健康飲食設(shè)計(jì)的“食物金字塔”的介紹。）2游戲：找秘密（出示幾種食物如米飯，蘋果等，準(zhǔn)備好卡片上面印有“谷類”；“蔬菜、水果類”；“肉類、蛋類和豆類”；“奶制品類”、“油脂類”等字樣，讓學(xué)生把它們貼在相應(yīng)的食物下面，如米飯：屬于谷類，里面含豐富的糖、維生素等。）3任務(wù)：回想一下昨晚的晚飯，你都吃了些什么，都含有這五大類食品嗎？4引申的問題：A早餐的好壞與工作學(xué)習(xí)的效果有關(guān)系嗎？適當(dāng)?shù)脑绮涂梢允谷说捏w力充沛，很好地適應(yīng)工作負(fù)荷，還可以改善認(rèn)知能力并優(yōu)化腦功能。不吃早餐的學(xué)生，記憶力、語言流暢程度及創(chuàng)造性明顯低于吃早餐的學(xué)生。B為什么不應(yīng)該偏食、挑食？因?yàn)槿说纳盍Α⑿玛惔x，需要種類繁多的營養(yǎng)素，既需要蛋白質(zhì)，也需要維生素，還需要鐵和銅等，而任何一種食品的營養(yǎng)都全面。偏食、挑食，就容易造成營養(yǎng)不全，不利于身體健康。C人們吃食物怎樣才算種類齊全？人們進(jìn)食每天應(yīng)保證有粗細(xì)糧搭配的主食，魚、肉、蛋、奶、豆類，綠色或黃色、紅色蔬菜和新鮮水果類，烹調(diào)用油及其他調(diào)味品等。D小孩子喝酒有什么不好？小孩子喝酒，容易使肝、胃受到傷害，還會(huì)降低免疫力，甚至?xí)X，使記憶力下降，影響大腦正常發(fā)育。另外，小孩子飲酒，還影響性發(fā)育。E肥胖有什么不好？肥胖不僅影響體形，更重要的是，它還容易引發(fā)糖尿病、高血壓、冠心病、高血脂癥、膽石癥和中風(fēng)等多種疾病。F怎樣預(yù)防兒童肥胖？兒童吃的食物要遵循少糖、少油，保證蛋白質(zhì)和多食新鮮蔬菜及水果的原則，尤其要少吃甜點(diǎn)心和少喝甜飲料，同時(shí)多參加戶外活動(dòng)和體育鍛煉。五、拓展：設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的晚餐食譜為自己或家人設(shè)計(jì)一周晚餐的食譜，初步學(xué)到一些解決問題的辦法和能力。了解食譜是否注意均衡營養(yǎng)，搭配是否合理，是否既能滿足營養(yǎng)成分的需要，又能滿足自己口味的要求。第二課時(shí)六、活動(dòng)三：吃進(jìn)去的食物變成了什么？按圖說出食物進(jìn)入人體后經(jīng)由哪些消化器官，分別有什么變化？圖中的卡通小人借助一些工具及相應(yīng)的操作只是作為類比，代表食物進(jìn)入體內(nèi)的變化。出示教材配有的“人的消化系統(tǒng)”的教學(xué)掛圖，主要的目的是通過教學(xué)掛圖把消化系統(tǒng)的工作過程直觀地展示給學(xué)生，知道消化系統(tǒng)的工作是把食物變?yōu)樯眢w可以利用的物質(zhì)，以供能量、生長和損傷修復(fù)的需要，保證新陳代謝，完成機(jī)體的各種基本功能。消化系統(tǒng)就像一個(gè)轉(zhuǎn)化流水線一樣，通過不同的途徑，對(duì)碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)3種主要營養(yǎng)成分進(jìn)行處理。這些營養(yǎng)成分和其他營養(yǎng)成分被提取之后，消化系統(tǒng)就會(huì)將其他廢物排出體外。食物在口腔與唾液混合嚼碎后，由食道送到胃，與胃內(nèi)的消化液混合，分解成黏稠糊狀進(jìn)入小腸，在小腸中，食物變得更細(xì)小，有用物質(zhì)透過小腸壁吸收經(jīng)血液送往全身，沒有被吸收的物質(zhì)進(jìn)入大腸，其中大部分的水及礦物質(zhì)被吸收，剩余的殘?jiān)苯铀偷街蹦c，由肛門排出體外。食物完成在體內(nèi)的“旅程”，它的外形及成分、數(shù)量不斷地變化，與吃之前比較，有很大的不同。這趟“旅程”長約9米，歷時(shí)約24小時(shí)。1問題：上節(jié)課不少同學(xué)設(shè)計(jì)了既符合營養(yǎng)要求又十分美味可口的食譜，你知道我們吃進(jìn)去的食物到哪去了嗎？食物發(fā)生了什么變化？2閱讀：學(xué)生閱讀書上的相關(guān)知識(shí)。3媒體：播放消化過程flash動(dòng)畫。 4交流：以小組形式匯報(bào)和交流。5媒體：播放食物變成了什么視頻，加深理解。6作業(yè)：完成課本的填空。七、拓展：養(yǎng)成飲食好習(xí)慣判斷圖中人物的飲食習(xí)慣好不好，歸納良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。彬彬一邊吃飯一邊看書；波波剛吃完飯就應(yīng)約去游泳；妍妍飯前把手洗干凈；波波踢完足球后，滿頭大汗直奔冰箱找冷飲喝；琪琪吃飯前還要吃雪糕；妍妍一日三餐準(zhǔn)時(shí)進(jìn)食（時(shí)間分別為7時(shí)、12時(shí)、18時(shí)）；妍妍和琪琪在街邊的無牌小攤買小食吃；波波吃飯狼吞虎咽，而且吃到