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-本文為網絡收集精選范文、公文、論文、和其他應用文檔,如需本文,請下載-【食品安全論文】試論我國目前食品安全現(xiàn)狀及其管理要務本文從網絡收集而來,上傳到平臺為了幫到更多的人,如果您需要使用本文檔,請點擊下載按鈕下載本文檔(有償下載),另外祝您生活愉快,工作順利,萬事如意!摘要:食品是人類生存與發(fā)展的基本物質,食品安全事關人民群眾的健康與安全。近年來,我國大力推進食品安全保障體系建設,對食品安全的監(jiān)管力度明顯增強,取得了明顯成效。但是,伴隨著食品產業(yè)的空前發(fā)展,有關食品安全的負面消息也層出不窮,瘦肉精豬肉、黃曲霉素牛奶、塑化劑飲料、三鹿毒奶粉、地溝油以及廢皮鞋制成的工業(yè)明膠用于食品生產等等。盡管如此,國內外仍然存在著對中國食品安全狀況的擔憂。本文在對我國食品安全進行調研的基礎上,對其產生的原因進行了深層次分析,并提出了解決目前食品安全問題的對策及方法。關鍵字:食品安全,管理要務各國由于社會發(fā)展階段不同,所存在食品安全問題特點是不一樣的。我們的源頭污染比較突出,原來我們有2億農戶,最新統(tǒng)計數(shù)據表明居住在農村人口比例差不多是1:1了,也許我們有1億多農戶,這也是很大的數(shù)量,這些農戶都是分散生產雞鴨魚肉蛋奶糧食作物,這些是用來吃的或作為糧食加工物。糧食生產非常分散,分散的結果就不能標準化、規(guī)范化,因為沒有規(guī)?;?。這些農戶不是用統(tǒng)一的辦法生產產品。另外全國有多少食品加工企業(yè)?沒有一個政府部門可以給出一個確切的數(shù)據。官方的說法是50萬左右,絕大多數(shù)都是中小型,所謂小型是指10名員工以下,投資10萬元人民幣以下。這樣的企業(yè),生產話梅等食品的時候都不多加糖精、防腐劑可能嗎?特別是在原料已經不是特別新鮮的情況下。這種超標的情況時有發(fā)生,并不奇怪。正是因為上述特殊的特點,我國正面臨著有史以來最為復雜的食品安全挑戰(zhàn):1、農業(yè)生產過程中的安全問題農藥殘留以及獸藥殘留問題是農業(yè)生產過程中最主要的安全問題。在農作物的種植過程中,人們越來越依賴各種殺蟲劑、除草劑及高效化肥等等,而各種功能的獸藥也是動物養(yǎng)殖過程中不可獲缺的。食用農藥、獸藥殘留超標的產品,即使不會導致急性中毒,也會引起人和動物的慢性中毒,導致疾病的發(fā)生,甚至影響到下一代。2、原體污染問題由于人類對自然界的過度開發(fā)及對環(huán)境的污染、食品加工方式的創(chuàng)新、飲食方式的改變以及日益廣泛性的食品流通,使得新的病原體不斷出現(xiàn),細菌的耐藥性也越來越強,從而食品被病原體及其毒素污染的可能性越越來越大。3、企業(yè)違法生產、加工食品現(xiàn)象屢禁不止一方面,由于我國食品行業(yè)整體素質仍處于較低水平,食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主,小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。這種生產模式使的衛(wèi)生保證能力特別差;另一方面,一些無良商家違法使用各種添加劑以及工業(yè)原料加工食品,謀取暴利,給食品安全造成重大威脅。4、食品流通環(huán)節(jié)經營秩序不規(guī)范一是由于生產經營者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散,給食品生產質量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來了很大困難。 二是由于一些企業(yè)在食品的收購、貯藏以及運輸途中,違規(guī)使用過量的保鮮劑、防腐劑,來放緩食品變質的時間。三是部分無良商家出售假冒偽劣、過期變質食品。特別是在一些偏遠農村地區(qū)、城鄉(xiāng)結合部以及學校周圍,充斥著大量的“三無產品”,嚴重威脅著消費者的身體健康。5、食品安全標準體系嚴重滯后我國的食品安全標準,相對于目前的食品安全形勢相對滯后,與國際食品安全基本標準差距更是巨大。以2011年6月1日正式實施的乳品新國標中生乳標準為例:,乳蛋白含量為每100克生乳蛋白質含量不低于,菌落總數(shù)為不高于200萬;與此同時,世界上所有的乳業(yè)大國其生乳蛋白質含量標準規(guī)定在%以上,而菌落總數(shù),美國與歐盟各為10萬,丹麥規(guī)定為3萬。6、食品安全檢測水平低,保障隊伍力量薄弱我國的食品安全檢測機制為農業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質檢總局等多部門共同管理,這樣就分散了有效的食品檢測資源,降低了食品安全的監(jiān)督力度及震懾力。而一些靈敏的檢測技術,還僅限于實驗室研究階段,不能有效的應用于日常的食品安全檢查工作之中。為恢復國內外對我國食品安全狀況的信心,必須建立以政府為主導,政府監(jiān)管、食品生產和消費之間形成推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環(huán)機制。從而提高生產經營者和消費者對食品安全的認識水平,全面控制初級農產品源頭污染,打擊食品生產和加工環(huán)節(jié)假冒偽劣行為,規(guī)范食品流通經營秩序。 要增強食品不安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估,尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。高污染地區(qū)生產的農產品、小作坊加工的食品、地攤經營的食品等應成為評估的重點。 要全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳;強化信息披露管理,由合法的機構定期公布食品安全狀況,及時提示消費者應注意的食品不安全風險源,在全社會形成良好風氣,堅決杜絕消費高風險食品,科學對待食品不安全的惡性事件。 要進一步加強食品安全監(jiān)管工作。食品安全監(jiān)管體系應在分段監(jiān)管食品安全的基礎上,強化綜合監(jiān)管職能,做到統(tǒng)一協(xié)調、權責明晰。 要引入市場機制,讓食品安全的風險狀況成為影響食品需求及其價格水平的一個重要因素。食品安全具有隱蔽性。為引起食品生產者重視食品安全性,需要加強認證工作,建立可追溯制度,做好日常監(jiān)測,及時公示信息,發(fā)揮品牌效應,便于消費者辨別。當消費者把安全性作為食品需求的優(yōu)先決策因素時,政府監(jiān)管、食品生產和消費三者之間就形成了推進食品安全保障水平不斷提升
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