【食品安全論文】試論我國目前食品安全現(xiàn)狀及其管理要?jiǎng)?wù)

-本文為網(wǎng)絡(luò)收集精選范文、公文、論文、和其他應(yīng)用文檔，如需本文，請(qǐng)下載-【食品安全論文】試論我國目前食品安全現(xiàn)狀及其管理要?jiǎng)?wù)本文從網(wǎng)絡(luò)收集而來，上傳到平臺(tái)為了幫到更多的人，如果您需要使用本文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載按鈕下載本文檔（有償下載），另外祝您生活愉快，工作順利，萬事如意！摘要：食品是人類生存與發(fā)展的基本物質(zhì)，食品安全事關(guān)人民群眾的健康與安全。近年來，我國大力推進(jìn)食品安全保障體系建設(shè)，對(duì)食品安全的監(jiān)管力度明顯增強(qiáng)，取得了明顯成效。但是，伴隨著食品產(chǎn)業(yè)的空前發(fā)展，有關(guān)食品安全的負(fù)面消息也層出不窮，瘦肉精豬肉、黃曲霉素牛奶、塑化劑飲料、三鹿毒奶粉、地溝油以及廢皮鞋制成的工業(yè)明膠用于食品生產(chǎn)等等。盡管如此，國內(nèi)外仍然存在著對(duì)中國食品安全狀況的擔(dān)憂。本文在對(duì)我國食品安全進(jìn)行調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)其產(chǎn)生的原因進(jìn)行了深層次分析，并提出了解決目前食品安全問題的對(duì)策及方法。關(guān)鍵字：食品安全，管理要?jiǎng)?wù)各國由于社會(huì)發(fā)展階段不同，所存在食品安全問題特點(diǎn)是不一樣的。我們的源頭污染比較突出，原來我們有2億農(nóng)戶，最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明居住在農(nóng)村人口比例差不多是1：1了，也許我們有1億多農(nóng)戶，這也是很大的數(shù)量，這些農(nóng)戶都是分散生產(chǎn)雞鴨魚肉蛋奶糧食作物，這些是用來吃的或作為糧食加工物。糧食生產(chǎn)非常分散，分散的結(jié)果就不能標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，因?yàn)闆]有規(guī)模化。這些農(nóng)戶不是用統(tǒng)一的辦法生產(chǎn)產(chǎn)品。另外全國有多少食品加工企業(yè)？沒有一個(gè)政府部門可以給出一個(gè)確切的數(shù)據(jù)。官方的說法是50萬左右，絕大多數(shù)都是中小型，所謂小型是指10名員工以下，投資10萬元人民幣以下。這樣的企業(yè)，生產(chǎn)話梅等食品的時(shí)候都不多加糖精、防腐劑可能嗎？特別是在原料已經(jīng)不是特別新鮮的情況下。這種超標(biāo)的情況時(shí)有發(fā)生，并不奇怪。正是因?yàn)樯鲜鎏厥獾奶攸c(diǎn)，我國正面臨著有史以來最為復(fù)雜的食品安全挑戰(zhàn)：1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的安全問題農(nóng)藥殘留以及獸藥殘留問題是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中最主要的安全問題。在農(nóng)作物的種植過程中，人們?cè)絹碓揭蕾嚫鞣N殺蟲劑、除草劑及高效化肥等等，而各種功能的獸藥也是動(dòng)物養(yǎng)殖過程中不可獲缺的。食用農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品，即使不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，也會(huì)引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。2、原體污染問題由于人類對(duì)自然界的過度開發(fā)及對(duì)環(huán)境的污染、食品加工方式的創(chuàng)新、飲食方式的改變以及日益廣泛性的食品流通，使得新的病原體不斷出現(xiàn)，細(xì)菌的耐藥性也越來越強(qiáng)，從而食品被病原體及其毒素污染的可能性越越來越大。3、企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象屢禁不止一方面，由于我國食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。這種生產(chǎn)模式使的衛(wèi)生保證能力特別差；另一方面，一些無良商家違法使用各種添加劑以及工業(yè)原料加工食品，謀取暴利，給食品安全造成重大威脅。4、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范一是由于生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來了很大困難。 二是由于一些企業(yè)在食品的收購、貯藏以及運(yùn)輸途中，違規(guī)使用過量的保鮮劑、防腐劑，來放緩食品變質(zhì)的時(shí)間。三是部分無良商家出售假冒偽劣、過期變質(zhì)食品。特別是在一些偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部以及學(xué)校周圍，充斥著大量的“三無產(chǎn)品”，嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的身體健康。5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，相對(duì)于目前的食品安全形勢相對(duì)滯后，與國際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)差距更是巨大。以2011年6月1日正式實(shí)施的乳品新國標(biāo)中生乳標(biāo)準(zhǔn)為例：，乳蛋白含量為每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于，菌落總數(shù)為不高于200萬；與此同時(shí)，世界上所有的乳業(yè)大國其生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在%以上,而菌落總數(shù),美國與歐盟各為10萬,丹麥規(guī)定為3萬。6、食品安全檢測水平低，保障隊(duì)伍力量薄弱我國的食品安全檢測機(jī)制為農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等多部門共同管理，這樣就分散了有效的食品檢測資源，降低了食品安全的監(jiān)督力度及震懾力。而一些靈敏的檢測技術(shù)，還僅限于實(shí)驗(yàn)室研究階段，不能有效的應(yīng)用于日常的食品安全檢查工作之中。為恢復(fù)國內(nèi)外對(duì)我國食品安全狀況的信心，必須建立以政府為主導(dǎo)，政府監(jiān)管、食品生產(chǎn)和消費(fèi)之間形成推進(jìn)食品安全保障水平不斷提升的良性循環(huán)機(jī)制。從而提高生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)水平，全面控制初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染，打擊食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)假冒偽劣行為，規(guī)范食品流通經(jīng)營秩序。 要增強(qiáng)食品不安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。必須開展食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，尤其要加強(qiáng)對(duì)一些高風(fēng)險(xiǎn)的食品消費(fèi)進(jìn)行評(píng)估。高污染地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品、小作坊加工的食品、地?cái)偨?jīng)營的食品等應(yīng)成為評(píng)估的重點(diǎn)。 要全面普及食品安全知識(shí)。加強(qiáng)食品不安全源危害健康的宣傳；強(qiáng)化信息披露管理，由合法的機(jī)構(gòu)定期公布食品安全狀況，及時(shí)提示消費(fèi)者應(yīng)注意的食品不安全風(fēng)險(xiǎn)源，在全社會(huì)形成良好風(fēng)氣，堅(jiān)決杜絕消費(fèi)高風(fēng)險(xiǎn)食品，科學(xué)對(duì)待食品不安全的惡性事件。 要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作。食品安全監(jiān)管體系應(yīng)在分段監(jiān)管食品安全的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化綜合監(jiān)管職能，做到統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰。 要引入市場機(jī)制，讓食品安全的風(fēng)險(xiǎn)狀況成為影響食品需求及其價(jià)格水平的一個(gè)重要因素。食品安全具有隱蔽性。為引起食品生產(chǎn)者重視食品安全性，需要加強(qiáng)認(rèn)證工作，建立可追溯制度，做好日常監(jiān)測，及時(shí)公示信息，發(fā)揮品牌效應(yīng)，便于消費(fèi)者辨別。當(dāng)消費(fèi)者把安全性作為食品需求的優(yōu)先決策因素時(shí)，政府監(jiān)管、食品生產(chǎn)和消費(fèi)三者之間就形成了推進(jìn)食品安全保障水平不斷提升