GB4927-2008啤酒.pdf

ICS6716010X 62 . .中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB49272008 代替 GB49272001 啤 酒 Beer 自2017年3月23日起 本標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為推薦性 , 標(biāo)準(zhǔn) 編號(hào)改為 GBT4927 2008 , / 。2008-12-29發(fā)布 2009-10-01實(shí)施 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā) 布 中 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì)GB49272008 目 次 前言 范圍 1 1 規(guī)范性引用文件 2 1 術(shù)語和定義 3 1 產(chǎn)品分類 4 3 要求 5 3 分析方法 6 5 檢驗(yàn)規(guī)則 7 5 標(biāo)志 包裝 運(yùn)輸和貯存 8 、 、 6 GB49272008 前 言 本標(biāo)準(zhǔn) 為強(qiáng)制性 其余為推薦性 3.1、8.1 , 。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 啤酒 GB49272001 。 本標(biāo)準(zhǔn)與 相比主要變化如下 GB49272001 : 將特種啤酒的定義調(diào)整到第 章術(shù)語和定義中 修改了干啤酒 冰啤酒 低醇啤酒 小麥啤酒 3 , 、 、 、 、 渾濁啤酒的定義 增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義 , ; 增加了產(chǎn)品分類 ; 將凈含量負(fù)偏差改為凈含量 ; 質(zhì)量等級(jí)取消了二級(jí) ; 酒精度的計(jì)量單位改用體積分?jǐn)?shù) 表示 (%vol) ; 對(duì)淡色啤酒的泡持性 酒精度 原麥汁濃度 總酸 二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整 、 、 、 、 ; 對(duì)濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性 酒精度 原麥汁濃度 二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整 另增加了蔗 、 、 、 , 糖轉(zhuǎn)化酶活性要求 ; 對(duì)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行了適當(dāng)修改 。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出 。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口 。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 廣州珠江啤酒股份有限公司 北京燕京啤酒股份有限 : 、 、公司 金威啤酒 中國(guó) 有限公司 杭州西湖啤酒朝日 股份 有限公司 、 ( ) 、 ( ) 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 郭新光 張五九 方貴權(quán) 賈鳳超 宋常欣 葉青 李惠萍 : 、 、 、 、 、 、 。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為 : GB49271985、GB49271991、GB49272001。 GB49272008 啤 酒 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn) 規(guī) 定 了 啤 酒 的 術(shù) 語 和 定 義 產(chǎn) 品 分 類 要 求 分 析 方 法 檢 驗(yàn) 規(guī) 則 以 及 標(biāo) 志 包 裝 運(yùn) 輸 和 、 、 、 、 、 、 貯存 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒的生產(chǎn) 檢驗(yàn)與銷售 、 。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款 凡是注日期的引用文件 其隨后所有 。 , 的修改單 不包括勘誤的內(nèi)容 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn) 然而 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 ( ) , , 是否可使用這些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn) 。 , 。 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB/T191 (GB/T1912008,ISO780:1997,MOD) 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2758 啤酒瓶 GB4544 啤酒分析方法 GB/T4928 瓶裝酒 飲料塑料周轉(zhuǎn)箱 GB/T5738 、 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB/T6543 包裝容器 鋁易開蓋兩片罐 GB/T9106 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 GB10344 冠型瓶蓋 GB/T13521 啤酒桶 GB/T17714 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 第 號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 2005 75 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn) 。31 . 啤酒 beer 以麥芽 水為主要原料 加啤酒花 包括酒花制品 經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的 含有二氧化碳的 起泡 、 , ( ), 、 、 的 低酒精度的發(fā)酵酒 , 。 注 包括無醇啤酒 脫醇啤酒 : ( )。32 . 熟啤酒 pasteurizedbeer 經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒 。33 . 生啤酒 draftbeer 不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌 而采用其他物理方法除菌