GB25596-2010特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則.pdf

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 25596-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則 中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2010 -12-21 發(fā)布 2012-01-01 實(shí)施GB 25596-2010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載w w w . b z f x w . c o mGB 25596-2010 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 術(shù)語(yǔ)和定義 3.1 嬰兒 指0月齡12月齡的人。 3.2 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 指針對(duì)患有特殊紊亂、疾病或醫(yī)療狀況等特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)制成的粉狀或液態(tài)配方食品。在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，單獨(dú)食用或與其它食物配合食用時(shí)，其能量和營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足0月齡6月齡特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求。 4 技術(shù)要求 4.1 一般要求 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的配方應(yīng)以醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果為依據(jù)，其安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性以及臨床效果均需要經(jīng)過(guò)科學(xué)證實(shí)，單獨(dú)或與其它食物配合使用時(shí)可滿足0月齡6月齡特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求。 常見(jiàn)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的類(lèi)別及主要技術(shù)要求應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)附錄A的規(guī)定。 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的加工工藝應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 4.2 原料要求 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和(或)相關(guān)規(guī)定，禁止使用危害嬰兒營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)。 所使用的原料和食品添加劑不應(yīng)含有谷蛋白。 不應(yīng)使用氫化油脂。 不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過(guò)的原料。 4.3 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 w w w . b z f x w . c o mGB 25596-2010 2 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色澤 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 滋味、氣味 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 組織狀態(tài) 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，產(chǎn)品不應(yīng)有正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物。 沖調(diào)性 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 4.4 必需成分 4.4.1 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的能量、營(yíng)養(yǎng)成分及含量應(yīng)以本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的必需成分為基礎(chǔ)，但可以根據(jù)患有特殊紊亂、疾病或醫(yī)療狀況嬰兒的特殊營(yíng)養(yǎng)需求，按照附錄 A 列出的產(chǎn)品類(lèi)別及主要技術(shù)要求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以滿足上述特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求。 4.4.2 產(chǎn)品在即食狀態(tài)下每100mL所含有的能量應(yīng)在250 kJ (60 kcal)295 kJ (70 kcal) ，但針對(duì)某些嬰兒的特殊醫(yī)學(xué)狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，其能量可進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。能量的計(jì)算按每100mL產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量，分別乘以能量系數(shù)17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g（膳食纖維的能量系數(shù)，按照碳水化合物能量系數(shù)的50%計(jì)算），所得之和為千焦/100毫升（kJ/100mL）值，再除以4.184為千卡/100毫升（kcal/100mL）值。 4.4.3 通常情況下，特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品每 100kJ (100 kcal) 所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 4.4.4 對(duì)于特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，除特殊需求（如乳糖不耐受）外，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖和（或）葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過(guò)預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中。不得使用果糖。 表 2 蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物指標(biāo) 營(yíng)養(yǎng)素 每 100 kJ 每 100 kcal 檢驗(yàn)方法 最小值 最大值 最小值 最大值 蛋白質(zhì)a 0.45 0.70 1.88 2.93 GB 5009.5 脂肪b/（g） 1.05 1.40 4.39 5.86 GB 5413.3 其中：亞油酸/（g） 0.07 0.33 0.29 1.38 GB 5413.27 -亞麻酸/（mg） 12 N.S.c 50 N.S.c 亞油酸與-亞麻酸比值 5:1 15:1 5:1 15:1 碳水化合物d/（g） 2.2 3.3 9.2 13.8 a 蛋白質(zhì)含量的計(jì)算，應(yīng)以氮（N）6.25。 b 終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量總脂肪酸的20%；反式脂肪酸最高含量總脂肪酸的3%；芥酸含量總脂肪酸的1%；總脂肪酸指C4C24脂肪酸的總和。 c N.S.為沒(méi)有特別說(shuō)明。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載w w w . b z f x w . c o mGB 25596-2010 3 表 2（續(xù)） d 碳水化合物的含量A1，按式（1）計(jì)算： )AAAA(A100A654321+=（1） 式中： A1碳水化合物的含量，g/100g； A2蛋白質(zhì)的含量，g/100g； A3脂肪的含量，g/100g； A4水分的含量，g/100g； A5灰分的含量，g/100g； A6膳食纖維的含量，g/100g。 4.4.5 維生素：應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 維生素指標(biāo) 營(yíng)養(yǎng)素 每 100 kJ 每 100 kcal 檢驗(yàn)方法 最小值 最大值 最小值 最大值 維生素 A/（g RE）a 14 43 59 180 GB 5413.9 維生素 D（g）b 0.25 0.60 1.05 2.51 維生素 E /（mg -TE）c 0.12 1.20 0.50 5.02 維生素 K1/（g） 1.0 6.5 4.2 27.2 GB 5413.10 維生素 B1/（g） 14 72 59 301 GB 5413.11 維生素 B2/（g） 19 119 80 498 GB 5413.12 維生素 B6/（g） 8.5 45.0 35.6 188.3 GB 5413.13 維生素 B12/（g） 0.025 0.360 0.105 1.506 GB 5413.14 煙酸（煙酰胺）/（g）d 70 360 293 1506 GB 5413.15 葉酸/（g） 2.5 12.0 10.5 50.2 GB 5413.16 泛酸/（g） 96 478 402 2000 GB 5413.17 維生素 C/（mg） 2.5 17.0 10.5 71.1 GB 5413.18 生物素/（g） 0.4 2.4 1.5 10.0 GB 5413.19 a RE為視黃醇當(dāng)量。1 g RE =1g全反式視黃醇（維生素A）=3.33 IU 維生素A。維生素A只包括預(yù)先形成的視黃醇，在計(jì)算和聲稱(chēng)維生素A活性時(shí)不包括任何的類(lèi)胡蘿卜素組分。 b 鈣化醇，1g維生素D=40 IU維生素D。 c 1 mg -TE (-生育酚當(dāng)量)=1 mg d-生育酚。每克多不飽和脂肪酸中至少應(yīng)含有0.5mg -TE，維生素E含量的最小值應(yīng)根據(jù)配方食品中多不飽和脂肪酸的雙鍵數(shù)量進(jìn)行調(diào)整：0.5mg -TE/g亞油酸(18:2 n-6)；0.75mg -TE/g -亞麻酸 (18:3 n-3)；1.0mg -TE/g花生四烯酸(20:4 n-6)；1.25mg -TE/g二十碳五烯酸(20:5 n-3)；1.5mg -TE/g二十二碳六烯酸（22:6 n-3）。 d 煙酸不包括前體形式。 w w w . b z f x w . c o mGB 25596-2010 4 4.4.6 礦物質(zhì)：應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 礦物質(zhì)指標(biāo) 營(yíng)養(yǎng)素 每 100 kJ 每 100 kcal 檢驗(yàn)方法 最小值 最大值 最小值 最大值 鈉/（mg） 5 14 21 59 GB 5413.21 鉀/（mg） 14 43 59 180 銅/（g） 8.5 29.0 35.6 121.3 鎂/（mg） 1.2 3.6 5.0 15.1 鐵/（mg） 0.10 0.36 0.42 1.51 鋅/（mg） 0.12 0.36 0.50 1.51 錳/（g） 1.2 24.0 5.0 100.4 鈣/（mg） 12 35 50 146 磷/（mg） 6 24 25 100 GB 5413.22 鈣磷比值 1:1 2:1 1:1 2:1 碘/（g） 2.5 14.0 10.5 58.6 GB 5413.23 氯/（mg） 12 38 50 159 GB 5413.24 硒/（g） 0.48 1.90 2.01 7.95 GB 5009.93 4.5 可選擇性成分 4.5.1 除了 4.4 中的必需成分外，如果在產(chǎn)品中選擇添加或標(biāo)簽中標(biāo)示含有表 5 中一種或多種成分，其含量應(yīng)符合表 5 的規(guī)定。 4.5.2 根據(jù)患有特殊紊亂、 疾病或醫(yī)療狀況嬰兒的特殊營(yíng)養(yǎng)需求， 可選擇性地添加 GB14880 或本標(biāo)準(zhǔn)附錄B 中列出的 L 型單體氨基酸及其鹽類(lèi)，所使用的 L 型單體氨基酸質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合附錄 B 的規(guī)定。 4.5.3 如果在產(chǎn)品中添加表5和附錄B之外的其他物質(zhì)，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 表5 可選擇性成分指標(biāo) 可選擇性成分 每 100 kJ 每 100 kcal 檢驗(yàn)方法 最小值 最大值 最小值 最大值 鉻/(g) 0.4 2.4 1.5 10 鉬/(g) 0.4 2.4 1.5 10 膽堿/（mg） 1.7 12.0 7.1 50.2 GB/T 5413.20 肌醇/（mg） 1.0 9.5 4.2 39.7 GB 5413.25 ?；撬?（mg） N.S.a 3 N.S.a 13 GB 5413.26 左旋肉堿/（mg） 0.3 N.S.a 1.3 N.S.a 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載w w w . b z f x w . c o mGB 25596-2010 5 表5（續(xù)） 可選擇性成分 每 100 kJ 每 100 kcal 檢驗(yàn)方法 最小值 最大值 最小值 最大值 二十二碳六烯酸/（%總脂肪酸b,c） N.S.a 0.5 N.S.a 0.5 GB 5413.27 二十碳四烯酸/（%總脂肪酸b,c） N.S.a 1 N.S.a 1 GB 5413.27 a N.S.為沒(méi)有特別說(shuō)明。 b 如果特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中添加了二十二碳六烯酸(22:6 n-3)，至少要添加相同量的二十碳四烯酸(20:4 n-6)。長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:5 n-3)的量不應(yīng)超過(guò)二十二碳六烯酸的量。 c 總脂肪酸指 C4C24 脂肪酸的總和。 4.6 其他指標(biāo)：應(yīng)符合表 6 的規(guī)定。 表 6 其他指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分/（%）a 5.0 GB 5009.3 灰分 GB 5009.4 粉狀產(chǎn)品/（%） 5.0 液態(tài)產(chǎn)品（按總干物質(zhì)計(jì)）/（%） 5.3 雜質(zhì)度 GB 5413.30 粉狀產(chǎn)品/（mg/kg） 12 液態(tài)產(chǎn)品/（mg/kg） 2 a僅限于粉狀特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品。 4.7 污染物限量：應(yīng)符合表 7 的規(guī)定。 表 7 污染物限量（以粉狀產(chǎn)品計(jì)） 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 鉛/（mg/kg） 0.15 GB 5009.12 硝酸鹽(以NaNO3計(jì)) /（mg/kg） 100 GB 5009.33 亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))/（mg/kg） 2 4.8 真菌毒素限量：應(yīng)符合表 8 的規(guī)定。 w w w . b z f x w . c o mGB 25596-2010 6 表 8 真菌毒素限量（以粉狀產(chǎn)品計(jì)） 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 黃曲霉毒素M1（g/kg） 0.5 GB 5009.24 黃曲霉毒素B1（g/kg） 0.5 4.9 微生物限量：粉狀特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 9 的規(guī)定，液態(tài)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求，按 GB/T 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 表 9 微生物限量 項(xiàng) 目 采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 菌落總數(shù)b 5 2 1000 10000 GB 4789.2 大腸菌群 5 2 10 100 GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法 金黃色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789.10平板計(jì)數(shù)法阪崎腸桿菌 3 0 0/100g GB 4789.40 沙門(mén)氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 a 樣品的分析及處理按GB 4789.1和GB 4789.18執(zhí)行。 b 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)106CFU/ g (mL)。 4.10 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 4.10.1 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.10.2 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。 4.11 脲酶活性：含有大豆成分的產(chǎn)品中脲酶活性應(yīng)符合表 10 的規(guī)定。 表 10 脲酶活性指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 脲酶活性定性測(cè)定 陰 性 GB/T 5413.31a a 液態(tài)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的取樣量應(yīng)根據(jù)干物質(zhì)含量進(jìn)行折算。 5 其他 5.1 標(biāo)簽 5.1.1 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 13432的規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)素和可選擇成分應(yīng)增加“每100千焦(100kJ)”含量的標(biāo)示。 5.1.2 標(biāo)簽中應(yīng)明確注明特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的類(lèi)別（如：無(wú)乳糖配方）和適用的特殊醫(yī)學(xué)狀況。早產(chǎn)/低出生體重兒配方食品，還應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品的滲透壓?？晒?月齡以上嬰兒食用的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，應(yīng)標(biāo)明“6月齡以上特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒食用本品時(shí)，應(yīng)配合添加輔助食品”。 5.1.3 標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)識(shí)“請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”。 5.1.4 標(biāo)簽上不能有嬰兒和婦女的形象，不能使用“人乳化”、“母乳化”或近似術(shù)語(yǔ)表述。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載GB 25596-2010 7 5.2 使用說(shuō)明 5.2.1 有關(guān)產(chǎn)品使用、 配制指導(dǎo)說(shuō)明及圖解、 貯存條件應(yīng)在標(biāo)簽上明確說(shuō)明。 當(dāng)包裝最大表面積小于100cm2或產(chǎn)品質(zhì)量小于100g時(shí)，可以不標(biāo)示圖解。 5.2.2 指導(dǎo)說(shuō)明應(yīng)該對(duì)不當(dāng)配制和使用不當(dāng)可能引起的健康危害給予警示說(shuō)明。 5.3 包裝 可以使用食品級(jí)或純度99.9%的二氧化碳和(或)氮?dú)庾鳛榘b介質(zhì)。 GB 25596-2010 8 附 錄 A (規(guī)范性附錄) 常見(jiàn)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 表 A.1 常見(jiàn)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 產(chǎn)品類(lèi)別 適用的特殊 醫(yī)學(xué)狀況 配方主要技術(shù)要求 無(wú)乳糖配方或低乳糖配方 乳糖不耐受嬰兒 1. 配方中以其他碳水化合物完全或部分代替乳糖； 2. 配方中蛋白質(zhì)由乳蛋白提供。 乳蛋白部分水解配方 乳蛋白過(guò)敏高風(fēng)險(xiǎn)嬰兒 1. 乳蛋白經(jīng)加工分解成小分子乳蛋白、肽段和氨基酸； 2. 配方中可用其他碳水化合物完全或部分代替乳糖。 乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方 食物蛋白過(guò)敏嬰兒 1. 配方中不含食物蛋白； 2. 所使用的氨基酸來(lái)源應(yīng)符合GB14880或本標(biāo)準(zhǔn)附錄B的規(guī)定；3. 可適當(dāng)調(diào)整某些礦物質(zhì)和維生素的含量。 早產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方 早產(chǎn)/低出生體重兒 1. 能量、 蛋白質(zhì)及某些礦物質(zhì)和維生素的含量應(yīng)高于4.4的規(guī)定；2. 早產(chǎn)/低體重嬰兒配方應(yīng)采用容易消化吸收的中鏈脂肪作為脂肪的部分來(lái)源，但中鏈脂肪不應(yīng)超過(guò)總脂肪的 40%。 母乳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 早產(chǎn)/低出生體重兒 可選擇性地添加 4.4 及 4.5 中的必需成分和可選擇性成分，其含量可依據(jù)早產(chǎn)/低出生體重兒的營(yíng)養(yǎng)需求及公認(rèn)的母乳數(shù)據(jù)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整， 與母乳配合使用可滿足早產(chǎn)/低出生體重兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求。 氨基酸代謝障礙配方 氨基酸代謝障礙嬰兒 1. 不含或僅含有少量與代謝障礙有關(guān)的氨基酸， 其他的氨基酸組成和含量可根據(jù)氨基酸代謝障礙做適當(dāng)調(diào)整； 2. 所使用的氨基酸來(lái)源應(yīng)符合GB14880或本標(biāo)準(zhǔn)附錄B的規(guī)定；3. 可適當(dāng)調(diào)整某些礦物質(zhì)和維生素的含量。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載GB 25596-2010 9 附 錄 B (規(guī)范性附錄) 可用于特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的單體氨基酸 表 B.1 可用于特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的單體氨基酸a 序號(hào) 氨基酸 化合物來(lái)源 化學(xué)名稱(chēng) 分子式 分子量比旋光度 D,20 pH 純度 （%） 水分 （%） 灰分 （%） 鉛 （mg/kg） 砷 （mg/kg） 1 天冬氨酸 L-天冬氨酸 L-氨基丁二酸 C4H7NO4 133.1 +24.5+26.0 2.53.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 L-天冬氨酸鎂 L-氨基丁二酸鎂 2(C4H6NO4).Mg 288.49 +20.5+23.0 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 2 蘇氨酸 L-蘇氨酸 L-2-氨基-3-羥基丁酸 C4H9NO3 119.12 -26.5-29.0 5.06.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 3 絲氨酸 L-絲氨酸 L-2-氨基-3-羥基丙酸 C3H7NO3 105.09 +13.6+16.0 5.56.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 4 谷氨酸 L-谷氨酸 -氨基戊二酸 C5H9NO4 147.13 +31.5+32.5 3.2 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 L-谷氨酸鉀 -氨基戊二酸鉀 C5H8KNO4H2O 203.24 +22.5+24.0 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 5 谷氨酰胺 L-谷氨酰胺 2-氨基-4-酰胺基丁酸 C5H10N2O3 146.15 +6.3+7.3 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 6 脯氨酸 L-脯氨酸 吡咯烷-2-羧酸 C5H9NO2 115.13 -84.0-86.3 5.96.9 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 7 甘氨酸 甘氨酸 氨基乙酸 C2H5NO2 75.07 5.66.6 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 8 丙氨酸 L-丙氨酸 L-2-氨基丙酸 C3H7NO2 89.09 +13.5+15.5 5.57.0 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 9 胱氨酸 L-胱氨酸 L-3,3-二硫雙（2-氨基丙酸）C6H12N2O4S2 240.3 -215-225 5.06.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 L-半胱氨酸 L-氨基-巰基丙酸 C3H7NO2S 121.16 +8.3+9.5 4.55.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 L-鹽酸半胱氨酸 L-2-氨基-3-巰基丙酸鹽酸鹽C3H7NO2SHClH2O175.63 +5.0+8.0 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 10 纈氨酸 L-纈氨酸 L-2-氨基-3-甲基丁酸 C5H11NO2 117.15 +26.7+29.0 5.57.0 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 11 蛋氨酸 L-蛋氨酸 2-氨基-4-甲巰基丁酸 C5H11NO2S 149.21 +21.0+25.0 5.66.1 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 N-乙?；?L-甲硫氨酸 N-乙酰-2-氨基-4-甲巰基丁酸 C7H13NO3S 191.25 -18.0 -22.0 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 12 亮氨酸 L-亮氨酸 L-2-氨基-4-甲基戊酸 C6H13 NO2 131.17 +14.5 +16.5 5.56.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 13 異亮氨酸 L-異亮氨酸 L-2-氨基-3-甲基戊酸 C6H13NO2 131.17 +38.6+41.5 5.57.0 98.5 0.2 0.1 0