服務(wù)員崗位職責(zé)范文.doc

服務(wù)員崗位職責(zé)范文 作為服務(wù)員理解并掌握公司制定的員工手冊(cè)和制度是最基本的責(zé)任。下面是出guo為大家的：服務(wù)員崗位職責(zé)，歡迎閱讀!更多內(nèi)容出guo. 1.上班準(zhǔn)時(shí)，按公司規(guī)定著裝，保持個(gè)人清潔工作，儀容儀表符合公司要求，在對(duì)客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級(jí)的工作安排;隨時(shí)保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。 2.理解并掌握公司制定的員工手冊(cè)和制度。 3.與其他人員分工協(xié)作，負(fù)責(zé)茶樓部分的清潔打掃，餐用具、設(shè)施的擺放和維護(hù)。 4.負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特點(diǎn)及出品的大致時(shí)間，了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化。 5.搞好環(huán)境衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擦拭泡茶用具、餐具和服務(wù)用具，并做好自我檢查。 6.按照標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)及補(bǔ)充各種用品，按茶樓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作程序做好服務(wù)接待工作，在服務(wù)過(guò)程中要主動(dòng)熱情耐心周到。 7.及時(shí)安排到店客人到相應(yīng)座位，不怠慢客人。帶客入座時(shí)，要清楚的向客人說(shuō)明我們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以免客人產(chǎn)生誤會(huì)。 8.熟悉茶品及價(jià)格，以便向客人推銷茶品，按客人要求出品，如有特殊情況，須請(qǐng)示客人。 9.客人在包廂時(shí)，進(jìn)出包廂要敲門，輕手開(kāi)關(guān)門，為客人服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)。 10.主動(dòng)巡臺(tái)，了解客人需求;每隔5-10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水或根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿意。 11.留意客人的用茶情況，及時(shí)的續(xù)水、換煙缸及清理臺(tái)面，給客人提供良好的服務(wù)。 12.當(dāng)客人離去時(shí)，負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到吧臺(tái)買單，并送客人到樓梯口。做到禮貌用語(yǔ)，防止走單、漏單情況發(fā)生。 13.提前為客人準(zhǔn)備好賬單，核對(duì)清楚，唱買唱收，保證準(zhǔn)確無(wú)誤。 14.主動(dòng)征詢客人是否需要其它項(xiàng)目的服務(wù)，負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到其它部門消費(fèi)和轉(zhuǎn)單工作。 15.客人離開(kāi)后立刻清理臺(tái)面，做好翻臺(tái)，準(zhǔn)備接待下一批客人。 16.主動(dòng)與客人溝通，征詢客人意見(jiàn)，盡量幫助客人解決飲茶過(guò)程中的各類問(wèn)題。若自己不能解決的，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)班。 17.盡量避免用具破損，輕拿輕放，對(duì)自己的工作盡職盡責(zé)。 18.當(dāng)班時(shí)間不得擅離職守、脫崗竄崗、打堆聊天、圍吧臺(tái)、不會(huì)客、打私人電話等等。 19.主動(dòng)幫助新員工熟悉工作環(huán)境，提高業(yè)務(wù)技能、技巧。 20.積極參加各類培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能、技巧和自身素質(zhì)。 21.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好各部分收尾工作。檢查門窗是否關(guān)好、關(guān)閉電源及財(cái)物安全等，清潔好當(dāng)班衛(wèi)生，方可下班。 22.與各個(gè)部門密切聯(lián)系和合作。 23.完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。 1.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌.零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。 2.做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。 3.保持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。 4.文明禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。 5.注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型.站立端正，面帶微笑。 6.嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。 7.客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。 8.客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。 9.在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。 10.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 1.接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 2.負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。 3.愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。 4.搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。 5.保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。 6.了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。 7.嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。 8.熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。 9.熱情接待每一位客人。 10.接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。 11.隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。 12.將客人的要求傳遞給廚房。 13.通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。 14.能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。 15.了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。 16.負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。 17.主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議。 18.保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。 1.營(yíng)業(yè)時(shí)按規(guī)定區(qū)域站立，站立時(shí)姿態(tài)端正，不交頭接耳不在場(chǎng)內(nèi)追逐，不擅離崗位。 2.安排客人落座后，立即禮貌的與客人打招呼，問(wèn)好，熟悉各類酒水及食品的價(jià)格，主動(dòng)向客人介紹推銷，對(duì)客人點(diǎn)的酒水及食品要記錄清楚，重復(fù)一次無(wú)錯(cuò)漏后落單，做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到、自然。 3.向客人推銷介紹各類康體服務(wù)項(xiàng)目，了解客人需求，給予正確指導(dǎo)。 4.密切注意客人的動(dòng)態(tài)，及時(shí)為客人添補(bǔ)酒水，臺(tái)面上煙缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)兩支。 5.服務(wù)過(guò)程中做到不嚴(yán)肅、不緊張、不膽怯、語(yǔ)言表達(dá)口齒伶俐，字跡清晰，適當(dāng)安排客人某一項(xiàng)需求，對(duì)待老、弱、病、殘等特殊的服務(wù)要做到體貼入微，達(dá)到高速度、高質(zhì)量、職業(yè)性、跟蹤式的服務(wù)。 6.服務(wù)單要求字跡清晰，如出現(xiàn)差錯(cuò)，由責(zé)任人自己負(fù)責(zé)。 7.為足療技師做好后盾，做到隨叫隨到。 8.搞好本區(qū)域衛(wèi)生清理工作、床單、枕套要一客一換，保持室內(nèi)空氣清新鋪位整潔。 9.隨時(shí)做好對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作，不慌不亂，并及時(shí)與經(jīng)理取得聯(lián)系。 10.提醒客人保管好自己的貴重物品，拾到物品要立即上交。 11.當(dāng)客人離開(kāi)后，要立即對(duì)各種物品進(jìn)行清點(diǎn)，如有損壞，立即進(jìn)行索賠業(yè)務(wù)。 12.嚴(yán)格交接班制度，對(duì)固定設(shè)施及所用物品要仔細(xì)清點(diǎn)，無(wú)遺漏。 13.做好安全放火、防盜工作。 1.遵守公司各項(xiàng)管理制度及部門規(guī)章制度; 2.認(rèn)真執(zhí)行公司上下班考勤制度; 3.儀容儀表按部門要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì); 4.工作期間，必須使用普通話及禮貌用語(yǔ)微笑服務(wù); 5.班前例會(huì)前，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將所有負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生檢查、清理、對(duì)工作用具、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)保證能正常工作; 6.及時(shí)認(rèn)真了解當(dāng)晚的工作安排，銷售物品的價(jià)格及促銷活動(dòng)，以便對(duì)顧客的宣傳，避免工作中出錯(cuò); 7.以上5、6條做好后，按當(dāng)晚領(lǐng)班工作安排站崗，迎接顧客的來(lái)臨; 8.對(duì)客人所需酒水等應(yīng)提醒客人確定，并加以適應(yīng)推銷; 9.對(duì)客人所付現(xiàn)金應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)清點(diǎn)清楚，并提醒客人確定; 10.對(duì)所銷售物品在出貨時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查物品的清潔及完整情況; 11.認(rèn)真完成收銀程序，持單出貨; 12.對(duì)交予客人消費(fèi)物品應(yīng)當(dāng)面提醒客人確定，并進(jìn)入客人消費(fèi)服務(wù)程序; 13.了解客人的消費(fèi)期間情況，做好衛(wèi)生清理工作，進(jìn)行第二次、三次推銷工作; 14.客人消費(fèi)完畢后，應(yīng)確認(rèn)客人是否買單，做好送客準(zhǔn)備，認(rèn)真檢查設(shè)施、設(shè)備是否完好; 15.工作期間應(yīng)提高警惕、觀察發(fā)現(xiàn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的客人消費(fèi)情況、安全、消防情況，有情況應(yīng)自已能處理的，應(yīng)立即處理，不能處理應(yīng)馬上通知上級(jí)或相關(guān)工作人員(如保安等); 16.清理客人走后工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生、設(shè)施、設(shè)備的到位情況，并做好迎接下一批客人的到來(lái); 17.營(yíng)業(yè)期間，對(duì)遇到的客人應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好，客人的合理要求應(yīng)及時(shí)快速、熱情周到的提供滿足; 18.對(duì)上級(jí)和同事應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好，加強(qiáng)團(tuán)結(jié); 19.對(duì)上級(jí)安排的工作任務(wù)應(yīng)及時(shí)、快速、保質(zhì)保量準(zhǔn)確完成; 20.對(duì)上級(jí)安排的工作任務(wù)，如有不恰當(dāng)之處，應(yīng)“先服從、后上訴”，保證工作效率; 21.做好下班前的交接、清理、檢查工作。 1.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。 2.做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。 3.保持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。 4.文明禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。 5.注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。 6.嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。 7.客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。 8.客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。 9.在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。 10.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。 11.宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。 12.按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 13.儀容整潔，不擅自離崗。 14.勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 15.開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 16.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 17.做好餐后收尾工作。 18.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 1.接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 2.負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作. 3.愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。 4.搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。 5.保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足. 6.了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù) 7.嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。 8.熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。 9.熱情接待每一位客人。 10.接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。 11.隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。 12.將客人的要求傳遞給廚房。 13.通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。 14.能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。 15.了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。 16.負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。 17.主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議. 18.保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。 19.做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況。 20.發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。 21.了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。 根據(jù)飯店的規(guī)章，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無(wú)任何投訴。 根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。 1.按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。 2.清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。 3.準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。 4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。 5.完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。 1.幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。 2.向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。 3.參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。 4.參加所有會(huì)議和飯店管理層為員工組織的培訓(xùn)。 5.負(fù)責(zé)客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。 1.穿規(guī)定的工作服上班，并保持良好的外貌。 2.上班前向領(lǐng)班報(bào)到，并得到指示，如:樓層分配、菜單的更改、客人的評(píng)語(yǔ)和投訴。 3.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成備料臺(tái): 3.a檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺(tái)布等是否清潔并擺放整齊。 3.b檢查所在區(qū)域地面是否干凈。 3.c檢查服務(wù)臺(tái)擺放的東西是否齊全，包括:玻璃器皿、瓷器、盤子等。 4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準(zhǔn)備方法、搭配分量及外表。 5.隨時(shí)帶筆和打火機(jī)。 6.客人進(jìn)餐廳后向他們問(wèn)好并安排入座。 7.正確地給客人點(diǎn)菜、并每次確認(rèn)所點(diǎn)的菜。 8.學(xué)會(huì)給客人提供建議以促進(jìn)餐飲部的銷售，同時(shí)增加客人的滿意度。 9.完成點(diǎn)菜單和酒水單交給主管送到廚房。 10.根據(jù)點(diǎn)菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。 11.能夠按照餐廳已制訂的服務(wù)規(guī)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。 12.上菜時(shí)要同時(shí)上齊所需餐具、調(diào)料。 13.確認(rèn)客人滿意，如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理。 14.不被注意的關(guān)注客人，提供各種所需的額外服務(wù)。 15.用收銀夾提供帳單。 16.用收銀夾即時(shí)將找錢返回客人。 17.將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。 18.將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺(tái)。 19.下班前清潔、補(bǔ)充服務(wù)區(qū)用品。 20.會(huì)使用餐廳所有的設(shè)備。 21.能進(jìn)行宴會(huì)服務(wù)、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。 1.建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。 2.在工作時(shí)，提供餐飲部?jī)?nèi)及其他部門的人員交流，為酒店培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。 1.向所屬班組的領(lǐng)班負(fù)責(zé)。 2.在提供食品、服務(wù)時(shí)，與客人溝通。 3.在替客人提供服務(wù)時(shí)，與服務(wù)和廚房的關(guān)系。 4.酒店活動(dòng)時(shí)，完成特殊任務(wù)時(shí)，與其他部門員工保持聯(lián)系。 1.熱愛(ài)本職工作，敬業(yè)，愛(ài)業(yè)，自覺(jué)遵守本店的各項(xiàng)規(guī)章制度。 2.接聽(tīng)電話，答復(fù)住客咨詢或要求。 3.及時(shí)記錄住房、查房、退房時(shí)間、送水、維