餐飲部xx年工作總結范文.doc

總結范本：_餐飲部xx年工作總結范文姓名：_單位：_日期：_年_月_日第 1 頁 共 8 頁餐飲部xx年工作總結范文一、調整經(jīng)營措施，降低成本費用。1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內餐經(jīng)營。201*年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17xx元，比去年內餐全年15xx元的營業(yè)收入超額2xx元。2、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節(jié)約費用。201*年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比xx年下降。3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。在201*年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務打下了堅實的基礎。二、加強內部管理，提高服務質量。1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發(fā)揮。2、努力保持廚師技術水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調食品衛(wèi)生的嚴重性。4、加強管理層的業(yè)務培訓。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。三、合理改造硬件設施、設備。1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。 2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。五、克服困難，順利完成“東博”接待。201*年的“”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務。六、存在問題。1、管理方法落后，造成管理不到位，細節(jié)抓不到，重點沒管好。 2、散客銷售力度不足。 3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。4、包廂電器設備老化、破損嚴重。 5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。 6、服務員的規(guī)范化、個性化服務不能始終堅持。七、xx年計劃。1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理。2、繼續(xù)擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。 3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。工作總結范文本學期，我擔任三六年級的英語教學工作，結合本校的實際條件和學生的實際情況，在工作中從各方面嚴格要求自己，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，使教學工作有計劃，有組織，有步驟地開展。立足現(xiàn)在，放眼未來，為使今后的工作取得更大的進步，現(xiàn)對本學期教學工作做出總結，希望能發(fā)揚優(yōu)點，克服不足，繼往開來。一、做到了認真?zhèn)湔n。 不但備學生而且備教材備教法，根據(jù)教材內容及學生小班教學的實際，針對不同年級教學目標的不同：讓三四年級學生在培養(yǎng)興趣的基礎上訓練學生認讀單詞的能力，還讓學生試著模仿教材書寫單詞;讓五六年級在保持興趣的基礎上學習新知識，加大聽寫單詞的力度。設計課的類型，擬定采用的教學方法，并對教學過程的程序及時間安排都作了詳細的記錄，認真寫好教案。對每一課都做到“有備而來”，課后及時對該課做出總結，寫好教學后記。二、增強上課技能，提高教學質量，使講解清晰化，準確化，情感化，生動化，做到線索清晰，層次分明，深入淺出。 在課堂上特別注意調動學生的積極性，加強師生交流，充分體現(xiàn)學生的主作用，基本做到了讓學生學得容易，學得輕松，學得愉快;注意精講精練，在課堂上我講得盡量少，讓學生有更多動口動手動腦的機會;同時在每一堂課上都充分考慮每一個層次的學生學習需求和學習能力，讓各個層次的學生都得到提高?，F(xiàn)在學生普遍反映喜歡上英語課，尤其是五年級的學生。三、虛心請教。 由于學校英語師資力量的缺乏，平日在網(wǎng)上搜索名師課堂展示，有機會到杭州進行聽課，學習他們的方法，學習別人的優(yōu)點，克服自己的不足。四、認真批改作業(yè) ：布置作業(yè)做到精讀精練。有針對性，有層次性。對學生的作業(yè)批改及時、認真，分析并記錄學生的作業(yè)情況，將他們在作業(yè)過程出現(xiàn)的問題做出分類總結，進行透徹的評講，并針對有關情況及時改進教學方法，做到有的放矢。對于四個年級的學生，培養(yǎng)小組長幫助我檢查其他學生朗讀、背誦課文。五、堅持用英語組織課堂教學。 目前，由于課堂仍是絕大部分學生學習英語、使用英語唯一的方式和場所，我堅持多用英語與學生交流，為學生營造良好的學習語言的環(huán)境。具體做法是：1.給每一個學生起英語名字。尤其是三年級和五年級學生，經(jīng)過兩個個學期的訓練，每個人都能說并寫出自己的英文名字。在課堂上用英文名字來點名，叫學生回答問題。2.用英語組織課堂教學。課堂教學用語盡管大部分相同，我注意不斷適量增加新用語，逐步擴大用語量，使學生保持興趣，經(jīng)歷挑戰(zhàn)，從而日積月累，在不知不覺中得到提高。3.用英語授課。不管上對話課還是課文課，我都堅持使用英語。盡量采用學生學過的詞匯，但難免有不少學生不懂的詞匯，如在用英語介紹課文背景知識時，這時輔之于實物、掛圖、簡筆畫、表情、手勢、表演等，或者借助板書形式加以說明?？傊?，注意所用的語言略高于學生現(xiàn)有水平。4.力求自己的語音、語調、語言規(guī)范和準確，并根據(jù)不同年級的學生我就調整語速的快慢。六、在這一學期的教學工作中，除了對三四年級的學生進行興趣的培養(yǎng)外，對于五六年級的學生，培養(yǎng)他們自學的能力，而且對于優(yōu)秀生還要求他們背誦課文，鼓勵他們自己找閱讀的材料，從而提高閱讀能力，為日后長久學習打下良好的基礎。經(jīng)過一個學期的努