面點房年終工作總結(jié)范文.doc

總結(jié)范本：_面點房年終工作總結(jié)范文姓名：_單位：_日期：_年_月_日第 1 頁 共 7 頁面點房年終工作總結(jié)范文碌而充實的xx年已經(jīng)過去，回顧xx年在xx總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了xx年的工作任務(wù)， 受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事?；仡櫭纥c房在xx年好的方面有5點，1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次。2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié) 、冬至 、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。xx年不足的方面有3點1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。xx年的計劃1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理3.對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣 。4、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心。5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員面點房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，一定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望，盡我們最大的努力，創(chuàng)造出更好的成績。第 3 頁 共 7 頁面粉廠技術(shù)部工作總結(jié)一、努力完成生產(chǎn)任務(wù)，保證市場面粉供應(yīng)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，結(jié)合本公司實際，我們合理安排生產(chǎn)，積極完成市糧食局每月下達的面粉產(chǎn)量計劃。今年全公司的生產(chǎn)任務(wù)完成情況較好，工業(yè)總產(chǎn)值和產(chǎn)品產(chǎn)量均超過去年，利潤也比去年有所增加。特別是自今年十月份起，為了滿足本市面粉銷售旺季的需求和支援災(zāi)區(qū)糧食供應(yīng)，上級要求多生產(chǎn)富強粉。與此同時，市政府決定解決“菜籃子”問題，又要求我公司多生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉，以滿足面筋生產(chǎn)廠家的原料需求。在既要增產(chǎn)富強粉，又要多出標(biāo)準(zhǔn)粉的情況下，我們積極組織安排生產(chǎn)，給各廠下達了硬指標(biāo)，要求各廠一方面增加日投料量，提高面粉出率，一方面加強機器的維護保養(yǎng)，努力減少設(shè)備事故停車，從而較好地完成了上級下達的面粉生產(chǎn)計劃，保證了市場供應(yīng)。二、搞好大修理工作，提高設(shè)備運轉(zhuǎn)率鑒于各廠生產(chǎn)設(shè)備陳舊落后，經(jīng)常發(fā)生事故，影響正常生產(chǎn)的情況，我們利用六八月面粉銷售淡季，分別安排各廠對主要生產(chǎn)設(shè)備進行了一年一次的大修，從而提高了設(shè)備的安全運轉(zhuǎn)率，為第四季度面粉銷售旺季的緊張生產(chǎn)打好了基礎(chǔ)。在這期間，我們把大修理工作作為全科工作的重點，工程技術(shù)人員每天深入車間第一線，認(rèn)真檢查，嚴(yán)格要求，加強督促，積極指導(dǎo)。通過各廠及有關(guān)部門的共同努力，今年各單位的大修理任務(wù)均提前完成。為了落實明年的大修理基金，我們同有關(guān)部門一起，對歷年來已竣工的更新改造和大修理項目進行了徹底的清理，現(xiàn)已驗收入帳157項，資金750萬余元。同時，為了做好明年大修理的有關(guān)準(zhǔn)備工作，現(xiàn)又會同有關(guān)基層廠正在抓緊聯(lián)系訂貨，落實所需的各種設(shè)備和備品備件及材物料。三、深入基層抓管理，搞好生產(chǎn)增效益1深入生產(chǎn)第一線，隨時掌握生產(chǎn)情況。平時我們幾乎每天都深入車間生產(chǎn)第一線，隨時了解、掌握和檢查生產(chǎn)情況，并經(jīng)常參加各廠的生產(chǎn)管理會議，為搞好企業(yè)生產(chǎn)出謀獻策。發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的問題，我們及時指出，協(xié)調(diào)解決；設(shè)備出了事故，我們立即組織搶修，而且經(jīng)常不分晝夜，從而使各廠，特別是三廠的生產(chǎn)一直比較穩(wěn)定。如有一次，我們在二廠檢查時，發(fā)現(xiàn)甲部車5匹馬達地軸轉(zhuǎn)動時左右晃動，便及時請電機廠人員予以調(diào)整。還有一次星期天清晨，實驗廠發(fā)生了設(shè)備事故，值班人員打電話叫醒了正在家里睡覺的老童。老童二話沒說，立即騎車趕到廠里，組織安排有關(guān)人員進行搶修，一忙就是幾小時。2急生產(chǎn)所需，幫助基層解決實際問題。在面粉生產(chǎn)過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)這樣那樣的困難和問題，有時甚至?xí)绊懙矫娣鄣漠a(chǎn)量和質(zhì)量，基層很著急。在這種情況下，我們總是把生產(chǎn)放在第一位，想生產(chǎn)所想，急生產(chǎn)所需，努力幫助基層解決實際問題。如今年上半年，實驗廠的心磨設(shè)備由于使用時間較長，需重新噴砂，而公司又無噴砂設(shè)備，曾一度影響了該廠面粉的出率和粗細(xì)度。為此，我們組織有關(guān)人員去天津?qū)W習(xí)，回來后又及時安排仿制了軋砂機，經(jīng)使用效果較好，從而解決了這一問題，使該廠面粉的出率和質(zhì)量得到了穩(wěn)定。并且，我們還組織有關(guān)人員幫助該廠解決了夫皮含粉率不到3%的問題，使之達到了質(zhì)量要求。再如，為解決三廠麥殼外揚問題，我們幫助該廠安裝了10臺關(guān)風(fēng)機，從而使廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生得到了改善。3加強基層管理，提高生產(chǎn)效益。有段時間，二廠的各項技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)完成情況不夠理想，特別是在六月份大修前的一段時間，面粉日產(chǎn)量最低只有99多包，其中富強粉只有8