酒店員工管理制度[001].doc

精選資料酒店管理制度第一部分：行政管理制度一、例會(huì)管理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。第一條部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級(jí)人員參加。第二條會(huì)議主要內(nèi)容為： a. 總經(jīng)理傳達(dá)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。 b. 各部門主管匯報(bào)一周工作情況，以及需提請(qǐng)總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題。 c. 由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。 d. 其它需要解決的問(wèn)題。第三條例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見(jiàn)，允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見(jiàn)，但會(huì)上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第四條嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。部門例會(huì)管理辦法第一條.部門例會(huì)每日上午8：00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。第二條.例會(huì)每日1-2次。第三條.部門領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開(kāi)臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。第四條.部門例會(huì)內(nèi)容及程序a.檢查考勤及在崗情況。b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。d.總結(jié)前一日工作,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。e.布置當(dāng)日工作。(1)客情報(bào)告及分析。(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。(3)注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。二、辦公用品管理辦法目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條.辦公用品的范圍稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書(shū)釘、打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、訂書(shū)器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫(xiě)紙、辦公設(shè)備耗材等。 第二條.辦公用品的采購(gòu)辦公用品常用品由行政部門根據(jù)消耗情況進(jìn)行申購(gòu)備領(lǐng)，填寫(xiě)申購(gòu)單后經(jīng)主管批準(zhǔn)后再行購(gòu)買。未填寫(xiě)申購(gòu)單及未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)擅自購(gòu)買的不予報(bào)銷。第三條.辦公用品的發(fā)放1、辦公用品由行政部門統(tǒng)一保管，并指定保管人，按公司核定的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)向使用人發(fā)放。2、采購(gòu)人員應(yīng)將所采購(gòu)的物品交保管人辦理登記入庫(kù)手續(xù)，保管人根據(jù)采購(gòu)價(jià)格核定物品單價(jià)，計(jì)入領(lǐng)用部門(人)費(fèi)用，并在每月終填報(bào)辦公用品使用情況匯總表。3、各部門應(yīng)指定專人領(lǐng)取辦公用品。三、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服，并均發(fā)員工號(hào)牌。第二條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元。第三條.員工離職時(shí)須填寫(xiě)離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。四、員工食堂就餐管理制度第一條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入。第二條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔臟物。第三條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。五、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔，實(shí)行輪流值日，對(duì)宿舍進(jìn)行日常清理。第二條.在員工宿舍不得使用大功率電器和電爐子；不得損壞宿舍內(nèi)備品；不得亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒。第三條.不得私藏管制刀具，未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品。第四條.不得男女員工混居，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理。六、盤(pán)點(diǎn)管理制度第一條.盤(pán)點(diǎn)范圍指現(xiàn)金、票據(jù)、商品、餐輔料、指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤(pán)點(diǎn)。第二條.盤(pán)點(diǎn)方式、時(shí)間每月30日對(duì)所有酒店物品，由酒店服務(wù)員及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)，服務(wù)員由主管人員指定。盤(pán)點(diǎn)前，由財(cái)務(wù)部事先編排“盤(pán)點(diǎn)人員編組表”、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。七、保管員工作規(guī)范第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管賬目。第二條.定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條.出庫(kù)物品，必須要由主管人員簽字方可出庫(kù)。第四條.每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記賬聯(lián)交財(cái)務(wù)部。第五條.及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。八、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定第一條.商品發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)“商品霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。第二條.經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后，報(bào)總經(jīng)理審批。第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn)，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。九、廚房成本的控制和管理第一條.采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理。第二條.嚴(yán)格控制菜品出品率，料盤(pán)投放率等。廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，可投到員工餐，以改善員工伙食。第三條.對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。第四條.對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定 目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實(shí)行值班制度。第一條.餐廳、客房員工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。第二條.具體值班時(shí)間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：第一條.營(yíng)業(yè)后所有未開(kāi)啟酒水，必須主動(dòng)為客人退掉。第二條.已開(kāi)啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類，由吧臺(tái)統(tǒng)一登記,保存使用。第三條.對(duì)上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款?？腿巳胱〉怯浿贫?第一條.客人住宿時(shí)需到總臺(tái)辦理入住手續(xù)。第二條.客人辦理手續(xù)時(shí)需在入住登記表上填寫(xiě)本人姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、住宿時(shí)間等。第三條.客人交完押金后，在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。第四條.標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。布草管理規(guī)定 目的:為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時(shí)送洗，特別制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部管理。第二條.餐飲部、客房部用過(guò)的布草及時(shí)到地下室換洗，并由專人負(fù)責(zé)記錄。第三條.布草在送洗時(shí)須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。低值易耗品管理辦法 餐飲客房部在營(yíng)業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫(kù)房進(jìn)行出庫(kù)，每次使用時(shí)控制用量。第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換。第三條.客房部在客人退房后將客人未用一次性用品收回。第四條.對(duì)經(jīng)常無(wú)人住宿的房間，備品可以減量或不放。客房工作標(biāo)準(zhǔn) 第一條.凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表儀容整潔端莊, 精神面貌飽滿；文明禮貌,語(yǔ)言規(guī)范,親切熱情,主動(dòng)迎賓。第二條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)內(nèi)的日常清潔工作。第三條.按照家具家電擺放要求做好擺放,對(duì)損壞或需維修項(xiàng)目,要及時(shí)報(bào)告和維修。第四條.要有良好的服務(wù)意識(shí),按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。第五條.上班時(shí)禁止閑聊,大聲喧嘩,做與工作無(wú)關(guān)的事；不得私串客房，不得在客房?jī)?nèi)使用各種客用品或私自留宿他人。第六條.要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。第七條.進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進(jìn)入。第八條.客人退房時(shí),要認(rèn)真清點(diǎn)客房?jī)?nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時(shí)上交。房間管理辦法第一條.營(yíng)業(yè)性房間1.除定時(shí)通風(fēng)外,平時(shí)必須鎖好門；招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無(wú)手續(xù)用房；值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第二條.有關(guān)管理規(guī)定1.認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管,妥善使用。2.服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：(1) 閑談(2)看電視(3)睡覺(jué),躺臥休息(經(jīng)理批準(zhǔn)除外)(4)其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。第三條.客房鑰匙的控制與管理1.電子鑰匙必須隨身攜帶，且不得轉(zhuǎn)借他人。2.電子鑰匙除為客人開(kāi)門和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開(kāi)門。3.倒班時(shí)，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。客人遺留物品處理規(guī)定 第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其進(jìn)行登記，要求注明日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)主管人員。第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由總臺(tái)通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。第五條.客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)，由總臺(tái)人員核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。二、廚房部管理制度廚房部規(guī)章制度 第一條.員工應(yīng)按時(shí)上下班，不遲到早退，不擅離職守，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。第二條.注意個(gè)人衛(wèi)生、個(gè)人儀容儀表、廚房衛(wèi)生等，每周定時(shí)做一次清潔大掃除。第三條.愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣等。第四條嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售禁止的食品；嚴(yán)格遵守公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例。第五條.安全使用廚房用具，清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作。三、銷售部管理制度第一條.對(duì)會(huì)員登記表、會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號(hào)管理。第二條.對(duì)會(huì)員資料保密，確保會(huì)員消費(fèi)的安全。第三條.酒店管理人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。第四條.酒店辦公需要收發(fā)傳真實(shí)行登記制度，對(duì)收到辦公傳真要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。第五條.重點(diǎn)目標(biāo)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。四、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會(huì)員提供一個(gè)良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，標(biāo)準(zhǔn)如下：客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)服務(wù)臺(tái)1.臺(tái)面無(wú)與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的的東西 2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊 3.臺(tái)面及整體無(wú)灰塵,污漬4.臺(tái)表面無(wú)灰塵、污漬客房門 1.門及門框內(nèi)外無(wú)灰塵,污漬2.鎖頭表面無(wú)灰塵、無(wú)漬 衛(wèi)生間門 1.無(wú)污漬,水跡 2.無(wú)指紋 3.無(wú)其他非正常附著物 墻壁,墻裙 1.無(wú)灰塵,網(wǎng)狀物 2.無(wú)污漬走廊垃圾桶 1.桶內(nèi)垃圾不得超過(guò)2/3 2.外壁清潔光亮 3.痰盂內(nèi)不能有過(guò)多的煙頭,痰液 4.內(nèi)壁無(wú)附著物 暖氣罩 無(wú)灰塵,污漬 地 板 1.清潔無(wú)雜物 2.無(wú)浮灰天棚,墻角 無(wú)灰塵,網(wǎng)狀物 老板臺(tái) 1.無(wú)灰塵 2.無(wú)污漬 3.物品擺放整齊4.臺(tái)面物品無(wú)灰塵衣 柜 1.無(wú)灰塵 2.無(wú)污漬 3.無(wú)水跡 床頭柜 1.無(wú)灰塵 2.無(wú)污漬 3.無(wú)水跡 化妝鏡 光亮無(wú)灰塵,指紋等 茶幾 1.無(wú)灰塵,污漬,水跡 2.煙缸內(nèi)無(wú)煙頭 沙發(fā) 1.沙發(fā)無(wú)灰塵,污漬 2.沙發(fā)縫內(nèi)無(wú)雜物 暖瓶 1.暖瓶表面光亮,無(wú)灰,無(wú)污漬 2.暖瓶外蓋無(wú)水垢 茶杯 1.杯蓋內(nèi)外無(wú)茶垢 2.杯內(nèi)壁,外壁及底無(wú)茶垢 床頭燈 1.燈罩無(wú)灰塵 2.燈頭,燈泡無(wú)灰塵 3.燈座無(wú)灰塵 棚燈 1.燈罩無(wú)灰塵,污漬 2.燈罩內(nèi)無(wú)蒼蠅,蟲(chóng)子等藤椅 1.扶手,椅腿無(wú)灰塵 2.椅面無(wú)雜物,無(wú)灰塵 電視柜 1.無(wú)浮灰,污漬 2.柜下無(wú)雜物,死灰 電視 無(wú)靜電吸附灰 電視遙控器無(wú)灰塵,無(wú)油膩感 空調(diào) 1.空調(diào)表面無(wú)灰塵2.過(guò)濾網(wǎng)無(wú)灰塵3.遙控器無(wú)油膩感 洗手盆 1.內(nèi)壁無(wú)污垢頭發(fā) 2.臺(tái)面無(wú)積水,污漬 3.放水手柄清潔光亮 鏡子 無(wú)水跡,清潔光亮 衛(wèi)生間 1. 地面無(wú)積水頭發(fā) 2.無(wú)異味 3.便池內(nèi)無(wú)尿漬,污垢 4.便池外壁無(wú)污漬,光亮 5.座便蓋正反面清潔無(wú)污垢 6.水箱清潔淋浴噴頭 1. 噴頭無(wú)水垢堵塞 2.噴頭光亮,無(wú)水漬,水垢 3.手柄光亮,無(wú)水漬,水垢 衛(wèi)生間地漏 無(wú)頭發(fā)及其他堵塞物 衛(wèi)生間墻壁 清潔無(wú)塵,無(wú)污漬,無(wú)網(wǎng)狀物 排風(fēng) 排風(fēng)罩無(wú)灰塵,無(wú)網(wǎng)狀物 毛巾架 不銹鋼物見(jiàn)本色,無(wú)水漬 插座 無(wú)灰塵,物見(jiàn)本色 卷紙架 無(wú)污漬,水漬 拖鞋 無(wú)污漬,無(wú)灰塵 床單 床單無(wú)污漬,無(wú)破洞 枕套 無(wú)污漬,無(wú)頭發(fā),無(wú)破損 被罩 無(wú)斑點(diǎn), 漬 毛發(fā)等. 窗臺(tái)及窗戶 1.窗臺(tái)無(wú)灰塵及小蟲(chóng)等 2.玻璃清潔光亮 3.窗相內(nèi)外干凈無(wú)灰塵 酒水柜 1.無(wú)灰塵 2.無(wú)污漬 3.玻璃無(wú)指紋 4.酒水表面無(wú)灰塵 走廊 1.墻壁墻裙及踢腳線無(wú)灰塵,污漬 2.窗臺(tái)無(wú)灰塵及小蟲(chóng) 3.玻璃光亮無(wú)灰塵 公共衛(wèi)生間 1.便池?zé)o尿漬、地面清潔 2.墻壁無(wú)灰塵和網(wǎng)狀物 3.紙簍內(nèi)紙不得超過(guò)1/2 4.洗手盆無(wú)污漬、水跡 5.玻璃光亮無(wú)指紋 6.洗手盆臺(tái)面無(wú)積水、污漬 7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒(méi)變質(zhì) 8.擦手紙盒無(wú)灰塵、紙無(wú)缺少 門表面無(wú)灰塵、污漬 墻壁、踢腳線 1.無(wú)灰塵 2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物 壁畫(huà) 壁畫(huà)無(wú)灰塵、 玻璃 1.表面無(wú)灰塵、無(wú)指紋 2.無(wú)水漬百葉窗 1.懸掛整齊有序2.表面無(wú)灰塵 空調(diào)1.表面無(wú)灰塵 2.過(guò)濾網(wǎng)無(wú)灰塵 3.葉片無(wú)灰塵 4.遙控器無(wú)灰塵、污漬、油漬 中央空調(diào) 空調(diào)口無(wú)灰塵排風(fēng) 排風(fēng)口葉片無(wú)灰塵 電話機(jī) 1.表面無(wú)灰塵、污漬、油漬2.聽(tīng)筒、話線無(wú)污漬、油漬 （大堂、餐廳等）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)總臺(tái) 1. 表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬 2.臺(tái)內(nèi)部及下面無(wú)雜物，抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.電腦無(wú)靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整齊 吧 臺(tái) 1. 表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬 2.臺(tái)面上票據(jù)擺放整齊 3.臺(tái)內(nèi)部及下面無(wú)雜物 4.抽屜內(nèi)物品擺放整齊 5.地面無(wú)雜物，無(wú)灰塵，無(wú)污漬 餐桌 1.臺(tái)面無(wú)灰塵 2.轉(zhuǎn)盤(pán)無(wú)指紋，油漬，灰塵 3.桌腿無(wú)油漬，污漬 4.餐具無(wú)灰塵、指紋。 餐椅 椅面椅腿無(wú)灰塵，油跡，污漬 早餐臺(tái) 1. 開(kāi)餐前布菲爐等清潔光亮，無(wú)污漬 2.臺(tái)面無(wú)粥，菜等灑落痕跡 餐具 1.骨碟，湯碗等干凈無(wú)油漬 2.酒杯光亮，無(wú)指紋，油漬，水跡 3.牙簽盅干凈無(wú)油漬 地面 1.無(wú)紙屑,無(wú)雜物,瓶蓋等 2.地面無(wú)積水 暖氣罩 無(wú)浮灰,污漬,無(wú)破損 天棚及墻壁 1.無(wú)灰塵,無(wú)網(wǎng)狀物 2.無(wú)油跡,無(wú)污漬 窗戶 1.窗玻璃清潔光亮,無(wú)灰塵 2.窗框無(wú)灰塵 窗臺(tái) 1.窗臺(tái)無(wú)灰塵,污漬,油跡 2.窗臺(tái)上無(wú)其他物品 門 1. 門里外無(wú)灰塵,無(wú)油跡,污漬 2.門框無(wú)灰塵,油跡,污漬 3.玻璃清潔光亮無(wú)指紋 大門 無(wú)灰塵,無(wú)水跡,無(wú)污漬,無(wú)指紋 踢腳線 無(wú)灰塵,污漬 接手桌 1.無(wú)灰塵,無(wú)污漬,油跡 2.物品擺放整齊 空調(diào) 1.空調(diào)外罩無(wú)灰塵,污漬 2.空調(diào)遙控器無(wú)污漬,無(wú)油膩感 電視柜無(wú)灰塵,無(wú)污漬,無(wú)油跡 電視機(jī)1.電視機(jī)后殼無(wú)灰塵,污漬 2.屏幕無(wú)靜電吸附灰 3.遙控器無(wú)污漬,無(wú)油膩感 話筒1.話筒無(wú)灰塵,污漬 2.話筒線無(wú)灰塵,污漬 衣架無(wú)灰塵、衣架碼放整齊燈具無(wú)浮灰,無(wú)污漬金器光亮無(wú)指紋 臺(tái)面1.餐具擺臺(tái)符合要求2.玻璃器皿無(wú)指紋水漬 墻壁柜1.酒水表面無(wú)灰塵2.玻璃門無(wú)灰塵、指紋 理石地面1.光亮無(wú)灰塵 2.地面無(wú)雜物 棋牌室衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)吧臺(tái)1.表面無(wú)灰塵 2.物品擺放整齊 3.吧臺(tái)及抽屜內(nèi)無(wú)與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的物品 4.電腦表面無(wú)靜電吸附灰 5.茶杯無(wú)茶垢、水跡電腦麻將桌1.表面無(wú)灰塵 2.臺(tái)面無(wú)無(wú)污漬 3.桌腿無(wú)灰塵、污漬椅子1.表面無(wú)灰塵 2.椅腿無(wú)灰塵墻壁1.無(wú)灰塵 2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物 3.踢腳線無(wú)灰塵壁畫(huà)無(wú)灰塵窗戶1.無(wú)灰塵 2.玻璃清潔無(wú)灰塵、指紋、污漬 3.無(wú)蟲(chóng)、蠅等門1.表面無(wú)灰塵 2.無(wú)污漬衛(wèi)生間1.地面無(wú)水跡、污漬 2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物 3.便池?zé)o尿漬、污垢 4.洗手液盒光亮 5.洗手盆無(wú)污漬 6.烘手器無(wú)灰塵 7.廁紙盒無(wú)灰塵窗簾盒表面無(wú)灰塵空調(diào)1.表面無(wú)灰塵 2.風(fēng)口葉片無(wú)灰塵 3.遙控器無(wú)灰塵、油膩感飲水機(jī)1.表面無(wú)灰塵 2.機(jī)芯內(nèi)無(wú)水垢 3.接水盒內(nèi)清潔廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)地面1.無(wú)油跡,無(wú)積水 2.無(wú)遺棄物和垃圾排水溝1.無(wú)殘?jiān)?無(wú)積水,無(wú)異味 2.無(wú)堵塞現(xiàn)象門窗,墻壁1.清潔光亮,無(wú)灰塵,油跡,污漬 2.無(wú)破損天花板無(wú)油跡,無(wú)灰塵,無(wú)網(wǎng)狀物案板,操作臺(tái),菜礅1.清潔無(wú)異味,無(wú)殘留物,無(wú)污漬 2.不銹鋼物見(jiàn)本色爐具,灶具無(wú)油跡,污漬,無(wú)殘留物,無(wú)堵塞刀具1.清潔光亮,生熟分開(kāi) 2.擺放有序貨柜貨架1. 清潔,無(wú)污漬,油跡 2.物品擺放有序 3.無(wú)過(guò)期和腐爛變質(zhì)原料冰箱冰柜1. 內(nèi)外清潔,內(nèi)無(wú)血水,積水 2.無(wú)異味,無(wú)腐爛變質(zhì) 3.生熟分開(kāi)排煙罩無(wú)污漬灰塵餐具1.內(nèi)外干凈,無(wú)破損,油跡 2.擺放整齊有序垃圾桶加蓋使用,定時(shí)清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)頭發(fā)1.頭發(fā)要梳理整齊經(jīng)常清洗 2.男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),怪發(fā)3.女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起來(lái),短發(fā)不能過(guò)肩 4.不允許染發(fā)面部1.女士要求化淡妝,不能濃妝艷抹 2.要涂紅色或粉紅色唇膏手1.不能留長(zhǎng)指甲 2.不能染指甲首飾1. 不允許戴過(guò)多的首飾,可以戴訂婚戒指,耳釘2.不能戴耳環(huán),耳墜,耳線等 3.不能戴項(xiàng)鏈,允許戴頸鏈胡須男員工不許留胡須工裝1. 必須穿指定工服2.領(lǐng)結(jié),領(lǐng)帶齊全 3.佩帶員工牌,并且位置正確 4.穿指定要求工鞋,不允許穿拖鞋,涼鞋 5.女員工要穿肉色長(zhǎng)襪 6.男員工穿黑色襪子口腔口腔不得有異味,及刺激性氣味廚房人員儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)工作服干凈,無(wú)油漬,無(wú)污物工作褲干凈,無(wú)油漬,無(wú)污物工作帽干凈無(wú)油漬,無(wú)污物工作帽戴法1. 男員工眉上一指寬,女員工眉上兩指寬 2.女員工將頭發(fā)盤(pán)入帽內(nèi)工號(hào)牌佩帶于左胸衣袋上方頭發(fā)1.男員工:以不