標準解讀

GB 28402-2012食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑普魯蘭多糖的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準適用于以淀粉為原料，通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的普魯蘭多糖作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

  1. 范圍界定：標準明確了普魯蘭多糖作為食品添加劑的具體應用范疇，強調(diào)其來源于特定的微生物發(fā)酵過程，原材料為基礎的淀粉。

  2. 技術要求：詳細列出了普魯蘭多糖的質(zhì)量指標，包括但不限于純度、水分、灰分、pH值、微生物指標（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）以及可能存在的有害物質(zhì)限量，確保產(chǎn)品安全無害。

  3. 試驗方法：規(guī)范了檢測普魯蘭多糖各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準，保證檢測結果的準確性和可重復性。這些方法涵蓋了化學分析、微生物檢測等多個方面。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、批次的確定、抽樣方法以及合格判定準則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

  5. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：標準對普魯蘭多糖的外包裝標識內(nèi)容、包裝材料的安全性、在運輸和儲存過程中的條件（如溫度、濕度）做了詳細說明，以防產(chǎn)品受到污染或變質(zhì)，保持其穩(wěn)定性和安全性。

該標準旨在保障食品安全，通過嚴格控制普魯蘭多糖從生產(chǎn)到使用的各個環(huán)節(jié)，為消費者提供一個安全、健康的食品環(huán)境。它為生產(chǎn)商、監(jiān)管機構及檢測機構提供了統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)，促進了食品行業(yè)的規(guī)范化管理。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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文檔簡介

食品安全國家標準食品添加劑 普魯蘭多糖 （GB 28402-2012）第 1 號修改單 本修改單經(jīng)中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2014 年 04 月 29 日第 7 號公告批準，自批準之日起實施。 （修改事項） 食品添加劑 普魯蘭多糖 （GB 28402-2012）中表 2 理化指標： 表 2 理化指標 項目 指標 檢驗方法 pH 6.08.0 附錄 A 中 A.5 修改為： 表 2 理化指標 項目 指標 檢驗方法 pH 5.08.0 附錄 A 中 A.5

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