農林學類論文-論珠江三角洲的農業(yè)生產形式—?；~塘.doc

農林學類論文-論珠江三角洲的農業(yè)生產形式桑基魚塘?；~塘是廣東省珠江三角洲一種獨具地方特色的農業(yè)生產形式。即桑地依賴于魚塘肥泥，養(yǎng)蠶依賴桑葉，而魚塘則依賴于蠶屎、蠶沙這樣互相依存的形式。珠江三角洲蠶區(qū)布滿著“?；~塘”，這種生產形式一直延續(xù)至今。1992年，?；~塘被聯(lián)合國教科文組織譽為“世間少有美景、良性循環(huán)典范”。一、珠江三角洲蠶桑業(yè)的興起和發(fā)展廣東蠶桑生產有悠久的歷史，產絲量歷史上曾名列前茅。珠江三角洲既是廣東省的糧倉，又是盛產蠶桑、塘魚、甘蔗的重要基地。它是由東、西、北三江匯合沖積而成的肥沃大平原。地處北回歸線以南，自然條件是亞熱帶氣候環(huán)境，全年氣候溫和，雨量充沛，日照時間長，終年無雪，四季常春，適宜于各種農作物生長。桑蠶的飼養(yǎng)一年達八至九造。區(qū)內河網密布，特別是基水地區(qū)，四面河涌縱橫，桑基魚塘交錯其間，交通方便，對發(fā)展農業(yè)生產，活躍城鄉(xiāng)經濟，具備了優(yōu)越的自然條件1。珠江三角洲是廣東省種桑養(yǎng)蠶的重要地區(qū)，蠶桑業(yè)是珠江三角洲的重要經濟作物。南海、順德、中山、三水等地的桑地面積約占全省桑地面積百分之七十五，產繭量占全省百分之九十左右，成為我國著名的生絲產地，和太湖平原、四川盆地并列為我國三大蠶桑區(qū)。蠶業(yè)起源于我國，有四千多年的歷史，而珠江三角洲及其附近地區(qū)蠶桑業(yè)生產的發(fā)展，與中原和長江流域比較，是稍遲而且緩慢的。根據史料記載，早在漢代，在廣東省南部的珠崖（今海南島），西部的德慶，北部的連州，以及中部的廣州附近等一帶地區(qū)，女子已有進行“桑蠶織績”和“采桑飼蠶”的種桑、育蠶、絲織的生產活動了2。漢朝建安中，交州剌史步隲到南海（今廣州附近一帶地區(qū)）觀察地勢時，見到廣州附近一帶“高則桑土，下則沃衍”，反映了當時廣州附近已利用高地種植桑樹3。唐代，廣州已成為我國通往外地的港口，各地的商人和外國人都相繼來廣州貿易，販運絹絲，農業(yè)生產也得到進一步發(fā)展。當時珠江三角洲及其附近地區(qū)，已是“田稻再熟，桑蠶五收”。唐、宋時期，中國經濟重心日漸南移。北宋末年，大批士民渡嶺南來，散居于珠江三角洲，大規(guī)模興修水利和圍墾土地。北宋徽宗期間，珠江三角洲地區(qū)修筑了“桑園圍”。珠江三角洲的蠶桑生產已伸展到南?？h的九江、沙頭和順德縣的龍江、龍山一帶4。明初，珠江三角洲蠶桑除相繼在西、北江沿岸的南海、順德、中山、新會、番禺等一帶地區(qū)發(fā)展外，還向東江沿岸的東莞、增城，北江沿岸的清遠等縣擴展。順德縣的平步村已是“四月蠶成麥亦收”，“夏末糶谷春賣絲”。南?？h的西樵居民，一年衣食的支出都靠種茶和蠶桑解決5。廣州府南海等八縣，有夏稅畦桑共四萬七百五十一株，東莞、增城、香山等縣已有小黃桑種植。珠江三角洲蠶桑生產，主要蠶桑產地如南海的九江，順德的龍山、龍江，尚未圍墾利用之前，只能分布于高地，進行小面積的種植。明中至清初，珠江三角洲蠶業(yè)生產，隨著社會的發(fā)展和生產力的提高，而土地的利用也有所改進。基地和水塘布局的生產形式相繼出現(xiàn)。隨著廣州成為對外貿易的中心，廣東絲織品更遠銷海外，蠶業(yè)的商品性日益增大。廣州府各縣已是“男勤稼穡，女務蠶?！钡氖r6。順德縣的龍江這時也出產了著名的絲織品“玉階”和“柳葉”，并成為廣東的貢品7。1530年，佛山的絲織業(yè)已發(fā)展到相當規(guī)模的生產，整個絲織行業(yè)劃分為十八行，進行分工分業(yè)的生產8。由于對絲織品的需要增加，珠江三角洲的南海、三水、東莞等縣的桑地面積更為擴大，廣東蠶造由唐代桑蠶一年五收發(fā)展為“廣蠶歲七熟，閩則八熟”。同時，廣東絲織品如線紗、牛郎綢、五絲、八絲、云緞、光緞已遠銷國內外，享有聲譽。明末清初屈大均在廣東新語寫道：“洋船爭出是官商，十字門開向二洋，五絲八絲廣緞好，銀錢堆滿十三行”。這是反映當時廣東絲織品的品種、質量和對外貿易的概況寫照。鴉片戰(zhàn)爭以后，受到世界資本主義市場的刺激，生絲大量出口。桑塘地區(qū)不斷擴大，桑地面積也隨而增加，加速了珠江三角洲蠶桑生產的發(fā)展。南海、順德等縣部分地區(qū)，已經是有桑塘無稻田的地區(qū)了。種桑和養(yǎng)魚相結合的專業(yè)化生產，已占農業(yè)生產的首位或第二位。甚至出現(xiàn)了“棄田筑塘，廢稻樹桑”的高潮，居民以“農桑養(yǎng)蠶為業(yè)”9。二、基塘的形成與修筑桑園圍1、圍“?！敝羾昂！敝潦侵笇⒁恍┖佑慷氯蛉χ优詠硇拗商痢Ｔ缭谑氖兰o中期，珠江三角洲西北部地區(qū)的勞動人民已經結合修建水利來“堵河筑堰而養(yǎng)魚”了。據史料載：明中，順德縣陳村等地區(qū)的“筑海為池者”，更是“輒以頃計”。圍“海”筑塘的生產活動，六百多年來不斷發(fā)展，三百多年前相當盛行。廣東新語則說：這種“筑海為池”的活動，已遍布于“廣州諸大縣村落”。后來，由于河流逐漸變狹，圍“海”筑塘潛力已不大，又跟不上?；~塘發(fā)展的需要，因此，圍“?！敝恋纳a活動就逐漸減少了10。2、挖田筑塘唐宋以前，珠江三角洲不少部分地區(qū)都是面臨大海，地勢低洼，水患嚴重威脅著生產和人民生活。因此，珠江三角洲人民根據地區(qū)特點，因地制宜地在一些低洼的地方，把低洼的土地挖深為塘，將泥土復于四周成基。既可收到地盡其利，又可收到降低地下水位有利生產的效果，便組成基、塘的生產形式。因這些平曠低洼地勢，挖塘蓄水養(yǎng)魚，不但可以發(fā)展生產，又能使挖塘的余泥填高部分地面，在一定程度上減輕水患。這是當時勞動人民改造自然，充分利用低洼地發(fā)展生產的方法之一。清中，由于受蠶桑業(yè)商品經濟的促進作用，不少洼田被改成魚塘，洼田地區(qū)變成基塘地區(qū)，南海縣的九江、順德縣的龍山、龍江等鄉(xiāng)，不少池塘都是挖田筑成的。鴉片戰(zhàn)爭后，蠶桑生產畸形發(fā)展，原來已有基礎的基塘區(qū)，更大規(guī)模的挖田筑塘，出現(xiàn)“人與魚共命，魚與谷爭秋”的情景，挖田筑塘的風氣，向鄰鄉(xiāng)及其附近擴展，達到歷史上的高峰。可以看到，珠江三角洲的河涌密布和“地勢低洼，水潦頻仍”，是形成基塘區(qū)的基礎。圍“?！敝梁屯谔镏粒钱?shù)貏趧尤嗣窀脑焱莸?，利用自然的主要途?1。3、修筑桑園圍珠江三角洲大規(guī)模農業(yè)開發(fā)是在唐宋以后。此時，人們?yōu)榉篮樗?，保護農田，已開始建造堤圍。據史志記載，北宋時沿江已建有堤圍十余座。從堤圍發(fā)展趨勢看，早期的堤圍多建在珠江三角洲的上中部。建于宋代的西江、北江上的堤圍絕大多數(shù)在鶴山南海一線西北。據羅格圍志載：宋代南?？h的西北部始筑堤圍，最早有北江的羅格圍，這段堤圍長26005丈，捍衛(wèi)農田400頃。其次是北江的大富南圍、大富北圍和西江干流左岸的桑園圍，筑堤規(guī)模較大。如桑園圍，分東、西圍，“西圍自三水飛鵝翼起至龍江河澎圍尾止”，長“萬二千余丈，捍田千百頃”12。桑園圍修建于1101年至1125年，堤長14700丈，捍衛(wèi)農田面積1500頃。據宣統(tǒng)二年（1910）南海縣志載：“雍正五年（1727），桑園圍，海舟堡屬之丫基，采石修筑，桑園圍修筑用石自此始”。據此記載，桑園圍到清初才開始在部分基段上改用石方修筑，而始筑桑園圍時極可能是用泥疊成的。桑園圍是宋代位于珠江三角洲最南面的河岸堤圍，堤大且長，用泥修筑；桑園圍的修筑東西兩基均“遵海捍筑不與水爭地”，并根據當?shù)匚鞅备?、東南低的地勢和在桑園圍“下流之水較上流差四、五尺”，故筑堤留口，在圍東南角的倒流港和龍江滘兩水口，“不設閘堵水”，讓圍內水及江“水從外灌入圍內，互相宣泄?！奔磳⑸@圍修成開口圍而不筑成閉口圍。據清同治十三年（1874）南?？h志載：“邑內江防之最巨，無過桑園圍，形勢與它圍不同，它圍形如碗，桑園圍形如箕，東西兩堤皆從上游建瓴之地，依山筑堤，從高而下，順水性，送至下流而止，而下流之水較上流差四五尺，故圍盡處，甘竹、龍江兩口，其水從外灌入圍內，互相宣泄?！?3筑堤后，洪水泛濫在很大程度上得到控制，珠江三角洲農田受泥沙淤積的機會也因而大為減少，地勢低洼的狀況被固定下來。據新建南?？h桑園圍石堤碑記載：“田之未圍堤也，大水浸之則泥沙加積焉，一年積二三分之泥沙，百年積高一二尺之田地，自有堤而田無水患，地亦不復加高?！钡虈粌H在數(shù)量上不斷增加，而且不斷地加高培厚，小圍聯(lián)成大圍，土圍改成石圍，有些地方大圍之內又建起子圍。如著名的桑園圍內就有東方子圍、五約子圍、南方子圍等。三、果基魚塘向?；~塘發(fā)展在農業(yè)生產的商品化過程中，珠江三角洲出現(xiàn)了新的生產結構方式“果基魚塘”、“?；~塘”?；恋睦?，最先還是“鑿池蓄魚”，基面“樹果木”而成為果基魚塘?；恋貐^(qū)的果基魚塘布局出現(xiàn)在明初池塘養(yǎng)魚興起之后。原不很適應果木生長的低洼地區(qū)，利用堆土筑墩或挖土筑基，以填高地勢，相對降低地下水位種植果樹。更利用凹陷的積水池進行養(yǎng)魚，以收到果魚兩利，后人稱為“果基魚塘”。明萬歷年間，南?？h九江地區(qū)的塘基，人們將低洼積水地或易淹的農田挖深作池塘，挖出的泥土培于池塘四周以為基，池中養(yǎng)魚，基上栽植荔枝、柑橘、龍眼等果樹14。珠江三角洲的“?；~塘”布局，是明代后興起的。因“?；~塘”布局能夠很好地把養(yǎng)魚業(yè)和蠶桑業(yè)的生產結合起來，成為比較更合理連環(huán)性生產體系。這是“果基魚塘”所沒有的。據史料記載，明末“?；~塘”興起和發(fā)展地區(qū)，主要在珠江三角洲西北部的桑園圍和古勞圍內，其中以南?？h的九江，順德縣的龍山、龍江，高鶴縣的坡山等鄉(xiāng)發(fā)展較快15。到清初，由于國際貿易對絲綢需求的擴大，種桑養(yǎng)蠶的獲利大大超過了水果的收益。蠶桑不斷發(fā)展之后，有些地方的“果基魚塘”仍然繼續(xù)保存甚至發(fā)展，而另一些地方的果基魚塘很快衰落。史志稱“民多改業(yè)桑魚，樹藝之夫，百不得一”16。不少地區(qū)從原來的果基魚塘生產形式大量改為桑、塘專業(yè)性生產。如南?？h九江鄉(xiāng)一帶，明嘉靖年間蠶桑還未普遍發(fā)展，婦女日常勞動是紡織，而龍眼又遍野，那時大面積自然是“果基魚塘”了17。此后，果基魚塘的生產方式，逐漸演變?yōu)椤疤烈责B(yǎng)魚，堤以樹?！钡纳；~塘代替了原來的果基魚塘生產，這樣就較好地解決了低洼地積水內澇的問題。果基向桑基的發(fā)展，為珠江三角洲塘魚、蠶絲出口的貿易打下了基礎。廣東新語對廣州和南海等地?；?、果基與魚塘的記載：在各縣“廣州諸大縣村落中，往往棄肥田以為基，以樹果木。荔枝最多，茶、桑次，柑、橙次之，龍眼多樹宅旁，亦樹于基。基下為池以畜魚，歲暮涸之，至春以播稻秧，大者至數(shù)十畝。其筑海為池者，輒以頃計”。珠江三角洲出現(xiàn)了一種新的生產模式：嶺南肥美的稻田被棄，農民筑田為基，或筑海為池，基上植果、植桑、植茶，基下為池養(yǎng)魚。人們已經改變了傳統(tǒng)的耕作方式，充分地利用土地的空間與輪作的時間，以求最佳的經濟效益。當時已形成了包括南?？h的九江、海洲、鎮(zhèn)涌、金甌、緣潭、沙頭、大同等鄉(xiāng)，順德縣的龍山、龍江等鄉(xiāng)，香山縣的小欖和鶴山縣的坡山、維敦等連為一片的“?；~塘”專業(yè)生產區(qū)域18。?；~塘，種桑養(yǎng)魚，已經成為珠江三角洲地區(qū)的重要商品生產。嶺南人把種桑養(yǎng)蠶繅絲農業(yè)生產與農產品加工結合為一條龍。由于?；~塘帶來的農業(yè)生態(tài)文明而產生的良性循環(huán)，促進了桑蠶生產發(fā)展，并牽動了繅絲的發(fā)展。據廣東新語載：“計一婦之力，歲可得絲40余斤”；“計一畝之地，月可得葉500斤，蠶食之得絲4斤，家有10畝之地，以桑以蠶，亦可充八口之食”。正如廣東新語提到：果基魚塘與?；~塘這一新的生產結構所帶來的直接的經濟效益，便是使嶺南人在商品經濟之路上富裕。屈大均生動地描繪了在商品經濟之路上發(fā)家致富的新型農民的形象“左手數(shù)魚，右手數(shù)錢”。四、桑基魚塘與堤圍的結合1、建堤圍后筑基塘從基塘與堤圍結合的方式看，主要是建堤圍后筑基塘。據史料記載，堤圍內的?；~塘有：南?？h九江鄉(xiāng)五子圍，“內護?；~塘二十二頃”；東方子圍，“通圍內?；~塘六十六頃”19。人們根據地區(qū)特點，因地制宜地把低洼的土地挖深為塘，將泥土復于四周成基，既可收到地盡其利，又可收到降低地下水位有利生產的效果，便組成了基、塘的生產形式20。如“秀麗圍，近年業(yè)蠶之家，將洼田挖深取泥覆四周為基，中凹下為塘，基六塘四，基種桑，塘蓄魚”21。2、先挖基塘后筑圍據史料載：順德縣福安圍，圍內基塘共四十頃余；?？祰?，內包煙戶?；~塘五千八百畝；合安圍，內包?；~塘一百畝；東園圍，內包?；~塘四百畝；北輔圍，內包?；~塘一千畝；樂成圍，內包?；~塘二千一百余畝；龍樂圍，內包?；~塘七百一十畝；南華圍，內包?；~塘四百畝；永福圍，內包?；~塘二千零五十畝；富安圍，內包?；~塘二千八百零二畝，合德圍，內包?；~塘二千七百四十六畝；大成圍，內包?；~塘二千八百六十七畝；東洲圍，內包?；~塘一百三十二畝五分；安定圍，內包桑基魚塘六百三十八畝；長樂圍，基塘三十六頃；凌化圍，基塘二十七頃余；里沙圍，基塘約十頃余；永豐圍，基塘三十余頃；北洲圍，基塘約十余頃；沙嘴圍，基塘約十頃余；康圍，每鄉(xiāng)涌口各一基塘22。一縣之內，就有20余座堤圍內包有?；~塘，少者百畝，多者五千余畝，可見?；~塘與堤圍的結合多么普遍了。如順德縣志記載：“舊有大墩障，僅圍南便田畝，東北無圍閘攔束，每逢潦至，水從徑口逆入橫流堡內，田禾盡沒，基塘半空同治三年春，鄉(xiāng)紳倡筑大圍名曰玉帶告成后，洼田盡變沃壤，租息比舊倍增”。這也說明，桑基魚塘不能單獨抵御洪潦，有必要筑堤圍來保障基塘和田地的正常生產。稻田改作桑基魚塘之后，一方面因田基培高而免除了水潦之患；另一方面因基種桑，塘養(yǎng)魚，桑葉飼魚，魚屎肥塘，塘泥培桑，形成良性循環(huán)。在循環(huán)中，各種物質得以充分利用，經濟效益十分顯著。史志中也多有改田為塘后，“收入自倍”，“十倍禾稼”的記述。這樣，堤圍為農田提供了保障，?；~塘的高收入，又為修筑堤圍提供了必要的資金來源。堤