食用油流通作業(yè)完結(jié)版.ppt

五組,陳圣棟、 孔芮 、劉彬、李哲、 李雪、李迎、徐真、徐婷婷,食用油之流通寶典,what?,食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括大豆油、 芝麻油、 粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油，核桃油等等。,食用油,20世紀(jì)80年代，無論是城市還是農(nóng)村，人們習(xí)慣到菜市場打散裝油，而小包裝食用油市場上卻是一片空白，因此具有巨大市場前景和發(fā)展?jié)摿Α?1991年，嘉里集團(tuán)以金龍魚小包裝食用油開啟了中國食用油市場大門，之后一直作為小包裝食用油行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。1998年，憑借產(chǎn)品的差異化和強(qiáng)大的宣傳攻勢，魯花花生油橫空出世，迅速竄升為繼金龍魚、福臨門之后的第三個全國性品牌，也給金龍魚造成了一定的壓力。,2003年全行業(yè)全年實現(xiàn)利潤21.89億元的食用油行業(yè)，突然在2004年進(jìn)入冰封期。 而標(biāo)志事件正是讓國內(nèi)大豆壓榨企業(yè)記憶猶新的 “2004年大豆危機(jī)”。,ABCD四大糧商進(jìn)場收購了我國70%以上的停工企業(yè)，從此中國的大豆市場受制于四大糧商,全世界控制著糧食生產(chǎn)運(yùn)銷的有四家公司，這四家公司的英文名字很有意思，在國際上叫做ABCD。第一家ADM（Archer Daniels Midland），所以叫做A ；第二家邦基 （Bunge）是B開頭的，叫做B；第三家嘉吉（Cargill），C開頭的，以叫C；第四家，路易達(dá)孚（Louis Dreyfus），D。所以四大糧商的名字合在一起就叫做ABCD。,食用油的發(fā)展歷程,食用油的發(fā)展?fàn)顩r,從2004年開始，食用油的市場銷售額就呈現(xiàn)出一種高速增長的態(tài)勢，至2008年全國食用油市場的市場總值已經(jīng)突破3000億。就目前整體國內(nèi)食用油市場整體狀況而言，我國食用植物油加工業(yè)屬于寡頭壟斷行業(yè)，行業(yè)集中度高，國內(nèi)食用油市場約有70%的銷售收入集中在占總數(shù)7.5%的企業(yè)中。嘉里糧油和中糧國際是我國最大的兩家植物油加工企業(yè)，旗下的“金龍魚”、“福臨門”、“魯花”三大品牌占據(jù)了市場42.20%的市場份額。由此可見，食用油市場處于一個高度壟斷的狀態(tài)，尤其是大中型城市。兩家寡頭企業(yè)引領(lǐng)著其他企業(yè)的變動趨勢，尤其是小型企業(yè)只能采取跟隨戰(zhàn)略，中小型企業(yè)發(fā)展空間有限。,存在的問題及癥結(jié),一、東部沿海地區(qū)大豆加工生產(chǎn)能力過剩 大豆進(jìn)口居高不下，據(jù)推算，在國內(nèi)大豆總需求上升的情況下，每進(jìn)口100萬噸大豆，就會相應(yīng)減少50萬噸的國產(chǎn)大豆需求，進(jìn)口大豆的激增已經(jīng)嚴(yán)重擠壓國產(chǎn)大豆市場空間。 二、大豆行業(yè)“拉美化”顯現(xiàn) 外資壟斷我國大豆加工行業(yè)的戰(zhàn)略布局對于我國民族經(jīng)濟(jì)的振興，國家整體工業(yè)水平的提高，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理性，以及提高豆農(nóng)收入，全面建設(shè)小康社會是不利的。,四、食用油產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量控制體系和衛(wèi)生安全監(jiān)督機(jī)制不完善 采標(biāo)率低（等同、等效或參照、采用國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO和國際食品法典委員會CAC等標(biāo)準(zhǔn)） 標(biāo)齡太長 新標(biāo)準(zhǔn)的制訂跟不上行業(yè)發(fā)展需要 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作更顯薄弱 標(biāo)準(zhǔn)中衛(wèi)生指標(biāo)反映不全,三、國產(chǎn)食用油加工機(jī)械裝備和綜合利用的技術(shù)水平較低 企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、自主創(chuàng)新能力薄弱、企業(yè)產(chǎn)品中精品少等問題，制約著我國油脂加工機(jī)械裝備業(yè)的發(fā)展。與國際先進(jìn)水平的差距主要體現(xiàn)在裝備的機(jī)電一體化水平低、油脂深加工裝備開發(fā)能力不足、大型關(guān)鍵技術(shù)裝備依靠進(jìn)口及裝備工程化和成套性有待提高上。,最為常見的 食用油渠道架構(gòu)圖,食用油生 產(chǎn)企業(yè),中間商,分銷商,終端銷 售商,公司主導(dǎo)品牌“金龍魚”,工廠顧客：購買南海油脂產(chǎn)品做原輔料，用于自身產(chǎn)品加工和生產(chǎn)。如：肯德基、雀巢、聯(lián)合利華等。,經(jīng)銷顧客：具有穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)和一定的輻射能力的經(jīng)銷單位。,直供顧客：大型超市和商場，如沃爾瑪、家樂福、人人樂、天虹商場等。,終端消費(fèi)者：即最終的個體消費(fèi)者。,行業(yè)分銷渠道主要模式與利弊分析 食用油行業(yè)分銷渠道的渠道重心分散。食用油以前的銷售渠道主要是批發(fā)流通渠道，依托各地的副食品批發(fā)市場，通過副食品經(jīng)銷商來進(jìn)行銷售，偏重于批發(fā)流通，發(fā)展到現(xiàn)在，出現(xiàn)了全渠道發(fā)展的趨勢。,(一)廠家直供 廠家直供的優(yōu)勢： （1）渠道最短，信息反應(yīng)快，供貨及時。 （2）易于穩(wěn)定價格，易于促銷，易于控制。 （3）廠家直供模式可以最大限度地解決竄貨問題。 廠家直供的劣勢： （1）受交通因素的影響較大，適宜在消費(fèi)比較集中的地方建立。 （2）在設(shè)立過程中會出現(xiàn)銷售盲區(qū)。,案例：金龍魚的渠道變革：潛移默化推直供 2009年金龍魚悄然展開的直供行為，掀開了渠道商與品牌商之間“愛恨情仇”的面紗。,渠道商VS品牌商,（二）多家經(jīng)銷模式 多家代理模式是指廠家在建立渠道的時候通過選擇多家經(jīng)銷商來構(gòu)建分銷渠道，以建立龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)。,2、多家經(jīng)銷劣勢： （1）渠道環(huán)節(jié)多，管理較困難，容易產(chǎn)生價格混亂的現(xiàn)象，導(dǎo)致“價格戰(zhàn)”。 （2）由于利益因素的影響，渠道還容易出現(xiàn)串貨現(xiàn)象。,1、多家經(jīng)銷優(yōu)勢： （1）分銷渠道的市場覆蓋面較寬，銷售面廣，市場滲透能力強(qiáng)。食用油作為生活必需品，要求供貨速度必須快，單個經(jīng)銷商的網(wǎng)絡(luò)達(dá)不到快速配貨的要求。 （2）各級渠道成員的職責(zé)分明，網(wǎng)絡(luò)較大。不同的渠道成員承擔(dān)不同的分銷任務(wù)，分工明確，能形成較高的分銷效率。,（三）混合渠道模式 混合渠道是指一個企業(yè)同時采用兩種或兩種以上的垂直渠道模式，來組織商品的分銷工作。在“雙重分銷”存在兩條以上的垂直渠道，他們銷售的是同一種商品，彼此之間存在一定的競爭性。 1、混合渠道模式的優(yōu)勢： （1）擴(kuò)大銷售范圍，方便消費(fèi)者購買，從而擴(kuò)大銷售量。 （2）利用不同渠道的競爭，激勵渠道成員。 （3）進(jìn)入不同的目標(biāo)市場。對食用油市場的高中低市場進(jìn)行全面覆蓋，不留目標(biāo)市場盲區(qū)。 2、混合渠道模式的優(yōu)勢 （1）容易形成渠道成員之間的惡性競爭。（2）管理成本較高。,食用油主要流通特點(diǎn) ( 1) 大進(jìn)分出性。 ( 2) 保障連續(xù)性. ( 3) 服務(wù)性. ( 4) 多品種、小批量、多批次.,這是由現(xiàn)代都市非自給自足的特點(diǎn)決定，為保證城市正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須從外部區(qū)域大量運(yùn)貨物, 再根據(jù)城市內(nèi)的分散需求，分貨之后通過市內(nèi)的物流滿足消費(fèi)者的需求.,生活消費(fèi)品連續(xù)暢通的供應(yīng)是人民安居樂業(yè)、社會安定團(tuán)結(jié)的重要因素之一。保障能力強(qiáng)的現(xiàn)代化生活消費(fèi)性物流體系, 可以確保生活消費(fèi)品安全、便捷、高效的進(jìn)入都市消費(fèi)領(lǐng)域, 還必須具有針對緊急事件的預(yù)警管理能力、快速動態(tài)評估能力、應(yīng)急決策能力和應(yīng)急聯(lián)動能力.,現(xiàn)代都市經(jīng)濟(jì)高集聚化和高能級化使都市居民的收入水平大幅度上升, 物流連接著生產(chǎn)者和消費(fèi)者, 站在消費(fèi)者角度來考慮問題, 以實現(xiàn)顧客滿意為第一目標(biāo), 因此要求有很強(qiáng)的服務(wù)性, 在為用戶服務(wù)方面要求做到準(zhǔn)時供貨、無缺貨、無貨損、無貨差,伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展, 消費(fèi)需求在多品種、高質(zhì)量得到滿足后, 必然向快捷、更具個性化的方向發(fā)展. 同時, 隨著家庭規(guī)模的縮小, 家庭人口變少,以家庭為單位的生活消費(fèi)物品的消費(fèi)量減少, 每宗貨物的重量正在急劇下降, 而貨運(yùn)宗數(shù)相應(yīng)增加,適應(yīng)小批量、多品種和靈活多變運(yùn)輸需求的城市零擔(dān)快速運(yùn)輸顯得越來越重要.,食用油流通的發(fā)展方向及趨勢,1、企業(yè)將進(jìn)一步整合、提升，向集團(tuán)化方向邁進(jìn) 2、隨著食用油加工企業(yè)的大型化、規(guī)?；?、集團(tuán)化以及提取技術(shù)的不斷成熟，我國的糧油加工副產(chǎn)品綜合利用將會不斷有新的發(fā)展。 3、食用油加工企業(yè)將向資源節(jié)約型、環(huán)境友好型靠攏。,加強(qiáng)宏觀調(diào)控 規(guī)范行業(yè)管理 油料是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品，食用油工業(yè)關(guān)系到人民生活，與“三農(nóng)”問題密切相關(guān)，必須加強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控。為此，建議應(yīng)有明確的歸口管理部門，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和推進(jìn)全國油料加工產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展，同時國家應(yīng)對大豆等原料的進(jìn)口進(jìn)行必要的宏觀調(diào)控，在保障食用油安全體系的基礎(chǔ)上，保護(hù)民族工業(yè)，進(jìn)而保護(hù)農(nóng)民利益，穩(wěn)定農(nóng)民收益，發(fā)展城鎮(zhèn)化新農(nóng)村。 嚴(yán)格推行市場準(zhǔn)入制度和各項法律、政策和標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)市場穩(wěn)定和食用油衛(wèi)生安全，全面推行ISO9000和HACCP認(rèn)證制度。,宏觀調(diào)控大豆加工業(yè)布局 運(yùn)用科學(xué)發(fā)展觀的理論，對沿海大型大豆加工企業(yè)采用“梯度發(fā)展”來改變大豆加工布局的嚴(yán)重不合理局面。采取必要的宏觀調(diào)控政策，在土地、稅收、環(huán)保等方面出臺一系列相關(guān)政策，使沿海的大豆加工向中部、西部發(fā)展，特別是向大豆主產(chǎn)地發(fā)展，同時嚴(yán)格限制新建1000噸/日的大豆油加工廠，對日處理1000噸以上的食用油加工項目實行備案制。在大豆主產(chǎn)區(qū)，在大豆加工能力不增加的前提下，大力發(fā)展國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆加工業(yè)，發(fā)展“農(nóng)戶+企業(yè)+貿(mào)易”的訂單農(nóng)業(yè)，使農(nóng)民增收，企業(yè)增效，改變目前大豆加工業(yè)的不合理布局，以實現(xiàn)我國城鎮(zhèn)化新農(nóng)村為目標(biāo)。同時，鼓勵我國有規(guī)模、有能力的大型龍頭企業(yè)到國外建立原料生產(chǎn)基地。,發(fā)揮行業(yè)中介的組織作用，實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營 目前，世界各國對糧食進(jìn)出口主要實行集中經(jīng)營體制，很少有分散經(jīng)營，多頭對外的情況。如美國糧食貿(mào)易被嘉吉、ADM、路易達(dá)孚和邦基四大糧商控制，對糧食進(jìn)行集中經(jīng)營，形成對市場的壟斷。我國應(yīng)借鑒國外的經(jīng)驗，對大豆盡快制定相關(guān)的法律法規(guī)，組建以大豆油加工企業(yè)為主體的行業(yè)協(xié)會。由行業(yè)協(xié)會統(tǒng)一對外，集體采購，避免無序競爭。在協(xié)調(diào)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)