生物：第3章《酶的制備及應(yīng)用》課件(中圖版選修1).ppt

酶的制備及應(yīng)用,探究加酶洗衣粉的洗滌效果與酵母細(xì)胞固定化,一、加酶洗衣粉：,1、加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常用的酶制劑有 、 、 和 四類。 2、 可以將脂肪分解成 和 ， 可以將蛋白質(zhì)分解成可溶性的 或小分子的 。 3、應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是 和 。,二、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的兩大基本原則,原則和 原則是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的 兩大基本原則。,三、酵母細(xì)胞固定化,1、常用的固定化技術(shù)： 、 （前兩種適 合酶的固定）、 （適合細(xì)胞的固定）。 2、酶的固定化實(shí)例：高果糖漿的生產(chǎn)需要用 ，它能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖。 3、固定化酵母細(xì)胞 （1）固定化細(xì)胞常用的載體： 、 、 、 和 。,（2）固定化酵母細(xì)胞操作流程 的活化配制物質(zhì)的量濃度 的 溶液配制 溶液 與 混 合固定化酵母細(xì)胞 （3）注意事項(xiàng) 細(xì)胞的固定化要在嚴(yán)格 的條件下進(jìn)行。 的配制是固定化酵母細(xì)胞的關(guān)鍵，濃度過(guò)高過(guò)低，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果。對(duì)海藻酸鈉溶化時(shí)要 加熱。 CaCl2的作用是 ，形成凝膠珠。,例題1：某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說(shuō)明： 成分：含堿性蛋白酶等 用法：洗滌前先將衣服浸于洗衣粉水內(nèi)數(shù)小時(shí)。使用溫水效果最佳。 注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （1）質(zhì)檢局針對(duì)該洗衣粉設(shè)汁了如下裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn),該實(shí)驗(yàn)的目的是 。 （2）一學(xué)生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述（1）的實(shí)驗(yàn)材料及方法進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，并把結(jié)果用圖A、B表示。,由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為 。 在0和75時(shí)，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45，后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因?yàn)?。 該同學(xué)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)測(cè)定 指標(biāo)來(lái)表示酶的催花效率。 （3）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是 。,例題2：新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販也可以用陳稻米拋光增白，上油后以假亂真，欺騙消費(fèi)者，新稻米過(guò)氧化氫酶活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在過(guò)氧化氫（H2O2）存在下能把某些酚化物（如愈創(chuàng)木酚）氧化成紅褐色物質(zhì)，簡(jiǎn)單表示為： 其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)。請(qǐng)你為食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員設(shè)計(jì)一個(gè)檢測(cè)稻米新鮮程度的簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)。,1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?。 2、實(shí)驗(yàn)原理： 。 3、實(shí)驗(yàn)材料：新稻米，陳稻米（數(shù)量足夠）。 試劑和用具：1愈創(chuàng)木酚、1過(guò)氧化氫、具塞試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。 4、實(shí)驗(yàn)步驟：讓稻米事先浸有1愈創(chuàng)木酚，具體做法是 。 然后分別用移液管向兩試管內(nèi)加入1的愈創(chuàng)木酚溶液，浸沒大米，蓋上試管塞用力搖擺20下，靜置一段時(shí)間后，棄掉多余液體。 將浸有1愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個(gè)具有相同編號(hào)的培養(yǎng)皿中，用鑷子攤開，然后 。 。 5、結(jié)果預(yù)期： 。 6、結(jié)論： 。,例題3：下面的流程圖示意制備固定化酵母菌細(xì)胞的過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖回答：,酵母細(xì)胞活化 配制CaCl2溶液 配制海藻酸鈉溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 固定化酵母細(xì)胞,1、圖中酵母菌活化就是 狀態(tài)?；罨皯?yīng)選擇足夠大的容器，因?yàn)榻湍讣?xì)胞活化時(shí) 。 2、影響此實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是 。此步的操作應(yīng)采用 。,3、CaCl2溶液在形成凝膠珠時(shí)的作用原理是 。觀察形成的凝膠珠顏色和形狀：如果顏色過(guò)淺，說(shuō)明 ；如果形成的凝膠珠不是 ，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)操作失敗。 4、本實(shí)驗(yàn)所用的固定化技術(shù)是 ，而制備固定化