飲食小節(jié)與健康四如何吃水果.ppt

飲食小節(jié)與健康(四) 如何吃水果,余良甫,臺州市博愛醫(yī)院,1、飲食小節(jié)與健康：如何喝水、牛奶。 2、如何吃魚、肉、蛋。 3、巧吃五谷雜糧與蔬菜。,吃水果也要講科學(xué) 經(jīng)常適量地食用水果，是人體健康食譜中必不可少的營養(yǎng)來源之一。水果中糖類、酶、激素、生物干擾素等對人體具有保健、養(yǎng)生、防病、治病的功效。其中的低分子糖是極其容易吸收的營養(yǎng)素，適合各個(gè)年齡段的人，對防病抗癌有一定功效；所含鉀是減少預(yù)防中風(fēng)的良藥，蘋果酸，構(gòu)櫞酸則可預(yù)防和恢復(fù)疲勞；纖維素和果膠能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助消化,(一)水果中主要營養(yǎng)物質(zhì) 維生素：新鮮水果是維生素C的主要來源，紅黃色水果如柑桔、杏、柿子含有較多的胡羅卜素。 礦物質(zhì)：對維持人體酸堿平衡以及人體的生長發(fā)育都有重要意義。 有機(jī)酸：如檸檬酸、蘋果酸、果膠、纖維素等，不僅能增進(jìn)食欲，幫助消化，有些果酸還可以阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，果膠促進(jìn)多余膽固醇的排泄。 糖、果膠,(二)水果的作用 調(diào)節(jié)作用，防病作用，抗疲勞作用，助消化作用。,(三)如何選擇水果 1、根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及水果的不同性質(zhì)(寒性、溫?zé)嵝?、平?進(jìn)行選擇。寒性水果(橙、香蕉、柿子、西瓜等)適合熱體；溫?zé)嵝运?桔子、棗、栗子、桃、荔枝、葡萄、菠蘿等)適用虛寒性體質(zhì)的人。平性水果(李子、枇杷、蘋果等)適合各種體質(zhì)的人。 2、根據(jù)季節(jié)：東天吃溫?zé)犷愃?，夏天吃寒涼類水果，中性水果四季皆宜?3、根據(jù)水果所含成份及個(gè)體的需求選擇，如顏色深的水果維生素C含量高一些，顏色淺略低一些，經(jīng)常熬夜的人多吃含維生素C和胡蘿卜素高的水果。,(四)吃水果的時(shí)機(jī) 俗話說：上午水果是金，中午到下午三點(diǎn)是銀，三點(diǎn)到六點(diǎn)是銅，六點(diǎn)之后是鉛。最佳時(shí)間是早餐與中餐之間。,(五)關(guān)于果汁飲料 果汁的營養(yǎng)比水果少，如經(jīng)壓榨的果汁，維生素C也大大減少，如蘋果汁其中的維生素幾乎被袪除一干二凈。看清楚果汁標(biāo)簽的內(nèi)容，所謂“100%果汁”是沒有的，營養(yǎng)果汁在冰箱里不要儲(chǔ)存太久(一般7-10天)，不要對果汁過分信賴，還是吃水果好。,(六)幾種有副作用的水果 櫻桃：含鐵量居水果首位，再加上含有一定的氰甙，故不宜過量。因氰？水解后能產(chǎn)生劇毒的氫氰酸。本草綱目中有吃櫻桃致死的記載。 桑葚：含有溶血物質(zhì)和過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸酶，多食易引發(fā)腸炎。 柿子：所含果膠和柿膠在胃酸的作用下凝結(jié)成不溶解的結(jié)石“柿石”。 李子、銀杏、杏：含有氫氰酸，多食可引氰