DB地方標(biāo)準(zhǔn)--DB35 352－1999建甌錐栗.doc

前 言錐栗，俗稱榛子，殼斗科栗屬，落葉樹種。錐栗是我國南方重要的木本糧食樹種之一；主要分布于我國長(zhǎng)江流域以南到南嶺以北地區(qū)，尤以福建省栽培最多，其中建甌錐栗栽培面積占全省錐栗栽培面積的80%以上?！敖óT錐栗”是福建省重要的優(yōu)、稀、特色資源。錐栗樹全身都是寶，秋后的落葉可以改良土壤，成熟后的種苞是生產(chǎn)活性炭的原料，根又是治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的上好藥材，樹干是工業(yè)原料用材；其堅(jiān)果品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，堅(jiān)果中富含的17種氨基酸對(duì)人體起到了很好的補(bǔ)腎、健脾、強(qiáng)筋、活血的功用。建甌市得天獨(dú)厚的自然條件和錐栗一個(gè)種苞僅有一粒堅(jiān)果的特性，使得“建甌錐栗”的糯性強(qiáng)，蛋白質(zhì)豐富，水溶性總糖含量高，因此，它比板栗外觀更加美觀亮麗，風(fēng)味更加優(yōu)美可口，市場(chǎng)更加廣泛暢銷。但是，由于錐栗在生產(chǎn)銷售中缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，致使產(chǎn)品在流通過程中不能滿足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。因此，我們力求通過制定標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范錐栗的技術(shù)要求和檢驗(yàn)規(guī)則，進(jìn)一步推動(dòng)錐栗產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，使“建甌錐栗”真正成為山區(qū)農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)。本標(biāo)準(zhǔn)由建甌市技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：建甌市錐栗協(xié)會(huì)、建甌市林業(yè)委員會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李建光、陳增華、吳賢忠、李宏英、林恒茂、姚清潭、張文毅、劉建斌、姚 青、黃銘利福 建 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)建 甌 錐 栗db35/35219991 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了建甌錐栗的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于建甌錐栗堅(jiān)果的生產(chǎn)、收購和銷售。2 引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。gb 2762-1994 食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb 2763-1981 糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)gb/t 5009.3-1985 食品中水分的測(cè)定方法gb/t 5009.5-1985 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法gb/t 5009.6-1985 食品中脂肪的測(cè)定方法gb/t 5009.7-1985 食品中還原糖的測(cè)定方法gb/t 5009.8-1985 食品中蔗糖的測(cè)定方法gb/t 5009.9-1985 食品中淀粉的測(cè)定方法福建省技術(shù)監(jiān)督局19991110批準(zhǔn) 19991115實(shí)施3 定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1 堅(jiān)果：果皮堅(jiān)硬，一室，內(nèi)含一種子，果皮與種皮分離。3.2 成熟果：總苞呈棕黃色并自然開裂，堅(jiān)果是棕褐色或褐色并具光澤。3.3 風(fēng)干果：風(fēng)干失水，果皮失去新鮮果正常色澤，果仁干縮，果肉與果皮間形成間隙。3.4 蟲蛀果：被害蟲侵蝕而影響外觀或質(zhì)量的果。3.5 裂嘴果：由于生理作用的裂果和機(jī)械損傷造成的破嘴果。3.6 霉?fàn)€果：因發(fā)霉致使果實(shí)變黑或變灰，口感有異味的果。3.7 大型果：堅(jiān)果平均每千克100粒以下，果徑2.4厘米以上。3.8 中型果：堅(jiān)果平均每千克100粒至160粒之間，果徑在1.9厘米2.4厘米之間。3.9 小型果：堅(jiān)果平均每千克160粒200粒之間，果徑在1.0厘米1.90厘米之間。3.10 雜質(zhì)：堅(jiān)果本身以外的一切雜物。3.11 果粒均勻：堅(jiān)果圓錐形，大小勻稱，符合等級(jí)規(guī)定粒數(shù)，大、中、小粒的允許誤差不超過平均單果重的20%。4 技術(shù)要求4.1 堅(jiān)果等級(jí)指標(biāo)（見表1）：表1 堅(jiān)果等級(jí)指標(biāo)等級(jí)指標(biāo)優(yōu)級(jí)一級(jí)合格級(jí)外觀大型果、無缺陷，無雜質(zhì)果粒均勻，富有光澤。中型果，無缺陷，無雜質(zhì)果粒均勻，富有光澤。小型果，無雜質(zhì)果粒均勻，有光澤。平均果重，克106.59.95.06.4種仁顏色淡黃、黃白淡黃、黃白黃白風(fēng)味香甜、富糯性、無異味香甜、富糯性、無異味香甜、富糯性、無異味理化指標(biāo)優(yōu)級(jí)一級(jí)合格衛(wèi)生指標(biāo)合格合格合格4.2 堅(jiān)果理化指標(biāo)（見表2）：表2 堅(jiān)果理化指標(biāo)單位：%等級(jí)項(xiàng)目 優(yōu)級(jí)一級(jí)合格含水率4848.149.950.0淀粉65.065.170.070.1蛋白質(zhì)7.66.47.56.3脂肪2.02.13.03.1水溶性總糖13.19.113.09.0注：表中含水率為鮮果指標(biāo)，其余項(xiàng)目為干基指標(biāo)。4.3堅(jiān)果衛(wèi)生指標(biāo)：按gb 2762、gb 2763規(guī)定執(zhí)行。4.4產(chǎn)品檢疫：堅(jiān)果檢疫按國家植物檢疫條例執(zhí)行。5. 試驗(yàn)方法：5.1感官指標(biāo)5.11 外觀：將錐栗展鋪在潔凈的平面上，觀察栗粒飽滿度和光澤情況。a光澤：果皮具有黃褐色、紅褐色、棕褐色的亮麗光澤者為富有光澤，次之為有光澤。b缺陷：風(fēng)干、蟲蛀、霉?fàn)€果5%為無缺陷，5%為缺陷，本使用由眼睛觀察。c果徑：用游標(biāo)卡尺量測(cè)短軸方向直徑。隨機(jī)抽取10粒量測(cè)果徑是否符合等級(jí)規(guī)定。5.1.2平均果重：隨機(jī)抽取100粒，用分度值為0.1克的天平稱重，求算平均果重和千克粒數(shù)。5.1.3種仁顏色：用眼睛觀察。5.1.4風(fēng)味；口感品嘗鑒定。香甜、富糯性、無異味。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 含水率測(cè)定按gb/t 5009.3規(guī)定執(zhí)行。5.2.2蛋白質(zhì)測(cè)定按gb/t 5009.5規(guī)定執(zhí)行。5.2.3脂肪測(cè)定按gb/t 5009.6規(guī)定執(zhí)行。5.2.4水溶性總糖測(cè)定按gb/t 5009.7、gb/t 5009.8規(guī)定執(zhí)行。5.2.5淀粉測(cè)定按gb/t 5009.9規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 每批堅(jiān)果應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后，并附合格證方可出貨。6.2 堅(jiān)果檢驗(yàn)分交貨檢驗(yàn)、型式試驗(yàn)兩類。交貨檢驗(yàn)項(xiàng)目為外觀、果重、種仁、水分、衛(wèi)生、包裝、重量等；型式試驗(yàn)項(xiàng)目為所有項(xiàng)目。6.3 同一品種、同一等級(jí)、同一時(shí)間、同一片林分交收的堅(jiān)果為同一個(gè)貨批，以包裝后的件數(shù)為一個(gè)貨批量。6.4 抽樣方法6.4.1堅(jiān)果批件抽樣數(shù)量（見表3）。表3 堅(jiān)果批件抽樣數(shù)量每件批數(shù)抽 樣 件 數(shù)100件以下抽5件，總?cè)恿繛?.5公斤101500件以5件為基數(shù)，每增100件增抽2件，總?cè)恿繛?公斤5011000件以13件為基數(shù)，每增100件增抽1件，總?cè)恿繛?公斤1000件以上以18件為基數(shù)，每增200件增抽1件，總?cè)恿繛?公斤注：抽樣方法亦可按合同協(xié)商確定。6.4.2 抽樣方法采用隨機(jī)上、中、下三部位取樣。6.5當(dāng)品種栽培技術(shù)更改對(duì)堅(jiān)果質(zhì)量有重大影響時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式試驗(yàn)；正常生產(chǎn)中每年收成時(shí)應(yīng)進(jìn)行一次型式試驗(yàn)。6.6對(duì)不合格項(xiàng)目允許加倍抽樣復(fù)試，若仍不合格則判該批產(chǎn)品不合格。7包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存7.1 包裝堅(jiān)果運(yùn)輸上市，包裝物可以用編織袋、紙箱、塑料箱、也可以用塑料袋、紙盒等，但應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。7.2 標(biāo)志每件包裝物應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、等級(jí)、重量（毛重、凈重）、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)單位、采摘日期及包裝日期等。7.3 運(yùn)輸7.3.1 堅(jiān)果在運(yùn)輸過程中要有效地控制溫度和濕度，防止風(fēng)干、霉變。7.3.2 堅(jiān)果在包裝后不宜久置，要快運(yùn)